ஹங்கேரியின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒயின் பகுதிகளை அடையாளம் காணும் ஹங்கேரிய ஒயின்களுக்கான விரைவான வழிகாட்டி: டோகாஜ், வில்லனி, ஈகர் மற்றும் நாகி சோம்லே.
ஒரு பாட்டில் ஒயின் எத்தனை 5 அவுன்ஸ் கண்ணாடிகள்
நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஐரோப்பாவில் மிக முக்கியமான மது உற்பத்தியாளர்களில் ஹங்கேரி ஒருவராக இருந்தார். ஐரோப்பாவில் உள்ள ஒவ்வொரு அரச நீதிமன்றமும் விலைமதிப்பற்ற தங்க டோகாஜி (“டோ-கை”) ஒயின் நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடிகளை ஒட்டிக்கொண்டது, அதே நேரத்தில் மற்ற பசுமையான ஹங்கேரிய வெள்ளையர்களும் சிவப்பு நிறங்களும் ஐரோப்பா முழுவதும் பாராட்டப்பட்டு ரசிக்கப்பட்டன.
பழைய ஒயின் உலகின் மிகச் சிறந்த ரகசியம்.
ஆகவே, இன்று நாம் ஏன் அதிகமான ஹங்கேரிய மதுவைப் பார்க்கவில்லை? ஆக்கிரமிப்பு தாக்குதலைக் குறிக்கவும் 1880 களில் phylloxera , இரண்டு உலகப் போர்கள், மற்றும் நாற்பது ஆண்டுகால கம்யூனிச கூட்டுத்தொகை மற்றும் நாங்கள் எங்கள் பதிலைப் பெறத் தொடங்குகிறோம்.
அதிர்ஷ்டவசமாக, ஹங்கேரி மீண்டும் குதிக்கிறது. நாடு முழுவதும் மறு நடவு செய்யப்பட்டு பயிரிடப்பட்ட எண்ணற்ற சிறிய தோட்டங்கள் அழகான ஒயின்களை மாற்றி வருகின்றன - பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிக்கும் கலாச்சாரத்தின் விளைவாக நவீன உணர்திறன் கலந்திருக்கிறது. 22 ஒயின் பிராந்தியங்கள் நூற்றுக்கணக்கான வகைகளை வளர்த்து வருவதால், நாடு ஆராய்வதற்கு ஏராளமான பெரிய ஒயின்களை வழங்குகிறது. எனவே, எங்கு தொடங்குவது?
நாட்டின் ஒயின்கள் பற்றிய சிறந்த கண்ணோட்டத்தை நீங்கள் பெறலாம் அதன் மேல் பகுதிகளில் 4: ஈகர், டோகாஜ், வில்லனி மற்றும் சோம்லே.
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்குஹங்கேரியின் சிறந்த ஒயின் பிராந்தியங்களில் 4 ஐ அறிந்து கொள்ளுங்கள்
இந்த நாடு 46 வது மற்றும் 49 வது இணையாக அமைந்துள்ளது, இது உண்மையில் பிரான்சின் பல சிறந்த ஒயின் பிராந்தியங்களின் அதே அட்சரேகை வரம்பாகும் வடக்கு ரோன் ஷாம்பெயின். ஹங்கேரியின் உருளும் மலைகள் எரிமலை மண் மற்றும் சுண்ணாம்புக் கற்கள் நிறைந்தவை மண் வகைகள் சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பிற்கு.
சுட்டி
சிறந்த ஒயின்கள்: எக்ரி பிகாவர் சிவப்பு கலவை, எக்ரி சிசிலாக் வெள்ளை கலவை
மண்: பழுப்பு வன மேல் மண் எரிமலை ரியோலைட் டஃப் சுண்ணாம்பு மற்றும் உடைந்த பாறைகளை உள்ளடக்கியது.
