நன்றி செலுத்துவதற்காக ஹ்யூகோ ஒர்டேகாவின் இனிப்பு மற்றும் சுவையான ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட காடை விருந்து

செஃப் ஹ்யூகோ ஒர்டேகாவின் மூலக் கதை உன்னதமான அமெரிக்க கனவுக்கு மேலேயும் அதற்கு அப்பாலும் செல்கிறது. மெக்ஸிகோ நகரில் பிறந்த ஒர்டேகா 1984 ஆம் ஆண்டில் 17 வயதில் ஹூஸ்டனுக்குச் சென்றார், சிறிய பணம், கிட்டத்தட்ட வளங்கள் மற்றும் கணிசமான மொழித் தடை. அவர் ஒரு பாத்திரங்கழுவி ஒரு வேலைக்கு செல்லும் வழியில் விரைந்தார் பேக்ஸ்ட்ரீட் கஃபே , ட்ரேசி வொட்டிற்குச் சொந்தமான குறைந்த முக்கிய அமெரிக்க கட்டணங்களுக்கான சமீபத்தில் திறக்கப்பட்ட இடம்.

சிறுவயதிலிருந்தே அவரிடம் வேரூன்றியிருந்த சமையல் மீதுள்ள ஆர்வம் - ஒர்டேகா உணவகத்தில் ஒரு வரி சமையல்காரராக ஒரு இடத்தைப் பெற்றார். 'எங்கள் கலாச்சாரம் நிலத்தை சமைப்பதும் வேலை செய்வதும், வாழ்க்கையை மிகவும் தனிப்பட்ட முறையில் கொண்டாடுவதும் ஆகும்' என்று அவர் தனது ஆர்வத்தின் மூலத்தைப் பற்றி கூறுகிறார். அவர் சமையல் பள்ளியில் பட்டம் பெற்றார், மேலும் சமையலறையின் வரிசைக்கு ஏறினார்.

சுமார் மூன்று தசாப்தங்களாக வேகமாக முன்னேறி, 55 வயதான ஒர்டேகா இப்போது பேக்ஸ்ட்ரீட் கபேயின் நிர்வாக சமையல்காரராகவும், வோட்டுடன் இணை உரிமையாளராகவும் உள்ளார், அவர் இப்போது அவரது மனைவியும் கூட. இருவரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பருவகால அமெரிக்க பிஸ்ட்ரோவாக உணவகத்தை உருவாக்கியுள்ளனர் மது பார்வையாளர் சிறந்த விருது பெற்ற ஒயின் பட்டியலில் சிறந்த விருது, அது அவர்களின் எச் டவுன் உணவகக் குழுவின் ஒரு பகுதி மட்டுமே. ஓக்ஸாக்காவில் உள்ள ஓரிஜனைத் தவிர, அவர்களின் ஹூஸ்டன் சமையல் சாம்ராஜ்யமும் அடங்கும் குறுக்கு , மெக்ஸிகன் நகரத்தின் உள்நாட்டு சுவைகளால் ஈர்க்கப்பட்டு கடல் உணவை மையமாகக் கொண்டது நத்தை , மற்றும் ஹூஸ்டனின் மாண்ட்ரோஸ் சுற்றுப்புறத்தில் ஒரு உயர்ந்த இடம் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஹ்யூகோஸ் . ஒர்டேகா தனது பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தைத் திறப்பது தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முக்கிய 'திருப்புமுனையை' குறிப்பதாகக் கூறுகிறது, இது ஆழ்ந்த தனிப்பட்ட உணவு வகைகளைக் காண்பிப்பதற்கான வாய்ப்பை அளித்தது, இந்த யோசனை அவர் வாட்டிற்கு வரவு வைக்கிறார்.

