கே: லேசான டானின் ஒவ்வாமை (சொறி, வீங்கிய உதடுகள்) உள்ளவருக்கு பாதுகாப்பான ஒயின்கள் யாவை? ஒரு மதுவில் டானின்களின் அளவைக் குறைக்கும் சிறப்பு மது வளர்ப்பு அல்லது உற்பத்தி நுட்பங்கள் ஏதேனும் உள்ளதா? -கிரெக் எஃப்., பெத்தேல், கோன்.
TO: மெமோரியல் ஸ்லோன் கெட்டெரிங்கிற்கான ஆலோசனை ஒவ்வாமை நிபுணரான ஹட்சன் அலர்ஜியின் டாக்டர் திமோதி மைனார்டியிடம் உங்கள் கேள்வியை நாங்கள் குறிப்பிட்டோம். அவர் சொல்ல வேண்டியது இங்கே: 'உங்களுக்கு உண்மையிலேயே ஒரு எதிர்வினை இருந்தால் டானின்கள் , நீங்கள் இன்னும் குடிக்க சில சிவப்புக்கள் உள்ளன. இது உண்மையில் டானின்கள் என்றால் உங்களுக்கு எப்படி தெரியும்? ஒரு வலுவான கப் கருப்பு தேநீர் இதே போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தினால், அது அநேகமாக டானின்கள் தான், ஏனெனில் கருப்பு தேநீரில் அதிக அளவு டானின்கள் உள்ளன. அனைத்து ஒயின்களிலும் டானின்கள் ஓரளவிற்கு உள்ளன-அவை திராட்சை தோல்களில் குவிந்துள்ளது ஆனால் சில ஒயின்கள் இயற்கையாகவே மற்றவர்களை விட டானின்களில் அதிகம்.
சிவப்பு ஒயின்கள், அவற்றின் தோல்களால் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன வெள்ளை ஒயின்களை விட அதிக டானின் அளவு , மற்றும் ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகும்போது கூடுதல் டானின்கள் ஒயின்களுக்கு வழங்கப்படலாம். மருத்துவரின் ஒப்புதலுடன், திறக்கப்படாத சாவிக்னான் பிளாங்க்ஸ், பினோட் கிரிஜியோஸ் மற்றும் ரைஸ்லிங்ஸ் போன்ற வெள்ளை ஒயின்கள் டானின் உணர்திறன் கொண்ட ஒருவருக்குத் தொடங்க முதல் இடமாக இருக்கும். ரோசஸ், சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தோல்களுடன் அதிக தொடர்பு இல்லை, பாரம்பரிய சிவப்பு ஒயின்களைக் காட்டிலும் மிகக் குறைவான டானிக் ஆகும். சிவப்புகளைப் பொறுத்தவரை, டாக்டர் மைனார்டி, டானின் அளவை மதிப்பிடுவதற்கான ஒரு நல்ல விதிமுறை என்னவென்றால், ஒரு மது நீண்ட காலம் ஆகலாம், அதிக அளவு டானின்கள் (அவை உள்ளன) ஒரு மதுவின் கட்டமைப்பு மற்றும் வயதின் முக்கிய கூறுகள் ). டானிக் ஸ்பெக்ட்ரமில் குறைவாக இருக்கும் பானம்-இப்போது சிவப்பு, பார்பெரா, டோல்செட்டோ, காமே, கிரெனேச், பினோட் நொயர் மற்றும் வால்போலிகெல்லா போன்ற திராட்சைகளை உள்ளடக்கியது, அவை நீட்டிக்கப்பட்ட ஓக் வயதைப் பெறவில்லை.