1994 ஆம் ஆண்டில், சமையல்காரர் தாமஸ் கெல்லர் யவுண்ட்வில்லில் பிரெஞ்சு சலவை வாங்கியபோது, இது ஒரு சாதாரண விவகாரம், இது பெர்க்லியில் ஆரம்ப மற்றும் மிகவும் ஹோமியான செஸ் பானிஸ்ஸை மாதிரியாகக் கொண்டது. உரிமையாளர்களான டான் மற்றும் சாலி ஷ்மிட் ஒவ்வொரு இரவும் ஒரு மெனுவை சமைத்து, பக்கத்து வீட்டில் இரண்டு குழந்தைகளை வளர்த்தனர்.
அந்த வீடு ஒரு காலத்தில் நின்ற இடத்தில், 15,000 பாட்டில் ஒயின் பாதாள அறை இப்போது ஒரு புதிய கட்டிடத்தை நங்கூரமிடுகிறது. உணவகம் அதன் 40 வது ஆண்டு நிறைவைக் கொண்டாடுவதால் இது million 10 மில்லியனுக்கும் அதிகமான தயாரிப்பின் மற்றும் விரிவாக்கத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.
ஒரு புதிய அரைவட்ட இயக்கி ஒரு சிறந்த நுழைவை வழங்குகிறது, இது உணவகத்தில் கடந்த காலத்தில் இல்லாத ஒன்று. பிரதான சாப்பாட்டு அறை புதுப்பிக்கப்பட்டு, மாடிக்கு தனியார் சாப்பாட்டு அறை விரிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது, அங்கு 12 பேர் தங்குவதற்கு இடமுள்ளது, அங்கு எட்டு பேர் முன்பு கசக்கிவிட முடியாது. புதிய ஒயின் பாதாள அறைக்கு அடுத்தபடியாக முற்றமும் இரண்டாவது தனியார் சாப்பாட்டு அறையும் தலா 14 இடங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
புதுப்பித்தலின் முந்தைய கட்டம் சமையலறையை விரிவுபடுத்தி நவீனமயமாக்கியது, இப்போது செஃப் டி உணவு டேவிட் ப்ரீடனால் மேற்பார்வையிடப்படுகிறது. பிப்ரவரியில் சமையலறை மீண்டும் திறக்கப்படுவதற்கு முன்பு, இரண்டு தற்காலிக கட்டிடங்களில் 18 மாதங்களுக்கு சமையல் செய்யப்பட்டது.
தினசரி ஒரு பாடத்திட்டத்தை அல்லது இரண்டை மாற்றும் மெனு, பெரும்பாலும் நான்கு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு நீட்டிக்கப்பட்ட உணவை நெறிப்படுத்துவதை நோக்கி ஒரு கண்ணால் மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்டது. உணவு இன்னும் உன்னதமான பிரஞ்சு நுட்பங்களை இயக்குகிறது மற்றும் பொருட்களுக்கான அதே ஆதாரங்களை நம்பியுள்ளது. இது வெர்மாண்டிலிருந்து வெண்ணெய், டஸ்கனியிலிருந்து ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மாசசூசெட்ஸிலிருந்து சிப்பிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உள்ளூர் அல்ல, ஆனால் இவை அனைத்தும் பாவம் செய்ய முடியாத தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து வந்தவை.
கெல்லரின் கையொப்ப உணவுகளில் ஒன்றில் அந்த சிப்பிகள் நடிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை 'சிப்பிகள் மற்றும் முத்துக்கள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சிப்பிகள் முத்து மரவள்ளிக்கிழங்கால் செய்யப்பட்ட ஒரு சபாயோனின் ஸ்பூன்ஃபுல்லில் ஆடம்பரப்படுத்துகின்றன. சிப்பிகளை நறுக்குவதே ப்ரீடனின் புதுப்பிப்பு, எனவே ஒவ்வொரு கடிக்கும் அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பு இருக்கும். மற்றொரு கண்டுபிடிப்பு பல சிறிய படிப்புகளை ஒரு நேரத்தில் ஒன்றை வெளியே கொண்டு வருவதற்கு பதிலாக கவர்ச்சிகரமான வரிசையில் இணைக்கிறது.
