புதன், ஜூன் 19, 2019
காலை 8 மணி மிட் டவுனில்
பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, அவரது சொந்த உணவு நெட்வொர்க் தொடர்கள் மற்றும் புகழ்பெற்ற நியூயார்க் உணவகங்களான லு சர்க்யூவில் கொண்டாடப்பட்டது, ‘21’ கிளப் மற்றும் உலகில் விண்டோஸ் (அவர் உலக வர்த்தக மைய இடத்தின் கடைசி நிர்வாக சமையல்காரர்), 64 வயதான மைக்கேல் லோமனாக்கோ ஓய்வெடுக்கத் தயாராக இருப்பார் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம்.
ஆனால் அவனுக்கும் இடையில் மது பார்வையாளர் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது போர்ட்டர் ஹவுஸ் பார் மற்றும் கிரில் மற்றும் அவரது சமீபத்தில் ஹட்சன் யார்ட்ஸ் கிரில் திறக்கப்பட்டது , மெதுவாக்கும் எண்ணம் அவருக்கு இல்லை. 'நான் என் வாழ்க்கையின் நேரத்தைக் கொண்டிருக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
லோமோனாக்கோ இரு உணவகங்களிலும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் உள்ளது, பெரும்பாலும் முன்னும் பின்னுமாக துள்ளுகிறது. இது நிர்வகிக்க நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் அது அவரது கை அணுகுமுறையை பாதிக்காது. 'இதன் பொருள் நாள் நீண்டது.'
போர்ட்டர் ஹவுஸ் சமையலறையில் மைக்கேல் லோமோனாக்கோ. அருகிலுள்ள பண்ணைகளிலிருந்து தன்னால் இயன்ற பொருட்கள் அனைத்தையும் அவர் ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளார். (புகைப்படம் நோவா ஃபெக்ஸ்)இன்று லோமோனாக்கோவின் போர்ட்டர் ஹவுஸில் தொடங்குகிறது மிட் டவுன் மன்ஹாட்டனின் டைம் வார்னர் மையத்தில் ஸ்டீக் ஹவுஸ் . 'நான் இங்கே அதை விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் ஒரு அண்டை உணவகம் ... எங்களிடம் உண்மையான மக்கள் கலந்திருக்கிறார்கள்.'
சமையலறை ஊழியர்களில் பெரும்பாலோர் சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு எல்லாவற்றையும் சீக்கிரமாகத் தொடங்குவதை உறுதிசெய்ய அவர் தனது வெள்ளை சமையல்காரரின் கோட் (“நான் ஒருபோதும் வெள்ளையரில் இல்லை”) அணிந்து வருகிறார்.
காலை 10 மணி. மது ருசித்தல்: சார்டோனாய்… விலா கண்ணுக்கு?
லோமோனாக்கோ சமையலறையுடன் தனது ஆரம்பகால சோதனைகளை முடித்துக்கொண்டிருக்கும்போது, சாப்பாட்டு அறையில், ஒயின் இயக்குனர் ஆடம் பெட்ரான்சியோ இறக்குமதியாளர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் நான்கு பின்-பின் சுவைகளுக்கு தயாராகி வருகிறார், இது மிகவும் பொதுவான காலை.
715-லேபிள் பட்டியலில் ஏதேனும் துளைகளை நிரப்புவதே குறிக்கோள், ஆனால் எப்போதும் புதிய தேர்வுகளின் ஓட்டம் இருப்பதை உறுதி செய்வதும் ஆகும், இது 2006 முதல் திறந்திருக்கும் ஒரு உணவகத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது, பல விசுவாசமான ஒழுங்குமுறைகளுடன். “அதுதான் உணவகத்தைத் தொடர்கிறது” என்று பெட்ரான்சியோ கூறுகிறார். 'நான் அவர்களுக்காக இதை மாற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் அவர்கள் சலிப்படையப் போகிறார்கள்.'