“அவள் உங்கள் வீட்டு சமையலை சமைத்தால் என்ன செய்வது?” என்று கேட்டு என்னை ஆச்சரியப்படுத்தினாள். ”ஒர்டேகா நினைவு கூர்ந்தார். 'அந்த நேரத்தில் அது மிகப்பெரியது, ஆனால் அது இன்று நாம் இருக்கும் இடமாக மாறியது ... மேலும் ஹூஸ்டனியர்களுக்கும், பல ஆண்டுகளாக எங்களுக்கு ஆதரவளித்த வெளிநாட்டினருக்கும் நன்றி சொல்ல முடியாது.'

கணவன்-மனைவி உணவகங்களான ஹ்யூகோ ஒர்டேகா மற்றும் ட்ரேசி வொட் கணவன்-மனைவி ஹ்யூகோ ஒர்டேகா மற்றும் ட்ரேசி வொட் ஆகியோர் முதலில் பேக்ஸ்ட்ரீட் கஃபே என்ற உணவகத்தில் பாதைகளை கடந்தனர். (பவுலா மர்பி)

நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள துலேன் பல்கலைக்கழகத்தில் இளங்கலை பட்டமும், ஹூஸ்டன் பல்கலைக்கழகத்தில் விருந்தோம்பல் நிர்வாகத்தில் பட்டப்படிப்பும் பெற்ற பிறகு, ஒர்டேகா மற்றும் வொட்டின் 23 வயது மகள் சோபியா இப்போது குடும்ப வணிகத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளார். 'நாங்கள் செய்யும் செயல்களை எங்கள் சோபியா நம்புவதில் எனக்கு மகிழ்ச்சியாக இருக்க முடியவில்லை,' என்று ஒர்டேகா கூறுகிறார். 'நாங்கள் அவளை ஒவ்வொரு நாளும் பார்க்கிறோம், அதனால் அது சரியானதாகிறது.'

காக்னக் எங்கிருந்து வருகிறது

ஒர்டேகா குடும்பத்துடன் தரமான நேரத்தை மையமாகக் கொண்ட சந்தர்ப்பங்களின் பெரிய ரசிகர். 'நன்றி செலுத்துதல் இந்த ஆண்டின் எனக்கு பிடித்த விடுமுறை நாட்களில் ஒன்றாகும்,' என்று அவர் கூறுகிறார், இருப்பினும் அவர் தனது வழக்கமான சமையலறை கடமைகளில் இருந்து ஓய்வு எடுக்க நாள் பயன்படுத்துகிறார். 'நான் ட்ரேசியை சமையல் செய்ய அனுமதித்தேன், நான் பாத்திரங்களை கழுவி உதவுகிறேன், அது ஒரு நல்ல அணியை உருவாக்குகிறது.'

இந்த ஆண்டு கொண்டாட்டங்களுக்கான ஆர்டெகா பகிர்ந்து கொள்ளும் டிஷ், குழுப்பணிக்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது, முயற்சிக்கு மதிப்புள்ள ஒரு விருந்துக்கு பல கூறுகள் ஒன்றிணைகின்றன: பன்றி இறைச்சி போர்த்தப்பட்ட காடை வாழைப்பழம், ஆப்பிள், பாதாமி மற்றும் திராட்சையும் போன்ற பழங்களால் பதிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் நிரப்பப்படுகிறது. பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ப்யூரி மற்றும் ஒரு மாதுளை மோல்.