புடாபெஸ்டிலிருந்து வடகிழக்கில் 86 மைல் தொலைவில் வடக்கில் ஈகர் உள்ளது. உண்மையில் ஈகரின் உருளும் நிலப்பரப்பில் திராட்சை வளர்கிறது, விஞ்ஞானிகள் உண்மையில் நவீன திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஈகரில் 30 மில்லியன் ஆண்டுகள் பழமையான ஒயின் திராட்சை புதைபடிவத்தை அடையாளம் கண்டனர். ஈகர் அதன் இரண்டு சொந்த கலப்புகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது: பிகாவர், அல்லது “புல்ஸ் பிளட்” (ஒரு சிவப்பு கலவை), மற்றும் எக்ரி சிசிலாக் அல்லது “ஸ்டார் ஆஃப் ஈகர்” (ஒரு வெள்ளை கலவை).
எக்ரி பிகாவர் (“முட்டை-ரீ பீஇ-கா-வேர்”)
எக்ரி பிகாவர் என்றால் “புல்லின் ரத்தம்” என்றும், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது டானின் மற்றும் மசாலா நிறைந்த ஒரு அழகான கெட்ட சிவப்பு கலவையாக இருக்கலாம். 1552 ஆம் ஆண்டில் ஓட்டோமான் ஒட்டர் முற்றுகையின்போது, ஹங்கேரிய துருப்புக்கள் துருக்கிய பார்வையாளர்களால் ஏராளமான காரமான சிவப்பு ஒயின் குடித்துக்கொண்டிருந்தபோது ஒரு பிரபலமான சம்பவத்தில் இருந்து இந்த மதுவுக்கு அதன் பெயர் கிடைத்ததாக புராணக்கதை கூறுகிறது. ரத்தக் கண்கள், சிவப்பு கறை படிந்த தாடி, மற்றும் மது குடிக்கும் ஹங்கேரியர்களின் உமிழும் மனநிலையைப் பார்த்த துருக்கிய வீரர்கள், தங்கள் கும்பலின் பக்கம் திரும்பி, ஒரு காளையின் இரத்தத்தை குடித்துக்கொண்டிருந்ததால், ஹங்கேரியர்கள் குழப்பமடையக்கூடாது என்று வலியுறுத்தினர்!
இன்றைய கலவை ஈகரின் முதன்மை ஒயின் ஆகும். ஒழுங்குமுறைப்படி, கலவை குறைந்தது மூன்று திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், குறைந்தது 50% சதவிகிதம் ஒரு சொந்த சிவப்பு திராட்சையாக இருக்க வேண்டும், இது பொதுவாக கோக்ஃப்ராங்கோஸ் (“கேக்-ஃபிராங்க்-கோஷ்”) ஆகும், இருப்பினும் கடர்காவும் தகுதி பெறுகிறார். இருண்ட ஜாம்மி வன பழங்கள் மற்றும் நல்ல அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு பழமையான, உமிழும், முழுமையான உடல் மதுவை எதிர்பார்க்கலாம். நீங்கள் ஒரு நல்ல பிகாவரை $ 15– $ 20 க்கு பெறலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: இரண்டு பக்-சக் பிகாவரிடமிருந்து விலகி இருங்கள்! கம்யூனிச அமைப்பின் நினைவுச்சின்னங்கள், வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பிகாவர்ஸ் இன்னும் உள்ளன, மேலும் அவை விரும்பத்தக்கவை. வித்தியாசத்தை சொல்ல முடியவில்லையா? உங்கள் உள்ளூர் மது சில்லறை விற்பனையாளரிடம் உதவி கேட்கவும்.
