மது மற்றும் பீர் மட்டுமே புளித்த பானங்கள் அல்ல. உலகெங்கிலும் உள்ள வேறு சில புளித்த பானங்களைப் பார்ப்போம். இந்த பானங்கள் திராட்சை தவிர வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் சுவாரஸ்யமான கலாச்சார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. இது காண்பிக்கப் போகிறது, மனிதர்கள் விஷயங்களை புளிக்க விரும்புகிறார்கள்.
உலகெங்கிலும் இருந்து 7 அசாதாரண புளித்த பானங்கள்
1. இருண்ட தேநீர்
பு-எர் டார்க் டீயின் சுருக்கப்பட்ட கேக். வழங்கியவர் இக்னாட் கோராஸ்ட்
இருண்ட புளித்த தேநீர் நிறம். வழங்கியவர் இக்னாட் கோராஸ்ட்
இருண்ட தேநீர்
- தோற்றம்: சீனா
- அது என்ன? புளித்த தேநீர்.
- 0% ஆல்கஹால்
டார்க் டீ என்பது சீனாவிலிருந்து புளித்த தேநீர். அதை தயாரிப்பதற்காக, தேயிலை இலைகள் உருட்டப்பட்டு ஈரப்படுத்தப்பட்டு பின்னர் தேநீர் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குள் புளிக்க விடப்படுகிறது (சில நேரங்களில் பல ஆண்டுகள் வரை!). தேயிலை இலைகள் கருப்பு நிறமாகி பொதுவாக கேக்குகளாக சுருக்கப்படுகின்றன. சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்திலிருந்து பு-எர் மிகவும் பிரபலமான இருண்ட தேநீர். பு-எர் தேநீர் இரண்டு பாணிகளில் வருகிறது: புளித்த (a.k.a. ‘பழுத்த’) மற்றும் புளிக்காத (a.k.a. ‘raw’).
இருண்ட தேநீர் பல பொதுவான சுகாதார நிலைமைகளுக்கு குணமாகும் என்று சீனர்கள் நம்புகிறார்கள். தேநீர் புளிக்கும்போது, சுவைகள் பணக்கார, ரவுண்டர் அமைப்புகளாக மாறுகின்றன, அவை சில நேரங்களில் உலர்ந்த சீன தேதிகள் போல சுவைப்பதாக விவரிக்கப்படுகின்றன.
2. தளங்கள்
பாசியின் பாட்டில்கள் மூல
பாசி மண் பாண்ட நொதித்தல் ஜாடிகள். மூல
தளங்கள்
- தோற்றம்: பிலிபைன்ஸ்
- அது என்ன? புளித்த கரும்பு
- 10-16% ஆல்கஹால்
- அரை இனிப்பு
பாஸி கவர்ச்சிகரமானவர், ஏனெனில் இது மதுவைப் போலவே புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கரும்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாஸியை உருவாக்கும் பாரம்பரிய முறைகள் இப்பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபடும், இருப்பினும் அடிப்படைக் கருத்து என்னவென்றால் கரும்புச் சாறு வேகவைக்கப்பட்டு சமாக் இலைகள் மற்றும் வெவ்வேறு மரப்பட்டைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. இலைகளில் அதிக அளவு மது ஈஸ்ட் உள்ளது, சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா , அவை மீது கரும்பு சாறு புளிக்க காரணமாகிறது. நொதித்தலுக்குப் பிறகு, பாசி ஒயின்கள் பொதுவாக மண் பாத்திரங்களில் 6-12 மாதங்கள் வரை இருக்கும். சிறந்த பாஸி 10 வயது வரை இருக்கும். பாசி ஆண்டுக்கு ஒரு சதவீத ஆல்கஹால் பெறுகிறார்.
பாசி பயன்படுத்தப்படும் மரப்பட்டைகளின் அடிப்படையில் கசப்புடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.
