மது பேச்சு: ஜிம்மி கார்ட்டர்

அமெரிக்காவின் 39 வது ஜனாதிபதியான ஜிம்மி கார்ட்டர் 1924 இல் கா., சமவெளியில் பிறந்தார். அவரது தந்தை ஒரு விவசாயி மற்றும் தொழிலதிபர், மற்றும் அவரது தாயார் பதிவுசெய்யப்பட்ட நர்ஸ். அவரது தந்தை அவருக்கு வழங்கிய பல விஷயங்களில் ஒன்று குடும்பத்தின் ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியம். கார்ட்டர் தனது வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதிக்கு ஒரு பாணியில் அல்லது இன்னொரு பாணியில் மதுவுடன் தொடர்பு கொண்டிருந்தார், மேலும் அது அவரது பயணங்கள் முழுவதும் அவருக்கு நன்றாக சேவை செய்திருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளார்.

இன்று, அவர் தி கார்ட்டர் மையத்தின் தலைவராக உள்ளார், இது 'மனித உரிமைகளை முன்னேற்றுவதற்கும் தேவையற்ற மனித துன்பங்களைத் தணிப்பதற்கும் உறுதிபூண்டுள்ளது.' கார்ட்டர் மற்றும் அவரது மனைவி, மையத்தின் துணைத் தலைவரான ரோசலின் ஸ்மித் கார்டரின் முயற்சிகள் 65 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் வாழ்க்கையை மேம்படுத்தியுள்ளன.

13 வது வருடாந்திர கார்ட்டர் சென்டர் குளிர்கால வார இறுதி பிப்ரவரி 12 சனிக்கிழமையன்று தொடங்குகிறது. ஜனாதிபதி கார்டரின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தனியார் லேபிள் சிவப்பு ஒயின் உட்பட அனைத்து அமைதியான மற்றும் நேரடி ஏலப் பொருட்கள் தொலைநகல், தொலைபேசி அல்லது ஆன்லைனில் மாலை 6 மணி வரை ஏலம் எடுக்கலாம். கிழக்கு நேரம் சனிக்கிழமை. கூடுதல் தகவல்கள் www.cartercenter.org இல் கிடைக்கின்றன.

மது பார்வையாளர்: கார்ட்டர் சென்டர் குளிர்கால வார இறுதி ஏலத்திற்கான இடங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் எவ்வளவு சுறுசுறுப்பாக இருக்கிறீர்கள்?
ஜிம்மி கார்ட்டர்: நான் கார்ட்டர் மையத்திற்கு பொருட்களை தருகிறேன். எங்களுக்கு இனி தேவைப்படாத எங்கள் தனிப்பட்ட பொருட்களில் சிறப்பு பொருட்கள் இருக்கும்போது, ​​அவை வரலாற்று மதிப்பு இருந்தால் அவற்றை கார்ட்டர் மையத்திற்கு வழங்குகிறோம். நானும் ரீகன் மற்றும் நிக்சன் மற்றும் ஜார்ஜ் புஷ், சீனியர் மற்றும் அனைத்து மனைவிகளுடனும் புகைப்படங்களை எடுத்துள்ளோம், அந்த புகைப்படங்களில் நாங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் கையெழுத்திட்டோம். நாங்கள் எண்ணிக்கையை மட்டுப்படுத்தினோம், எனவே நம் ஒவ்வொருவருக்கும் அந்த புகைப்படங்களில் மிகக் குறைவு. நான் அவற்றை கார்ட்டர் மையத்திற்குக் கொடுக்கிறேன், அவை பல பல்லாயிரக்கணக்கான டாலர்களைக் கொண்டு வருகின்றன.

நான் ஒரு தீவிர தளபாடங்கள் தயாரிப்பாளர். நான் சுமார் 150 துண்டு தளபாடங்கள் செய்துள்ளேன். சுமார் 10 ஆண்டுகளாக, நான் தயாரித்த ஒரு தளபாடத்தை கார்ட்டர் மையத்திற்கு கொடுத்தேன், அதோடு நான் தளபாடங்கள் தயாரிக்கும் புகைப்படங்களும் கிடைத்தன. கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளில் - கடந்த ஆண்டு மற்றும் இந்த ஆண்டு - நான் எண்ணெய் ஓவியங்களைச் செய்து வருகிறேன். இப்போது பல ஆண்டுகளாக, எனது ஒயின் ஒன்று அல்லது இரண்டு பாட்டில்களைக் கொடுத்துள்ளேன். சுமார் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு என் குழந்தைகள் எனக்குக் கொடுத்த அழகான லேபிள் என்னிடம் உள்ளது.

