எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது.
சிறந்த உணவை விட நான் விரும்பும் சில விஷயங்கள் இருந்தாலும், வறுக்கப்பட்ட சீஸ் சாண்ட்விச்களுக்கான தீவிர மென்மையான இடத்தை நான் எப்போதும் வைத்திருக்கிறேன். உணவு உலகின் மிகச்சிறந்த இரண்டு கதாபாத்திரங்களை (ரொட்டி மற்றும் சீஸ், நிச்சயமாக) இணைத்து, அவை கிளாசிக் மற்றும் மினிமலிஸ்ட் முதல் ஆடம்பரமான ஃப்ரிஷில்களுடன் சூப்-அப் வரை எந்த வடிவத்திலும் ரசிக்க எளிதானது. இங்கே, பாரம்பரியமான டின்னர் பாணியில், அதன் பொன்னான, நொறுங்கிய மிருதுவான மேலோடு மற்றும் வாயைத் தூண்டும் கூயினஸுடன் சிறந்ததை எடுக்கலாம் என்று நம்பினேன், ஆனால் அதிநவீன சுவைகளையும், முழுமையான, நன்கு வட்டமான உணவைச் செய்ய போதுமான இடத்தையும் சேர்க்கிறேன்.
சாண்ட்விச்சில் சிறந்தவற்றிலிருந்து திசைதிருப்பப்படுவதை விட மேல்புறங்கள் மேம்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய, சீஸ்-கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மூல பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள்களுக்கான இரண்டு உன்னதமான ஜோடிகளுடன் சென்றேன். மாறுபட்ட சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் அவை வயதான பழைய சூத்திரத்தை வெற்றிகரமாக அழகுபடுத்தின: அடர்த்தியான, கிட்டத்தட்ட ஒட்டும் வெங்காயம் மிருதுவான, தாகமாக இருக்கும் பழத்தை சமப்படுத்தியது, இவை அனைத்தும் உருகிய சீஸ் மற்றும் முறுமுறுப்பான ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும். முழு தானிய டிஜோன் கடுகு சில கிக் வழங்கியது.
நான் பயன்படுத்திய அடிப்படை கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காய செய்முறையையும் அழைத்தேன் புளிப்பு ஆடு சீஸ் மற்றும் வறுத்த முனிவருடன். நான் அதில் பாதியைப் பயன்படுத்தி மீதமுள்ளவற்றைச் சேமிக்கிறேன், எனவே கீழேயுள்ள செய்முறையில் அந்த பகுதியை நீங்கள் பாதியாகக் குறைக்க முடியும், ஆனால் உங்களுக்குத் தேவையான மேல்புறங்கள் உங்கள் ரொட்டி துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு கூடுதல் வெங்காயத்தையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட முடிவில்லாத வழிகளில் மீண்டும் உருவாக்கலாம், நான் அவற்றை அடிக்கடி பாஸ்தாக்களாக அசைப்பேன் அல்லது வெண்ணெய் சிற்றுண்டியில் ஸ்பூன் செய்கிறேன்.
இந்த சாண்ட்விச்சிற்குள் எல்லாம் நடப்பதால், பாரம்பரிய இத்தாலிய ரொட்டி பேன் டி காசா போன்ற ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலை ரொட்டியை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். மிக முக்கியமான காரணி, சீஸ், நான் எனது உள்ளூர் சீஸ் கடைக்குச் சென்று நிபுணர்கள் எனக்கு வழிகாட்டட்டும். எனது இலட்சிய வேட்பாளரை நான் விவரித்தேன்: உயர்ந்த உருகி, தெளிவாக சுவை ஆனால் மிகவும் கூர்மையான அல்லது வலுவானதல்ல, அதிக தரம் இல்லாத உயர் தரம். இது என்னை சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து ஆறு மாத வயதான க்ரூயெருக்கு அழைத்துச் செல்கிறது, இது மூல பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கவர்ச்சியான நட்டு-இனிப்பு மற்றும் ஆடம்பரமான உருகலுடன்.
மயோனைசே சாண்ட்விச் வெளிப்புறத்தில் இணையற்ற நெருக்கடியை அடைய உதவுகிறது, இது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலால் மேலும் உதவுகிறது. வெண்ணெய்க்கு பதிலாக மயோவைப் பயன்படுத்துவது ஒற்றைப்படை என்று தோன்றலாம், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் ஒருபோதும் பின்வாங்க மாட்டீர்கள்.
நான் எடை இழந்து இன்னும் மது குடிக்க முடியுமா?