ஒரு சுவையான பயன்பாட்டில் கொக்கோவை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதோடு மோல் பெரும்பாலும் தொடர்புடையது என்றாலும், இந்த பாரம்பரிய சாஸில் உண்மையில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, இருப்பினும் இது நம்பத்தகுந்த பணக்காரர், சிக்கலானது மற்றும் கலந்த சிலிஸால் ஆனது. இந்த மெக்ஸிகன் சமையல் உணவு ஒர்டேகாவின் இதயத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது தனது பாட்டியுடன் மூன்று வருடங்கள் ஓக்ஸாக்காவில் ஒரு குழந்தையாக வாழ்ந்தபோது அவர் கற்றுக்கொண்ட உணவுகளில் ஒன்றாகும். 'அது என் வாழ்க்கையை என்றென்றும் மாற்றியது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இங்குள்ள செய்முறையில் மாதுளை சேர்த்து சாஸில் தனது சொந்த சுழற்சியை வைக்கிறார், கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளாக அவர் விளையாடி வரும் பல பழங்களால் ஆன, பருவகால உளவாளிகளில் ஒன்றாகும். கடந்த கோடையில், உதாரணமாக, அவர் மாவுடன் ஒரு மோல் மற்றும் மற்றொரு அன்னாசிப்பழத்துடன் பரிசோதனை செய்தார். வீழ்ச்சிக்கு மாதுளை சரியான பொருத்தம் என்றும், இந்த குறிப்பிட்ட உணவுக்கு அவர் கூறுகிறார். 'இது காடைகளுடன் அற்புதமாக செல்கிறது ... மற்றும் செய்முறை மிகவும் பருவகாலமாக உணர்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மாதுளை மிகவும் மென்மையானது, மென்மையான மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது, பின்னர் மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, அது நன்றாகச் சென்றது, ஆனால் சிறிய பறவையை வெல்லவில்லை.'

இந்த செய்முறையானது வான்கோழிக்கு முந்தைய சேவையை வழங்க ஆறு பசியின்மை பகுதிகளை அளிக்கிறது. ஆனால் ஒரு நபருக்கு இரண்டு காடைகள் ஒரு நுழைவாயிலுக்கு போதுமானது என்று ஒர்டேகா குறிப்பிடுகிறார், எனவே செய்முறையை எளிதில் இரட்டிப்பாக்கலாம் அல்லது மூன்று பேர் கொண்ட குழுவைப் போலவே வேலை செய்யலாம்-இது ஒரு முழு வான்கோழிக்கும் சரியான நேரத்தில் மாற்றாகும், ஏனெனில் பல குடும்பங்கள் குறைவான பதிப்பை அனுபவிக்கும் இந்த ஆண்டு நன்றி இரவு உணவு.

முதல் படி தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அரைத்து பின்னர் பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைப்பது. முன் தரையில் வாங்குவதன் மூலம் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த நீங்கள் ஆசைப்பட்டாலும், ஒர்டேகா அதற்கு எதிராக கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறார். 'நீங்கள் உங்கள் சொந்த மிளகுத்தூள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களை அரைக்கும்போது, ​​எண்ணெய்கள் மற்றும் மணம் உள்ளன, எனவே தனிப்பட்ட முறையில் இது அவசியம் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'உங்கள் அமைச்சரவையில் சிறிது நேரம் வைத்திருந்த மசாலாப் பொருள்களைப் பற்றி சிறிது நேரம் மறந்துவிட்டு, புதிதாக ஏதாவது செய்யுங்கள்.'

சாணை சீராக இயங்குவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மசாலா தேவைப்படுகிறது, எனவே சமையல் தேவைக்கு அதிகமானதை நீங்கள் பெறுவீர்கள். ஆனால் ஒர்டேகா சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, மற்ற கோழிகள் மீது தேய்ப்பது முதல் காய்கறிகளில் தெளிப்பது வரை அந்த அளவுக்கு அதிகமாக பயன்படுத்த முடிவற்ற சாத்தியங்கள் உள்ளன. 'நீங்கள் ஃபெசண்ட் செய்யலாம், அல்லது கார்னிஷ் கோழி அல்லது வான்கோழியை நீங்கள் செய்யலாம் ... மேலும் ட்ரேசி இனிப்பு உருளைக்கிழங்கைக் குறிப்பிட்டுள்ளார்.'