பினோட் நொயருக்கு ஓரிகானில் சிறந்த ஒயின் ஆலைகள்
எக்ரி சிசிலாக் (“முட்டை-ரீ சீ-பதிவு”)
எக்ரி சிசிலாக் என்பதன் அர்த்தம் “ஈகரின் நட்சத்திரம்” மற்றும் இது பிகாவரின் மகிழ்ச்சிகரமான, வெள்ளை-திராட்சை சகோதரி கலவையாகும். பண்டைய ஹங்கேரியக் கதைகளின்படி, வழிநடத்துபவர்கள் நாகி-முட்டை மலையின் மீது ஒயின் தயாரிக்கும் குடிசைகளின் பளபளப்பான கூரைகளைத் தேடுவதன் மூலம் ஈகருக்கு செல்லும் பாதையில் பயணிப்பார்கள், அவர்கள் அதை 'ஈகரின் நட்சத்திரங்கள்' என்று அழைத்தனர். இந்த வான கலவை குறைந்தது 4 வெள்ளை திராட்சைகளைக் கொண்டது மற்றும் குறைந்தபட்சம் 50% கலவையானது சொந்த திராட்சைகளாக இருக்க வேண்டும். சில தகுதிவாய்ந்தவர்கள் லீஸ்னிகா (“லே-அன்கா”), கிரிலிலெஸ்னிகா (“கீ-ராய் லே-அன்கா”), ஃபர்மிண்ட் (“ஃபோர்-மென்ட்”), ஹார்ஸ்லெவெல் (“கடுமையான-நிலை-ஓ”), ஜெங்கே (“ஜென்-கூ” ”), மற்றும் ஜெனிட் (“ ஜென்-ஈட் ”).
ஒயின் சூப்பர் நறுமணமானது, வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களால் வெடிக்கிறது. புளிப்பு அன்னாசிப்பழம், சிட்ரஸ் மற்றும் லிச்சி ஆகியவை வாயில் பாதாம் பருப்புடன் கலக்கின்றன, இது ஒரு விறுவிறுப்பான, மிருதுவான பூச்சுடன் நிறைவுற்றது. கடுமையான கோடை நாளில் இந்த பனி குளிரைக் குடிக்கவும், நீங்கள் புடாபெஸ்டில் ஒரு நவநாகரீக வெளிப்புற கிளப்புக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டதைப் போல உணருவீர்கள். சுமார் $ 15 செலவிட எதிர்பார்க்கலாம்.
ஷாம்பெயின் வினிகரில் ஆல்கஹால் இருக்கிறதா?
ஒரு லில் வரலாறு
ஒயின் தயாரித்தல் நீண்ட காலமாக ஈகரின் பொருளாதாரம் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் பெரும் பகுதியாகும். 1000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஈகரில் வாழ்ந்த துறவிகள் பூர்வீக திராட்சைகளுடன் ஒயின் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டனர். 1596 ஆம் ஆண்டில் துருக்கியர்கள் ஈகர் கோட்டையை எடுத்து கிட்டத்தட்ட 100 ஆண்டுகளாக வைத்திருந்தாலும், ஒயின் தயாரித்தல் என்பது கணிசமான வருவாயாக இருந்தது, துருக்கியர்கள் அதை தங்கள் ஆட்சியின் கீழ் தொடர அனுமதித்தனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டில், மதுவை சேமிப்பதற்காக நகரத்தின் அடியில் சிக்கலான சிக்கலான அமைப்பு இருந்தது.
டோகாஜ்
சிறந்த ஒயின்கள்: டோகாஜி (இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்கள்), ஃபர்மிண்ட் (உலர் வெள்ளை ஒயின்கள்)
மண்: சிவப்பு, மஞ்சள், பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை களிமண்ணின் களிமண் ஆதிக்கம் நிறைந்த மண், தளர்வானவற்றுடன், இரும்பு மற்றும் சுண்ணாம்பு நிறைந்த எரிமலை பாறை துணை மண்ணின் மேல் பரவியுள்ளது.
டோகாஜ் என்பது ஹங்கேரிய ஒயின் பிராந்தியங்களின் தங்கத் தரமாகும். இது ஹங்கேரியின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் பகுதி, உலகின் மிகப் பழமையான வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின் பகுதி, யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளம் மற்றும் உலகின் முதல் வீடு உன்னத அழுகல் ஒயின் - இனிமையான தங்க டோகாஜி அஸ்ஸோ (“கால்-கை அஸ்-மிருகக்காட்சி சாலை”).
