நெபியோலோ (“நெப்பி-ஓ-லோ”) என்பது ஒரு முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது இத்தாலியின் பீட்மாண்டில் உள்ள பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவின் இரண்டு உற்பத்தி பகுதிகளால் பிரபலமாக அறியப்படுகிறது. நெபியோலோ ஒயின்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடியவை (பினோட் போன்றவை!) மற்றும் மென்மையான வாசனை கொண்டவை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ருசிக்கும்போது வலுவான டானின் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் வரவேற்கப்படுகிறீர்கள். இந்த கவர்ச்சிகரமான, கிட்டத்தட்ட ஏமாற்றும்-சுவை மதுவை உருவாக்கும் நெபியோலோ மற்றும் வடக்கு இத்தாலியின் பல பகுதிகளைப் பற்றி அறியவும்.
நெபியோலோ ஒயின் வழிகாட்டி
பக்கம் 142 இன் நெபியோலோ ஒயின்களின் விரிவான ருசிக்கும் விளக்கங்கள் மது முட்டாள்தனம்: மதுவுக்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி
நெபியோலோ ஒயின் சுவை
நெபியோலோ ஒயின்களை ருசிப்பது மிகவும் கைதுசெய்யக்கூடிய அனுபவமாக இருக்கும், ஏனெனில் மலர் மற்றும் வெளிர் சிவப்பு பழ நறுமணமானது மதுவை விட இலகுவானது என்று கூறுகிறது. நெபியோலோவை ருசித்தவுடன், தோல், அதிக டானினைப் பிடுங்குவது (பாணியைப் பொறுத்து, கீழே காண்க!) உங்கள் உதடுகளின் உட்புறத்தை உங்கள் பற்களின் முன்புறமாகப் பிடிக்கத் தோன்றுகிறது. அதன் டானிக் அமைப்பு இருந்தபோதிலும், ரோஜா மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் ஆதரிக்கப்படும் செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளின் பழ சுவைகள் எப்போதும் பிரகாசிப்பதாகத் தெரிகிறது. குளிரான ஆண்டுகளில், நெபியோலோ அதிக புளிப்பு கிரான்பெர்ரி பழம், ரோஜா இடுப்பு மற்றும் தோல் மற்றும் சிவப்பு களிமண் கனிமத்துடன் ஒரு பிட் குடலிறக்கத்தைப் பெறுகிறது.
நெபியோலோ ஒரு சிந்தனை நபரின் மது: நுட்பமான இன்னும் தைரியமான, எளிமையான மற்றும் சிக்கலான…
நீங்கள் நெபியோலோவை விரும்பினால்… நீங்கள் நன்றாக சாங்கியோவ்ஸை விரும்புகிறீர்கள் அல்லது குளிர்ந்த காலநிலை பினோட் நொயரில் இருக்கிறீர்கள். நெபியோலோ ஒரு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நீங்கள் ருசிக்க வேண்டிய மது.
Decant? 45 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குசெலவிட எதிர்பார்க்கலாம்:
- $ 18– $ 28 லாங்கே நெபியோலோ
- பரோலோ / பார்பரேஸ்கோவிலிருந்து $ 50 +
நெபியோலோவுடன் உணவு இணைத்தல்
பணக்கார ரிசொட்டோவில் உணவு பண்டங்களுடன் லீக்கின் மென்மையான நறுமணப் பொருட்கள். வழங்கியவர் பின்னர் காவியம்
நெபியோலோவின் நுட்பமான நறுமணம் ஆனால் தைரியமான டானின் மூலம், ஏராளமான டானினை உறிஞ்சுவதற்கு போதுமான கொழுப்பு உள்ள குறைந்த விளையாட்டு இறைச்சிகளை நீங்கள் தேட விரும்புவீர்கள். மதுவின் உயர் அமிலத்தன்மை அதிக அமில உணவுகளுடன் உப்புத்தன்மை மற்றும் வினிகிரெட் அடிப்படையிலான சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் பொருந்துவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது, ஆனால் மதுவின் டானினைப் பாராட்ட போதுமான வெண்ணெய், கொழுப்பு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சமநிலையை நினைவில் கொள்க.
நெபியோலோ பாரம்பரியமாக இத்தாலிய உணவுகளுடன் ஜோடியாக இருந்தாலும், ஆசிய உணவு வகைகளுடன் பழுப்பு சாஸ்கள் மற்றும் ஆசிய 5-மசாலா சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் இது நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது.