தைரியமான, மசாலா உதைத்த சுவைகளுடன் இங்கு செல்ல, எச் டவுன் உணவகக் குழு குளிர்பான இயக்குனர் சீன் பெக் ஒரு தைரியத்தை இழுக்கிறார்: மூன்று சுவைகள் Porqué இல்லை? பெட்டா சிரா மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன் கலந்த பசுமையான, ஜின்ஃபாண்டெல் ஆதிக்கம் கொண்ட நாபா பள்ளத்தாக்கு 2018. 'இது மெக்ஸிகோவின் புகழ்பெற்ற மோலின் ஆழத்துடன் நன்றாக வேலை செய்ய தேவையான சுவையையும் அமைப்பையும் வழங்குகிறது' என்று பெக் கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'சாக்லேட் மற்றும் துணிச்சலான மசாலா ஆகியவற்றின் ஜூசி சிவப்பு பழம் மற்றும் குறிப்புகள் பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட காடைகளின் புகை மூலம் நன்றாக இருக்கும். தூய்மையான, சதைப்பற்றுள்ள பழம், பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் இனிப்பு, வேகவைத்த மசாலா குறிப்புகள் மற்றும் மாதுளை மோலின் வாசனை திரவியங்களுடன் அதிர்வுறும். ”

இந்த யோசனையை வோட் எதிரொலிக்கிறார், இந்த இணைப்பிற்கான காட்சிக்கு சரியான திராட்சை ஜின்ஃபாண்டெல் தான், ஏனெனில் அது “பழங்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் உங்களுக்கு ஒரு உண்மையான துடிப்பை அளிக்கிறது.”

கலிஃபோர்னியா அவர்களின் உணவகங்களின் ஒயின் பட்டியல்களில் சிறப்பம்சமாகக் காட்டப்பட்டாலும், வொட் மற்றும் ஒர்டேகா நீண்ட காலமாக மெக்சிகன் ஒயின்களின் சாம்பியன்களாக இருந்தனர், அவை கிடைக்கும் மற்றும் தரம் இரண்டிலும் அதிகரித்துள்ளன. 'நாங்கள் 19 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஹ்யூகோவைத் திறந்தோம், மெக்ஸிகன் ஒயின்களுடன் ஒயின் திட்டத்தைத் தொடங்கிய ஹூஸ்டனில் உள்ள சில உணவகங்களில் நாங்கள் ஒருவராக இருந்தோம்' என்று ஒர்டேகா கூறுகிறார். 'பல வருடங்கள் கழித்து, எங்களிடம் இன்னும் எங்கள் திட்டம் உள்ளது, அது முன்னெப்போதையும் விட வலிமையானது ... மெக்ஸிகன் ஒயின் அதற்கு தகுதியான கவனத்தை வழங்குவது அருமை.'

கீழே, மது பார்வையாளர் அர்ஜென்டினா, சிலி மற்றும் இத்தாலி உள்ளிட்ட உலகெங்கிலும் உள்ள எட்டு முழு சுவை கொண்ட ஒயின்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது - ஒர்டேகாவின் காடைகளுடன் இணைவதற்கும், அனைத்து அமெரிக்க விடுமுறைக்கும் சில சர்வதேச பிளேயர்களைச் சேர்க்கவும்.


பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ப்யூரி மற்றும் மாதுளை மோல் உடன் பேக்கன்-போர்த்தப்பட்ட காடை

மசாலா தயாரிப்பதற்கு:

  • 1 இலவங்கப்பட்டை பெரிய துண்டு
  • 4 நட்சத்திர சோம்பு
  • 6 கிராம்பு
  • 6 அல்லது 8 ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரி

ஒவ்வொரு மசாலாவிற்கும் தனித்தனியாக, ஒரு மசாலா அல்லது காபி சாணை அரைக்கவும். திணிப்பு, மோல் மற்றும் ஸ்குவாஷ் கூழ் ஆகியவற்றிற்கான சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிட்ட அளவு தனிப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் அனைத்தையும் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள், ஆனால் அவற்றை உண்மையில் அரைக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தொகை தேவை.