டோகாஜ் கிராமத்தின் பெயரிடப்பட்ட இப்பகுதி 28 நகரங்களால் ஆனது, உருளும் மலைகளில் சிதறிக்கிடக்கிறது மற்றும் திஸ்ஸா மற்றும் போட்ராக் என்ற இரண்டு நதிகளுக்கு இடையில் அமைந்துள்ளது. ஆறுகள் காற்றில் அதிக அளவு ஈரப்பதத்துடன் ஒரு சிறப்பு மைக்ரோக்ளைமேட்டை உருவாக்குகின்றன, காற்று மற்றும் ஏராளமான சூரிய ஒளியால் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன. இது உகந்த நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது தாவரவியல் ஒயின்கள்.
டோகாஜி ('டோ-கை')
டோகாஜி குறிப்பைப் பெற, உலர்ந்த அல்லது இனிமையான, ஒரு மதுவில் 6 பூர்வீக வகை ஃபர்மிண்ட் (“ஃபோர்-மென்ட்”), ஹார்ஸ்லெவெல் (“கடுமையான-நிலை-ஓ”), கபார் (“கா-பார்”), கோவர்ஸ்ஸாலே (“குஹ்-வேர்-சூ-லூ”), ஸீட்டா (“ஸே-து”), மற்றும் சர்கமுஸ்கோட்டலி (“ஷார்-கு-மூஸ்-கோ-டை”). ஒயின் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட போட்ரிடிஸ் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை உலர்ந்த ஒயின் அல்லது பிசைந்து கொள்ளப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் மது, வயதான பிறகு, பொன்னிறமானது, மிகவும் இனிமையானது (லிட்டருக்கு 120-180 கிராம்) மற்றும் காலவரையின்றி வயதை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டது (எப்போது ஒழுங்காக சேமிக்கப்படுகிறது ).
இந்த பொக்கிஷமான மது பெரும்பாலும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் பாதாமி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு போன்றவற்றை சுவைக்கிறது, தேன் மற்றும் தேனீருக்கு இடையில் எங்காவது ஒரு இனிப்புடன் இருக்கும். அதன் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை தீவிர சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை சமன் செய்கிறது. ஹங்கேரியில், கிளாசிக் அஸ்ஸே இணைத்தல் ஃபோய் கிராஸ் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் அதை க்ரீம் சீஸ்கள், எலுமிச்சை டார்ட்டுகள் அல்லது வெறுமனே சொந்தமாக குடிக்கலாம். ஒரு பாட்டில் $ 55 + க்கு மேல் முட்கரண்டி எதிர்பார்க்கலாம்.
டோகாஜி அஸ்ஸை 'ஒயின்களின் ராஜா மற்றும் ராஜாக்களின் மது' என்று லூயிஸ் XIV பிரபலமாக விவரித்தார். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு, ஐரோப்பா முழுவதிலும் உள்ள அரச நீதிமன்றங்கள் இனிமையான டோகாஜியை அழகிய படிக கரண்டிகளிலிருந்து உட்கொள்ளும்.
டோகாஜி அஸ்ஸே வகைப்பாடு அமைப்பு: ஒரு அஸ்ஸோ அதன் சர்க்கரை அளவால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது அதன் 'புட்டோனியோஸ்' ஆல் குறிப்பிடப்படுகிறது. சர்க்கரையின் இந்த அசல் அளவானது உன்னத அழுகல் திராட்சை அல்லது “புட்டானியோஸ்” கூடைகளின் எண்ணிக்கையால் அளவிடப்படுகிறது, அவை ஒரு பீப்பாய் மதுவில் சேர்க்கப்பட்டவை, சேர்க்கப்பட்டவை, இனிமையான மது. முதலில் 6 வெவ்வேறு நிலைகள் இருந்தன, ஆனால் இன்று அனுமதிக்கப்பட்ட 2 நிலைகள் மட்டுமே உள்ளன.
