அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
ஒரு மதுவின் வயது அதன் ஆல்கஹால் அளவை பாதிக்கிறதா?
Av டேவிட் எஸ்., பர்பேங்க், காலிஃப்.
வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் இனிப்பானது
அன்புள்ள டேவிட்,
இல்லை, அது இல்லை. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, சர்க்கரையை ஆல்கஹால் மாற்றும்போது ஒரு மதுவின் ஆல்கஹால் சதவீதம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், ஆல்கஹால் அளவு மாறாமல் இருக்கும்.
ஆனால் ஆல்கஹால் உணரப்படும் விதம் காலப்போக்கில் மாறக்கூடும். பினோலிக் கலவைகள் இணைக்கப்படுவதோடு, மதுவின் சில முதன்மை சுவைகள் மங்கிப்போவதால் (மற்றும் அதன் இரண்டாம் சுவைகள் மிகவும் முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன), மதுவின் வயதான செயல்பாட்டில் வெவ்வேறு புள்ளிகள் இருக்கலாம், இதில் ஆல்கஹால் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ உச்சரிக்கப்படுகிறது.
RDr. வின்னி