நேச்சுரல் ஒயின் பிரான்சில் அதிகாரப்பூர்வமாக சென்றுள்ளது. குறைந்த தலையீட்டு ஒயின்களுக்கான சாசனம், வர்த்தக சிண்டிகேட் மற்றும் லேபிளுக்கு அரசாங்கம் ஒப்புதல் அளித்துள்ளது. ஆனால் இயற்கை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் சுதந்திரமான உற்சாகமான சமூகம் முறையான விதிமுறைகளைப் பின்பற்ற ஆர்வமாக உள்ளீர்களா?
என்ன மது சாக்லேட் கேக் உடன் செல்கிறது
'இந்த வகை மதுவுக்கு ஒரு உண்மையான கட்டமைப்பை உருவாக்குவது முக்கியமானது, இதனால் ஒரு நுகர்வோர்' இயற்கை 'ஒயின் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கும்போது, அதுதான் பாட்டிலில் உள்ளது' என்று இயற்கை ஒயின் சிண்டிகேட் நிர்வாகத்தின் உறுப்பினர் இசபெல் பெராட் கூறினார் கவுன்சில், அதே போல் பியூஜோலாயிஸில் ஒரு பயோடைனமிக் வளர்ப்பாளர் மற்றும் நேகோசியன்ட். 'ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவர்கள் செய்யும் செயல்களுக்கான அங்கீகாரத்தைப் பெறுவதும் முக்கியம்.'
இந்த சாசனம் மற்றும் லேபிளில் ஐ.என்.ஏ.ஓவின் ஆதரவு உள்ளது, இது பிரெஞ்சு முறையீடுகளை மேற்பார்வையிடுகிறது, அதே போல் பிரெஞ்சு விவசாய அமைச்சகம் மற்றும் டி.ஜி.சி.சி.ஆர்.எஃப் இல் பிரான்சின் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு ஆய்வாளர்கள். இந்த லேபிள் 'இயற்கை ஒயின்' என்பதை விட 'வின் மெத்தோட் நேச்சர்' ஐப் படிக்கும், இது சிலவற்றில் பிரபலமாக இருந்த ஒரு மோனிகர், ஆனால் மற்றவர்களின் விமர்சனங்களுக்கு ஒரு மின்னல் கம்பி-பிரான்சின் கடுமையான லேபிளிங் சட்டங்களின் கீழ் சட்டவிரோதமானது என்று குறிப்பிடவில்லை.
உத்தியோகபூர்வ பதவி பிரெஞ்சு மதுவுக்கு மட்டுமே பொருந்தும், ஆனால் மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளும் இதேபோன்ற விதிமுறைகளை கடைப்பிடிக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்.
'இது பொதுவாக இயற்கை ஒயின் சான்றிதழின் தொடக்கமாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்' என்று ரா ஒயின் ஆசிரியரும் நிறுவனருமான இசபெல் லெஜெரான் கூறினார். சர்வதேச மது கண்காட்சிகளின் தொடர் . 'ஐ.என்.ஏ.ஓ இந்த சாசனத்தை ஏற்றுக்கொண்டது என்று நான் இப்போது கற்பனை செய்கிறேன், இது மற்ற நாடுகளையும் பின்பற்றுவதை எளிதாக்கும், இருப்பினும் அது அவர்களின் சொந்த லேபிள் பதிப்புகளுடன் இருக்கலாம். நமக்கு உண்மையிலேயே தேவைப்படுவது உயிரினங்களுக்கான ஈ.யுவின் பச்சை இலைக்கு ஒத்த ஒரு ஈ.யூ.-பரந்த திட்டமாகும். '
பாட்டில் என்ன இருக்கிறது?
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இயற்கை ஒயின் பிரபலமடைந்து வருகின்ற போதிலும், ஒரு உறுதியான வரையறை இல்லை. இயற்கை ஒயின் வக்கீல்கள் கூட எப்போதும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரையறையை ஏற்றுக்கொள்வதில்லை. இந்த புதிய லேபிள் நுகர்வோருக்கு என்ன அர்த்தம்?