டோகாஜின் உலர் வெள்ளையர்கள்
டோகாஜ் தயாரிப்பாளர்களும் கடந்த 15 ஆண்டுகளில் உலர் ஒயின் மூலம் பரிசோதனை செய்து வருகின்றனர், குறிப்பாக உலர் ஃபர்மிண்ட். பலவகை ஏற்கனவே உலகின் சிறந்த வெள்ளை வகைகளில் ஒன்றாக தன்னை நிரூபித்துள்ளது, ஈர்க்கக்கூடிய கனிமமும் கட்டமைப்பும் கொண்டது. இது மிகவும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது - இது எங்கு தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் யார் தலைமை வகிக்கிறார் என்பதைப் பொறுத்து, இது ஒரு பிரகாசமான, மிருதுவான க்ரூனர், ஒரு மலர், உலர்ந்த ரைஸ்லிங் அல்லது ஒரு முழுமையான முழு உடல் சார்டோனாய் போன்றவற்றை ருசிக்க முடியும். ஒவ்வொரு ஃபர்மிண்டிலும் ஒரு டைனமிக் அமிலத்தன்மை துண்டுகள், பாணியைப் பொருட்படுத்தாமல், ஆப்பிள்களின் சுவைகள் மற்றும் ஈரமான மரத்தின் பட்டை தொடர்ந்து இருக்கும். $ 12– $ 20 செலவிட எதிர்பார்க்கலாம்.
ஒரு லில் வரலாறு
1700 களில் டோகாஜ் ஒரு பெரிய மது பொருளாதாரத்தைக் கொண்டிருந்தது, போலந்தும் ரஷ்யாவும் டோகாஜி அஸ்ஸோவின் ரசிகர்களை அழித்தபோது. பீட்டர் தி கிரேட் அத்தகைய ஒரு அஸ்ஸே வெறியராக இருந்தார், அவர் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள அரச மாளிகைக்கு திரவ தங்கத்தின் தொடர்ச்சியான நீரோட்டத்திற்கு எந்த இடையூறும் ஏற்படாது என்பதை உறுதி செய்வதற்காக டோகாஜில் ஒரு நிரந்தர இராணுவ தடுப்பணையை நிறுத்தினார்.
ஒரு கிளாஸ் மொஸ்கடோவில் கலோரிகள்
மின்சாரம்
சிறந்த ஒயின்கள்: கேபர்நெட் ஃபிராங்க், கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், கோக்ஃப்ரான்கோஸ்
மண்: எரிமலை மண்
வில்லனி ஹங்கேரியின் தெற்கு முனையில் ஒரு சூடான பகுதி, அதன் செழிப்பான சிவப்பு ஒயின்களுக்கு பிரபலமானது. இது புடாபெஸ்டுக்கு தெற்கே 140 மைல் தொலைவில், ஹங்கேரியின் குரோஷியா எல்லைக்கு அருகில், அட்ரியாடிக் கடலில் இருந்து சுமார் 340 மைல் தொலைவில் உள்ளது. துணை மத்தியதரைக்கடல் காலநிலை குறிப்பாக மது தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, நீண்ட வெப்பமான கோடை மற்றும் லேசான குளிர்காலம். இங்குள்ள ஒயின்கள் உலகத் தரம் வாய்ந்தவை, கட்டமைக்கப்பட்டவை மற்றும் நேர்த்தியானவை, நல்ல டானின்கள் மற்றும் பழம் மற்றும் பூமியின் சமநிலையைக் கொண்டுள்ளன. பூர்வீக திராட்சை எரிமலை மண்ணாக வளர்க்கப்படுகிறது, இதில் போர்த்துகீசியர் மற்றும் கோக்ஃபிரான்கோஸ் ஆகியவை அடங்கும், ஆனால் பல தயாரிப்பாளர்கள் சிவப்பு போர்டியாக் வகைகளில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், அதாவது கேபர்நெட் ஃபிராங்க், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட்.
