ஹாலோவீனுக்கான சாக்லேட் கேரமலுடன் இனிப்பு ஒயின்கள் மற்றும் எஸ்பிரெசோ மெக்கரோன்ஸ்

பானங்கள்

சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்:

பானத்தின் கோட்டை:

நிலைமை அல்லது காரணம்:

ஆழமடைந்து வரும் பருவமானது பேய்கள் மற்றும் கோபிலின்களை அவற்றின் ஹாலோவீன் நுணுக்கமான, நொறுங்கிய இலைகள் மற்றும் குளிர்ந்த காற்றில் கொண்டுவருகிறது, மேலும் வில்லி வொங்காவை விட ஜூலியா சைல்டுக்கு அதிகம் கடன்பட்டிருக்கும் வளர்ந்த இனிப்புகளை தயாரிக்கவும் ரசிக்கவும் வாய்ப்பு உள்ளது, மேலும் சில நலிந்த இனிப்பு ஒயின்களுடன்.

பிந்தைய மகிழ்ச்சிக்கு உங்களுக்கு உதவ, சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்களின் பட்டியலை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம், அவை பலவிதமான பாணிகளையும் விலை புள்ளிகளையும் பிரதிபலிக்கின்றன.

இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, வீழ்ச்சி சந்தைக்கு ஒரு அழகான, சரியான நேரத்தில் மற்றும் அறிவுறுத்தும் புதிய சமையல் புத்தகத்தையும் கொண்டு வந்துள்ளது என்பதை நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். தி லிட்டில் மெக்கரோன்ஸ் , கேத்ரின் கார்டன் மற்றும் அன்னே ஈ. மெக்பிரைட் எழுதியது. கோர்டன் நியூயார்க்கின் சமையல் கல்வி நிறுவனத்தில் ஒரு சமையல்காரர்-பயிற்றுவிப்பாளராக உள்ளார் மெக்பிரைட் ஒரு உணவு எழுத்தாளர் மற்றும் ஆசிரியர் ஆவார், மேலும் நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தில் உணவுப் படிப்பில் பிஎச்டி வேட்பாளராக உள்ளார், அதன் முந்தைய புத்தக ஒத்துழைப்புகள் அடங்கும் சாக்லேட் எபிபானி , பேஸ்ட்ரி செஃப் பிரான்சுவா பேயார்டுடன் எழுதப்பட்டது.

மாக்கரோன்கள் பாதாம் மாவு மற்றும் மெர்ரிங் அடிப்படையிலான குக்கீகள் மிருதுவான வெளிப்புறங்கள் மற்றும் மென்மையான, சற்று மெல்லிய உட்புறங்கள், பெரும்பாலும் இனிப்பு நிரப்புதலை சாண்ட்விச் செய்கின்றன. புத்தகத்தின் சுருக்கமான ஆனால் விரிவான வரலாற்றுப் பிரிவில், கிட்டத்தட்ட 150 ஆண்டுகள் பழமையான பாரிசியன் பேஸ்ட்ரி கடை லாடூரி 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் மென்மையான சாண்ட்விச் குக்கீகளை முதன்முதலில் வழங்கியதை அறிகிறோம். மாக்கரோன்கள் அமெரிக்காவில் பிரபலமடைந்து வருவதை அனுபவித்து வருகின்றனர், தாமஸ் கெல்லரின் பூச்சன் பேக்கரி போன்ற பிரஞ்சு பாணியிலான பேடிசெரிகள், யவுண்ட்வில்லி, கலிஃப்., மற்றும் நியூயார்க் ஆகிய இடங்களில், நகை-நிற மிட்டாய்களை துண்டு மூலம் வழங்குகின்றன, பெரும்பாலும் பிரீமியம் விலையில். மைசன் லாடூரி சமீபத்தில் நியூயார்க்கில் தனது முதல் யு.எஸ். கடையைத் திறந்தார், அங்கு வாடிக்கையாளர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் காத்திருக்கிறார்கள்.

