பிரஞ்சு செஃப் கை சவோய் தனது பிரபலமான பாரிசியன் உணவகத்திற்காக மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைப் பெறுகிறார்

பல ஆண்டுகளாக, திறமையான பாரிசிய சமையல்காரர் கை சவோய் மிச்செலின் வழிகாட்டியில் மூன்றாவது நட்சத்திரத்தைப் பெற சிரமப்பட்டார், மேலும் அவர் - மற்ற இரண்டு சமையல்காரர்களுடன் சேர்ந்து - இறுதியாக நேற்று பிரான்சில் காஸ்ட்ரோனமிக் வேறுபாட்டின் உச்சத்தை அடைந்தபோது, ​​அவர் உடைந்து அழுதார்.

பிப்ரவரி 12 ஆம் தேதி காலை 9:50 மணியளவில், பிரான்சிற்கான மிச்செலின் லு கையேடு ரூஜ் நிறுவனத்தின் புதிய ஆங்கில ஆசிரியர் டெரெக் பிரவுன் தனது சுய பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தில் சமையல்காரரை அழைத்தார். பிரவுன் தன்னை அறிமுகப்படுத்தியதால், சவோய் அவரைக் குறைத்தார். 'நீங்கள் யார் என்று எனக்குத் தெரியும்' என்று சமையல்காரர் கூறினார்.

'10 நிமிடங்களில், நாங்கள் ஒரு செய்திக்குறிப்பை அனுப்புகிறோம், உங்களை முன்கூட்டியே எச்சரிக்க விரும்பினேன். நீங்கள் மூன்று நட்சத்திரங்களைப் பெற்றுள்ளீர்கள், 'என்று பிரவுன் சவோயிடம் கூறினார்.

'நான் முற்றிலும் அதிர்ச்சியடைந்தேன். 48 வயதான சவோய் கூறினார். 'நான் அதை எவ்வளவு விரும்பினேன் என்பதை உணர்ந்தேன். எனது அணியில் உள்ளவர்களின் கண்களில் கண்ணீரைப் பார்த்தேன். நான் அழுதேன். இது கொடூரமானது, ஏனென்றால் இது நேற்று அறிவிக்கப்படும் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை. '

வழிகாட்டி பாரம்பரியமாக மார்ச் 1 ஆம் தேதி அதன் முடிவுகளை வெளியிடுகிறது, ஆனால் இந்த ஆண்டு, மிச்செலின் துப்பாக்கியைத் தாண்டினார், இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்னதாக முடிவுகளை வழங்கினார், ஏனெனில் பிரான்சில் உள்ள உணவகங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் வீழ்த்துவது குறித்து 'வதந்திகளைக் குறைக்க வேண்டும்' என்று ஒரு பத்திரிகை தெரிவித்துள்ளது. வெளியீடு.

வழிகாட்டியின் வருடாந்திர வெளியீட்டிற்கு வதந்திகள் எப்போதுமே முன்னதாகவே இருந்தன, ஆனால் வதந்திகள் இந்த ஆண்டு வழக்கத்திற்கு மாறாக வலுவாக இருந்தன, ஏனெனில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் 2002 ரெட் கையேட்டில் காட்டு மாற்றங்கள் அறிவிக்கப்படுவார்கள் என்று ஊகித்தனர், இது பிரவுனின் ஆசிரியர் பதவியின் முதல் முழு ஆண்டைக் குறித்தது. ஆங்கிலேயரின் ஜனவரி 2001 இல் நியமனம் பிரெஞ்சு நிறுவனத்திற்கு தலைமை தாங்குவது பிரான்சில் பரவலான ஆச்சரியத்தை ஏற்படுத்தியது.

உண்மையில், இந்த ஆண்டு மிச்செலின் ஆச்சரியங்கள் வழிகாட்டியாக இருந்தபோது 2001 ஐ விட குறைவான வியத்தகு தன்மை கொண்டவை புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் அலைன் டுகாஸின் ஆறு நட்சத்திர கிரீடத்தை எடுத்துச் சென்றார் , மொனாக்கோவில் தனது லூயிஸ் XV ஐ இரண்டு நட்சத்திரங்களாகக் குறைக்கிறது. இது இரண்டு மூன்று நட்சத்திர உணவகங்களைக் கொண்ட அரிய வேறுபாட்டை மார்க் வேராட்டுக்குக் கொடுத்தது, அவருக்கு மெகேவில் உள்ள லா ஃபெர்ம் டி மோன் பெரேவில் மூன்றாவது நட்சத்திரத்தை வழங்கியது.

2002 வழிகாட்டியில், கை சவோய் தவிர வேறு இரண்டு உணவகங்களும் மிக உயர்ந்த நிலைக்கு உயர்த்தப்பட்டுள்ளன. பாரிஸில் உள்ள லெடோயன், அதன் சமையல்காரரான கிறிஸ்டியன் லு ஸ்குவரின் பலத்தின் அடிப்படையில் மேம்படுத்தப்பட்டது, அவர் 1998 இல் உணவகத்தில் சேர்ந்தார், மேலும் மைக்கேலின் ஆய்வாளர்களை தனது சொந்த பிரிட்டானியின் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மெனுக்களைக் கவர்ந்தார்.