2000 களில் பல சர்வதேச விமர்சகர்கள், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் தனது புதிய வீட்டை வில்லினியில் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறியுள்ளனர். திராட்சை இப்பகுதியில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, இதன் விளைவாக மெருகூட்டப்பட்ட, வெல்வெட்டி ஒயின்கள் புதிய உலக பழங்களால் வெடிக்கும், ஆனால் அவை பழைய உலக பூமியால் சூழப்படுகின்றன. பச்சை மிளகு பொதுவாக கருப்பு திராட்சை வத்தல், பழ கேக் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிற்கு பின்சீட்டை எடுக்கிறது, நுட்பமான அமிலங்கள் மற்றும் நீண்ட, சோர்வுற்ற பூச்சு. $ 25– $ 30 செலவிட எதிர்பார்க்கலாம்.
பெரிய சோம்லே
சிறந்த ஒயின்கள்: ஜுஃபார்க்
மண்: லூஸ், களிமண் மற்றும் மணல் கொண்ட எரிமலை மண்
காரமான உணவுடன் சிவப்பு ஒயின்
நாகி சோம்லே ஹங்கேரியின் மிகச்சிறிய ஒயின் பகுதி, ஆனால் அதன் ஒயின்கள் ஹங்கேரியில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை. சோம்லே 300 ஹெக்டேர் (741 ஏக்கர்) மட்டுமே, புடாபெஸ்டுக்கு மேற்கே 90 மைல் தொலைவில் அழிந்து வரும் எரிமலை பட்டியில் அமைந்துள்ளது. அடிவாரத்தில் கறுப்பு பசால்ட் உள்ளது, பண்டைய எரிமலை ஓட்டங்களின் எச்சம், அதற்கு மேலே தளர்வான, களிமண் மற்றும் மணல் கொண்ட ஒரு மேல் மண் உள்ளது. தனித்துவமான டெரொயர் உலகின் புகைபிடிக்கும், மிகவும் உமிழும் வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.
பல நூற்றாண்டுகளாக, எரிமலை சோம்லே ஒயின்கள் இரத்த சோகை மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற எல்லாவற்றிலும் சாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று மக்கள் நம்பினர். உண்மையில், புராணக்கதைகள், பிரபுக்களும் மன்னர்களும் வளமான பெண்களை மதுவை குடிக்க அங்கு அனுப்பினர், மதுவின் அதிகப்படியான ஆண்மை ஆண் வாரிசைப் பெற வழிவகுக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்.
சோம்லேவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ஒயின்களும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் எரிமலை என்றாலும், ஜுஃபார்க் (“யூ-ஃபார்க்”) சிறப்புக் குறிப்புக்குத் தகுதியானது. ஜூம்ஃபார்க்கின் சோம்லேவின் எரிமலை மண்ணில் மட்டுமே வளர்ந்தது - அல்லது ஹங்கேரிய மொழியில் “ஆடுகளின் வால்”, - சாம்பல், சுவையான மற்றும் கடுமையான வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. ஒயின்கள் எலுமிச்சை, புகை மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றின் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, தாது உந்துதல் தீவிரத்துடன் உள்ளன. ஜுஃபார்க்கின் உடல்நலம் (மற்றும் ஆண்மை) மீதான விளைவுகள் இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை என்றாலும், அதன் தனித்துவமானது மது அழகர்களிடையே ஒரு விரும்பத்தக்க பாட்டிலாக அமைகிறது. ஒரு பொன்னான, சுவையான செழுமையைக் காட்டத் தொடங்கும் போது, மேலும் சிட்ரஸ் பழத்தை வெளிப்படுத்தத் தொடங்கும் போது, பாட்டில் உருகுவதற்கு சிறிது நேரம் கழித்து ஜுஃபார்க் சிறந்தது. சில்லறை $ 25– $ 30 க்கு இடையில் உள்ளது.