மகரூன் காய்ச்சல் என்பது கப்கேக் போக்கின் ஒரு அதிநவீன வளர்ச்சியாகும் என்று மெக்பிரைட் கூறினார். 'கேக்குகளை வாங்குவதற்கு பதிலாக, மக்கள் துண்டு மூலம் இனிப்புகளை வாங்குகிறார்கள்,' என்று அவர் கூறினார். 'இது மிகவும் கட்டுப்படுத்தக்கூடியது. நீங்கள் ஒரு சுவையுடன் ஈடுபட முடியாவிட்டால், நிறைய விஷயங்களை முயற்சிக்க விரும்பினால் மாக்கரோன்கள் , உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. நீங்கள் ஐந்து வெவ்வேறு கேக் துண்டுகளை சாப்பிட மாட்டீர்கள், ஆனால் நீங்கள் ஐந்து வெவ்வேறு சாப்பிடலாம் மாக்கரோன்கள் . '

இப்போது, புத்தகத்தின் நன்றி, செயல்முறையின் ஒவ்வொரு அடியிலும் அதன் விரிவான மற்றும் தெளிவாக எழுதப்பட்ட வழிமுறைகள் மற்றும் முழுமையான சரிசெய்தல் வழிகாட்டியுடன், நீங்கள் செய்யலாம் மாக்கரோன்கள் வீட்டில். 'கேத்ரின் எளிதான பிரஞ்சு' உடன், மூன்று வெவ்வேறு பாணியிலான (பிரஞ்சு, சுவிஸ் மற்றும் இத்தாலியன்) முழுமையான முறையை இந்த புத்தகம் வழங்குகிறது. மகரூன் முறை, 'இது தொடக்க பேக்கருக்கு ஒரு மெர்ரிங் செய்ய தேவையில்லை. இனிப்பு குண்டுகள் மற்றும் நிரப்புதல்களுக்கான பரந்த அளவிலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, தி லிட்டில் மெக்கரோன்ஸ் கருப்பு மிளகு போன்ற சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையான பகுதியும் அடங்கும் மாக்கரோன்கள் ஃபோய் கிராஸ் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் காஸ்ட்ரிக் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், மற்றும் போர்ட் மற்றும் அத்தி ஆகியவற்றுடன் வாத்து நிரப்புதல், இது ஹேசல்நட் அல்லது ஆரஞ்சு-சுவையினால் மணல் அள்ளப்பட வேண்டும் மாக்கரோன்கள் .

கீழே உள்ள செய்முறை, அதன் காபி, சாக்லேட் மற்றும் கேரமல் சுவைகளுடன், எந்தவொரு இனிப்பு ஒயினுடனும் நன்றாக இணைக்கும், மேலும் ஹாலோவீன் மற்றும் இலையுதிர்காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த விருந்தளிக்கும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், உங்களிடம் கை பேக்கிங் தாள்கள், ஒரு சிலிகான் பேக்கிங் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம், பேஸ்ட்ரி பைகள் மற்றும் ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் ஒரு மின்சார கலவை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

கிரீமி டார்க் சாக்லேட் கேரமலுடன் எஸ்பிரெசோ மெக்கரோன்ஸ்

1/1 1/4 பேக் கப் (165 கிராம்) பாதாம் மாவு
• 3/4 பேக் கப் (165 கிராம்) தின்பண்டங்களின் சர்க்கரை
Fine நன்றாக கடல் உப்பு பிஞ்ச்
Tables 1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) உடனடி எஸ்பிரெசோ தூள்
Tables 1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) தூள் முட்டை வெள்ளை
• 3/4 கப் (150 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
4 முட்டையிலிருந்து (1/2 கப் (115 கிராம்) வயது முட்டை வெள்ளை, குறிப்பு: வயதான முட்டை வெள்ளை என்பது பிரிக்கப்பட்டவை, லேசாக துடைக்கப்பட்டவை, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் நீங்கள் ஒரு சில துளைகளை குத்தியிருக்கிறீர்கள், மற்றும் இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்பட்டிருக்கிறீர்கள், அவற்றின் புரத அமைப்பை குவிப்பதற்காக, உறுதியான மெர்ரிங்கிற்காக. )
• 1/2 டீஸ்பூன் (3 கிராம்) டார்ட்டர் கிரீம்
Drop 2 சொட்டுகள் திரவ மஞ்சள் உணவு வண்ணம்
• க்ரீம் டார்க் கேரமல் நிரப்புதல் (கீழே உள்ள செய்முறை)

1. அடுப்பை 200 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இரண்டு 18x13- அங்குல பேக்கிங் தாள்களை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கவும். மேல் பேக்கிங் தாளை சிலிகான் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். கூடுதல் தொகுதிகளை குழாய் செய்ய பேக்கிங் தாளின் பரிமாணங்களில், காகிதத்தோல் காகிதத்தின் கூடுதல் தாள்களை வெட்டுங்கள்.