WS: ஒயின் தயாரித்தல் என்பது குடும்ப பாரம்பரியத்தின் ஒரு பிட், இல்லையா?
ஜே.சி: என் தாத்தா மிகப் பெரிய அளவில் மது தயாரித்தார். [ஜார்ஜியாவில்] சுமார் 15 ஏக்கர் திராட்சை வைத்திருந்தார், அதையெல்லாம் அவர் மதுவாக மாற்றினார் - இது நிறைய மது. பின்னர், என் தந்தை மற்றும் மாமா இருவரும் என் தாத்தாவின் செய்முறையை மரபுரிமையாகப் பெற்றனர், மேலும் எனது அப்பாவிடமிருந்து பெரிய 5 கேலன் குடங்களை நான் பெற்றேன். நான் இப்போது 15 ஆண்டுகளாக மது தயாரிக்கிறேன். ஒவ்வொரு ஐந்து வருடங்களுக்கும் மேலாக நான் 100 பாட்டில்கள் மது தயாரிக்கிறேன், எனது குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் கொடுக்கவும், சமீபத்தில் கார்ட்டர் மையத்திற்கு நன்கொடை அளிக்கவும். கடந்த முறை நான் மது தயாரித்தபோது, ​​75 பாட்டில்கள் அல்லது சிவப்பு ஒயின் மற்றும் சுமார் 25 பாட்டில்கள் வெள்ளை ஒயின் செய்தேன்.

நான் செய்முறையை வியத்தகு முறையில் மாற்றியமைத்தேன், ஏனென்றால் கடந்த காலங்களில், நீங்கள் நன்கு கற்பனை செய்தபடி, வழக்கம் - மற்றும் சுவை அப்போது - திராட்சையில் அதிக அளவு சர்க்கரையை வைப்பது. எனவே கிடைக்கக்கூடிய சர்க்கரை அனைத்தும் ஆல்கஹால் என மாறியபோது, ​​உங்களிடம் நிறைய சர்க்கரை மிச்சம் இருந்தது, மிகவும் இனிமையான ஒயின். எனவே நான் பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிக்கும் புத்தகங்களைப் படித்து சில முக்கிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் பேசுவதன் மூலம் சமநிலைப்படுத்த முயற்சித்தேன். நான் மிகவும் உலர்ந்த மதுவுக்கு ஒரு செய்முறையை உருவாக்கியுள்ளேன், இதுதான் பெரும்பாலான மக்களின் அரண்மனைகள் இப்போது விரும்புகின்றன. நான் அதை செய்து மகிழ்ந்தேன்.

WS: ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையைப் படிப்பதை நீங்கள் ரசிப்பது போல் தெரிகிறது. நீங்கள் எவ்வளவு ஆராய்ச்சி செய்தீர்கள்?
ஜே.சி: ஒயின் தயாரிப்பதில் என்னிடம் மூன்று அல்லது நான்கு புத்தகங்கள் உள்ளன, நிச்சயமாக, இப்போது நான் இணையத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். அட்லாண்டாவின் வடக்கு பகுதியில் ஒயின் தயாரிக்கும் கருவிகளை விற்கும் ஒரு கடை உள்ளது. எனக்கு ஒரு சிக்கல் ஏற்பட்டபோது நான் அவர்களிடம் ஆலோசனைக்காகச் சென்றிருக்கிறேன், பொதுவாக எனது நவீன உபகரணங்கள் மற்றும் எனது கார்க்ஸ் மற்றும் அது போன்றவற்றை நான் வாங்குகிறேன். அட்லாண்டாவின் வடகிழக்கில் இன்டர்ஸ்டேட் 85 இல் ஒரு பெரிய ஒயின் நிறுவனம் உள்ளது, நான் அங்கேயே இருந்தேன், அவர்கள் என்னை ஒயின் தயாரிக்கும் வசதி மூலம் அழைத்துச் சென்றுள்ளனர். நிச்சயமாக, அது வணிக அளவில் உள்ளது.