அவர் தனது முதல் பார்வையாளரான ஸ்டீவ் பெல்லெக்ரினியை விநியோகஸ்தர் வெரிட்டி ஒயின் பார்ட்னர்களிடமிருந்து வரவேற்கிறார், மேலும் அவர்கள் ஒரு சாப்பாட்டு அறை அட்டவணையில் குடியேறுகிறார்கள். 'சரி, நாங்கள் முதலில் என்ன பெறுகிறோம்?' என்று பெட்ரான்சியோ கேட்கிறார்.
பெல்லெக்ரினி தனது பையில் இருந்து பாட்டில்களை இழுத்து மதுவை ஊற்றுகிறார் எண் 1: அல்மா ஃப்ரியா காம்ப்பெல் ராஞ்ச் சார்டொன்னே 2015. அவர் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மையைப் பற்றி பேசும்போது (வெறும் 95 வழக்குகள்), பெட்ரான்சியோ ஒரு சிப்பை எடுத்துக்கொண்டு தனது கருத்துக்களை ஒரு சோனோமா கடற்கரையுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார் , பாணிக்கு மிகவும் உன்னதமானது ”- ஒரு சுருக்கமான குறிப்பைக் குறிப்பிடுவதற்கு முன்பு.
750 மில்லி பாட்டில் எத்தனை கிளாஸ் மது
போர்ட்டர் ஹவுஸின் இறைச்சி மையப்படுத்தப்பட்ட மெனு பெரும்பாலும் நாபா கேபர்நெட் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் போன்ற தைரியமான சிவப்புக்கு அழைப்பு விடுத்தாலும், பெட்ரான்சியோ வெள்ளை ஒயின்களின் வலுவான சேகரிப்பு இருப்பதை விரும்பும் விருந்தினர்களுக்கு இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. 'நீங்கள் உள்ளே வந்தால், நீங்கள் ஒரு ராஜா' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எனவே, உங்கள் விலா கண்ணால் ஒரு சிறந்த சோனோமா கோஸ்ட் சார்டோனாயைப் பெற விரும்பினால், உங்களுக்கு சிறந்த உதாரணத்தைக் கண்டுபிடிப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.'
போர்ட்டர் ஹவுஸில் ஒரு மது ருசித்தல். இடமிருந்து வலமாக: சியரா ஃபுட்ஹில்ஸ் ஜின்ஃபாண்டெல் நிபுணர் பில் ஈஸ்டன் (மீண்டும் கேமராவுக்கு), போன்ஹோமி ஒயின் இறக்குமதியின் பெஞ்சமின் ஸ்டீவர்ட், ஒயின் இயக்குனர் ஆடம் பெட்ரான்சியோ, புல்ஃப்ராக் + பாம் பி.ஆர் மற்றும் மைக்கேல் லோமோனாக்கோவின் லில்லி ஸ்டேர்ன்ஸ். (புகைப்படம் ஜூலி ஹரன்ஸ்)லோமோனாக்கோ சில நிமிடங்களில் குழுவில் இணைகிறார். நீண்டகால ஒயின் காதலன் மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட சம்மியர், சமையல்காரர் குறிப்பாக ஈடுபட்டுள்ளார், தேர்வுகள் சில மெனு உருப்படிகளை எவ்வாறு பூர்த்தி செய்யலாம் என்பது பற்றிய சிந்தனை நுண்ணறிவுகளைச் சேர்க்கிறது. 'நான் எப்போதும் மதுவுடன் மிகவும் வலுவாக இணைந்திருப்பதை உணர்ந்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எனக்கு ஒரு உணவுக்கு மது ஒரு முக்கிய காரணியாகும், அதை மற்றவர்களுக்கு தெரிவிக்க நான் விரும்புகிறேன்.'
