செஃப் மைக்கேல் மினாவின் சாம்ராஜ்யம் சமையல் ஸ்பெக்ட்ரம் முழுவதும், நேர்த்தியான ஐசகாயாக்கள் மற்றும் பிரெஞ்சு பிரேசரிகளில் இருந்து அவரது கருத்துக்களை உள்ளடக்கியது பெயரிடப்பட்ட சிறந்த உணவு விடுதிகள் மற்றும் ஸ்டீக் ஹவுஸ் பிராண்டுகள் மது பார்வையாளர் போன்ற உணவக விருது வென்ற ஒயின் பட்டியல்கள் போர்பன் ஸ்டீக் மற்றும் ஸ்ட்ரிப்ஸ்டீக் . ஆனால் ஜூலை நான்காம் கொண்டாட்டங்களுக்கு சமையல் செய்யும்போது, “நீங்கள் பார்பிக்யூ வேண்டும்” என்று அவர் கூறுகிறார்.
அதுவும் அவரது வீல்ஹவுஸுக்கு வெளியே இல்லை. 2017 ஆம் ஆண்டில், சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட சமையல்காரர் தனது சர்வதேச புகை பாப்-அப் ஒரு முழு சேவை உணவகத்தில் பட்டம் பெற்றார், அது பின்னர் சான் டியாகோ மற்றும் லாஸ் வேகாஸுக்கு விரிவடைந்துள்ளது. குக்க்புக் எழுத்தாளரும் தொலைக்காட்சி ஆளுமையுமான ஆயிஷா கரியின் ஒத்துழைப்பு கொரிய மற்றும் வியட்நாமியிலிருந்து மத்திய கிழக்கு முதல் ஜமைக்கா மற்றும் மெக்ஸிகன் வரையிலான உலகளாவிய தாக்கங்களுடன் புகைபிடித்த மற்றும் மரத்தினால் ஆன உணவுகள் மீது கவனம் செலுத்துகிறது.
மினா மற்றும் அவரது உணவகக் குழு சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் எடுக்கும் பயணங்களிலிருந்து உருவான இந்த கருத்து, வேறு நாட்டிற்குச் சென்று சாப்பாட்டு காட்சியில் மூழ்கிவிடும். அதில் வெள்ளை மேஜை துணி உணவகங்கள் அடங்கியிருந்தாலும், எந்தவிதமான சுறுசுறுப்பான இடங்களும்-முக்கியமாக உள்ளூர்வாசிகள் “தங்கள் கொல்லைப்புறத்திலிருந்து சமைப்பது” - சர்வதேச புகைக்கு உத்வேகம் அளித்தது. 'வழக்கமாக இது நாட்டோடு வரலாற்று ரீதியாக இணைக்கப்பட்ட உணவு வகைகள், நாங்கள் எப்போதும் பொதுவான ஒரு விஷயம் நேரடி-தீ சமையல் தான்' என்று மினா கூறுகிறார். 'ஏனென்றால் எல்லா சமையலும் எப்படி தொடங்கியது, இல்லையா?'