வழக்கமாக ஆகஸ்ட் மாதத்தில் எனது குழந்தைகள் மற்றும் பேரக்குழந்தைகளை சமவெளிக்கு வரச் செய்கிறேன், நாங்கள் உள்ளூர் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு வெளியே சென்று 50 கேலன் திராட்சைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். எனக்கு ஒரு பழங்கால ஒயின் பிரஸ் கிடைத்துள்ளது - அநேகமாக சுமார் 250 ஆண்டுகள் பழமையானது - யாரோ ஒருவர் எனக்குக் கொடுத்தார், என் மீதமுள்ள உபகரணங்களை நானே செய்தேன்.

WS: உங்கள் செயல்முறையை நீங்கள் தொடர்ந்து செம்மைப்படுத்துகிறீர்களா?
ஜே.சி: சரி, எனக்கு ஒருபோதும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, உண்மையில், சிவப்பு ஒயின், ஏனெனில் இது சுவை மற்றும் பிறவற்றில் சிறிய மாறுபாடுகளைத் தாங்கும் அளவுக்கு வலுவானது. ஆனால் வெள்ளை ஒயின், முழுமையான தூய்மையைக் கொண்டிருப்பதற்கும், எந்தவிதமான வெளிப்புற நாற்றங்கள் அல்லது சுவைகளைத் தவிர்ப்பதற்கும் என்னால் முடிந்ததைச் செய்கிறேன். ஆனால் வெள்ளை ஒயின்களில் ஒரு .500 பேட்டிங் சராசரியைக் கொண்டிருக்கிறேன்.

WS: நீங்கள் எந்த வகையான திராட்சை பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
ஜே.சி: நான் உள்ளூர் ஸ்கப்பர்னோங் திராட்சை மற்றும் மஸ்கடைன் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் வழக்கமான வின்டர்ஸ் திராட்சை சாப்பிட்டதில்லை.

WS: உங்கள் இரவு உணவு மேஜையில் மது அடிக்கடி இருந்ததா?
ஜே.சி: இல்லை, அது என் வீட்டில் ஒரு வழக்கம் அல்ல. உண்மையில், நான் கடற்படைக்குச் செல்லும் வரை நான் ஒருபோதும் மது அருந்தத் தொடங்கவில்லை. என் மாமா உண்மையில் எந்த ஆல்கஹால் குடித்ததில்லை, அவர் ஒருபோதும் கோகோ கோலா குடித்ததில்லை. என் தந்தை நிறைய மது அருந்தினார், ஆனால் அவற்றை ஒருபோதும் தனது குழந்தைகளுடன் பகிர்ந்து கொள்வதை அவர் ஒருபோதும் உணரவில்லை. உண்மையில், நான் 16 வயதில் இருந்தபோது வீட்டை விட்டு வெளியேறினேன், எனவே அது உண்மையில் பொருந்தாது.

WS: ஆனால் நீங்கள் சேவையில் நுழைந்ததும், நீங்கள் குடிக்க ஆரம்பித்தீர்களா?
ஜே.சி: ஓ, ஆமாம், நான் வீட்டிற்கு திரும்பி வந்தபோது. நான் கடற்படையில் இருந்து சமவெளிக்குத் திரும்பிய பிறகு, அதன்பிறகு நான் மது தயாரிக்க ஆரம்பித்தேன்.

WS: வெள்ளை மாளிகையில் நீங்கள் என்ன பணியாற்றினீர்கள்?
ஜே.சி: நான் வெள்ளை மாளிகையை அடைந்தபோது ஒரு பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தினோம், அது நிறைய சர்ச்சையை ஏற்படுத்தியது: நாங்கள் வெள்ளை மாளிகையில் கடினமான மதுபானங்களை வழங்குவதை நிறுத்திவிட்டோம் - இது எனது முன்னோடிகளுக்கு நிலையான நடைமுறையாக இருந்தது. அந்த முடிவில் நாங்கள் வெள்ளை மாளிகையின் உணவு செலவுகளுக்காக ஆண்டுக்கு 1 மில்லியன் டாலர் சேமித்தோம், ஆனால் நாங்கள் மதுவை பரிமாறினோம். நாங்கள் மிகவும் நல்ல மதுவை பரிமாறினோம். இது அனைத்து உள்நாட்டு மது. நான் நினைக்கிறேன், அந்த நேரத்தில், ஆரம்பத்தில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு கலிபோர்னியாவிலிருந்து கிடைத்தது, மற்றொன்று நியூயார்க் மாநிலத்திலிருந்து கிடைத்தது. இறுதியில், நாங்கள் 50-50 வரை முடிந்தது என்று நினைக்கிறேன்.