இருப்பினும், இந்த அமர்வுகளில் கலந்துகொள்வது சமையல்காரருக்கு வித்தியாசமானது, அவர் சுவைக்கும்போது துப்புவதில்லை. 'நான் சிசிலியன், என் மக்கள் திராட்சை மீது நீண்ட நேரம் மதுவை தூக்கி எறிந்தார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். எவ்வாறாயினும், பகலில் குடிப்பது '[அவருடைய] பணி நெறிமுறைக்கு எதிரானது'. அதற்கு பதிலாக, அவர் வீட்டின் பின்புறம் உள்ள பட்டியில் பெட்ரான்ஜியோவுடன் சில சிறப்பம்சங்களை முயற்சிப்பார், குறிப்பாக அவர்கள் புதிய தேர்வுகளைச் சேர்க்கும்போது அல்லது ஜோடி இரவு உணவைத் திட்டமிடும்போது, ஷிப்டுக்கு முந்தைய வரிசையில் அவர் பெரும்பாலும் சுவைகளில் பங்கேற்கிறார்.
கடிகார வேலைகளைப் போல இயங்கும் 10 நிமிட சந்திப்புகளின் தொடர்ச்சியான சுவை, கலந்துரையாடல் மற்றும் குறிப்பு-ஜோட்டிங் போன்ற ஒரு வழக்கமான வழக்கத்தை பெட்ரான்சியோ பின்பற்றுகிறார். கடைசி ருசிக்குப் பிறகு, மதிய உணவு சேவைக்குத் தயாராவதற்காக பெட்ரான்சியோ கியர்களை மாற்றுகிறார், மேலும் தரையில் ஒரு கசிவைப் பற்றி விவாதிக்க ஒன்றுகூடுவதற்கு முன்பு லோமொனாக்கோ சமையலறைக்கு விரைவாக கடிக்கத் திரும்புகிறார்.
காலை 11:15 மணிக்கு சமையலறை வணிகத்தை கவனித்துக்கொள்வது
லோமோனாக்கோ குடும்ப உணவில் பங்கேற்க விரும்புகிறார் - ஊழியர்களின் சோவ் மற்றும் அரட்டை அமர்வு today மற்றும் இன்றைய மிளகாய். 'உண்மையில், அந்த ஒயின்களில் சில மிளகாயுடன் நன்றாக இருக்கும்,' என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்.
லோமோனாக்கோ பல தொப்பிகளை அணிந்துள்ளார், எனவே அவரது காலை நடவடிக்கைகள் தினசரி சிறப்புகளை ருசிப்பதில் இருந்து அவரது உணவு பண்டங்களை விற்பனையாளருடன் சந்திப்பது வரை எதுவாகவும் இருக்கலாம். இன்றைய பணிக்காக the மாடி கசிவை சரிசெய்ய உத்திகள் business வணிக கூட்டாளர்கள், ஒப்பந்தக்காரர்கள் மற்றும் சிறந்த உணவக ஊழியர்கள் குழு சமையலறையில் கூடுகிறது.
லோமோனாக்கோ குற்றவாளி, ஒரு விரிசல் ஓடு, மற்ற அணியுடன், முத்திரையின் பொருட்கள் வரை அனைத்தையும் கேள்விக்குள்ளாக்குகிறார். இந்த காட்சி உணவக உரிமையைப் பற்றிய லோமோனாக்கோவின் நம்பிக்கையைப் பிடிக்கிறது, அந்த ஒத்துழைப்பு முக்கியமானது மற்றும் நீங்கள் ஒவ்வொரு மட்டத்திலும் ஈடுபட வேண்டும். 'இது வியாபாரத்தை நடத்துவதற்கான ஒரு பகுதியாகும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
பாதாள அறையில் போர்ட்டர் ஹவுஸ் ஒயின் இயக்குனர் ஆடம் பெட்ரான்சியோ இந்த பட்டியல் கலிபோர்னியா, போர்டியாக்ஸ், பர்கண்டி மற்றும் இத்தாலி ஆகிய நாடுகளில் குறிப்பாக வலுவாக உள்ளது. (புகைப்படம் ஜூலி ஹரன்ஸ்)மதிய உணவு சேவை துவங்கும்போது, லொமொனாக்கோ சலசலக்கும் சமையலறை வழியாக ஒவ்வொரு நிலையத்துடனும் தளத்தைத் தொடும். அவர் 15 வருடங்களுக்கும் மேலாக பணியாற்றிய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் மற்றும் நிர்வாக சமையல்காரர் மைக்கேல் அம்மிராட்டி போன்ற அனைவரையும் பெயரில் வாழ்த்துகிறார், அவர்கள் விண்டோஸில் உலகில் ஒன்றாக சமைத்ததிலிருந்து அவர் அறிந்தவர். 'நாங்கள் ஒருவருக்கொருவர் மனதை கொஞ்சம் படிக்க முடியும்' என்று லோமோனாக்கோ தனது நீண்டகால குழு உறுப்பினர்களைப் பற்றி கூறுகிறார். 'இது ஒரு பெரிய விஷயம்.'
