அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
ஷாம்பேனை ஒரு உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைப்பது இல்லை-இல்லை என்று குறிப்பிட்டுள்ளீர்கள். கார்பனேற்றப்படாத வெள்ளை ஒயின்களிலும் இது உண்மையா? இதை நான் பலமுறை கேட்டிருக்கிறேன், ஆனால் பகுத்தறிவு குறித்து தெளிவாக இல்லை. இது வெடிக்கும் பாட்டிலுக்கு பயப்படுகிறதா, அல்லது இந்த 'அதிர்ச்சி குளிர்வித்தல்' மதுவுக்கு நல்லதல்லவா?
O ஜோ, நியூயார்க்
அன்புள்ள ஜோ,
முதலில், மதுவை குளிர்விக்கும் பாதுகாப்பான (மற்றும் வேகமான, நான் சத்தியம் செய்கிறேன்) முறை ஒரு வாளி தண்ணீர் மற்றும் பனியில் வைப்பது. இது 20 அல்லது 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும், மேலும் இது ஒரு அழகைப் போல செயல்படுகிறது.
நான் திரும்பி வந்து ஒரு ஒட்டும் குழப்பத்தை கசியவிடுவதைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக மட்டுமே ஸ்டில் ஒயின் பாட்டில்களை உறைவிப்பாளரில் வைத்திருக்கிறேன். விஞ்ஞான விளக்கம் என்னவென்றால், மது பெரும்பாலும் நீர், இது 32 ° F உறைபனியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஆல்கஹால் அதை முழுவதுமாக உறைவதைத் தடுக்கிறது. இன்னும், உங்கள் மது பாட்டிலை ஃப்ரீசரில் நீண்ட நேரம் விட்டுவிட்டால், தண்ணீர் படிகமாக்கப்பட்டு விரிவடையும். தண்ணீர் விரிவடைவதற்கு அங்கே நிறைய அறைகள் இல்லாததால், அது கார்க் வழியாக வெளியேறக்கூடும்.
RDr. வின்னி