அலன்னா ஹேல் ஒயின் இயக்குனர் எரிக் ஜான்சன் கிராண்ட் விருது வென்ற பாதாள அறையையும், பிரஞ்சு லாண்டரியின் புதிய தனிப்பயனாக்கப்பட்ட அணுகுமுறையையும் ஒயின் ஜோடிகளுக்கு மேற்பார்வையிடுகிறார்.மிகவும் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் 3,000 பாட்டில்களை வைத்திருக்கும் ஒரு சிறிய பாதாள அறையை ஆக்கிரமித்து, சாப்பாட்டு அறைக்கும் சமையலறைக்கும் இடையிலான நடைபாதையில் இருந்து எளிதாக அணுகலாம். புதிய பிரதான பாதாள அறை 10,000 க்கும் மேற்பட்ட பாட்டில்களை முன்னர் பல கட்டிடங்களில் பல்வேறு ஸ்டோர் ரூம்களில் ஒரு சுத்தமான மற்றும் வியத்தகு இடமாக சிதறடித்தது. அரை பாட்டில்களின் முழு சுவரும் ஒரு மல்டிகோர்ஸ் மெனுவில் மதுவை நெசவு செய்வதற்கான கூடுதல் விருப்பங்களை வழங்குகிறது. (பிரஞ்சு சலவை நடைபெற்றது மது பார்வையாளர் 2007 முதல் கிராண்ட் விருது.)
இந்த பல ஒயின்கள் கையில் இருப்பதால், ஒயின் இயக்குனர் எரிக் ஜான்சன், எட்டு ஆண்டு பிரெஞ்சு சலவை வீரர், கெல்லருடன் மது-இணைப்பதில் ஒரு புதிய அணுகுமுறையை எடுக்க முயன்றார். நாள் மெனுவுடன் பொருந்தக்கூடிய தொகுப்பு தேர்வுக்கு பதிலாக, ஜான்சன் பெஸ்போக் ஜோடிகளை உருவாக்குகிறார். 'எல்லோரும் பெறும் அதே ஒயின்கள் ஏன்?' அவர் கேட்கிறார். 'உங்களுக்கும் உங்கள் விருப்பங்களுக்கும் மட்டும் ஏன் ஒன்றை வடிவமைக்கக்கூடாது?'
விருந்தினர்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கில் எங்கு சென்றிருக்கலாம் என்று ஜான்சன் கேட்கிறார். 'அவர்கள் கொல்கின் அல்லது பாண்ட் என்று சொன்னால், அது எனக்கு ஒரு துப்பு கொடுக்கும். அவர்களுக்குத் தெரியாத ஒத்த பாணியின் ஒயின்களை நான் எடுக்க முடியும். அவர்கள் உண்மையிலேயே விரும்பிய திறக்கப்படாத சார்டோனாயைப் பற்றி பேசினால், நான் ஒரு அர்னோட்-ராபர்ட்ஸுக்குச் செல்ல முடியும், இது எங்கள் உணவில் பலவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
'மது திட்டத்தைப் பற்றி தாழ்மையுடன் இருக்க நான் [சம்மியர்களை] முயற்சிக்கிறேன்,' கெல்லர் மேலும் கூறுகிறார். 'இது சடங்கு அல்லது மதமாக இருக்க நாங்கள் விரும்பவில்லை. நாங்கள் ஒரு விருந்து வைக்க விரும்புகிறோம். இது அனைவருக்கும் வித்தியாசமானது. ' செலவு சரிசெய்யக்கூடியது. விருந்தினரின் ஆறுதல் நிலை மற்றும் ஒயின்களின் அரிதான தன்மையைப் பொறுத்து, தனிப்பயனாக்கப்பட்ட இணைப்புகள் $ 75 முதல் $ 1,000 வரை எங்கும் இருக்கலாம்.
ஐபாட் ஒயின் பட்டியல் ஒரு மது பட்டியல், லேபிள் புகைப்படங்கள், ருசிக்கும் குறிப்புகள் அல்லது ஒயின் மதிப்பீடுகள் போன்ற மணிகள் மற்றும் விசில் எதுவும் இல்லை. இது நேரடியான குறிப்பு கருவியாக இருக்க வேண்டும் என்று ஜான்சன் விரும்புகிறார். எழுத்துரு அளவு எளிதான வாசிப்புக்கு சரிசெய்யக்கூடியது, மேலும் ஐபாட் பயன்படுத்துவது பட்டியல் நிமிடம் வரை இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
சமீபத்திய மூன்று மணி நேர மதிய உணவு புதிய பிரஞ்சு சலவை எப்போதும் இல்லாத அளவுக்கு உயர்ந்த மட்டத்தில் இயங்குகிறது என்பதையும், பாராட்டத்தக்க சில கண்டுபிடிப்புகளுடன்.