chateauneuf du pape உணவு இணைத்தல்
அவர் தனது சமையல்காரரின் கோட் மீது ஒரு ஒளி ஜாக்கெட்டை எறிந்து, தனது பையை தோள்பட்டைக்கு மேல் நழுவவிட்டு உபெர் நகரத்தை அழைக்கிறார்.
மதியம் 12:15 மணி. ஹட்சன் யார்ட்ஸில்
காரில், லோமோனாக்கோ மார்ச் மாதத்தில் திறக்கப்பட்ட ஹட்சன் யார்ட்ஸ் கிரில்லை 'ஒரு அமெரிக்க பிரஸ்ஸரி போல: பெரிய மற்றும் வரவேற்பு மற்றும் வேகமான' என்று விவரிக்கிறார். சாலடுகள், ஸ்டீக்ஸ், சுஷி மற்றும் பலவற்றின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மெனுவைக் கொண்டு, அவர் பல வரவு செலவுத் திட்டங்கள் மற்றும் சுவைகளுக்கு இடமளிப்பார் என்று நம்புகிறார்.
கருத்து முற்றிலும் புதியது என்றாலும், லோமோனாக்கோ ஆரம்பத்தில் இருந்தே அதே உரிமை அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்தினார். வடிவமைப்பாளர்கள் மற்றும் கட்டடக் கலைஞர்களுடன் ஒத்துழைத்து, சமையல்காரர்களுக்கு பயிற்சியளித்த அவர், மெனு தளவமைப்பை வடிவமைக்க உதவினார்.
இணை உரிமையாளர் ஹிம்மல் ஹாஸ்பிடாலிட்டி குழுமத்தின் குளிர்பான இயக்குனரால் கூடியிருந்த ஒயின் பட்டியல் மூலம் உணவகத்தின் அணுகல் பற்றிய பார்வை பிரதிபலிக்கிறது. பிரம் கால்ஹான் மற்றும் பான இயக்குனர் ஜான் மார்ஷல் அன்றாடம் நிர்வகித்தார். 75 லேபிள்கள் பழைய மற்றும் புதிய உலகத்தின் கலவையை உள்ளடக்கியது, இதில் மதிப்புமிக்க தேர்வுகள் மற்றும் $ 100 க்கு கீழ் உள்ள டஜன் கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன.
மைக்கேல் லோமோனாக்கோ ஹட்சன் யார்ட்ஸ் கிரில்லில் உள்ள வரியை சரிபார்க்கிறார். (புகைப்படம் ஜூலி ஹரன்ஸ்)உபெர் வந்து, லொமொனாக்கோ ஓட்டுநருக்கு அவர் உதவுவார் என்று உறுதியளிக்கிறார். 'நான் ஒரு வண்டியை ஓட்டினேன், அதனால் நான் வேண்டும்.' அவர் ஹட்சன் யார்ட்ஸ் வளாகத்திற்குள் நுழைந்து, 'வெசெல்' என்று அழைக்கப்படும் படிக்கட்டுகளை இணைக்கும் 150 அடி உயரமுள்ள பிரமாண்டமான மையப்பகுதியைப் பார்க்கிறார்.
'இது எனக்கு மிகவும் உற்சாகமானது-நான் புரூக்ளினில் வளர்ந்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நகரத்தின் இந்த பகுதியை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், கண்டுபிடிப்பதும் பார்க்க ... நம்மைச் சுற்றி ஒரு சுற்றுப்புறம் வளர்ந்து வருகிறது.'