ஹங்கேரிய ஒயின் பற்றிய நேர்த்தியான உண்மைகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்
பெயரில் என்ன இருக்கிறது? ஒயின் மொழியின் ஒவ்வொரு மொழியும் வினின் என்ற லத்தீன் வார்த்தையிலிருந்து உருவானது. கிரேக்க (ஓயினோஸ்), துருக்கிய (சரப்) மற்றும் ஹங்கேரிய (போர்) ஆகிய மூன்று மொழிகள் மட்டுமே உள்ளன. சில வரலாற்றாசிரியர்கள் இது ரோமானியர்களுடன் தொடர்பில்லாத ஒயின் தயாரிப்பிற்கான ஆரம்பகால ஹங்கேரிய தொடர்பைக் குறிக்கக்கூடும் என்று நம்புகிறார்கள், ஐரோப்பாவின் பிற ஒயின் கலாச்சாரங்களில் பெரும்பாலானவற்றை ஹங்கேரிய ஒயின் கலாச்சாரம் முந்தியுள்ளது என்ற வலுவான சந்தேகத்திற்கு ஊட்டமளிக்கிறது.
ஹங்கேரிய ஓக் பிரஞ்சு மற்றும் அமெரிக்கர்களுக்குப் பிறகு, ஒயின் மூன்று முக்கிய வகைகளில் ஹங்கேரிய ஓக் ஒன்றாகும், இது மது பீப்பாய்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஹங்கேரிய ஓக் அனைத்தும் டோகாஜின் வடக்கே மற்றும் ஸ்லோவாக்கிய எல்லைக்கு அருகிலுள்ள செம்ப்லன் காட்டில் இருந்து வருகிறது. 19 மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஹங்கேரிய ஓக் பீப்பாய்கள் பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலிக்கு பரவலாக ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன, மேலும் ஹங்கேரியின் கம்யூனிச ஆட்சியின் போது பரவலான பயன்பாட்டில் இருந்து விழுந்தன. இன்று, ஹங்கேரிய தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தீவிர ஒயின்களைக் குறைக்க ஹங்கேரிய ஓக் பயன்படுத்துகின்றனர். ஐரோப்பாவிலும் வட அமெரிக்காவிலும் உள்ள பல ஒயின் ஆலைகளில் ஹங்கேரிய ஓக் பீப்பாய்களையும் (மீண்டும்) காணலாம். ஹங்கேரிய ஓக் அதன் பிரஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க சகாக்களை விட மென்மையான விளைவுகளை எதிர்பார்க்கலாம், மேலும் மென்மையான, கிரீமி, வறுக்கப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள்.
கடைசி வார்த்தை
ஹங்கேரிய ஒயின் ஒருவேளை நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட அதிகமாக உள்ளது, மது பகுதிகள் மற்றும் உள்ளூர் பாணிகள் அவை வேறுபட்டவை என்பதால் கவர்ச்சிகரமானவை. சுவை சுயவிவரத்தால் ஒரு மதுக் கடை ஏற்பாடு செய்யப்பட்டிருந்தால், ஈகர், டோகாஜ், வில்லனி மற்றும் சோம்லே ஆகியோரின் ஒயின்கள் அனைத்தும் மரியாதையுடன் கடையின் வெவ்வேறு மூலைகளில் இருக்கும். ஆயினும் அனைத்து ஒயின்களும் அவற்றின் பகிரப்பட்ட வரலாற்றில் ஒன்றை பிரதிபலிக்கின்றன. ஈகரின் புதிய ஒயின்கள், டோகாஜின் தங்க மகிழ்வுகள், வில்லனியின் பசுமையான சிவப்பு மற்றும் சோமிலியின் சாம்பல் வெள்ளையர்கள்: அவை தைரியமான, காரமான, உண்மையான மற்றும் தொடர்ந்து இருக்கும். அவர்கள் மிகைப்படுத்தப்பட்டவர்கள், ஆனால் மது உலகின் அடுத்த நட்சத்திரங்களாக மாற பிச்சை கேட்கிறார்கள். ஹங்கேரிய ஒயின் பாட்டிலைத் திறப்பது ஒரு பெரிய வரலாற்று ரகசியத்தை வெளிக்கொணர்வது போன்றது. எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டவசமாக, ரகசியம் வெளியேறிவிட்டது, வரலாறு தொடங்குகிறது.