எடுத்துக்காட்டுகள்
- இறைச்சி
- மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், ரிபே ஸ்டீக் (அல்லது பிரைம் ரிப்), வறுத்த துருக்கி, பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி, பிரைஸ் செய்யப்பட்ட வாத்து, இறைச்சி ராகு, வறுத்த விளையாட்டு கோழி, பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, புரோசியூட்டோ
- சீஸ்
- பெச்சமெல் சாஸ், பார்மிகியானோ ரெஜியானோ, புதிய பர்ராட்டா, முழு கொழுப்பு ஃபெட்டா சீஸ், மென்மையான டிரிபிள்-கிரீம் பசுவின் சீஸ், மான்செகோ, பெக்கோரினோ, வெண்ணெய், கழுவப்பட்ட-சீஸ் சீஸ்
- மூலிகை / மசாலா
- முனிவர், டாராகன், கருப்பு மிளகு, வெள்ளை மிளகு, ரோஸ் ஹிப், கொத்தமல்லி விதை, பெருஞ்சீரகம் விதை, செலரி விதை, சிச்சுவான் மிளகு, ஆசிய 5-மசாலா, சோம்பு, கிராம்பு, ஸ்டார் சோம்பு, இலங்கை இலவங்கப்பட்டை
- காய்கறி
- வறுத்த பூண்டு, ஷாலட், டிரஃபிள், காட்டு காளான்கள், கஷ்கொட்டை, பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ், வறுக்கப்பட்ட ராடிச்சியோ, கன்னெல்லினி பீன், வறுத்த பொலெண்டா, ஆலிவ், கேப்பர், சன்சோக்ஸ், பிரைஸ் லீக்ஸ், சிப்போலினி வெங்காயம், பூங்கி பிஸ்ஸா, ஃபாரோ, காட்டு அரிசி, வறுத்த பெருஞ்சீரகம் வெங்காயம்
நெபியோலோ பிராந்தியங்கள்
பிராந்தியம்: லாங்கே நெபியோலோ
லாங்கேவில் உருளும் மலைகள் காலையில் மூடுபனியால் மூடப்பட்டுள்ளன. எனவே, மலைகளின் உச்சியில் உள்ள சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் நெபியோலோவிற்கும், கீழ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பொதுவாக டோல்செட்டோ மற்றும் பார்பெராவிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வழங்கியவர் ஃபுல்வியோ ஸ்படா
பரோலோ, பார்பரேஸ்கோ மற்றும் ரோரோவின் பகுதிகளைக் கொண்டிருப்பது லாங்கே (“நீண்ட ஓரின சேர்க்கையாளர்”). லாங்கே பிராந்தியத்தில் பலவிதமான மண் வகைகள் மற்றும் உயரங்களைக் கொண்ட பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் மலைகள் உள்ளன. லாங்கேவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் யார் அதை உருவாக்குகின்றன என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்று இது பொதுவாக நமக்குச் சொல்கிறது - மேலும் இது மிகவும் நல்லதாக இருக்கும். கவனிக்க வேண்டியது என்னவென்றால், கீழ் சரிவுகளும் பள்ளத்தாக்குகளும் காலையில் மூடுபனியை சேகரிக்கின்றன, இது மெதுவாக பழுக்க வைக்கும் நெபியோலோ திராட்சைக்கு உகந்ததல்ல. இருப்பினும், சிறந்த விண்டேஜ்களில் (எடுத்துக்காட்டாக, 2010, 2012 மற்றும் 2015), சிறந்த விலைகளுக்கு இந்த பிராந்தியத்திலிருந்து அருமையான நெபியோலோ ஒயின்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
சராசரி விலை: $ 15– $ 20
பிராந்தியம்: பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவைச் சுற்றியுள்ள லாங்கே பகுதி திராட்சைத் தோட்டங்களால் தரைவிரிப்பு செய்யப்பட்டுள்ளது ஃபிரான்ஸ் ஷ ou வென்பர்க்
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ கிராமங்கள் உலகின் மிகவும் பிரபலமான நெபியோலோ ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. தைரியமான பழ சுவைகள், அதிக டானின் மற்றும் அதிக திறன் கொண்ட ஆல்கஹால் ஆகிய இரண்டையும் கொண்டு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் மூடுபனிக்கு மேலே அவற்றின் நிலை இதற்கு காரணம். இதன் விளைவாக செர்ரி, பழ கேக், கிராம்பு மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றின் நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு ஒயின் தைரியமானது, இது சுவைக்கு சமமாக தீவிரமானது.
- பரோலோ டி.ஓ.சி.ஜி இரண்டு வகைப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு “நார்மல்” பரோலோ, இது 38 மாத வயதைக் கொண்டுள்ளது (மரத்தில் 18 மோஸ் உட்பட) மற்றும் 62 மாத வயதான பரோலோ ரிசர்வா டிஓசிஜி (18 மாஸ். மரத்தில்)
- பார்பரேஸ்கோ டிஓசிஜி இரண்டு வகைப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, 26 மாத வயதைக் கொண்ட ஒரு “இயல்பான” பார்பரேஸ்கோ (மரத்தில் 9 மோஸ்) மற்றும் பார்பரேஸ்கோ ரிசர்வா டிஓசிஜி 50 மாத வயதான (9 மோஸ். மரத்தில்)
சராசரி விலை: பார்பரேஸ்கோ $ 40–60 பரோலோ $ 60– $ 100
பிராந்தியம்: ரோரோ
அறியப்படாத இந்த பகுதி லாங்கேவுக்குள் பரோலோவுக்கு வடக்கே உள்ளது. ரோரோ ('வரிசை-காற்று-ஓ') இலிருந்து உயர்தர எடுத்துக்காட்டுகள் ராஸ்பெர்ரி, சோம்பு, ரோஜா மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன. அண்ணத்தில், ரோரோ நெபியோலோ பரோலோவை விட சற்று அணுகக்கூடியவராகவும், குறைக்கப்பட்ட டானின்களைக் கொண்ட பார்பரேஸ்கோவையும் கூட நீங்கள் காணலாம். ரோரோ ரோஸோ டிஓசிஜி 20 மாத வயதான 95% நெபியோலோவாக இருக்க வேண்டும் (ஓக்கில் குறைந்தபட்சம் 6). ரிசர்வா நிலை 32 மாத வயதான (ஓக் / மரத்தில் 6 மாதங்கள்) இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்.