லோமோனாக்கோ லிஃப்ட் மாடிக்கு எடுத்துச் சென்று உள்ளே செல்வதற்கு முன் கதவு தொங்கவிருக்கும் மெனுவை விரைவாக மதிப்பாய்வு செய்கிறார். 'நான் துல்லியத்தை சரிபார்க்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
1 பி.எம். வேடிக்கையான பகுதி
“ஹலோ, செஃப்!” வண்ணமயமான கலைகளால் நிரப்பப்பட்ட சூடான-நிற இடைவெளியில் உலாவிக் கொண்டு சமையலறைக்குள் நுழையும் போது லோமோனாக்கோவை வரவேற்கிறோம். 'எல்லா ஆண்டுகளிலும், இது எனக்காக கட்டப்பட்ட முதல் சமையலறை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் எப்போதும் திறந்த சமையலறை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன்.'
அவர் பின் அலுவலகத்தில் தனது பொருட்களை கைவிடுகிறார், பின்னர் அந்த வரிசையில் வேலை செய்கிறார். சேவையின் போது நீங்கள் வழக்கமாக அவரைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். அவர் நிலையத்திலிருந்து நிலையத்திற்குச் செல்கிறார், ஒரு வெண்ணெய் பழத்தின் பழுத்த நிலையில் இருந்து துளசி சரியான நேரத்தில் தக்காளி சாஸில் சேர்க்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது.
'நான் சமையலறையில் இருக்கும்போது எனக்கு மிகவும் பிடித்த நேரங்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று லோமோனாக்கோ கூறுகிறார். “நான் சமைக்க விரும்புகிறேன், சமைக்க வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது, நான் செய்கிறேன். உணவு வேடிக்கையான பகுதியாகும். ” மேலும் லோமோனாக்கோ வேடிக்கையான பகுதியில் உன்னிப்பாக ஈடுபட்டுள்ளார். 'நான் எல்லாவற்றையும் ருசிக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார், ஊறுகாய் கொள்கலனை ஆய்வு செய்வதற்கு முன்பு ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து ஒரு பன்றி இறைச்சியைப் பிடுங்குகிறார். 'நான் முழு புளிப்புகளை விரும்புகிறேன், எனவே நான் உறுதி செய்து கொண்டிருந்தேன்.'
வேடிக்கையான பகுதி! (புகைப்படம் ஜூலி ஹரன்ஸ்)இறைச்சி துப்புரவாளர் பாட் லாஃப்ரிடா லோமோனாக்கோவின் உணவகங்களுக்காக பிரத்தியேகமாக ஒரு சிறப்பு பர்கர் கலவையை உருவாக்குகிறார் - இது கடினமான விதி. “நாங்கள் முதன்முதலில் [ஹட்சன் யார்ட்ஸ் கிரில்] திறந்தபோது, அவர்கள் அதை இங்கே எங்களுக்கு விற்க மாட்டார்கள்,” என்று சமையல்காரர் சிரிக்கிறார். 'கிடங்கில் உள்ளவர்கள் அது நான்தான் என்பதை உணரவில்லை.'
மதியம் 3 மணி. ஒரு புதிய டிஷ் உத்வேகம்
தொடர்ந்து மதியம் 2:00 மணி. அடுத்த சில மாதங்களுக்கான வரவு செலவுத் திட்டங்களை மறுஆய்வு செய்வதற்காக தனது கணக்காளரைச் சந்தித்து, லோமோனாக்கோ சமையலறையில் சேவையை மீண்டும் தொடங்குகிறார், சில சமயங்களில் விருந்தினர்களை அவர்களின் அட்டவணையில் வாழ்த்துவதற்காக வெளிப்படுகிறார். சடங்கு இங்கே முக்கியமானது, அவர் புதிய நபர்களை எங்கே சந்திக்கிறார், அது போர்ட்டர் ஹவுஸில் உள்ளது, அங்கு அவர் அடிக்கடி பழக்கமான முகங்களை வரவேற்கிறார். '[இது] அவர்கள் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள் அல்லது அவர்கள் அதை எப்படி சாப்பிட விரும்புகிறார்கள் என்று நாங்கள் நினைப்பதை அவர்களுக்காக சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், அவர்களுக்கு ஒரு நல்ல அனுபவத்தைப் பெற உதவுவதும் ஆகும்' என்று அவர் கூறுகிறார்.