ஜூலை நான்காம் பார்பிக்யூ விலா எலும்புகள் மற்றும் ஜலபீனோ க்ரீம் செய்யப்பட்ட சோளம் ஆகியவற்றின் விருந்துடன் மினா அதை உன்னதமாக வைத்திருக்கிறது, இவை இரண்டும் சர்வதேச புகைப்பழக்கத்தில் இடம்பெற்றுள்ளன. 'உணவு விஷயத்தில் நான் ஒரு பெரிய பாரம்பரியவாதி,' என்று அவர் கூறுகிறார். “என்றென்றும் நடந்து கொண்டிருக்கும் மரபுகள், ஒரு காரணம் இருக்கிறது. அவற்றை மீண்டும் உருவாக்க வேண்டாம், அவற்றை மேலும் சிறப்பாக்குங்கள். ”
இந்த பன்றி விலா எலும்புகள் ஒரு செய்முறையிலிருந்து ஒரு சிறப்பு ஊக்கத்தைப் பெறுகின்றன, இது இறைச்சி மென்மையாகவும் உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்றதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. ரேக்குகளை செயின்ட் லூயிஸ்-பாணியில் வெட்ட வேண்டும், இது மார்பக எலும்பு மற்றும் குருத்தெலும்புகளை ஒரு மெல்லிய, செவ்வக விலா ரேக்கை விட்டு வெளியேறச் செய்கிறது. நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு மினா மற்றொரு உதவிக்குறிப்பை வழங்குகிறது: விலா எலும்புகளின் பின்புறம் உள்ள மெல்லிய வெள்ளி தோலை அகற்றவும். 'பெரும்பாலான மக்கள் அதை உரிக்க மாட்டார்கள், எனவே நீங்கள் விலா எலும்புகளின் பின்புறத்தை சுவைக்கும்போது, அவற்றை தேய்த்தல் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கொண்டு அடிக்கும்போது, நீங்கள் உண்மையில் உள்ளே சுவையூட்டுவதில்லை that அது அந்த தோலில் ஊடுருவாது.' இதைச் செய்ய உங்கள் கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் நீங்கள் கேட்கலாம் என்றாலும், இது மிகவும் எளிமையானது என்று மினா கூறுகிறார். 'இது ஒரு பெட்டியின் நாடாவை உரிப்பதைப் போன்றது the நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி விளிம்பை எழுப்பி, பின்னர் அந்த தோலை உரிக்கலாம்.'
உணவகத்தில், விலா எலும்புகள் ஒரு புகைப்பிடிப்பவருக்கு ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன. வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கான செய்முறையின் மினாவின் பதிப்பு, பதப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு கிரில்லில் இறைச்சியைப் பற்றவைப்பதன் மூலம் இதேபோன்ற புகைபிடிக்கும் தன்மையை அடைகிறது, இது மஞ்சள் கடுகு துலக்குவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. 'இது ஒரு நல்ல தந்திரம்' என்று மினா கூறுகிறார். 'இது இறைச்சிக்கு கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அமிலத்தன்மையையும் அமிலத்தன்மையையும் தருகிறது.'
நீங்கள் விரும்பும் பார்பிக்யூ உலர் துடைப்பையும் பார்பிக்யூ சாஸையும் பயன்படுத்தி விலா எலும்புகளை மேலும் சீசன் செய்வீர்கள். 'நாள் முடிவில், நீங்கள் உங்கள் அண்ணத்திற்கு சமைக்க வேண்டும்,' என்கிறார் மினா. விலா எலும்புகளிலிருந்து கொழுப்பை வெளியேற்றுவதற்கு அமிலத்தன்மை, இனிப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் சரியான விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்ய உங்கள் விருப்பமான சாஸை நேரத்திற்கு முன்பே ருசிக்க அவர் அறிவுறுத்துகிறார். 'அவை தான் நீங்கள் போகிறீர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் பார்பிக்யூ சாஸ் தயாரிக்கும்போது, அவற்றில் ஏதேனும் சமநிலையிலிருந்து வெளியேறுகிறதா என்பதைப் பார்க்கிறேன்.' உங்கள் அன்றாட மளிகைக் கடையில் நீங்கள் தேய்த்தல் மற்றும் சாஸ்கள் வாங்கலாம், ஆனால் மினா குறிப்பாக பாப்பி'ஸ் ஸ்மோக்ஹவுஸ், செயின்ட் லூயிஸ் உணவகத்தின் ரசிகர், அதன் சுவையூட்டிகளை விற்று ஆன்லைனில் தேய்க்கிறார்.