2. பாதாம் மாவு, தின்பண்டங்களின் சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றை இணைக்க 3 வினாடிகளுக்கு 4 முறை துடிப்பு வைக்கவும். பருப்பு வகைகளுக்கு இடையில் கிண்ணத்தின் பக்கங்களை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் துடைக்கவும். மெழுகு செய்யப்பட்ட காகிதத்தின் தாளில் நன்றாக-மெஷ் ஸ்ட்ரைனருடன் சலிக்கவும். (நீங்கள் முதலில் மாவு மற்றும் சர்க்கரையை பதப்படுத்தாமல் ஒன்றாக பிரித்தால், தி மகரூன் மென்மையான தோலுடன் இருக்காது.) இந்த கலவையில் எஸ்பிரெசோ பொடியைக் கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. ஒரு கை துடைப்பம் கொண்டு, ஒரு மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் தூள் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒன்றாக துடைக்கவும். கலவையானது ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் டார்ட்டரின் கிரீம் ஆகியவற்றில் துடைக்கவும். கலவை மற்றும் துடைப்பம் மிக்சியில் அமைத்து, நடுத்தர வேகத்தில் துடைப்பம், பளபளப்பானது மற்றும் கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை, சுமார் 11 நிமிடங்கள். மெர்ரிங் கடினமான சிகரங்களை அடைந்ததும் (கிண்ணத்தில் சுற்றிச் செல்லும்போது துடைப்பம் மெரிங்குவில் மதிப்பெண்களை விட்டு விடும்) மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோ புழுதியை ஒத்திருக்கும், மிக்சியை நிறுத்துங்கள். நீங்கள் சரியான கட்டத்தை அடைந்துவிட்டீர்களா என்பதை சரிபார்க்க கிண்ணத்தை தலைகீழாக மாற்றவும்: மெர்ரிங் கிண்ணத்தில் நழுவக்கூடாது.

4. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், விரைவாக உலர்ந்த உலர்ந்த பொருட்களை மெரிங்குவில் மடியுங்கள். இடி 90 சதவிகிதம் இணைக்கப்பட்டதாகத் தோன்றும் போது மடிப்பதை நிறுத்துங்கள், கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைத்து, மேலும் 1 முதல் 2 பக்கவாதம் கொண்ட மஞ்சள் உணவு வண்ணத்தில் மடியுங்கள்.

5. 1/2-இன்ச் சுற்று முனை பொருத்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரி பையில் இடியை கரண்டியால் (மாற்றாக, பையில் 1/2-இன்ச் திறப்பை வெட்டுங்கள்). பையை பாதியிலேயே நிரப்பவும், மீதமுள்ள மெரிங்குவை கிண்ணத்தில் விட்டுவிட்டு, குழாய் பதிக்கும்போது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அதை மூடி வைக்கவும். நீங்கள் பையை நிரப்பினால், குழாய், வால்-குறைவான குண்டுகள் கூட கடினமாக கசக்கிவிட முடியாது. மூடுவதற்கு பையின் மேற்புறத்தை திருப்பவும். சிலிகான் பாயில் மெரிங்குவை கால்-அளவிலான மேடுகளாக, 1 1/2 அங்குல இடைவெளியில் குழாய் பதிக்கவும்.

வெள்ளை ஒயின் சுவைப்பது எப்படி

6. குண்டுகளை உலர 200 ° F க்கு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்புகளின் வெப்பநிலையை 350 ° F ஆக உயர்த்தி, கூடுதல் 9 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், குண்டுகளின் கால் மற்றும் விளிம்பு உறுதியாக இருக்கும் வரை நீங்கள் அவற்றை உயர்த்தினால் அவை சிலிகானிலிருந்து வெளியேறும். அடுப்பிலிருந்து குண்டுகளை அகற்றவும். சிலிகான் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தை ஒரு குளிரூட்டும் ரேக்கில் சறுக்கி, குண்டுகள் முழுவதுமாக 1 மணி நேரம் குளிரட்டும்.

7. குண்டுகளை நிரப்ப, கேரமல் நிரப்புவதை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் கரண்டியால் மற்றும் நுனியில் 1/4-அங்குல திறப்பை வெட்டுங்கள். ஓடுகளின் தட்டையான பக்கங்களில் சுமார் 1/4-அங்குல தடிமன் கொண்ட ஒரு சிறிய அளவு கேரமல் குழாய் பதிக்கவும். கேரமல் விளிம்புகளுக்குச் செல்ல வேண்டாம் மகரூன் . மற்றொரு ஷெல்லுடன் மேலே, நிரப்புதலைப் பாதுகாக்க சிறிது திருப்பவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.