லோகோவுடன் தொகுக்கப்பட்ட ஒயின்கள் சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை மற்றும் சுற்றுப்புறத்துடன் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன (அக்கா பூர்வீகம் ) ஈஸ்ட் விகாரங்கள். தலைகீழ் சவ்வூடுபரவல், வடிகட்டுதல் மற்றும் ஃபிளாஷ் பேஸ்டுரைசேஷன் உள்ளிட்ட எந்தவொரு சேர்க்கைகளையும் அல்லது பல நவீன நுட்பங்களையும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பயன்படுத்த முடியாது.
துறைமுக சுவை என்ன பிடிக்கும்
வைன் ஸ்பெக்டேட்டரின் இலவசத்துடன் முக்கியமான ஒயின் கதைகளின் மேல் இருங்கள் செய்தி எச்சரிக்கைகள் .
இறுதி மதுவில் லிட்டருக்கு 30 மில்லிகிராமுக்கும் குறைவாக இருக்கும் வரை, பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு ஒரு சிறிய அளவு சல்பர் டை ஆக்சைடு (SO2) சேர்க்க விவசாயிகள் அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். அவர்கள் கந்தகத்தைச் சேர்த்தால், அவர்கள் குறிக்கும் 'வின் மெத்தோட் நேச்சர்' லோகோவைப் பயன்படுத்த வேண்டும் சேர்க்கப்பட்ட சல்பைட்டுகள் . சேர்க்கப்படாத சல்பைட்டுகளுக்கு தனி ஒன்று உள்ளது. திராட்சை AOP, IGP அல்லது டேபிள் ஒயின் (வின் டி பிரான்ஸ்) ஆக இருக்கலாம்.
ஏன் சான்றளிக்க வேண்டும்?
'ஐ.என்.ஏ.ஓவால் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டதன் மூலம், இயற்கை ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் வின் டி பிரான்ஸ் வகைக்கு அடிக்கடி தள்ளப்படுவதை விட, மீண்டும் [முறையான முறையீட்டு முறையின்] ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும் என்பது நான் உண்மையிலேயே நம்புகிறேன். வழக்கு இருந்தது, 'லெஜெரான் கூறினார். 'இது உண்மையில் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் நடந்த பல அநீதிகளை தீர்க்கும்.'
தற்போதுள்ள முறையீட்டு விதிகளை மீறி இயங்கும் இயற்கை ஒயின்களை அவர் குறிப்பிடுகிறார். லோயரில் உள்ள செயின்ட்-நிக்கோலாஸ்-டி-போர்குவேலில் உள்ள ஒரு பயோடைனமிக் வின்ட்னரான செபாஸ்டியன் டேவிட், தனது 2016 கோஃப் கியூவின் 2,000 க்கும் மேற்பட்ட பாட்டில்களை அழிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தபோது, மூன்று பாட்டில்கள் அதிகப்படியான அளவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக டி.ஜி.சி.ஆர்.எஃப் தணிக்கை கண்டறிந்ததைத் தொடர்ந்து பிரெஞ்சு ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டனர். of கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை , குறைந்த கந்தக அளவின் விளைவாக இருக்கலாம்.
'பல முறை இயற்கை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதேபோன்ற சூழ்நிலைகளை எதிர்கொண்டனர், அவர்களின் ஒயின்கள் கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டன,' என்று பெராட் கூறினார்.
இயக்கத்தில் உள்ள பலருக்கு, மேல்முறையீட்டு அதிகாரிகள் குறைபாடுகளாகக் கருதுவது இயற்கை ஒயின் பகுதியாகும். 'ஆளுமை கொண்ட ஒயின்களை நான் விரும்புகிறேன்… அது இல்லை வடிகட்டப்பட்டது . நான் விரும்புகிறேன் குறைப்பு , நான் அபூரணத்தை விரும்புகிறேன், விண்டேஜ் பேசுவதை நான் கேட்க விரும்புகிறேன், 'என்றார் பெராட். மற்றவர்களுக்கு, அவர்கள் தள்ளிப் போடுகிறார்கள். ஆனால் அந்த லேபிள் சட்டபூர்வமான நிலையை விட சுவைக்குரிய விஷயமாக மாறும்.