திணிப்புக்கு:

  • 1 தேக்கரண்டி சோள எண்ணெய் (அல்லது எந்த நடுநிலை எண்ணெய்)
  • 1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
  • 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
  • 1 1/2 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட வறுத்த தக்காளி
  • 2 தேக்கரண்டி இனிப்பு வெர்மவுத்
  • 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய திராட்சையும்
  • 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய உலர்ந்த பாதாமி
  • 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு ஆப்பிள், தோல் மீது (சுமார் 1/2 ஆப்பிளில் இருந்து)
  • 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை ஆப்பிள், தோல் மீது (சுமார் 1/2 ஆப்பிளில் இருந்து)
  • 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட நண்டு ஆப்பிள், தோல் (சுமார் 1 ஆப்பிளில் இருந்து) அல்லது எந்த புளிப்பு ஆப்பிளும் (ஒரு நண்டு ஆப்பிள் ஒரு நிலையான ஒன்றின் பாதி அளவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்)
  • 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய பாஸ்க் பேரிக்காய், தோல் மீது (சுமார் 1/2 பேரிக்காயிலிருந்து)
  • 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய பழுத்த வாழைப்பழம் (சுமார் 1/2 வாழைப்பழத்திலிருந்து)
  • 1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்ட பாதாம், வறுக்கப்படுகிறது
  • 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
  • பிஞ்ச் கிரவுண்ட் ஸ்டார் சோம்பு
  • தரையில் கிராம்பு பிஞ்ச்
  • தரையில் மசாலா பிஞ்ச்
  • 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சாட் பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் பான் டிக்ளேஸ் செய்து, பின்னர் இனிப்பு வெர்மவுத் சேர்க்கவும்.

2. நறுக்கிய திராட்சையும், பாதாமி பழமும் சேர்த்து, 3/4 திரவம் குறையும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய ஆப்பிள்களையும் பேரிக்காயையும் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. வாழைப்பழம், பாதாம் மற்றும் மசாலா சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை சேர்த்து 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பழம் திரவத்தை உறிஞ்சும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடவும். பழம் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.

உலர் ஷெர்ரிக்கு மாற்றாக என்ன

4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் பானையில் குளிர்ந்து விடவும்.

காடைக்கு:

  • 6 காடை, எலும்பு இல்லாத மார்பகம், இறக்கைகள் மற்றும் கால் எலும்புகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன
  • அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
  • கடல் உப்பு
  • 6 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி

1. ஒரு வழக்கமான அடுப்பை 350 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேட் காடை உலர்ந்த மற்றும் பருவத்தில் புதிய தரை மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியுடன் போர்த்தி, பற்பசையுடன் பாதுகாக்கவும்.

2. திணிப்பை 6 சம பாகங்களாக பிரித்து, காடைகளை அடைத்து, 4 அவுன்ஸ் நிரப்புதலை அழகுபடுத்தவும்.

3. ஒரு பெரிய கடாயில் காடைகளைப் பாருங்கள்-தேவைப்பட்டால் பேட்ச்களில் வேலை செய்யுங்கள்-குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள், பின்னர் அவற்றைப் புரட்டி, தங்க-பழுப்பு நிறத்தை அடையும் வரை இன்னும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தேடுங்கள். பன்றி இறைச்சி வழங்குவதே ஆனால் எரியக்கூடாது என்பதே குறிக்கோள்.

4. காடைகளை ஒரு பேக்கிங் ரேக்குக்கு மாற்றி 37 முதல் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

மாதுளை மோலுக்கு:

  • 3 தேக்கரண்டி சோள எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
  • 11 முழு பூண்டு கிராம்பு
  • 1 ஊதா வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
  • 3 கப் மாதுளை விதைகள்
  • பிஞ்ச் கிரவுண்ட் ஸ்டார் சோம்பு
  • பிஞ்ச் ஆல்ஸ்பைஸ்
  • பிஞ்ச் கிராம்பு
  • 1/4 கப் திராட்சையும்
  • 1/4 கப் எள்
  • 1/4 கப் வெட்டப்பட்ட மூல பாதாம்
  • 2 உலர்ந்த குஜில்லோ மிளகுத்தூள், அல்லது பாசில்லா அல்லது பூயா மிளகுத்தூளை மாற்றவும்
  • 6 கப் மாதுளை சாறு

