மஸ்கடின் ஒயின்கள் கொஞ்சம் தவறாக புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. ஆனால் ஏன்? நாம் ஒன்றில் ஆராய்ந்தபோது அமெரிக்காவின் உண்மையான பூர்வீகம் ஒயின் திராட்சை, மஸ்கடின் திராட்சை (ஸ்கப்பர்னோங்ஸ் உட்பட) தனித்துவமாக ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அவற்றின் நம்பமுடியாத சூப்பர் பழ பண்புகளுக்கு விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் அவை சில பட சிக்கல்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
'இது மலை-பில்லி-சிவப்பு-கழுத்து-மலிவான-மது-குடி-ஆளுமை கொண்ட ஆளுமை கொண்டது.'
-கிரெக் ஐசன், மஸ்கடின் நிபுணர், ஐசனின் நர்சரி மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள்
மஸ்கடின் என்பது திராட்சை வகை vitis rotundifolia , இது தென்கிழக்கு அமெரிக்காவின் பூர்வீகம். மஸ்கடின் திராட்சையின் பல்வேறு சாகுபடிகள் பச்சை நிறத்தில் இருந்து கருப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் பொதுவாக பெரிய பெர்ரிகளைக் கொண்டுள்ளன (சில நேரங்களில் கோல்ஃப் பந்தைப் போல பெரியவை).
தென்கிழக்கு அமெரிக்கா முழுவதும் சுமார் 3,200 ஏக்கர் மஸ்கடைன்கள் பயிரிடப்பட்டுள்ளன, முக்கியமாக ஜார்ஜியா, வட கரோலினா, தென் கரோலினா, மிசிசிப்பி மற்றும் புளோரிடாவில்.
மஸ்கடின் கொடிகள் ஆண்டுக்கு 35 அடிக்கு மேல் வளரக்கூடியவை. மூல யு.எஸ்.டி.ஏ-என்.ஆர்.சி.எஸ் தாவரங்கள் தரவுத்தளம்
சுகாதார பண்புகள்
மஸ்கடின் திராட்சை சூப்பர் பழங்களில் மிக சூப்பர். மஸ்கடின் திராட்சையில் அதிக அளவு பாலிபினால்கள் (ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்), ரெஸ்வெராட்ரோல் மற்றும் எலாஜிக் அமிலம் உள்ளன. ஓரிகான் ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியில் நீல் ஷே உடனான சமீபத்திய ஆய்வில், மஸ்கடின் ஒயின் எலாஜிக் அமிலம் உடல் பருமன் தொடர்பான நிலைமைகளை இலக்காகக் கொண்டது, இதில் கொழுப்பு கல்லீரலைக் குறைப்பது உட்பட (அதைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க இங்கே ). மூலம், வேறு எந்த மது திராட்சையும் எலாஜிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யாது.
சுவை குறிப்புகள்
பொதுவாக, மஸ்கடின் ஒயின்கள் ஒரு இனிமையான பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் கிட்டத்தட்ட உலர்ந்த பாணிகள் (பொதுவாக 10 கிராம் / எல் ஆர்எஸ்) உள்ளன. நீங்கள் ஒருபோதும் மஸ்கடைனை ருசிக்கவில்லை என்றால், அவை உங்களிடம் இருந்த எந்த ஒயின் போலல்லாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது நிச்சயமாக வாங்கிய சுவை, மற்றும் உணர்திறன் மது சுவைகள் நறுமணத்தால் அதிகமாகிவிடும்.
புதிய அரட்டை டு பேப் மொழிபெயர்ப்பு
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குமுதன்மை சுவைகள்: பழுத்த வாழைப்பழம், காயம்பட்ட ஆப்பிள், சுண்ணாம்பு தலாம், குருதிநெல்லி, ரப்பர் சிமென்ட்
ஒயின்கள் சுண்ணாம்பு, தேனீ முலாம்பழம் அல்லது குருதிநெல்லி (மது சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தைப் பொறுத்து) ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் பழுத்த / பழுப்பு வாழைப்பழங்களின் மிகவும் தீவிரமான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளன. நாங்கள் ருசித்த சில ஒயின்கள் ஒரு ரப்பர் சிமென்ட் வாசனையைக் கொடுத்தன, மற்றவர்கள் பைன் பிசின் போன்ற குறிப்பை வழங்கினர்.