விலா எலும்புகளுக்கான மினாவின் நுட்பத்தின் மற்றொரு முக்கிய பகுதி, அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, பின்னர் அடுப்பில் குறைந்த மற்றும் மெதுவாக வறுக்குமுன் மீண்டும் படலத்தில் வைக்கவும். 'விலா எலும்புகளை சமைக்கும்போது வேகவைக்கும் ஒரு பெரிய வேலை இது செய்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “அவர்கள் மிகவும் மென்மையான மென்மையைப் பெறுகிறார்கள், ஆனால் அது மிகவும் மென்மையாக இல்லை, ஏனெனில் எலும்புகள் கொஞ்சம் அதிகமாக சாம்பல் நிறமாகத் தொடங்கும் இடத்திற்கு அவை வந்து சேரும். இது இன்னும் கொஞ்சம் மெல்லும், இது விலா எலும்புகளுடன் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். ” பின்னர் அவை சாஸுடன் துலக்கப்பட்டு, “இது சாஸை கிட்டத்தட்ட கேரமல் செய்யும் வரை” அடுப்பில் வேகவைக்கின்றன. இதற்கு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆக வேண்டும், எனவே உங்கள் அடுப்பை இங்கே கவனமாக வைத்திருங்கள். 'இது பொன்னிறமாக மாற வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.'
உங்கள் நிகழ்வின் நாளில் விலா எலும்புகளை சமைக்க அவர் பரிந்துரைத்தாலும், மெருகூட்டல் படி வரை சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் செய்முறையை அதிகம் செய்யலாம். நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து விலா எலும்புகளை இழுத்தவுடன், “அவை மிகவும் நன்றாக இருக்கும்,” எனவே அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி, உங்கள் சமையலறையில் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் இரவு உணவிற்கு கிட்டத்தட்ட நேரம் வரும்போது, அவற்றை அவிழ்த்து, மெருகூட்டலைச் சேர்த்து, அவற்றை மீண்டும் சூடாக்க பிராய்லரின் கீழ் பாப் செய்து, அதே நேரத்தில் சாஸை கேரமல் செய்யவும்.
மினாவின் உடன் வரும் ஜலபீனோ க்ரீம் சோளம் ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான உணவாகும், இது கோடைகாலத்தில் சோளம் பருவத்தில் இருக்கும் போது மற்றும் இயற்கை இனிப்பு மற்றும் தடித்த மாவுச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கும். 'பின்னர் நீங்கள் அந்த சுவையைச் சேர்க்கவும், அதை மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்கு வெண்ணெய் சிறிது சேர்க்கிறீர்கள், பின்னர் உங்களுக்கு ஜலபீனோ கிடைத்துவிட்டது, அதற்கு நல்ல மசாலா கொடுக்கப் போகிறது.' 'மிகவும் மெல்லிய புட்டு' மற்றும் மீண்டும், கொழுப்பு, அமிலத்தன்மை, இனிப்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் சமநிலைக்கு இலக்கு.
மினா பர்கண்டி அல்லது ஒயின்களை அனுபவிப்பதை நீங்கள் பொதுவாகக் காணலாம் சந்தி , கலிபோர்னியாவின் சாண்டா ரீட்டா ஹில்ஸில் நீண்டகால மினா ஒயின் இயக்குநராக மாறிய வின்ட்னர் ரஜத் பார்'ஸ் ஒயின் ஆலை, ஆனால் இந்த மாமிச உணவோடு பொருந்துமாறு ஒரு ஸ்பானிஷ் டெம்ப்ரானில்லோவை அவர் பரிந்துரைக்கிறார். அவரது தேர்வு, போடெகாஸ் ஃபாஸ்டினோ ரியோஜா வி ரிசர்வா 2016, விலா எலும்புகள் வரை நிற்கக்கூடிய கட்டமைப்பு மற்றும் கணிசமான பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மாவுச்சத்து மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் உட்பட மேஜையில் இருக்கும் பிற பொருட்களுடன் இணைக்க பல்துறைத்திறன் கொண்டது. கீழே, மது பார்வையாளர் தைரியமான மற்றும் சீரான ஸ்பானிஷ் சிவப்புக்கு 10 கூடுதல் விருப்பங்களை வழங்குகிறது.
கிளாசிக் செயின்ட் லூயிஸ் BBQ ரிப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
- 2 முழு ரேக்குகள் செயின்ட் லூயிஸ் பன்றி விலா
- 1/2 கப் பிரஞ்சு மஞ்சள் கடுகு
- 1/4 கப் பைமண்டன் டல்ஸ் (ஸ்பெயினிலிருந்து இனிப்பு புகைபிடித்த மிளகு), அல்லது நிலையான இனிப்பு புகைபிடித்த மிளகு
- நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த 1/4 கப் பார்பிக்யூ உலர் துடைப்பம்
- நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த 1 கப் பார்பிக்யூ சாஸ்
தயாரிப்பு
1. ஒரு கரி கிரில்லை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 10 நிமிடங்கள், நன்கு எரிந்த வரை விலா எலும்புகளை வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, விலா எலும்புகளின் இருபுறமும் மஞ்சள் கடுகுடன் துலக்கவும்.
1.5 லிட்டரில் எத்தனை பாட்டில்கள் மது
2. பைமண்டன் மற்றும் பார்பிக்யூ உலர் தேய்த்தல் ஆகியவற்றை இணைத்து, விலா எலும்புகளின் இருபுறமும் தாராளமாக தூசுங்கள்.
3. விலா எலும்புகளை உணவக தரத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும், அடுப்பு-பாதுகாப்பான பிளாஸ்டிக் மடக்கு பின்னர் மீண்டும் கனரக படலத்தில். பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
4. அடுப்பை 300 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், விலா எலும்புகளின் படலம் பொதிகளை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் வறுக்கவும் (தேவைப்பட்டால் இரண்டு தட்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்). 2 மணி நேரம் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கவனமாக அவிழ்த்து மென்மையை மதிப்பிடுங்கள். விலா எலும்புகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் விழாமல் இருக்க வேண்டும். அவர்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், மீண்டும் எழுதவும், டெண்டர் வரும் வரை சமைக்கவும்.
5. விலா எலும்புகள் மென்மையாக இருக்கும்போது, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் அவற்றை படலத்தில் குளிர்விக்கலாம் அல்லது அவிழ்த்து, உடனடியாக பரிமாற மெருகூட்டலுடன் தொடரலாம்.
6. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். விலா எலும்புகளின் இருபுறமும் பார்பிக்யூ சாஸை துலக்கி, 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மெருகூட்டப்படும் வரை அடுப்பிற்கு மாற்றவும்.
7. சேவை செய்ய, ரேக்குகளை தனிப்பட்ட விலா எலும்புகளாக வெட்டுங்கள். 6 க்கு சேவை செய்கிறது .
ஜலபீனோ கிரீம் சோளம்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 ஜலபீனோ, நறுக்கியது
- 2 அவுன்ஸ் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 26 அவுன்ஸ் சோள கர்னல்கள் (முன்னுரிமை புதியது, கோப் உறைந்த சோளத்தை துண்டித்து, தயாரிப்பதற்கு முன் கரைத்து, மாற்றாக இருக்கலாம்)
- 8 அவுன்ஸ் கனமான கிரீம்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு, அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி
- 1/2 டீஸ்பூன் சோள மாவு
தயாரிப்பு
1. ஒரு பிளெண்டரில் ஜலபீனோ மற்றும் அதே அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை அதிக அளவில் கலக்கவும். நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் வடிகட்டி 2 டீஸ்பூன் முன்பதிவு செய்யுங்கள்.
2. ஒரு பெரிய தொட்டியில், குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வெண்ணெய் உருகவும்.
3. வெண்ணெய் உருகும்போது, சோளத்தின் 50 சதவீதத்தை எடுத்து, மூழ்கிய கை கலப்பான் கொண்டு கலந்து பிசைந்த சோளத்தை தயாரிக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான ப்யூரியின் அமைப்புக்கான நோக்கம்.
4. வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகியதும், மீதமுள்ள சோள கர்னல்கள், பிசைந்த சோளம், கனமான கிரீம், உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் (அல்லது உங்கள் சுவைக்கு அளவு) ஜலபீனோ தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். மென்மையான இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள் (கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள்).
5. சோள மாவு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் தண்ணீரை ஒன்றிணைத்து ஒரு குழம்பு உருவாக்கி, பானையில் கிளறி, கலவையை மீண்டும் ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவாக்கு வரட்டும்.
6. கிரீம் செய்யப்பட்ட சோளம் சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்களில் கெட்டியாகிவிடும். இது நடந்தவுடன், தேவைப்பட்டால், வெப்பத்தையும் பருவத்தையும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது .
10 பார்பிக்யூ-ரெடி ஸ்பானிஷ் ரெட்ஸ்
குறிப்பு: சமீபத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வு பின்வரும் பட்டியல். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .
போடெகாஸ் பெரோனியா
ரியோஜா ரிசர்வ் 2014
மதிப்பெண்: 92 | $ 17
WS விமர்சனம்: பணக்கார மற்றும் வெளிப்படையான, இந்த சிவப்பு பிளம், பிளாக்பெர்ரி மற்றும் லைகோரைஸின் தைரியமான சுவைகளை வழங்குகிறது, இது கிராஃபைட், கருப்பு தேநீர் மற்றும் வன தள குறிப்புகளால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. உறுதியான அமிலத்தன்மை உறுதியான டானின்களை ஈடுசெய்கிறது. மிகுந்த. 2028 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 40,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயினில் இருந்து. H தாமஸ் மேத்யூஸ்
பரோன் டி சட்டம்
ரியோஜா ரிசர்வ் 2015
மதிப்பெண்: 92 | $ 20
WS விமர்சனம்: இந்த சிவப்பு ஒரு பட்டு அமைப்பு மற்றும் பழுத்த சுவைகளை வழங்குகிறது, ஆனால் இது காரமான பூச்சு மூலம் அழகாக இருக்கிறது. பிளம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் அத்தி குறிப்புகள் லைகோரைஸ் மற்றும் கிராஃபைட் கூறுகளால் சமப்படுத்தப்படுகின்றன, நன்கு ஒருங்கிணைந்த டானின்கள் மற்றும் மென்மையான அமிலத்தன்மை ஆகியவை இதை சீரானதாக வைத்திருக்கின்றன. 2025 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 200,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.
WINERIES MONTECILLO
ரியோஜா ரிசர்வா 2013
மதிப்பெண்: 92 | $ 18
WS விமர்சனம்: இந்த குண்டான சிவப்பு இலவங்கப்பட்டை, சந்தனம் மற்றும் சிடார் குறிப்புகளுடன் மலட் செர்ரி மற்றும் பிளம் சுவைகளை வழங்குகிறது. லைட் டானின்கள் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் ஆரஞ்சு தலாம் அமிலத்தன்மை இதை புதியதாகவும் கவனம் செலுத்துகிறது. இணக்கமான மற்றும் தாராளமான. டெம்ப்ரானில்லோ, மசூலோ மற்றும் கர்னாச்சா. 2028 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 26,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.
WINERIES LAN
ரியோஜா ரிசர்வ் 2012
சிவப்பு ஒயின் ஒரு கிளாஸ் எத்தனை கலோரிகள்
மதிப்பெண்: 91 | $ 20
WS விமர்சனம்: அடர்த்தியான, உறுதியான அமைப்பு இந்த திட சிவப்பு நிறத்தில் பிளாக்பெர்ரி மற்றும் அத்தி பேஸ்டின் பழுத்த சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருண்ட சாக்லேட், புகை மற்றும் வன தளத்தின் குறிப்புகள் சிக்கலானவை. டானின்கள் நன்கு ஒருங்கிணைந்தவை, மற்றும் பால்சாமிக் அமிலத்தன்மை இதை உயிரோட்டமாக வைத்திருக்கிறது. டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் மசூலோ. 2028 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 60,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.