நாம் ஏன் மதுவை சுழற்றுகிறோம்
ஒரு கட்டத்தில், ஒரு பெண் பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு வறுக்கப்பட்ட சீஸ் விரும்புவதாக பகிர்ந்துகொள்கிறார், மேலும் லோமோனாக்கோ உடனடியாக மெனுவில் ஒன்றைச் சேர்க்க முடிவு செய்கிறார். அவர் உணவகத்தில் செய்யும் எல்லாவற்றையும், அவர் ஒரு பெரிய புன்னகையுடன் செய்கிறார், மேலும் அவர் தனது அசைக்க முடியாத ஆர்வத்திற்கும் ஆற்றலுக்கும் ரகசியத்தை மகிழ்ச்சியுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.
'ஒவ்வொரு நாளும் நான் உங்களுக்கு என்ன சொல்கிறேன்?' அவர் செல்லும்போது செஃப் டி உணவு பிரையன் மோட்டோலாவிடம் கேட்கிறார். 'நிறைய,' மோட்டோலா விரிசல்.
'இல்லை, ஆனால் ஒன்று என்ன?'
'நீங்கள் வேடிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.'
ஹட்சன் யார்ட்ஸ் கிரில் செஃப் டி உணவு பிரையன் மோட்டோலா (இடது) மைக்கேல் லோமோனாக்கோவுடன் ஆலோசிக்கிறார். (புகைப்படம் ஜூலி ஹரன்ஸ்)மாலை 5 மணி. மடக்குதல் மற்றும் முறுக்குதல்
மதிய உணவு சேவை மந்தமானதும், லோமோனாக்கோ இரவு உணவு மாற்றத்திற்காக போர்ட்டர் ஹவுஸுக்குத் திரும்புகிறார். இங்கே, அவர் பெரும்பாலும் இறுதி உணவுகளை மேற்பார்வையிடுவதில் ஆர்வம் காட்டுகிறார், எப்போதாவது அழகுபடுத்தல் மற்றும் தட்டுகளை சுத்தம் செய்வது, தனது அணியைத் தூண்டுவது. 'அவர்கள் ஒரே மாதிரியான உணவுகளை நாளிலும் பகலிலும் தயாரித்தாலும், எப்போதும் ஒரு சிறிய பயிற்சி இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது செயல்பாட்டின் ஒரு பகுதியாகும்.'
இரவு 9 மணியளவில் லோமோனாக்கோ வீட்டிற்கு செல்கிறார். சில நேரங்களில் அவர் ஒரு கிளாஸ் மது அருந்துவார் அல்லது வேலைக்குப் பிறகு நண்பர்களுடன் வெளியே செல்வார், ஆனால் வழக்கமாக வார இரவுகளில் அவருக்கு ரீசார்ஜ் செய்ய நேரம் தேவைப்படுகிறது. 'இதற்காக நான் 35 ஆண்டுகளாக உழைத்து வருகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு புதிய தொடக்கமாகும். நீங்கள் அதை ஒவ்வொரு நாளும் செய்ய வேண்டும். ”
உலகின் சிறந்த உணவகங்களைப் பற்றிய சமீபத்திய செய்திகள் மற்றும் கூர்மையான அம்சங்களைத் தெரிந்துகொள்ள விரும்புகிறீர்களா? இப்பொது பதிவு செய் ஒவ்வொரு வாரமும் வழங்கப்படும் எங்கள் இலவச தனியார் வழிகாட்டி மின்னஞ்சல் செய்திமடலுக்கு. கூடுதலாக, ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் @WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் @WSRestaurantAwards .