அமெரிக்க சமையல்காரர் போது டேவிட் கிஞ்ச் 1970 கள் மற்றும் 80 களில் பிரான்சில் ஒரு இளம் சமையல்காரராக இருந்த அவர், பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் கடுமை, ஒழுக்கம் மற்றும் கிளாசிக்கல் நியதி ஆகியவற்றால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டார். 2002 ஆம் ஆண்டில், அந்த அர்ப்பணிப்பு தொடக்கத்தில் உச்சக்கட்டத்தை அடைந்தது மன்ரேசா , அவரது நீண்டகால மது பார்வையாளர் கலிஃபோர்னியாவின் லாஸ் கேடோஸில் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது. 2017 ஆம் ஆண்டில், உணவகத்தின் 15 வது ஆண்டு விழாவைக் கொண்டாட கிஞ்ச் அசாதாரணமான ஒன்றைச் செய்ய முடிவு செய்தார்: அவர் மன்ரேசாவை ஒரு மாதத்திற்கு மூடிவிட்டு தனது அணியை பிரான்சுக்கு அழைத்துச் சென்றார் மூன்று புகழ்பெற்ற சமையலறைகளுடன் ஒத்துழைக்கவும் பாரிஸ், புரோவென்ஸ் மற்றும் மார்சேயில், பிரெஞ்சு இயக்குனரால் படம் பிடித்தது ரமி அன்ஃபோசோ . இதன் விளைவாகும் ஒரு செஃப் பயணம் .
பிரான்சில் ஒரு பாப்-அப் உணவகம் செய்வதற்கான யோசனை கின்ச் தான், ஆனால் ரெய்லிஸ் & சேட்டாக்ஸ், சர்வதேச ஆடம்பர ஹோட்டல்கள் மற்றும் மன்ரேசாவை உள்ளடக்கிய உணவகங்கள் மற்றும் பிரான்சில் அவரும் அவரது குழுவும் ஒத்துழைத்த உணவகங்களும் இந்த திரைப்படத்தை தயாரிக்க உதவியது .
பிபிஎஸ் தொடரில் தனது பணிக்காக ஏற்கனவே எம்மி விருதைப் பெற்ற கிஞ்ச் ஒரு சமையல்காரரின் மனம் , பிரெஞ்சு கலாச்சாரத்தில் உணவு எப்படிப் பதியப்பட்டிருக்கிறது என்பதில் அவர் ஆர்வமாக இருந்தார், அமெரிக்காவில் இந்த தொடர்பு இல்லை என்று நினைத்தார். 'நான் அதைக் கவர்ந்தேன்,' என்று கின்ச் அன்ஃபில்டர்ட்டிடம் கூறினார். 'என் இளம் சமையல்காரர்கள் அதை அனுபவிக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்பினேன், அது மூழ்கியிருக்க வேண்டும் ... சமைப்பதில் என்னை காதலிக்க வைத்தது நான் அவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பிய ஒன்று.'
கிராண்ட் விருது வென்ற பாரிஸில் பாப்-அப் சுற்றுப்பயணம் தொடங்கியது தி டெயில்வென்ட் , பிரான்சின் மிகப்பெரிய ஒயின் பாதாள அறைகளில் ஒன்றாகும். மன்ரேசா ஒயின் இயக்குனர் ஜிம் ரோல்ஸ்டன் டெயில்வென்ட் உடன் ஒத்துழைத்தது அன்டோயின் பெட்ரஸ் கலிஃபோர்னியா பாணி உணவுகளுக்கு பிரெஞ்சு ஒயின்கள் மற்றும் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கான வெஸ்ட் கோஸ்ட் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்க. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட்ஸில் ரோல்ஸ்டன் ஒரு பெரியவர் ரிட்ஜ் மான்டே பெல்லோ மற்றும் ஒரு பாட்டில் மவுண்ட் ஈடன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2002 முதல், மன்ரேசாவின் தொடக்க ஆண்டு. கின்ச் உணவில் கவனம் செலுத்தினார், ஆனால் அவர் மது மீதான ஆர்வம் இளம் வயதிலேயே ஒரு மதுக்கடையில் பணிபுரிந்தார் என்றும் 1988 மற்றும் 1994 ஆம் ஆண்டுகளில் மவுண்ட் ஈடன் மவுண்டில் இரண்டு அறுவடைகளைச் செய்தார் என்றும், இறுதியில் தனது சொந்த வீட்டில் மது தயாரிக்கத் தொடங்கினார் என்றும் கூறுகிறார்.