'டி.ஜி.சி.ஆர்.எஃப் இந்த வகை மது இருப்பதை ஏற்றுக்கொள்வதும், விவரக்குறிப்புகளை சரிபார்க்க ஒப்புக்கொள்வதும் மிகப்பெரிய சவாலாக இருந்தது,' என்று பெராட் கூறினார். 'நாங்கள் சமரசம் செய்ய வேண்டியிருந்தது.' பிரெஞ்சு அதிகாரிகள் 'இயற்கையை' பயன்படுத்துவதைத் தடுத்தனர், இது வின் மெத்தோட் நேச்சர் என்ற சொல்லுக்கு வழிவகுத்தது.
எதிர்ப்பு
இயற்கை ஒயின் சமூகத்திற்குள், ஸ்தாபனத்தில் சேருவதற்கு எதிர்ப்பு இருந்தது. 'சிலர் சட்டப்பூர்வ கட்டமைப்பைப் பற்றி கேட்க விரும்பவில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் பெரும்பாலும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முறையீடுகளின் கட்டமைப்பை விட்டுவிட்டார்கள், இனி யாருக்கும் பதிலளிக்க விரும்பவில்லை-இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது' என்று 18 ஆண்டுகளாக குறைந்த தலையீடு மதுவை தயாரித்த பெராட் கூறினார். 'ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நாம் நுகர்வோரைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். அவர்கள் தொலைந்து போகிறார்கள், இனி எதை நம்புவது என்று தெரியவில்லை. இயற்கையான ஒயின்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை நான் பார்த்திருக்கிறேன், அவை ஆர்கானிக் கூட சான்றிதழ் பெறவில்லை. இயற்கையான ஒயின் தயாரிக்க நான் யாரையும் கட்டாயப்படுத்தவில்லை, ஆனால் அது இல்லாதபோது அது இயற்கையானது என்று சொல்ல வேண்டாம். '
லேபிளை நோக்கிய ஒரு முக்கியமான படியாக கடந்த அக்டோபரில் இயற்கை ஒயின் சிண்டிகேட் உருவாக்கப்பட்டது. விவசாயிகள், வணிகர்கள், சம்மியர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் சமூகத்திற்கு உறுப்பினர் சேர்க்கை திறக்கப்பட்டுள்ளது, அனைவருமே இயற்கை ஒயின் மீது ஆர்வமாக உள்ளனர். சிண்டிகேட் மீறலுக்கு எதிரான பதவியைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் விவசாயிகளையும் தணிக்கை அங்கீகாரத்தையும் வழங்கும்.
'ஒட்டுமொத்தமாக வின் மெத்தோட் நேச்சர் லேபிளுக்கு நிர்ணயிக்கப்பட்ட அளவுகோல்கள் எனக்கு நன்றாகத் தெரிகிறது' என்று லெஜெரான் கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'எனது ஒரே இட ஒதுக்கீடு என்னவென்றால், சிலர் சரிபார்க்க மிகவும் தந்திரமானவர்கள். இது ரா ஒயின் அனுபவத்தில் இருந்து நமக்குத் தெரிந்த ஒன்று, சமர்ப்பிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு ஒயின் பற்றிய SO2 பகுப்பாய்வுகளையும் நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் என்பதால், நான் அவற்றை ருசிக்கிறேன், மேலும் விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின்கள் குறித்த பின்னணி சோதனைகளையும் செய்கிறோம். ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக காட்டு நொதித்தல், அல்லது SO2 பாட்டிலில் மட்டுமே சேர்க்கப்பட்டதா இல்லையா (மற்றும் நொதித்தல் போது அல்ல), எடுத்துக்காட்டாக, உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். '
பினோட் நொயரில் எவ்வளவு சர்க்கரை
இயக்கம் ரசிகர்களைப் பெறுவதால், அதிகரித்த கவனமும் ஒழுங்குமுறையும் வணிக வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாததாக இருக்கும். கோவிட் -19 இந்தத் துறையை கடுமையாக தாக்கியுள்ளது என்று லெஜெரான் தெரிவித்துள்ளது. 'சில விவசாயிகள் தங்கள் திராட்சை அனைத்தையும் அறுவடை செய்ய முடியுமா என்று கூட கவலைப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் தங்கள் அணியில் சிலரை விட்டுவிட வேண்டியிருந்தது, பணப்புழக்கம் இறுக்கமாக உள்ளது, மேலும் 2021 ஆம் ஆண்டில் பங்குகளுக்கு இது என்ன அர்த்தம் என்று சிலர் கவலைப்படுகிறார்கள்.'