1. ஒரு பெரிய தொட்டியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தில் கிளறி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மென்மையாகும் வரை, பின்னர் மாதுளை விதைகளை சேர்த்து மேலும் 4 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

ஒரு சம்மியராக மாறுவது எப்படி

2. தரையில் மசாலா, திராட்சை, எள் மற்றும் பாதாம் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் கிளறி, பின்னர் குஜில்லோ மிளகுத்தூள் மற்றும் மாதுளை சாறு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. பிளெண்டரில் கவனமாக ஊற்றி, மென்மையான அமைப்புடன் நன்கு கலக்கவும், பின்னர் விதைகளை அகற்ற ஒரு ஸ்ட்ரைனர் வழியாக செல்லுங்கள்.

4. மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஆழமற்ற கடாயில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, சாஸில் ஊற்றி 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை மோலை “வறுக்கவும்” ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ப்யூரிக்கு:

  • 1/2 கப் வெண்ணெய்
  • 1 டீஸ்பூன் மசாலா
  • தரையில் கிராம்பு பிஞ்ச்
  • பிஞ்ச் கிரவுண்ட் ஸ்டார் சோம்பு
  • 3 பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ், விதை, பாதி மற்றும் 300 ° F அடுப்பில் 1 மணி நேரம் வறுக்கவும்
  • 1 தேக்கரண்டி தேன்

1. வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், 3 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒன்றாக உருகவும்.

2. வறுத்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை தோலிலிருந்து வெளியேற்றி பிளெண்டராக மாற்றவும். மென்மையான வரை உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும். தேனைச் சேர்த்து சுருக்கமாக மீண்டும் கலக்கவும்.

சேவை செய்ய:

1. பரிமாறும் தட்டில் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் கூழ் ஒரு ஸ்மியர் வைக்கவும்.

2. கூழ் மீது ஒரு அடைத்த காடை வைக்கவும்.

3. காடை மீது சில அவுன்ஸ் மோல் ஊற்றவும். ஒரு சில பிட்டுகளை அலங்கரித்து மாதுளை விதைகளுடன் தெளிக்கவும். 6 பசியின்மை பகுதிகள் அல்லது 3 ஒரு முக்கிய பாடமாக சேவை செய்கிறது.


8 தைரியமான சிவப்பு ஒயின்கள்

குறிப்பு: சமீபத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வு பின்வரும் பட்டியல். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .

ரைஸ்லிங் உடன் என்ன ஜோடிகள் நன்றாக உள்ளன

கோகோமோ

ஜின்ஃபாண்டெல் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு 2018

மதிப்பெண்: 92 | $ 28

WS விமர்சனம்: காட்டு பெர்ரி, வறுக்கப்பட்ட முனிவர் மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட டானின்களை நோக்கி அடுக்குகளை உருவாக்கும் மிளகு சுவைகள் கொண்ட ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் குண்டான சிவப்பு. 2027 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,200 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. Im டிம் மீன்


55 MALBEC

கேபர்நெட் சாவிக்னான் பராஜே அல்தாமிரா ஜஹா டோகோ திராட்சைத் தோட்டம் 2017

மதிப்பெண்: 91 | $ 30

WS விமர்சனம்: பெரிய மற்றும் பழுத்த, தெளிவற்ற இருண்ட பழம், புளுபெர்ரி மற்றும் ஆசிய மசாலா சுவைகளுடன் கிரீமி உச்சரிப்புகளை வழங்கும். டார்க் சாக்லேட் மற்றும் மோச்சா குறிப்புகள் விளிம்பை நிரப்புகின்றன. 2025 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 1,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. அர்ஜென்டினாவிலிருந்து. 'கிம் மார்கஸ்.'


டர்லி

ஜின்ஃபாண்டெல் ஹோவெல் மலை சிடர்மன் 2017

மதிப்பெண்: 91 | $ 32

WS விமர்சனம்: அடர்த்தியான கட்டமைக்கப்பட்ட, மெருகூட்டப்பட்ட வெளிப்புறத்துடன், ஆழமான பிளாக்பெர்ரி, கசப்பான சாக்லேட் மற்றும் லைகோரைஸ் சுவைகளை பரந்த-தோள்பட்டை டானின்களை நோக்கி விரிவுபடுத்துகிறது. 2029 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 1,204 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. —T.F.


பெட்ராக்

ஜின்ஃபாண்டெல் கலிபோர்னியா ஓல்ட் வைன் 2018

மதிப்பெண்: 90 | $ 25

WS விமர்சனம்: சுறுசுறுப்பான மற்றும் கவர்ச்சியான, கலகலப்பான ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புகைபிடித்த மிளகு சுவைகளுடன், உயிரோட்டமான டானின்களை நோக்கி வேகமாகச் செல்லும். 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 4,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. —T.F.


மசெரியா அல்டெமுரா

ப்ரிமிடிவோ டி மாண்டுரியா அல்டெமுரா 2016

மதிப்பெண்: 90 | $ 30

WS விமர்சனம்: ஒரு இணக்கமான சிவப்பு, இனிமையான ஜூசி ஆனால் இன்னும் புதியது மற்றும் கவனம் செலுத்துகிறது, புகை, சிற்றுண்டி மற்றும் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றின் சுவையான உச்சரிப்புகளுடன் ராஸ்பெர்ரி பாதுகாப்புகள், கருப்பு செர்ரி கூலிஸ் மற்றும் மசாலா ஆரஞ்சு தலாம் ஆகியவற்றின் பழ சுவைகளை விளையாடுகிறது. நடுத்தர முதல் முழு உடல் வரை, பூச்சுக்கு லேசாக மெல்லும் டானின்களைக் காட்டுகிறது. 2026 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 7,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. -அலிசன் நாப்ஜஸ்


ALTO DE CASABLANCA

ப்ரிமஸ் தி பிளெண்ட் அபால்டா 2016

மதிப்பெண்: 89 | $ 19

சிவப்பு ஒயின் கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கிறது

WS விமர்சனம்: வறுத்த இருண்ட பழம் மற்றும் ஆசிய மசாலா சுவைகள் இந்த சிவப்பு நிறத்தில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பின் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது குண்டான மிட்பேலேட்டாக மாறும், இது ஒரு இருண்ட பூச்சு சாக்லேட் மற்றும் மோச்சா. கேபர்நெட் சாவிக்னான், கார்மெனெர், பெட்டிட் வெர்டோட், மெர்லோட், சிரா மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க். 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 30,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. சிலியில் இருந்து. —K.M.


ஷெல் மற்றும் புல்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் மார்ச்சிக் செரி ரிபேராஸ் கிரான் ரிசர்வா 2018

மதிப்பெண்: 88 | $ 17

WS விமர்சனம்: பெரிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, இருண்ட செர்ரி மற்றும் வறுத்த பிளம் சுவைகளுக்கு மை மற்றும் கருப்பு தார் உச்சரிப்புகளுடன். சாக்லேட் மற்றும் உலர்ந்த தைம் குறிப்புகள் பழுத்த பூச்சில் காண்பிக்கப்படுகின்றன. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 66,600 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. சிலியில் இருந்து. —K.M.


ரூட்ஸ் ரன் டீப்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் நாபா கவுண்டி படித்த யூகம் 2017

மதிப்பெண்: 88 | $ 25

WS விமர்சனம்: நீங்கள் பார்ப்பது என்னவென்றால், இந்த சூடான, பசுமையான உணர்வுள்ள சிவப்பு நிறத்தில் நீங்கள் பெறுவது என்னவென்றால், காசிஸ் மற்றும் பிளம் சாஸ் சுவைகளின் ஒரு அலை அலையால் வரையறுக்கப்படுகிறது, இது பால் சாக்லேட் மற்றும் பூச்சு மீது உருகிய லைகோரைஸ் குறிப்புகளால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 75,487 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. —J.M.