ஒரு செஃப் பயணம் அடுத்தது மன்ரேசா அணியை தெற்கே பெஸ்ட் ஆப் விருது வென்றது எல் ஓஸ்டாவ் டி பாமானியர் லெஸ் பாக்ஸ் டி புரோவென்ஸில், கிஞ்ச் மற்றும் ரோல்ஸ்டன் சில உள்ளூர் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு பாமானியர் சமையல்காரருடன் சேருவதற்கு முன்பு சுற்றுப்பயணம் செய்கிறார்கள் க்ளென் மச் இரவு உணவு சேவைக்காக.
கிஞ்ச் மற்றும் சமையல்காரர் மார்சேயில் பயணம் (மற்றும் படம்) முடிகிறது ஜெரால்ட் பாஸாடட் லு பெட்டிட் நைஸ் ஒரு மத்திய தரைக்கடல் பாணி உணவுக்கு ஒத்துழைக்கிறது. லு பெட்டிட் நைஸ் ஒரு ஆண்டுவிழாவையும் கொண்டாடினார் - 100 ஆண்டுகள் - எனவே பாஸ்சாட் கின்ச் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் உரிமையாளர்களுடன் 1917 சாட்டேவ் லு புயைத் திறந்தார் (பாட்டில் இன்னும் ஆறு மது பாட்டில்களில் ஒன்றாகும், இது இன்னும் அறியப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை லு பெட்டிட் நைஸில் பாதாள அறையில் காணப்படுகிறது).
'மது சூப்பர் ஒலியாக இருந்தது,' கின்ச் நினைவு கூர்ந்தார். 'இது மிகவும் லிப்பிட், மிகவும் மென்மையானது, மிகவும் நறுமணமானது. அங்கு எந்த பழமும் இல்லை, ஆனால் அது திறக்கப்பட்ட முதல் 20 நிமிடங்களில் அது உண்மையில் சோர்வடையவில்லை. அது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. '
வெளியீடு ஒரு செஃப் பயணம் இந்த ஆண்டு கிஞ்சிற்கு ஒரு பிரகாசமான இடமாக உள்ளது, அவர் மன்ரேசாவுக்கு விருந்தினர்களை வரவேற்க முடியவில்லை கோவிட் -19 சர்வதேச பரவல் . இந்த பயணம் தனது மன்ரேசா குடும்பத்திற்கு ஒரு பெரிய நினைவுகளை எவ்வாறு கொடுத்தது என்பதை பார்வையாளர்கள் பார்க்க வேண்டும் என்று அவர் விரும்புகிறார், இது ஒரு நாள் பிரான்சில் தனது இளைய நாட்களின் பதிப்பை ஒத்திருக்கும். 'நாங்கள் எங்கள் சொந்தத்தை வைத்திருந்தோம் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று கிஞ்ச் தனது அணியின் நேரத்தை பிரெஞ்சு சமையலறைகளில் கூறினார். 'அமெரிக்க சமையல் நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டது என்பதை இது இறுதியில் காட்டுகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். இது ஒரு வட்டத்தின் முடிவைப் போன்றது, அங்கு நான் பயிற்சியைத் தொடங்கினேன்… முழு வட்டத்தை சுற்றி வந்து அதைச் செய்ய முடிந்தது தனிப்பட்ட முறையில் திருப்தி அளித்தது. '
ஒரு செஃப் பயணம் இப்போது ஆப்பிள் டிவி, அமேசான் பிரைம் மற்றும் ஐடியூன்ஸ் ஆகியவற்றில் ஸ்ட்ரீமிங் செய்யப்படுகிறது.
வடிகட்டப்படாததா? பாப் கலாச்சாரத்தில் வடிகட்டப்படாத சிறந்த பானங்களை இப்போது ஒவ்வொரு வாரமும் உங்கள் இன்பாக்ஸிற்கு நேராக வழங்க முடியும்! பதிவுபெறுக திரைப்படம், டிவி, இசை, விளையாட்டு, அரசியல் மற்றும் பலவற்றோடு ஒயின் எவ்வாறு வெட்டுகிறது என்பதற்கான சமீபத்திய ஸ்கூப்பைக் கொண்ட, வடிகட்டப்படாத மின்னஞ்சல் செய்திமடலைப் பெற இப்போது.