இதை ஒரு சார்டோனாயுடன் இணைப்பது எனக்கு ஒரு மூளையாக இருந்தது. நான் தேர்வு செய்தேன் லூயிஸ் ஜாடோட் போர்கோக்னே வெள்ளை ஸ்டீல் 2018 , பழத்தோட்டம் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை பூமியின் தொடுதலுடன் கலக்கும் ஒரு திறக்கப்படாத பதிப்பு. நான் முதலில் மனதில் பணக்கார பாணியைக் கொண்டிருந்தாலும், இந்த மதுவின் துடிப்பான அமிலத்தன்மை உணவை மிகவும் பணக்காரராகவும் கனமாகவும் உணராமல் வைத்திருந்தது, மேலும் பச்சை ஆப்பிளின் புளிப்பை எதிரொலித்தது.
எனது முதல் கடியை எடுத்துக்கொண்டு, சீஸ் என் விரல்களில் ஊடுருவி, குழந்தையாக எனக்கு பிடித்த சாண்ட்விச்சில் நான் ஈடுபடுத்திய எல்லா நேரங்களையும் நினைவூட்டியது, சிறந்தது - குறிப்பாக சார்டொன்னே ஒரு கிளாஸுடன்.
குறிப்பு: கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை இரண்டு நாட்கள் முன்னால் தயாரிக்கலாம், சாண்ட்விச்களை தயாரிக்க தேவையான மொத்த நேரத்தை சுமார் ஒரு மணி நேரம் குறைக்கலாம்.
கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், ஆப்பிள் மற்றும் டிஜான் ஆகியவற்றுடன் உடையணிந்த வறுக்கப்பட்ட சீஸ்
ஒரு சார்டொன்னே அல்லது பிற பிரகாசமான, பழ வெள்ளை போன்றவற்றுடன் இணைக்கவும் லூயிஸ் ஜாடோட் போர்கோக்னே வெள்ளை ஸ்டீல் 2018 (87 புள்ளிகள், $ 19).
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 55 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 1 மணி, 5 நிமிடங்கள்
தோராயமான உணவு செலவுகள்: $ 40
தேவையான பொருட்கள்
- 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 5 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், 1/8 அங்குல தடிமன் கொண்டது
- உப்பு
- மிளகு
- 1/3 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 8 துண்டுகள் பேன் டி காசா அல்லது ஒத்த வெள்ளை இத்தாலிய ரொட்டி, சுமார் 1/2 அங்குல தடிமன் கொண்டது
- 1/2 பவுண்டு க்ரூயெர், காய்கறி தோலுடன் மொட்டையடித்து அல்லது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 4 தேக்கரண்டி மயோனைசே
- 4 தேக்கரண்டி முழு தானிய டிஜோன் கடுகு
தயாரிப்பு
1. கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு பெரிய தொட்டியில், நடுத்தர உயரத்தில் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தில் பாதி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். மோதிரங்களை உடைத்து எரிவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சிறிது பிரவுனிங் இருக்கும் வரை. எந்த பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் துடைத்து, மதுவைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். வெங்காயத்தை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் கிளறி, அவை முழுமையாக கேரமல் ஆகும் வரை. பணக்கார பழுப்பு நிறம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒட்டும் நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 2 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் வார்ப்பிரும்பு வாணலியை (4 துண்டுகள் ரொட்டி பொருத்த போதுமான பெரியது). ஒவ்வொரு சாண்ட்விச்சிற்கும், 4 துண்டுகள் ரொட்டியின் மேல் மயோனைசே ஒரு ஒளி அடுக்கைப் பரப்பி, வாணலியில் சேர்க்கவும், மயோனைசே பக்கங்களும் கீழே. ஒரு நெகிழ்வான ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, துண்டுகளின் மேல் கடுகின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கைப் பரப்பி, பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் சீஸ் அடுக்குடன் மேலே வைக்கவும். கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை 2 துண்டுகளாக ஸ்பூன் செய்யவும். ரொட்டியின் அடிப்பகுதி பொன்னிற-பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, இன்னும் 2 நிமிடங்கள், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் முன்னேற்றத்தைக் கவனிக்கவும், எரிவதைத் தவிர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
அதிக ரெஸ்வெராட்ரோல் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்
3. கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒரு அடுக்கு ஆப்பிளுடன் மேலே வைக்கவும், பின்னர் மற்ற ரொட்டி துண்டுகளை போட்டு இரண்டு சாண்ட்விச்களை முடிக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கீழே அழுத்தவும், கவனமாக புரட்டவும் மற்றும் சீஸ் முழுமையாக உருகும் வரை சமைக்கவும், ரொட்டியில் சிறிது சிறிதாக இருக்கும், சுமார் 1 நிமிடம். பாதியாக நறுக்கி பரிமாறவும். மீதமுள்ள 2 சாண்ட்விச்களுக்கு மீண்டும் செய்யவும். 4 சாண்ட்விச்களை உருவாக்குகிறது.