ஆசிய சமையலில் உலர் ஷெர்ரிக்கு மாற்றாக
சராசரி விலை: $ 19– $ 27
பிராந்தியம்: கெம்மி, கட்டினாரா மற்றும் கொலின் நோவரேசி
கட்டினாரா பாட்டிலின் பழைய பாணி. வழங்கியவர் ராபர்டோ சிலெண்டி
பீட்மாண்டின் வடக்குப் பகுதியில், ஆல்ப்ஸ் மற்றும் ஆஸ்டா பள்ளத்தாக்குக்குச் செல்லும் இரண்டு நகரங்கள், செசியா நதி-கெம்மை ஈஸ்சைட் மற்றும் மேற்கு திசையில் கட்டினாரா ஆகியவற்றைக் கடந்து செல்லும் இரண்டு நகரங்கள். வடக்கிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் மிகவும் இலகுவான சுவை சுயவிவரத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் இதை சிவப்பு பர்கண்டி (பிரெஞ்சு பினோட் நொயர்) உடன் ஒப்பிடலாம். ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மை, மென்மையான புளிப்பு சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மண் மண் குறிப்புகள் கொண்ட மலர். ஆரம்பத்தில் ஒயின்கள் சுவைக்கு மிகவும் குடலிறக்கமாக இருக்கும், ஆனால் நீட்டிக்கப்பட்ட வயதானவுடன் அவை ஒரு நுட்பமான தரத்தைப் பெறுகின்றன. கெம்மிலுள்ள சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் தாழ்வான, கிழக்கு நோக்கிய மலைகளில் அமைந்துள்ளன, கட்டினாராவில் உள்ள சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆல்ப்ஸின் செங்குத்தான அடிவாரத்தில் ஏறி தென்கிழக்கு முகத்தை கொண்டுள்ளன.
சராசரி விலை: $ 18– $ 30
உதவிக்குறிப்பு: நெபியோலோ என்று அழைக்கப்படுகிறது இடைவெளி நோவாரா மாகாணத்தில்.பிராந்தியம்: வால்டெலினா சூப்பரியோர் மற்றும் ஸ்ஃபோர்சாடோ
பள்ளத்தாக்கு கிழக்கு முதல் மேற்கு நோக்கி ஓடி கோமோ ஏரிக்கு திறக்கிறது. சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் தெற்கே எதிர்கொள்ளும் மாடி சரிவுகளில் உள்ளன. வழங்கியவர் AHT
லோம்பார்டி பிராந்தியத்தில், நெபியோலோ கிழக்கு முதல் மேற்கு நோக்கிய ஆல்பைன் பள்ளத்தாக்கான சோண்ட்ரியோவில் வளர்கிறது, இது கோமோ ஏரிக்கு திறக்கிறது. நெபியோலோ தெற்கு நோக்கிய சரிவுகளைத் தாண்டி, இந்த மதுவின் மிக நேர்த்தியான மற்றும் மலர் பாணிகளை உருவாக்குகிறது. மிகவும் வெளிர் நிறம் மற்றும் ரோஜாக்கள் மற்றும் சிவப்பு பழங்களின் நறுமணத்தை மிகவும் நுட்பமான டானின் மற்றும் தோல் குறிப்புகளுடன் எதிர்பார்க்கலாம். இப்பகுதியில் ஒரு நெபியோலோ ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அமரோன் (அப்பாசிமென்டோ) போன்ற நுட்பத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஸ்ஃபோர்சாடோ (ஸ்ஃபர்சாட்) டி வால்டெல்லினா என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சராசரி விலை: $ 30– $ 50
உதவிக்குறிப்பு: நெபியோலோ என்று அழைக்கப்படுகிறது சியவென்னாஸ்கா லோம்பார்டியில்.
பீட்மாண்ட் ஒயின் பற்றி மேலும் அறிக
வடக்கு இத்தாலியின் பீட்மாண்ட் ஒயின் பகுதி பற்றி மேலும் அறியவும்.
பீட்மாண்ட் ஒயின் கையேடு