அன்டர்முஹ்தால் நகரத்தில் உள்ள ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கிலிருந்து 40 மைல் தொலைவில் உள்ள எல்'ஆர்ன்ஸ்பர்க், சமையல்காரர் ஜீன்-ஜார்ஜஸ் க்ளீனின் 'குறிப்பிடத்தக்க, கற்பனையான உணவு வகைகளுக்கு' மூன்றாவது நட்சத்திரத்தைப் பெற்றார், வழிகாட்டியின் படி, உணவகத்தை 'இதயத்தின் இதயத்தில் உள்ள காஸ்ட்ரோனமிக் நகை' வோஜஸ் காடு. '

சவோய் மற்றும் மிச்செலின் க honored ரவிக்கப்பட்ட மற்றவர்கள் கொண்டாடும் போது, ​​ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கில் உள்ள Au முதலை சமையல்காரர் உரிமையாளர் எமிலே ஜங், அதன் மூன்றாவது நட்சத்திரத்தின் இழப்புக்கு இரங்கல் தெரிவித்தார், இது 30 வயதான உணவகத்திற்கு 1989 முதல் இருந்தது. (மது மீதான ஜங்கின் ஆர்வம் தனது உணவகத்தையும் சம்பாதித்துள்ளார் மது பார்வையாளர் 1993 முதல் அதன் ஒயின் பட்டியலுக்கான கிராண்ட் விருது.)

ஒரு எதிர்மறையான செய்திக்குறிப்பில், ஜங், '30 வயதில் கூட, முதலை அதன் பற்கள் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. இது காஸ்ட்ரோனமியின் ஆர்வத்தில் தொடர்ந்து கடிக்கிறது. ' ஆனால் பிரெஞ்சு காஸ்ட்ரோனமியின் நடுவராக மிச்செலின் வலிமையான பங்கை மறைமுகமாக ஒப்புக் கொண்டு, அவர் மேலும் கூறியதாவது: 'என் மனைவியையும் என்னையும், எங்கள் முழு அணியையும் தாக்கும் அதிர்ச்சியை யாராலும் அளவிட முடியாது. நம் இதயத்தில் கடிக்கும் வலியை அமைதிப்படுத்தவும், எங்கள் ஆவிகளைக் கிழிக்கவும் எந்த வார்த்தையும் முடியாது. '

மற்ற வகைகளில், ஏழு உணவகங்கள் ஒன்றிலிருந்து இரண்டு நட்சத்திரங்களுக்குச் சென்றன - லியோனில் எல்'அபெர்ஜ் டி எல் மற்றும் புரோவென்ஸில் உள்ள லு மவுலின் டி ம g கின்ஸ் உட்பட - இரண்டு உணவகங்கள் இரண்டு நட்சத்திரங்களிலிருந்து ஒன்றிற்கு தரமிறக்கப்பட்டன.

ஒன்-ஸ்டார் பிரிவில் மிகப்பெரிய மாற்றங்கள் நிகழ்ந்தன: செயின்ட்-எமிலியனில் பிளேஸன்ஸ், டிஜோனில் ஸ்டீபன் டெர்போர்ட் மற்றும் அல்சேஸ் நகரமான ரிப au வில்லில் ஹாட் ரிப up பியர் உள்ளிட்ட 38 உணவகங்கள் இந்த பதவியைப் பெற்றன. போர்டியாக்ஸில் உள்ள டிடியர் கெலினோ மற்றும் பாரிஸில் உள்ள அவு ட்ரூ கேஸ்கான் உட்பட இருபத்தி இரண்டு உணவகங்கள் தங்கள் ஒரு நட்சத்திரத்தை இழந்தன.

மூன்றாம் நட்சத்திரத்திற்கான மேம்படுத்தல் ஏற்கனவே வெற்றிகரமான சவோய்க்கு நிதி விளைவுகளை விட அதிக மதிப்பைக் கொண்டிருக்கக்கூடும், இது பாரிஸியர்களின் விருப்பமான உணவகங்களில் ஒன்றாகும். மது விவரக்குறிப்பு நிர்வாக ஆசிரியர் தாமஸ் மேத்யூஸ், அக்டோபர் 15, 1998 இதழில் பாரிஸின் 15 சிறந்த உணவகங்களில் அதை மதிப்பிட்டார், அதன் உணவு மற்றும் சூழ்நிலையைப் பாராட்டினார், இது கடினமானதாக இல்லாமல் அதிநவீனமானது என்று அவர் விவரித்தார், இது கிளிச்சட் அல்லது திட்டமிடப்படாத உணவு.

மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவில் வீடு தொடர்ந்து நிரம்பியுள்ளது, மேலும் புதிய அந்தஸ்திலிருந்து எந்தவிதமான வீழ்ச்சியையும் சவோய் எதிர்பார்க்கவில்லை. 60 இருக்கைகள் கொண்ட இந்த உணவகம், ஆர்க் டி ட்ரையம்பேக்கு அருகில் உள்ளது, ஆனால் 18 ரூ ட்ராயனில் சாம்ப்ஸ்-எலிசீஸின் சலசலப்பில் இருந்து விலகி, கடந்த ஆண்டு 26,000 உணவகங்களுக்கு சேவை செய்தது மற்றும் மொத்த வருவாயில் million 5 மில்லியன் என்று அறிவித்தது. சராசரி தாவல் ஒரு நபருக்கு சுமார் 2 212 ஆகும், இதில் மது உட்பட, சமையல்காரர் கூறினார். இந்த பட்டியலில் சுமார் 10,000 பாட்டில்கள் உள்ளன, பட்டியலில் 500 தேர்வுகள் உள்ளன.

சவோய் சாப்பிடும் சந்தோஷங்களையும், சமைக்கும் கடுமையையும் தனது தாயிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டார், அவர் குழந்தையாக இருந்தபோது ஒரு நாட்டு சத்திரத்தின் சமையல்காரராக இருந்தார். 'அவள் ஆம்லெட்ஸ், கோக் ஓ வின், நத்தைகள், எளிய விஷயங்களை சமைத்தாள், ஆனால் நான் மேசையின் இன்பத்தைப் பாராட்டக் கற்றுக்கொண்டேன்,' என்று அவர் கூறினார்.

அவர் மூன்று நட்சத்திர உணவகங்களில் பயிற்சி பெற்றார் மற்றும் ரோன்னேயில் உள்ள ட்ரோயிஸ்கிரோஸ் சகோதரர்களுடன் பயிற்சி பெற்றார். 'மூன்று நட்சத்திர சூழலில் வாழ்வது இயற்கையான விஷயமாக மாறியது, ஆனால் அங்கு செல்வது நான் நினைத்ததை விட மிகவும் கடினமாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறினார்.

16 ஆண்டுகளாக, சவோய் கூறினார், மார்ச் 1 தீர்ப்பு நாள் போல அவர் வாழ்ந்தார். 1985 ஆம் ஆண்டில் மிச்செலின் அவருக்கு இரண்டு நட்சத்திரங்களைக் கொடுத்ததிலிருந்து, வழிகாட்டி அவரை மீண்டும் கடந்து செல்லும்போது அவர் தனது பெருமையை விழுங்கி, தன்னைத்தானே காயப்படுத்திக் கொண்டார். 'அவர்கள் என்னை நீண்ட நேரம் காத்திருக்கிறார்கள். நான் ஒரு மராத்தான் வழியாக வந்ததைப் போல உணர்கிறேன், '' என்றார் சவோய்.

ஆனால் கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் தனது உணவகம் தரத்தில் உயர்ந்து இருக்கலாம் என்றும், உணவகங்களை அநாமதேயமாக மதிப்பாய்வு செய்யும் மோசமான நெருக்கமான மற்றும் இரகசிய மிச்செலின் ஆய்வாளர்களை இது நம்பவைத்திருக்கலாம் என்றும் அவர் ஒப்புக் கொண்டார்.

'சாப்பாட்டு அறையிலும் சமையலறையிலும் எனது குழு மிகவும் ஒரே மாதிரியானவை, நான் விரும்புவதை அவர்கள் நன்கு புரிந்துகொள்கிறார்கள். உணவகத்தில் உள்ள சூழ்நிலை மற்றும் அதிக ஒழுக்கமான சேவையில் நாங்கள் மிகவும் கடினமாக உழைத்துள்ளோம். ஒருவேளை அது [மூன்றாவது நட்சத்திரம்] முன்பே வந்திருக்கலாம், 'அவர் க honor ரவத்தைப் பற்றி கூறினார்,' ஆனால் அது ஒரு பரிணாம வளர்ச்சிக்குப் பிறகு இப்போது வருவது அருமை. இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகளில் நாங்கள் சிறப்பாக இருக்க முடியாது என்பதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. '

செய்திக்குப் பிறகு, சவோய் ஷாம்பெயின் திறந்தார், ஆனால் எதையும் குடிக்க நேரம் இல்லை. மிச்செலின் அறிவிப்புக்குப் பிறகு, தொலைக்காட்சி குழுவினர், நிருபர்கள் மற்றும் புகைப்படக் கலைஞர்கள் உணவகத்தின் மீது படையெடுத்தனர். 'எங்களை வாழ்த்த மக்கள் அதிகாலை 2 மணி வரை அழைத்தனர். இது ஒரு விளையாட்டு வீரர் பிரான்சின் சாம்பியனானதைப் போல இருந்தது - அதை உருவாக்க வேண்டாம், உலக சாம்பியன். '

# # #

மிச்செலின் வழிகாட்டியைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க: