வசந்தத்திற்கான 6 பண்டிகை ஆட்டுக்குட்டி சமையல்

பானங்கள்

உலகெங்கிலும் சமூக தொலைதூர கட்டுப்பாடுகள் இருப்பதால், வசந்த விடுமுறைகள் இந்த ஆண்டு சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். உங்கள் ஈஸ்டர் வித்தியாசமாக இருந்தாலும், அதன் கொண்டாட்ட உணர்வை நீங்கள் இன்னும் பாதுகாக்க முடியும், மேலும் அதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழிகளில் ஒன்று மது மற்றும் உணவு மூலம். நீங்கள் யாருடன் இருக்கிறீர்கள் அல்லது எங்கிருந்தாலும் பரவாயில்லை, ஆட்டுக்குட்டி போன்ற ஒரு சந்தர்ப்பத்திற்கு தகுதியான மைய மூலப்பொருள் உணவு பண்டிகையாக இருப்பதை உறுதி செய்யும். இறைச்சியின் தைரியமான சுவைகள் மறக்கமுடியாத உணவுகள் மற்றும் கவர்ச்சியான ஒயின் ஜோடிகளை உருவாக்குகின்றன, பின்வரும் வாசகருக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, சில பொருட்களின் குறுகிய பட்டியலைக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு பிரபல சமையல்காரர் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஆதாரங்களில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஒயின்களை இணைக்க ஆறு வெவ்வேறு வகைகள் கீழே உள்ளன. நிபுணர்களின் தேர்வுகளைத் தேர்வுசெய்யவும் அல்லது உலாவவும் மது பார்வையாளர் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து கிளாசிக், மிகச்சிறந்த மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் நிரப்பு தொகுப்புகள்.




ஒரு சரியான போட்டி: செயின்ட்-ஜோசப் உடன் பூண்டு-ரோஸ்மேரி வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ்

தெற்கு கலிபோர்னியாவில் வளர்ந்த மைக்கேல் வெலார்டி எப்போதுமே வசந்தகால அரைக்கும் பருவத்தை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருந்தார், அதனுடன், கரி மேலோடு, தாகமாக உள்துறை மற்றும் அவரது அம்மாவின் ஆட்டுக்கறி சாப்ஸின் புகைபிடிக்கும் புகை. அதன் பின்னர் அவர் டெக்சாஸின் நீண்டகால சமையல்காரராகிவிட்டார் ’ பப்பாஸ் பிரதர்ஸ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் ட்ரிஃபெக்டா , மற்றும் 1995 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து அந்த ஆட்டுக்குட்டிகள் ஹூஸ்டனின் கேலரியாவில் உள்ள பப்பாஸ் ஃபிளாக்ஷிப்பில் மெனுவில் தங்கியுள்ளன. முதன்மை மற்றும் டவுன்டவுன் ஹூஸ்டன் இருப்பிடங்கள் இரண்டும் உள்ளன மது பார்வையாளர் கிராண்ட் விருது. இங்கே, இரட்டை-விலா ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் பூண்டு, ரோஸ்மேரி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் சரியான விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் கிரில்லை (அல்லது வார்ப்பிரும்பு பான்) தாக்கும் முன் சில மணி நேரம் marinate செய்ய விடப்படுகிறது. இது காலமற்ற கலவையாகும், இது இன்னும் புதியதாக உணர்கிறது. ஒரு ஒயின் போட்டிக்கு, கிளாசிக் சிரா பப்பாஸ் சம்மியருடன் செல்லுங்கள் ஜாக் மேசன் ஒரு பயோடைனமிக் தேர்வை பரிந்துரைத்தார் பிரான்சின் வடக்கு ரோனில் உள்ள செயின்ட்-ஜோசப்பில் இருந்து. இந்த உணவிற்காக “விருந்தினர்கள் பைத்தியம் பிடிப்பார்கள்” என்று வெலார்டி ஏன் கூறுகிறார் என்பதைக் கண்டறியவும் கடந்து வந்த செய்முறையை நீங்களே முயற்சிக்கவும் .

சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட செயின்ட்-ஜோசப் சிராஸ்


சிவப்பு ஒயின் இரண்டு கண்ணாடிகளுக்கு அடுத்ததாக ஒரு தட்டில் ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் ஒரு கையில் ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு நிறத்தையும், மறுபுறத்தில் ஒரு நறுக்கையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இந்த ஆட்டுக்குட்டி சுவையானது வெள்ளிப் பொருட்கள் இல்லாமல் சாப்பிட வேண்டும். (ரியான் காதல்)

ஒரு சரியான போட்டி: ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் ஸ்காட்டாடிடோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவுடன் ஹனி லாவெண்டர் சாஸ்

இன் செஃப் உரிமையாளர் ஆமி பிராண்ட்வீன் சென்ட்ரோலின் வாஷிங்டனில், டி.சி., இது 'உங்கள் வழக்கமான ஆட்டுக்கறி சாப்ஸின் இலகுவான புதுப்பிப்பு' என்று விவரிக்கிறது, இது பொருட்களின் தூய்மையை எடுத்துக்காட்டுகிறது. சாப்ஸ் ஒரு இத்தாலிய பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது scottadito , இதில் அவை தனித்தனியாக வெட்டப்படுகின்றன, marinated மற்றும் griled. இந்தப் பெயரின் அர்த்தம் “எரிந்த விரல்கள்”, உங்கள் வெறும் கைகளால் எரியும் சூடான நறுக்கியைப் பிடிக்கும்போது என்ன நடக்கும் என்பதற்கான குறிப்பு. (எதிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்.) வறுத்த கூனைப்பூக்கள் மற்றும் மென்மையான தேன் லாவெண்டர் சாஸுடன் பரிமாறப்படும் இந்த டிஷ் வசந்த காலத்திற்கு ஏற்றது. பிராண்ட்வீன் தனது ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு பார்பரேஸ்கோவுடன் இணைக்கிறார் கான்டினா டெல் பினோ தயாரித்த இத்தாலியின் பீட்மாண்ட் பிராந்தியத்திலிருந்து, அவர் 2011 ஆம் ஆண்டின் மிகச்சிறந்த விண்டேஜுடன் செல்கிறார். நெபியோலோவின் செர்ரி பழ சுவைகள் இறைச்சியை மென்மையாக்குகின்றன, சிறப்பியல்பு புகையிலை விளிம்புகள் சாப்ஸின் கரியுடன் இணைகின்றன, மலர் குறிப்புகள் சாஸை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன மற்றும் காரமான டோன்கள் இறைச்சியில் மிளகு அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன. கிரில்லை எரிக்க!

சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட பார்பரேஸ்கோஸ்


சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாஸ் மற்றும் சிபோலினி வெங்காயத்துடன் ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு செஃப் டஸ்டின் வாலெட் தனது வெண்ணெய்-வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு சோனோமா பினோட் நொயருடன் இணைக்கிறார். (லூசி ஷாஃபர்)

ஒரு சரியான போட்டி: பினோட் நொயருடன் ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு, சிபோலினி வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாஸ்

ஒயின்கள் இணைப்புகள் பொதுவாக அவை பொருந்தக்கூடிய உணவுகளைச் சுற்றி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் இங்கே, சிறந்த விருதை வென்ற சமையல்காரர் டஸ்டின் வாலெட் வாலெட்டா ஹீல்ட்ஸ்பர்க், கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள உணவகம் தலைகீழ் அணுகுமுறையை எடுக்கிறது. அவர் தனக்கு பிடித்த சோனோமா கடற்கரை வெளிப்பாடுகளில் ஒன்றிற்காக இந்த உணவை உருவாக்கினார்: பெனோவியாவின் தாகமாக, பெர்ரி-உந்துதல் டில்டன் ஹில் பினோட் நொயர், மணல் களிமண் மண்ணில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 'இது பெரிய அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது' என்று வாலெட் கூறுகிறார். 'கட்டமைப்பு அருமையானது, மேலும் அமிலம் கொண்ட [சுவையுடன்] விளையாட விரும்பினேன், ஆனால் சுவையின் ஆழமும் இருந்தது.' உமாமி நிறைந்த கடற்பாசி ஆட்டு இறைச்சி அதே வாணலியில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாஸிலிருந்து புத்துணர்ச்சியைப் பெறுகிறது. வேலட்டின் துல்லியமான ஒயின் தேர்வு உங்களிடம் இல்லையென்றால் கவலைப்பட வேண்டாம், மற்றொரு நேர்த்தியான கலிபோர்னியா பினோட் அல்லது பணக்கார ஓரிகான் பதிப்பு மிகச் சிறந்த பொருத்தமாக இருக்கும். உங்கள் தேர்வை இழுக்கவும் சமையல் கிடைக்கும் .

சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட சோனோமா கோஸ்ட் பினோட் நொயர்ஸ்


சிவப்பு ஒயின் ஒரு கண்ணாடிடன் ஸ்காட் கோனன்ட் ஸ்காட் கோனண்டின் சமையல் அறிமுகம் பெரும்பாலும் அவரது தாயிடமிருந்து வந்தது, அவர் 'நன்றாக சமைத்தார்.' (நிலையங்கள் கேசினோ)

ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு கிரில் மீது ஸ்காட் கோனண்டின் ஆட்டுக்குட்டி

பிரபல சமையல்காரர் ஸ்காட் கோனண்டிற்கான வசந்த கொண்டாட்டங்களுக்கு வரும்போது, ​​கிரில் தான் அனுபவத்தை வடிவமைக்கிறது. அவரது கையொப்பம் ஈஸ்டர் உணவுகளில் இந்த ஆட்டுக்குட்டி (அல்லது குழந்தை ஆடு) உள்ளது. இது பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு marinated, பின்னர் பட்டாம்பூச்சி மற்றும் குறைந்த சுடரில் சமைக்க எலுமிச்சை மற்றும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் நேரடியாக கிரில்லில் வீசப்படுகிறது. கோனன்ட் ஒரு உட்புற மாற்றீட்டையும் வழங்குகிறது, ஆரம்ப சீரிங்கிற்கான ஒரு வார்ப்பிரும்பு பான் மற்றும் புரதத்தை சமமாக சமைப்பதற்கான ஒரு அடுப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. அவரது ஒயின் பரிந்துரை டஸ்கனியில் இருந்து வந்த ஒரு இத்தாலிய சிவப்பு, இது பெரும்பாலும் சாங்கியோவ்ஸின் கலவையாகும், இது ஒரு சிறிய அளவு மெர்லட்டுடன். நட்சத்திர சமையல்காரர் தேர்வுக்கு பின்னால் தனது பகுத்தறிவைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார், மேலும் அவரை முழுமையாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் வியக்கத்தக்க எளிய ஈஸ்டர் செய்முறை .

சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட டஸ்கன் சிவப்பு


வறுத்த திராட்சை மற்றும் சிபோலினி வெங்காயத்துடன் ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ், மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் வறுத்த திராட்சை மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்ட இந்த சிறப்பு சந்தர்ப்ப ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் தயாரிப்பதற்கு நேரடியானது, ஆனால் பார்ப்பதற்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. (லூசி ஷாஃபர்)

ஒரு சரியான போட்டி: ஆட்டுக்குட்டி, வறுத்த திராட்சை, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஆலிவ் வெண்ணெய் கிகொண்டாஸுடன்

கலிஃபோர்னியாவின் சாண்டா மோனிகாவில் உள்ள பாஸ்ஜோலி என்ற தனது உணவகத்தில், சமையல்காரர் உரிமையாளர் டேவ் பெரன், உற்பத்தி செய்யும், கலிபோர்னியா-பிரஞ்சு உணவு வகைகளை வழங்குகிறார், அது ஒரே நேரத்தில் கவனமாகவும் சிந்தனையுடனும் இருக்கும். உணவகத்தின் தொடக்க மெனுவிலிருந்து தழுவி, இந்த உணவு பிரான்சின் தெற்கு ரோன் பள்ளத்தாக்கால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆட்டுக்குட்டியை வறுத்து, அதனுடன் திராட்சை மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, அந்த மதுப் பகுதியிலிருந்து கிரெனேச்சின் பழுத்த, பழத் தன்மையை எடுத்துக்காட்டுகின்ற ஒரு சுவை சுயவிவரத்தை நீங்கள் உருவாக்குவீர்கள். ஜிகொண்டாஸ் முறையீட்டின் நட்சத்திர 2016 விண்டேஜிலிருந்து தேர்வு செய்ய பானம் இயக்குனர் டேனியல் லோவிக் பரிந்துரைக்கிறார், மற்றும் மது பார்வையாளர் கிரெனேச் அடிப்படையிலான, ரோன்-பாணி கலவைகளை மூலிகை உச்சரிப்புகளுடன் பரிந்துரைக்கிறது. ஒரு முயற்சி செய்.

சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட ஜிகொண்டாஸ் கலப்புகள்


புதினா கிரெமோலட்டா மற்றும் புதினா பிசைந்த பட்டாணி கொண்ட ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் மிதமான டானின்களைக் கொண்ட வால்போலிசெல்லா போன்ற ஒரு மது உணவை அதிகமாக உணராமல் உணவில் உள்ள சுவைகளை பிரதிபலிக்கிறது. (கிரெக் ஹட்சன்)

8 & $ 20: புதினா கிரெமோலட்டா மற்றும் மிண்டி பிசைந்த பட்டாணி கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ்

எங்கள் இருந்து 8 & $ 20 அம்சம் எளிதான, வார இரவு உணவில், இந்த செய்முறையானது விடுமுறைக்கு தகுதியான பிரதான டிஷ், சாஸ், சைட் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, இதில் சில சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளிட்ட எட்டு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. எலுமிச்சை மற்றும் புதினா ஆகியவை நட்சத்திர வீரர்களாகும், இது ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய கிரெமொலாட்டாவில் சுழன்று காண்பிக்கப்படுகிறது - இது நீங்கள் ஒரு இறைச்சி மற்றும் சாஸாகப் பயன்படுத்துவீர்கள் another மற்றும் மற்றொரு வசந்த மூலப்பொருளின் மாஷ்: பட்டாணி. இரண்டும் சுவையான ஆட்டுக்கறி சாப்ஸுக்கு ஒரு துடிப்பான எதிர்முனையாக செயல்படுகின்றன. அருகுலா மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றின் விரைவான சாலட் உணவை நிறைவு செய்கிறது. இத்தாலியின் வெனெட்டோ பிராந்தியத்தில் இருந்து வால்போலிகெல்லா சிவப்பு நிறத்தை ஆசிரியர் தேர்வு செய்வது போல, உணவில் உள்ள சுவைகளை மேம்படுத்த இலகுவான டானின்கள் மற்றும் மூலிகைக் கூறுகளைக் கொண்ட நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின் ஒன்றைத் தேடுங்கள். இந்த திருப்திகரமான பருவகால விருந்தை மீண்டும் உருவாக்கவும் .

சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வால்போலிகெல்லாஸ்