கிரீமி டார்க் சாக்லேட் கேரமல் நிரப்புதல்

• 3/4 கப் (180 கிராம்) கனமான கிரீம்
• 2 கப் (400 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
Teas 1 டீஸ்பூன் (4 கிராம்) புதிதாக அழுத்தும் மற்றும் வடிகட்டிய எலுமிச்சை சாறு (1/2 எலுமிச்சையிலிருந்து)
• 4 அவுன்ஸ் (120 கிராம்) பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட், நறுக்கியது
Teas 1 டீஸ்பூன் (3 கிராம்) வெண்ணிலா சாறு

1. கிரீம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்.

2. சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். சர்க்கரை ஈரமான மணலை ஒத்திருக்கும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது வெப்பத்தை எதிர்க்கும் ஸ்பேட்டூலால் கலக்கவும். சர்க்கரை பாகு தெளிவான அம்பர் நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும், விளிம்புகள் நுரைக்கத் தொடங்கும், மேலும் நீங்கள் கேரமல் வாசனை செய்யலாம், சுமார் 10 நிமிடங்கள். சர்க்கரை சமமாக உருகவில்லை என்றால் மட்டுமே கிளறவும்.

3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உடனடியாக கிரீம் ஊற்றி சமைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்தவும். ஸ்ப்ளாட்டர்களைத் தவிர்க்க பான் உங்களிடமிருந்து விலகி இருங்கள். சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவில் துடைக்கவும், கேரமல் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும். மூடி, பின்னர் 12 முதல் 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். 1 1/2 கப் செய்கிறது, இது 40 சிறிய சாண்ட்விச்களுக்கு போதுமானது மாக்கரோன்கள் .

பரிந்துரைக்கப்பட்ட டெசர்ட் வெற்றிகள்

குறிப்பு: பின்வரும் பட்டியல் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வாகும். மேலும் இனிப்பு ஒயின்களை நம்மில் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .

CHÂTEAU DE LA GUIMONIÈRE Chaume 2005 மதிப்பெண்: 93 | $ 36/500 மிலி இந்த கவர்ச்சியான ஒயின், சிட்ரோனெல்லா மற்றும் லானோலின் எரிந்த, முதிர்ந்த சுவைகளைக் காட்டத் தொடங்குகிறது, அதோடு மர்சிபன், தேதி, க்ரீம் செய்யப்பட்ட பப்பாளி, இஞ்சி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி. பச்சை தேயிலை ஒரு முறுக்கு இது பூச்சு வழியாக செல்கிறது. 2015 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 2,083 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.

CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2008 மதிப்பெண்: 92 | $ 50 கிரீம் செய்யப்பட்ட பீச், ஜோனகோல்ட் ஆப்பிள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் தலாம் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி போன்ற அடுக்குகளுடன் கூடிய பழுத்த, மிகச்சிறிய பாணி, இவை அனைத்தும் அழகான அகாசியா தேன் மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன் தைக்கப்படுகின்றன. இதற்கு சக்தியும் தூய்மையும் உண்டு. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.

கொன்செல்மேன் விடல் நயாகரா தீபகற்ப ஐஸ்வைன் 2008 மதிப்பெண்: 92 | $ 65/375 மிலி கடுமையான, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான், அழுகும் ஆப்பிள், தேன் மற்றும் ருபார்ப் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது. இது அதன் நறுமணமிக்க அமைப்பு மற்றும் ரேசி அமிலத்தன்மைக்கு கட்டாயமானது, இது ஒரு புதிய மற்றும் இணக்கமான தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 4,900 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —B.S.

CHÂTEAU RAYMOND-LAFON Sauternes 2007 மதிப்பெண்: 92 | $ 52 பிரகாசமான டேன்ஜரின், வெள்ளை பீச் மற்றும் க்ரீம் செய்யப்பட்ட முலாம்பழம் குறிப்புகள் மற்றும் நீண்ட, தங்க திராட்சை-நிற பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டு பணக்கார ஆனால் நேர்த்தியாக கவனம் செலுத்துகிறது. சுற்று மற்றும் மிகவும் புகழ்ச்சி. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,333 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.