எலியாஸ் மோரா வைனரி
காளை 2016
மதிப்பெண்: 91 | $ 28
WS விமர்சனம்: இந்த சிவப்பு பணக்காரர், பழுத்த மற்றும் வெளிப்படையானது. பிரகாசமான அமிலத்தன்மை தசை டானின்களை சமப்படுத்துகிறது, செர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, லைகோரைஸ் மற்றும் கோகோ சுவைகளை ஆதரிக்கிறது, அவை புதிய மற்றும் இணக்கமானவை. லைவ்லி, நவீன பாணியில். 2031 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 10,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.
WINERIES VIÑA VILANO
ரிபெரா டெல் டியூரோ கிரியன்ஸா 2016
மதிப்பெண்: 91 | $ 30
WS விமர்சனம்: இந்த சிவப்பு ஜூசி செர்ரி மற்றும் சிவப்பு பிளம் சுவைகளை வழங்குகிறது, இது மலர், ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகளால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. இந்த அமைப்பு மென்மையானது, பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒளி டானின்கள் கடன் வழங்கும் கவனம் செலுத்துகிறது. உயிரோட்டமான மற்றும் வெளிப்படையான. 2026 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 9,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.
போடெகாஸ் ரெய்ஸ்
ரிபெரா டெல் டியூரோ டெஃபிலோ ரெய்ஸ் 2016
மதிப்பெண்: 90 | $ 35
WS விமர்சனம்: இந்த திட சிவப்பு ஒரு தடிமனான அமைப்பு மற்றும் தசை டானின்களைக் காட்டுகிறது. திராட்சை வத்தல் மற்றும் பிளம் சுவைகள் களிமண் பூமி, புகை மற்றும் டார்ரி குறிப்புகளுடன் கலக்கின்றன. அடர்த்தியானது, ஆனால் புதியதாக இருக்க போதுமான அமிலத்தன்மை உள்ளது. 2030 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 8,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.
WINERIES CASTILLO DE CUZCURRITA
Rioja Señorío de Cuzcurrita 2015
மதிப்பெண்: 89 | $ 32
WS விமர்சனம்: செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகள் இந்த மிருதுவான, நடுத்தர உடல் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ள மூலிகை, புதிய தோல் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் கூறுகளுடன் பொருந்துகின்றன. இனிப்பு புகையிலை மற்றும் களிமண் பூமியின் கூறுகள் பூச்சுகளைக் கண்டுபிடிக்கின்றன. 2026 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 3,911 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயினில் இருந்து. Ill கில்லியன் சியாரெட்டா
WINERIES OLARRA
Rioja Añares Crianza 2016
மதிப்பெண்: 89 | $ 15
WS விமர்சனம்: இந்த மையப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு கருப்பு செர்ரி மற்றும் லைகோரைஸ் சுவைகளை வழங்குகிறது, இது புகை, அண்டர் பிரஷ் மற்றும் கோலா குறிப்புகள் மூலம் உச்சரிக்கப்படுகிறது. முதுகெலும்பைக் காட்டுகிறது, உறுதியான டானின்கள் ஒரு சுவையான பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும். 2026 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 24,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.
வைனரிஸ் ரியோஜனாஸ்
ரியோஜா வினா அல்பினா ரிசர்வ் 2015
மதிப்பெண்: 89 | $ 23
மொஸ்கடோ மற்றும் மொஸ்கடோ டி'ஸ்டிக்கு இடையிலான வேறுபாடு
WS விமர்சனம்: உலர்ந்த செர்ரி, புகையிலை, சிடார் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் இணக்கமான சுவைகளை இந்த அழகிய சிவப்பு நிறத்தில் ஒரு மென்மையான அமைப்பு கொண்டுள்ளது. லைட் டானின்கள் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் அமிலத்தன்மை, வெண்ணிலா-வாசனை பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 50,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்பெயினில் இருந்து. —T.M.