பல படிப்புகள், மென்மையான வெண்ணெய்-வேட்டையாடப்பட்ட இரால் வெள்ளை அஸ்பாரகஸுடன் குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு ரொட்டி பாடநெறி வந்தது, கசப்பான கோகோ-லேமினேட் பிரையோச். கெல்லரின் உணவகங்களுக்கான நிர்வாக தலைமை பேக்கரான பிரான்சுவா ஹீகல் அவர்களால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு நாள் ரொட்டி, இது வெர்மான்ட்டிலிருந்து டயான் செயின்ட் கிளாரின் விலங்கு பண்ணை வெண்ணெய் ஒரு பகட்டான பேட் உடன் வருகிறது.
அலன்னா ஹேல் சில்வராடோ டிரெயில் ஸ்ட்ராபெர்ரி, மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டு மற்றும் மேட்சா ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றின் உன்னதமான பிரஞ்சு île flottante ஆல் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு மென்மையான இனிப்பு.'உணவின் ஆரம்பத்தில் மக்கள் ரொட்டியை நிரப்பினர், முன்பு வழங்கிய வகைப்படுத்தலைப் பற்றி கெல்லர் கூறுகிறார்,' கடந்த சில படிப்புகளை அனுபவிக்க அவர்கள் மிகவும் நிரம்பியிருந்தனர். ' இது அடுத்த படிப்புகளுக்கு வரவேற்பு அளித்தது, தொடர்ச்சியான இறைச்சி உணவுகள் வாக்யு ஸ்டீக்கின் வெண்ணெய்-மென்மையான துண்டுடன் முடிவடைகிறது.
ஒரு இசையமைத்த சீஸ் தட்டுக்கு பதிலாக, அன்றைய ஒரு க ou ரர் இப்போது சோனோமா கவுண்டியில் உள்ள தனது ஆண்டான்டே டெய்ரியிலிருந்து சோயோங் ஸ்கேன்லானின் மென்மையான பாலாடைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறார். 'இது இரண்டு கடி, இது குறைந்த நேரம் எடுக்கும் மற்றும் முழு சீஸ் படிப்பை விட குறைவான நிரப்புதல் தான்' என்று கெல்லர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் அவளது பாலாடைகளை விரும்புகிறோம்.'
ஆண்டாண்டேவின் நறுமணமுள்ள எட்யூட் இந்த கோகரை சுவைத்தார், இது நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளுடன் முதலிடத்தில் இருந்தது. இது பின்வருவனவற்றை அமைத்தது, கிளாசிக் பிரஞ்சு மிதக்கும் மெரிங்குவால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு நுட்பமான இனிப்பு ஒரு île flottante என அழைக்கப்படுகிறது.
மற்ற சிறப்பம்சங்களுள், இஞ்சி உட்செலுத்தப்பட்ட ஜப்பானிய பொருட்டு ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும், மென்மையான கிரானிட் இருந்தது, தங்க-விளிம்பு கொண்ட கிண்ணத்தில் அதன் உள்ளடக்கங்களை உறைந்திருக்கும் பொருள்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். மென்மையான பொலெண்டாவின் ஒரு குளம் ஒரு வறுக்கப்பட்ட வாத்து இதயத்தையும், கலிபோர்னியாவின் மோர்லெஸின் ராகவுட்டையும் உருவாக்கியது. உள்ளூர் டங்கனெஸ் நண்டு புளிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் ஜெலிக்கு எதிராக இனிமையான இசையை வாசித்தது.
தொடக்கத்திலிருந்து முடிக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் துல்லியமான, இது மிகவும் சிறப்பாக செயல்படுத்தப்பட்ட ஹாட் உணவு. சுவைகள் தூய்மையையும் தெளிவையும் கொண்டிருந்தன, மேலும் விளக்கக்காட்சிகள் வம்பு இல்லாமல் அழகாக இருந்தன, தனிப்பயன் தகடுகள் மற்றும் கருவிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த அளவிலான சுத்திகரிப்பு 10 310 (வரி மற்றும் கிராச்சுட்டி உட்பட, ஆனால் எந்தவொரு கூடுதல் பொருட்களுக்கும் முன்) விலைக் குறியீட்டில் வருகிறது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது அல்ல என்று வாதிடுவது கடினம்.