சிவப்பு ஒயின்கள் இனிப்பு பட்டியலில் உலர்ந்தன
3. க்வாஸ்
ஒரு கப் குவாஸ் மூல
ரஷ்யாவில் எங்கோ குவாஸ் குடிப்பது மூல
க்வாஸ்
- தோற்றம்: ரஷ்யா, லிதுவேனியா (போன்றவை)
- அது என்ன? புளித்த கம்பு ரொட்டி
- 1% ஆல்கஹால்
- சற்று இனிப்பு
Kvass என்பது புளித்த கம்பு ரொட்டியாகும், இது சில நேரங்களில் பழம் மற்றும் புதினாவுடன் இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருக்கும். ரஷ்யாவில், இது கோலாவுக்கு தேசபக்தி மாற்றாக சந்தைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. Kvass குமிழி மற்றும் ஒரு மோசமான சுவை கொண்டது மற்றும் பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் இதை ஒரு தொடு இனிப்பாக ஆக்குகிறார்கள். இருப்பினும், இது ஒரு மதுபானமாக கருதப்படவில்லை என்றாலும், அதில் கொம்புச்சாவைப் போலவே அதே அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது.
4. கேஃபிர்
கெஃபிர் என்பது பால் மற்றும் ‘கேஃபிர் தானியங்கள்’ கொண்டு தயாரிக்கப்படும் வேகமாக புளித்த பானமாகும். மூல
‘மந்திர’ பண்புகளைக் கொண்ட கேஃபிர் தானியங்கள். மூல
கேஃபிர்
- தோற்றம்: வடக்கு காகசஸ் (ரஷ்யா)
- அது என்ன? புளித்த பால்
- 1% ஆல்கஹால்
- உலர்ந்த
கேஃபிர் என்பது ஒரு நேரடி கேஃபிர் ஸ்டார்ட்டரான ‘கெஃபிர் தானியங்கள்’ என்று அழைக்கப்படும் புளித்த பால் ஆகும். கேஃபிர் என்பது வேகமான புளித்த பானமாகும், இது வெற்று பாலில் ‘கேஃபிர் தானியங்களை’ சேர்த்த 24 மணி நேரத்திற்குள் தயாரிக்கலாம். வணிகரீதியான கேஃபிர் தயாரிப்பதற்காக “அனைத்து ரஷ்ய மருத்துவர் சங்கமும்” சுமார் 10 பவுண்டுகள் தானியங்களை கைகொடுக்கும் வரை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளில் ‘கேஃபிர் தானியங்கள்’ உயரடுக்கு குடும்பங்கள் வழியாக ஒரு ரகசியமாக அனுப்பப்பட்டன.
தற்போது, அமெரிக்காவில் கேஃபிர் தயாரிப்புகள் உள்ளன அல்லது நீங்கள் சொந்தமாக தயாரிக்க ‘கேஃபிர் தானியங்கள்’ வாங்கலாம்.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குஉங்கள் ஒயின் விளக்கச் சொற்களஞ்சியத்தை விரிவாக்குங்கள்
120+ ஒயின் விளக்கங்களின் விளக்கப்படத்தையும், ‘பிரித்தெடுக்கப்பட்ட’ ஒன்றைக் குடிப்பதன் அர்த்தத்தையும் பாருங்கள்
சால்மனுடன் செல்லும் வெள்ளை ஒயின்
மது விளக்கங்கள் விளக்கப்படம்
5. டோடி
கன்று பரிமாறப்படும் ஒரு பொதுவான வழி. மூல
இந்தியாவின் கேரளாவின் குமாரகம் என்ற இடத்தில் ஒரு கன்று - மூல
டோடி
- தோற்றம்: ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தியா
- அது என்ன? புளித்த பனை சாப்
- 3-6% ஆல்கஹால்
- அரை இனிப்பு
டோடி, அல்லது கல்லு என்று சிலர் அழைப்பது பனை சாப் ஒயின். இது இந்தியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் பொதுவானது. பெரும்பாலான டோடி வேகமாக வழங்கப்படுகிறது, இது தயாரிக்கப்பட்ட சுமார் 24 மணி நேரத்திற்குள், இது மிகவும் தாகமாக, புதிதாக புளித்த சுவையை அளிக்கிறது. இது ஒரு வலுவான வாசனை கொண்டதாக அறியப்படுகிறது. டோடி உட்கார்ந்தவுடன் அது தொடர்ந்து நொதித்து இறுதியில் புளிப்பு மற்றும் அமிலமாக மாறுகிறது.