KRACHER Beerenauslese Burgenland Cuvée 2008 மதிப்பெண்: 91 | $ 27/375 மிலி செறிவூட்டப்பட்ட பளபளப்பான பாதாமி, எலுமிச்சை, பட்டர்கிரீம் மற்றும் வேகவைத்த ஆப்பிள் சுவைகளுடன் பணக்கார மற்றும் பசுமையானது. நீண்ட பூச்சு மசாலா மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் கொண்டுள்ளது. 2030 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 20,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —K.M.

CHÂTEAU COUTET Barsac 2008 மதிப்பெண்: 90 | $ 68 பளபளப்பான பேரிக்காய் மற்றும் பீச் பழ நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பச்சை பிளம் மற்றும் ஹீத்தர் தேன் ஆகியவற்றின் ஃப்ளாஷ்களால் ஆதரிக்கப்படும் ஒரு பிரகாசமான, உயர் நிறமுடைய பாணி. பூச்சு மிகவும் இனிமையானது, ஆனால் நீண்ட மற்றும் தூய்மையானது. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,915 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.

பிலிட்டேரி எஸ்டேட்ஸ் விடல் நயாகரா தீபகற்ப ஐஸ்வைன் 2008 மதிப்பெண்: 90 | $ 45/375 மிலி போயர் வில்லியமின் சுவைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஒளி மசாலா சுவைகள் இந்த இனிப்பு-புளிப்பு இனிப்பு ஒயின், இது சமநிலையானது மற்றும் பூச்சு மீது வாய்மூடி உணர்வை ஏற்படுத்துகிறது. 2018 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —B.S.

சர்ச்சில் லேட் பாட்டில்ட் போர்ட் 2003 மதிப்பெண்: 89 | $ 33 இது ஒரு காரமான மூக்கைக் காட்டுகிறது, நடுத்தர டானின்களால் ஆதரிக்கப்படும் புதிய செர்ரி சுவைகளை வழங்குகிறது. சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் கொண்டு முடிகிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 5,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —K.M.

டி போர்டோலி டவ்னி போர்ட் தென்கிழக்கு ஆஸ்திரேலியா வில்லோக்லன் ஓல்ட் என்.வி. மதிப்பெண்: 89 | $ 11 ஒப்பீட்டளவில் அமைதியான பூச்சுடன் நீடிக்கும் திறந்த-வால்நட், காபி, மல்லிகை தேநீர் மற்றும் மசாலா சுவைகளை வெளிப்படுத்த லேசான இனிப்பு மற்றும் நேர்த்தியாக சீரானது. இப்போது குடிக்கவும். 10,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —H.S.

KRACHER Auslese Burgenland Cuvée 2009 மதிப்பெண்: 89 | $ 16/375 மிலி அங்கே '> —K.M.

ஹார்டிஸ் டவ்னி தென்கிழக்கு ஆஸ்திரேலியா விஸ்கர்ஸ் பிளேக் கிளாசிக் என்.வி. மதிப்பெண்: 88 | $ 14 இனிப்பு மற்றும் மென்மையானது, அதன் வறுத்த ஹேசல்நட், காபி மற்றும் கசப்பான சாக்லேட் சுவைகளை செர்ரி ஒரு நூல் மூலம் சமன் செய்கிறது. பூச்சு மெதுவாக நீடிக்கிறது. இப்போது குடிக்கவும். 7,300 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —H.S.

CHÂTEAU RIEUSSEC Sauternes Carmes de Rieussec 2008 மதிப்பெண்: 88 | $ 30 ஒரு பழுத்த, புகழ்ச்சி பாணி, ஏராளமான முன்-பாதாமி, ஹேசல்நட் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தலாம் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, இது ஒரு பரந்த, தேன் பூச்சுடன் ஆதரிக்கப்படுகிறது. 2016 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 5,350 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.

போடெகாஸ் டியோஸ் பேக்கோ பருத்தித்துறை சிமினெஸ் ஜெரெஸ் ஆக்ஸ்ஃபோர்ட் 1.970 என்.வி. மதிப்பெண்: 87 | $ 16/500 மிலி இந்த அடர்த்தியான, பணக்கார ஒயின் மண்ணின் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இது அண்ணம், வால்நட், மேப்பிள் மற்றும் ப்ரூனே சுவைகளுடன் அமிலத்தன்மையின் பிரேசிங் நூலால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது குடிக்கவும். 25,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —T.M.