WS: உங்கள் இராஜதந்திர ஆண்டுகளில், ஒரு பொதுவான நிலையைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
ஜே.சி: நான் அப்படிதான் நினைக்கிறேன். நாங்கள் நிறைய பயணம் செய்கிறோம். நானும் என் மனைவியும் 120 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் இருந்தோம். அவர்கள் சில சூப்பர் ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளனர். உதாரணமாக, நான் சமீபத்தில் தென்னாப்பிரிக்காவில் இருந்தேன், அவர்கள் தென்னாப்பிரிக்காவில் மிகச்சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள். நான் இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு, பாலஸ்தீனத்தில், பாலஸ்தீனிய தேர்தலைக் கண்காணிக்க உதவினேன், அவர்கள் இப்போது புனித நிலத்தில் மிகச் சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனியிலிருந்து நாங்கள் பயன்படுத்திய நிலையான ஒயின்களுக்கு கூடுதலாக, நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் சிலி பற்றி நாம் அனைவரும் அறிவோம். எனவே, எல்லா இடங்களிலும் நல்ல ஒயின்கள் பெறப்பட வேண்டும், அது எப்போதும் எனக்கும் ஒரு ஜனாதிபதி அல்லது ராஜா அல்லது பிரதம மந்திரி அல்லது ஒயின்களின் தோற்றம் பற்றி பேச நான் யாருடன் சாப்பிடுகிறேனோ இடையே இணக்கமான உரையாடலின் விஷயம். ஒரு முன்னாள் ஜனாதிபதியாக, நான் உண்மையில் என் சொந்த மதுவை உருவாக்குகிறேன் என்று அவர்கள் எப்போதும் ஆர்வமாக உள்ளனர். இது ஒரு நல்ல உரையாடலை உருவாக்குகிறது.

WS: இது அடிக்கடி வரும் தலைப்புதானா?
ஜே.சி: நான் மிகப் பெரிய விருந்துகளில் கூறுவேன். நிச்சயமாக, சீனாவில் அல்லது ஜப்பானில், நீங்கள் மதுவுக்குப் பதிலாக அல்லது அதைப் போன்றவற்றைக் குடிப்பீர்கள். ஆனால் மரியாதைக்குரிய ஒரு விஷயமாக, என்னைப் போன்ற ஒரு மேற்கத்திய தலைவர் ஒரு விருந்துக்கு வரும்போது, ​​அவர்கள் எப்போதுமே மேற்கத்திய ஒயின்களைக் கொண்டுள்ளனர், அவற்றுடன் இந்த நாட்டில் நமக்குத் தெரிந்திருக்கும்.

மூலம், நான் மூன்றாம் உலக நாடுகளில் இருக்கும்போது, ​​நான் திம்புக்டு அல்லது மாலி அல்லது எத்தியோப்பியாவில் இருக்கும்போது அல்லது தெற்கு சூடானில் ஒரு பாலைவனத்தின் ஆழத்தில் இருக்கும்போது, ​​உள்ளூர் மதுவை நான் குடிப்பதில்லை, ஏனெனில் அது அருவருப்பானதாக இருக்கலாம். எனவே, ஒரு மாற்றாக, நாங்கள் எந்தவிதமான தண்ணீரையும் குடிக்காததால், நாங்கள் பீர் குடிக்கிறோம். இந்த நாட்டில் நான் செய்வதை விட நான் அடிக்கடி செய்கிறேன். நான் இந்த நாட்டில் பீர் அதிகம் குடிப்பதில்லை, ஆனால் நான் வெளிநாட்டில் இருக்கும்போது ஏதாவது குடிக்க விரும்பினால், அதைச் சார்ந்து இருக்க விரும்புகிறேன், நான் ஒரு பீர் குடிக்கிறேன்.

