எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது. எங்கள் '8 & $ 20' அம்சத்தின் பின்னால் இருக்கும் தத்துவம் அதுதான். இது உங்கள் அட்டவணைக்கு மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறோம்.
உப்பைப் போலவே, ஆல்கஹால் உணவில் உள்ள சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது. வெள்ளை ஒயின் மற்றும் காளான் சூப்பின் கிரீம் ஆகியவற்றில் அடுப்பு மேல் சமைத்த கோழி மார்பகங்களுக்கான இந்த செய்முறை ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. வெண்ணெய் உருகுவதற்கான தாராளமான பாட் மத்தியில் கோழி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, சமையலறை மது மற்றும் காளான்களின் நறுமணத்தை நிரப்புகிறது, மேலும் இறுதி உணவு உண்மையில் இருப்பதை விட அதிக சுவைமிக்கதாக இருக்கும். உண்மையில், கல்லூரிக்கு வீட்டை விட்டு வெளியேறிய பிறகு நான் கற்றுக்கொண்ட முதல் சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், இப்போது நான் அதை ஒரு ஆறுதலான உணவாக மாற்றுகிறேன்.
சிவப்பு ஒயின் என்ன வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும்
இங்கு பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளை ஒயின் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது நீங்கள் குடிப்பதை ரசிக்கும் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும். சாஸை மிகவும் பணக்காரராக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்கு, பணக்காரர் என்பது இந்த ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் நாம் ஏங்குகிறோம் - துடிப்பான அமிலத்தன்மையுடன் இலகுவான உடல் மதுவை பரிசோதித்தேன். ஒரு வெர்மெண்டினோ ஒரு அழகான நறுமண நீராவியை உருவாக்கியது, அது வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே குறைந்து, சமையல் காளான்களின் உமாமியை உயர்த்தியது மற்றும் இறுதியில் முடிக்கப்பட்ட கிரீம் சாஸை பிரகாசமாக்கியது.
பாஸ்தா அல்லது அரிசியின் ஒரு பக்கம் இந்த உணவை முழுமையாக்கும். காட்டு அரிசியை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் இது டிஷின் மண் சுவைகளை உயர்த்துகிறது மற்றும் அதன் உறுதியான அமைப்பு ஈரமான கோழி மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் மாறுபடுகிறது.
நான் இன்னும் அந்த சுவையான வெர்மெண்டினோவை வைத்திருந்தாலும், மற்றொரு இத்தாலிய வெள்ளை-சற்றே முழுமையான உடலும் பணக்கார நிறமும் கொண்டது, ஆனால் குறைந்த அமிலத்தன்மை இல்லாதது-சிறந்த ஒயின் இணைப்பாக மாறியது. இது தெற்கு இத்தாலியின் காம்பானியா பிராந்தியத்தில் உள்ள டொனாச்சியாரா ஒயின் ஆலையிலிருந்து 100 சதவீத கிரேக்கோ ஆகும். வெர்மெண்டினோ கோழியுடன் நன்றாக இருந்தது, பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் கல் பழங்களின் நறுமணமும், அண்ணத்தில் ஒரு கனிம தரமும் இருந்தது. ஆனால் கிரேகோவின் எடை கிரீம் சாஸுடன் பொருந்தியது then பின்னர், ஜோடியை அதிக கனமாக இருப்பதிலிருந்து காப்பாற்றியது, மது நன்கு வெட்டப்பட்ட அமிலத்தன்மை மற்றும் கிட்டத்தட்ட சுண்ணாம்பு வாய்ந்த வாய் ஃபீல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பூச்சு அதிகரித்தது.
சிவப்பு நிறங்கள் பெரும்பாலும் காளான்களுடன் நன்றாக இணைந்திருப்பதால், நான் ஒரு டெம்ப்ரானில்லோவை முயற்சித்தேன். மது ஒரு மெலிந்த பாணியாக இருந்தபோதிலும், அதன் டானின்கள் மற்றும் தாகமாக சிவப்பு பழம் கோழி மற்றும் சாஸை மிஞ்சியது. குளிர்காலத்தில், பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஜோடிகளில் சிவப்புக்கள் முன்னணியில் வருகின்றன, ஆனால் இந்த சூடான உணவும் சரியான வெள்ளை நிறமும் இந்த எலும்பு குளிர்ச்சியான ஜனவரி இரவுகளில் கூட தங்களைத் தாங்களே வைத்திருக்க முடியும்.
கிரீமி காளான் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சாஸில் சிக்கன்
போன்ற பிரகாசமான, நடுத்தர உடல் வெள்ளை ஒயின் உடன் இணைக்கவும் டோனாச்சியாரா கிரேகோ டி டுஃபோ 2016 (89 புள்ளிகள், $ 18).
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடம்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
தோராயமான உணவு செலவுகள்: $ 25
வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கில் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 4 கோழி மார்பகங்கள்
- காளான் சூப்பின் 10 1/2 அவுன்ஸ் கிரீம் (1 கேனுக்கு சமம்)
- 1 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 8 அவுன்ஸ் புதிய கிரெமினி அல்லது வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள், வெட்டப்படுகின்றன (சுமார் 2 1/2 கப்)
- உலர்ந்த வோக்கோசு அல்லது வறட்சியான தைம்
- புதிய வோக்கோசு, அழகுபடுத்த
ஒரு மது பாட்டிலில் oz
1. ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான், நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருக. வெண்ணெய் இப்போது உருகியதும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் கோழி மார்பகங்களையும் பழுப்பு நிறத்தையும் சேர்க்கவும். (அடர்த்தியான மார்பகங்களுக்கு, இங்கே மற்றும் அடுத்த கட்டத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.)
2. வாணலியில் சூப் மற்றும் பின்னர் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி ஒருங்கிணைக்க மெதுவாக கிளறவும். காளான்கள் மற்றும் வோக்கோசு அல்லது தைம் ஒரு கோடு சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கலக்க, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெள்ளை ஒயின் மற்றும் காளான்கள் வாணலியில் இருந்து வெளியேறுவதால் சாஸ் குமிழியாக இருக்க வேண்டும். வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு திரவத்தைக் குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, எந்தவொரு பிரவுனிங் விளிம்பையும் வாணலியில் இருந்து துடைக்கவும், கலவை ஒரு கிரீமி தடிமன் அடையும் வரை, கோழியின் உட்புறம் இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், காளான்கள் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
3. கோழியை தட்டு, காளான்கள் மற்றும் சாஸுடன் மேலே, புதிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். பக்கத்தில் காட்டு அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4 .