அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
ஒரு சுருட்டு 'கூலிடரில்' மதுவை சேமிப்பது பாதுகாப்பானதா?
Uc லூசியானா, பிரிட்ஜ்வாட்டர், என்.ஜே.
அன்புள்ள லூசியானா,
இந்த வார்த்தையை அறிந்திருக்காதவர்களுக்கு, ஒரு 'கூலிடர்' அல்லது சுருட்டு குளிரான-ஈரப்பதம் என்பது சுருட்டுகளை சேமிப்பதற்கான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் அலகு ஆகும், இது ஒத்த-ஆனால் ஒத்ததாக இல்லை! -ஒரு ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டியில். உங்கள் கேள்வியை நிர்வாக ஆசிரியர் டேவிட் சவோனாவிடம் முன்வைத்தேன் மது பார்வையாளர் சகோதரி வெளியீடு சிகார் அமெச்சூர் , மற்றும் சுருட்டுகள் வெப்பமண்டலத்தை பிரதிபலிக்கும் நிலைமைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்று தெளிவுபடுத்தினார், அங்கு பெரும்பாலானவை உருட்டப்படுகின்றன. அதாவது ஒரு பொதுவான 'கூலிடோர்' ஈரப்பதம் 70 சதவிகிதம் மற்றும் 70 ° F வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது.
சரியான மது சேமிப்பு ஒரு மது பாதாளத்தை பிரதிபலிக்கும் நிலைமைகளுக்கு அழைப்பு விடுகிறது: பொதுவாக 55 ° F வெப்பநிலை மற்றும் 70 சதவிகிதம் ஈரப்பதம். ஆனால் ஈரப்பதம் வெப்பநிலையுடன் தொடர்புடையது மற்றும் நீண்ட கதை சிறுகதை (இது பிரபலமான ஆர்ட்டுரோ ஃபியூண்டே ஹெமிங்வே சிறுகதை சுருட்டுக்கான குறிப்பு, இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று!), உங்கள் கூலிடரின் வெப்பநிலையை 55 ° F ஆக அமைத்தால், உங்கள் சுருட்டுகள் வறண்டு போகும். 'ஒரு சுருட்டுக்கு குளிர்ச்சியாக இருப்பது சரி, அதை காயப்படுத்தாது, அவை ஈரப்பதத்தை எட்டுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், மேலும் அவை மிருதுவாகவும் புகைபிடிக்கவும் வைக்க வேண்டும்' என்று சவோனா கூறுகிறார். 'சுருட்டுகளை நீண்ட காலத்திற்கு வறண்ட நிலையில் விடும்போது, அவை அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன.' அதனால்தான் நீங்கள் விரும்பவில்லை உங்கள் மது பாதாள அறையில் சுருட்டுகளை சேமிக்கவும் .
பினோட் நாயர் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின்
மறுபுறம், உங்கள் மதுவை 70 ° F கூலிடோரில் ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிப்பதன் மூலம் எந்தவொரு அருகிலுள்ள ஆபத்திலும் வைக்க மாட்டீர்கள். பல ஆண்டுகளாக ஒரு பாட்டிலை வைத்திருக்க இது ஒரு சிறந்த இடம் அல்ல, உங்கள் மது இறுதியில் முன்கூட்டிய வயதான சில அறிகுறிகளைக் காட்டக்கூடும், ஆனால் அது எந்தவிதமான வெப்ப சேதத்தாலும் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தில் இருக்காது.
RDr. வின்னி