நாங்கள் இரண்டு முறை மது வாங்க முயற்சித்தோம். சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நாங்கள் கிளிமஞ்சாரோ மலையை ஏறினோம், நாங்கள் ஒரு உள்ளூர் ரிசார்ட்டுக்குச் சென்றோம், அவர்களிடம் மிகச் சிறந்த உள்ளூர் மது இருப்பதாக அவர்கள் சொன்னார்கள், எனவே ரோசாவும் நானும் எங்கள் மேஜைக்கு ஒரு மது பாட்டிலை வாங்கினோம். முதல் சிறிய பிட்டை நாங்கள் ருசித்தபோது, ​​பணியாளரிடம் - மிகுந்த தாராள மனப்பான்மையுடன் - எங்கள் மது பாட்டிலை கடமைக்கு புறம்பான ரகசிய சேவை மக்களுக்கு வழங்குமாறு கூறினோம். எனவே அவர்களுடன் எங்கள் மதுவைப் பகிர்ந்து கொண்டோம்.

நான் குறிப்பிட்டதைப் போன்ற ஒரு நாட்டிற்குச் செல்லும்போது, ​​அவர்களின் கலாச்சாரத்தில் மூழ்குவதற்கு எங்களால் முடிந்தவரை முயற்சி செய்கிறோம். அவர்கள் சேவை செய்வதை நாங்கள் இடமளிக்கிறோம், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் எங்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

WS: மற்ற கலாச்சாரங்களிலிருந்து நீங்கள் என்ன கற்றுக்கொண்டீர்கள்?
ஜே.சி: எனக்கும் ரோசாவிற்கும் முன்னாள் முதல் குடும்பத்தினருக்கும் மரியாதை செலுத்தும் ஒரு விருந்துக்கு வருவதற்கு முன்பு நாங்கள் பொதுவாக ஒரு உறுதிப்பாட்டைச் செய்கிறோம், அவர்கள் எங்களுக்கு முன்னால் வைத்ததை நாங்கள் சாப்பிடுவோம். நாங்கள் இங்கு சாப்பிடுவதைப் பற்றி நினைக்காத சில விஷயங்களை வெளிநாடுகளில் சாப்பிட்டுள்ளோம்: கடல் நத்தைகள் மற்றும் பறவைகளின் கூடு சூப் மற்றும் அந்த வகையான பிற விஷயங்கள் கிட்டத்தட்ட அடையாளம் காண முடியாதவை. எங்கள் ஹோஸ்டுடன் கூட, சில நேரங்களில் நாங்கள் அதை கேலி செய்கிறோம், நாங்கள் அனைவரும் சிரிக்கிறோம், மேலும் இது உரையாடலுக்கும், நாம் அனுபவிக்கும் நட்புக்கும் கூடுதல் பரிமாணத்தை சேர்க்கிறது. உண்மையில், அதில் பெரும்பாலானவை உங்கள் அண்ணத்திற்கு வணக்கம் செலுத்துகின்றன, மேலும் அதில் சில விசித்திரமானவை, ஆனால் சமவெளி அனுபவத்திற்கு வருபவர்களை விட இது விசித்திரமானது அல்ல, அவர்கள் சமவெளிக்கு வந்து மோர் குடித்துவிட்டு, காலார்ட் கீரைகள் மற்றும் கட்டைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். ஒவ்வொரு வட்டாரமும், அமெரிக்காவில் கூட, அதன் சொந்த உணவு தனித்துவங்களைக் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் மிகவும் பரந்த மனப்பான்மையுடன் இருக்க முயற்சிக்கிறோம், முதன்முறையாக ஏதாவது குறிப்பாக சுவாரஸ்யமாக இல்லாவிட்டாலும், நாம் அதை சாப்பிடும்போது, ​​நாங்கள் பாராட்டும் ஒன்றை அவர்கள் எங்களுக்கு வழங்கியிருக்கிறார்கள் என்பதை ஹோஸ்டுக்கு உணர முயற்சிக்கிறோம்.