பாம் ஒயின் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
6. மக்கியோலி (மக்கோலி)
மக்ஜியோலி கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. மூல
2009 ஆம் ஆண்டில் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வத்திற்கு மக்ஜியோலியின் பல பிராண்டுகள் இப்போது உள்ளன மூல
ஜப்பானிய பிரதமர் ஹடோயாமா யூக்கியோ மற்றும் கொரிய அதிபர் லீ மியுங்-பாக் ஆகியோர் மாகியோலி கோப்பைகளை உயர்த்தினர். மூல
மக்ஜியோலி
- தோற்றம்: கொரியா
- அது என்ன? புளித்த அரிசி ஒயின்
- 6-8% ஆல்கஹால்
- உலர்ந்த
கொரியாவில், மாகியோலி பிரபலமடைந்து வருகிறது. மக்ஜியோலி ஒரு நீண்டகால கொரிய விவசாய பாரம்பரியமாக இருந்தாலும், அது மிகவும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது மற்றும் நன்கு மதிக்கப்படுகிறது. கொரிய பாரம்பரிய திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக புளித்த மது பானத்தை தயாரிக்கும் நடைமுறையை கற்பிக்கும் ஒரு மக்ஜியோலி சம்மியர் கூட இருக்கிறார். மக்ஜியோலி அதன் பாணி மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்க மட்டத்தில் பீர் உடன் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது.
பாரம்பரியமாக மக்ரொல்லி ஒரு கோப்பையில் பரிமாறப்படுகிறது, இதனால் நீங்கள் அதை வெள்ளை மற்றும் மேகமூட்டமாக வைத்திருக்க கிளறலாம்.
7. ஹுவாங்ஜியு (a.k.a. ஷாக்ஸிங் ஒயின்)
பாரம்பரியமற்ற ஒயின் கிளாஸில் ஷாக்ஸிங். மூல
பாரம்பரிய முத்திரையிடப்பட்ட ஷாக்ஸிங் கொள்கலன்கள். மூல
ஹுவாங்ஜியு
- தோற்றம்: சீனா
- அது என்ன? சீன அரிசி ஒயின்
- 13-16% ஆல்கஹால்
- உலர்ந்த - இனிப்பு
மிகவும் பிரபலமான வகை ஹுவாங்ஜியு சீனாவின் கிழக்கு மாகாணத்தைச் சேர்ந்தவர், ஷாக்ஸிங் என்ற பகுதியில். ஷாக்ஸிங் பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உணவின் ஆரம்பத்தில் ஒரு அபெரிடிஃபாகவும் வழங்கப்படுகிறது. ‘ட்ரங்கன் சிக்கன்’ என்ற சொல் சமைப்பதில் ஷாக்ஸிங் ஒயின் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது. சீன அரிசி ஒயின் பலவிதமான பாணிகள் உள்ளன, இதில் வயதான பதிப்பு உட்பட பல ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய சீன சீல் செய்யப்பட்ட தொட்டிகளில் பாதாள அறைகள் உள்ளன.
வறண்ட ஷாக்ஸிங்கில் எஞ்சிய சர்க்கரை இல்லை மற்றும் இனிமையானது கிட்டத்தட்ட உள்ளது லிட்டருக்கு 200 கிராம்!
சிலவற்றை பாருங்கள் நம்பமுடியாத ஒயின் பிராந்தியங்கள்
ஆதாரங்கள்
வழங்கிய முக்கிய கட்டுரை படம் க்ரஞ்சி லென்ஸ்
இருண்ட தேநீர் wikipedia.org
மேலும் அறிந்து கொள் பு-எர் தேநீர்
இருந்து பாசி பற்றிய விவரங்கள் பாரம்பரிய கரும்பு ஒயின் உற்பத்தி
பாசி மற்றும் பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள் 200 வயது பாசி கிளர்ச்சி
தயாரித்தல் kefir
ஷாக்ஸிங் ஒயின் ஆன் wikipedia.org
மக்ஜியோலி பற்றி மேலும் அறியவும் கொரியா.நெட்