அண்ணத்தில், ஒயின்கள் நடுத்தர உடல், நடுத்தர-பிளஸ் அமிலத்தன்மை மற்றும் வாழைப்பழம் அல்லது ரப்பர் சிமென்ட்டின் தீவிர சுவைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு, பியோனி, ஹனிசக்கிள் (வெள்ளையர்களுக்கு) அல்லது ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் குருதிநெல்லி (சிவப்புக்கு) . சுவை நடுத்தர பின்புறத்தை நோக்கி உள்ளது மற்றும் வாயின் பக்கங்களில் நுட்பமாக உணர்ந்தது. பூச்சு உப்பு மற்றும் பைன் கூம்பு குறிப்புகள் அல்லது ரப்பர் சிமென்ட் மற்றும் இனிப்பு உலர்ந்த பழங்களின் குறிப்புகள் நடுத்தர நீளமானது.
கருப்பு பெட்டி ஒயின் விமர்சனங்கள் 2016
வயதானவரா? ஒயின்கள் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றமடைகின்றன, மேலும் அவை இளம் வயதிலேயே சிறந்தவை.
சேவை: குளிர்ந்த (சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டும்) பரிமாறவும் சேமிக்கவும்.
தரம்: தெற்கில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி இருப்பதால், தரமான ஒயின்கள் மூலத்தை பெறுவது கடினம்.
* மேலே விவரிக்கப்பட்ட ருசிக்கும் குறிப்புகளுக்கு, டப்ளின் மற்றும் வூட் மில் ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து பலவிதமான பாணிகளை ருசித்தோம்.
மஸ்கடின் பற்றிய உண்மைகள்
400 ஆண்டுகள் பழமையான இந்த “மதர் ஸ்கப்பர்னோங்” கொடியின் ரோனோக் தீவில் இன்னும் திராட்சை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மூல
- ஒரு கொடியின் வருடத்திற்கு 35 அடி வரை வளர்ந்து 90 பவுண்ட் திராட்சை உற்பத்தி செய்ய முடியும்.
- உலகின் மிகப் பழமையான திராட்சைப்பழங்களில் ஒன்று 1584 ஆம் ஆண்டில் ரோனோக் தீவின் மாண்டியோவில் நடப்பட்ட ஸ்கப்பர்னோங் (மஸ்கடைனின் சாகுபடி) ஆகும்.
- வைடிஸ் ரோட்டண்டோபோலியா விட 2 குரோமோசோம்களைக் கொண்டுள்ளது வைடிஸ் வினிஃபெரா
- அதிக பனி இல்லாத இடங்களில் 7-10-மண்டலங்களில் மஸ்கடைன்கள் நன்றாக வளரும்.
- திராட்சை சுயாதீனமாக பழுக்க வைக்கும் மற்றும் ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை கையால் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும்.
- பழுத்த திராட்சைகளில் இனிப்பு வைடிஸ் வினிஃபெராவை (10–15 பிரிக்ஸ் Vs 20+) விட மிகக் குறைவு, மேலும் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் 10% ஏபிவி அடைவதற்கு சப்தம் செய்கிறார்கள்.
- ஒயின் தயாரிப்பிற்கு அறியப்பட்ட மஸ்கடின் வகைகளில் ஸ்கப்பர்னோங், கார்லோஸ், ஐசன், நோபல் மற்றும் ஹிக்கின்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்
கடைசி வார்த்தை
மஸ்கடைன்கள் வட அமெரிக்காவிற்கு ஒரு கவர்ச்சியான பூர்வீக இனம். இந்த திராட்சையில் இருந்து ஒயின்கள் குழந்தை பருவத்திலேயே உள்ளன, அவற்றின் ஆய்வு இப்போதுதான் தொடங்கியது. மஸ்கடைன் திராட்சை அதிக மதிப்புள்ள பயிர் அல்ல என்பதால் (ஒரு டன் வெறும் $ 300– $ 400 க்கு விற்கப்படுகிறது, இது பினோட் நொயருக்கு ஒரு டன் $ 2000 உடன் ஒப்பிடும்போது), மஸ்கடினின் புதிய அடையாளத்தை வடிவமைக்க தேவையான ஆராய்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை நியாயப்படுத்துவது கடினம் , ஆனால் மக்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள். உதாரணமாக, நொதித்தலில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, இனிப்பு ஒயின் தயாரிப்பதற்கு பதிலாக, தயாரிப்பாளர்கள் குறைந்த சர்க்கரை அளவைத் தழுவி கொம்புச்சாவுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். எந்த வழியிலும், யாரோ ஒருவர் வந்து இந்த திராட்சையை வெளிப்படுத்த சரியான வழியைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக நாங்கள் கண்களைத் திறந்து வைத்திருக்கிறோம்.