திறக்கப்படாத சார்டோனாயை அதன் மிருதுவான மற்றும் பழ குணத்துடன் கூர்ந்து கவனிப்போம், இந்த பாணியிலான சார்டொன்னே ஏன் பின்வருவனவற்றை உருவாக்குகிறது என்பதை அறியலாம். ‘நோ ஓக்’ சார்டொன்னேயின் தோற்றத்தைக் கண்டறியவும், வெளியே திறக்கப்படாத பெரிய சார்டோனேக்கள் யார் என்பதைக் கண்டறியவும். திறக்கப்படாத சார்டோனாயைத் தேடும்போது, இந்த சொற்களைத் தேடுங்கள்: ‘ஐனாக்ஸ்,’ ‘ஓக் இல்லை,’ ‘சான்ஸ் சென்’ (பிரான்ஸ்), மற்றும் ‘அசெரோ’ (ஸ்பெயின்).
பேன்ட் இல்லாமல் சாஸி பெறுவது.
ஒரு ரைஸ்லிங் ஒயின் என்றால் என்ன
Unoaked Chardonnay
வெண்ணெய், வெண்ணிலா மற்றும் கிரீம் இல்லாத ஒரு சார்டோனாயை கற்பனை செய்து பாருங்கள். லேட்ஸ், கப்புசினோஸ் மற்றும் அனைத்து கிரீமி வியாபாரத்தையும் மறந்து விடுங்கள்… எங்களுக்கு கருப்பு காபி தான் வேண்டும். மது ருசிக்கும் சாப்ஸை பால் கொழுப்புக்கு அப்பாற்பட்டதாக உயர்த்தியவர்களுக்கு, திறக்கப்படாத சார்டொன்னே மிகவும் கட்டாயமாக தெரிகிறது. திறக்கப்படாத சார்டோனாயை சுவையாகவும், நிலையானதாகவும், சமமாகவும் மாற்றக்கூடிய வேறு சில விஷயங்கள் உள்ளன தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஓக் செய்யப்பட்ட பதிப்பை விட மலிவு. நீங்கள் காரணிகளைப் படித்தவுடன், நீங்கள் பட்டியலில் ஆராயலாம் தகுதியானவர் ஓக் சார்டோனெஸ் இல்லை மற்றும் உங்கள் உதடுகளை ஈரமாக்குங்கள்.
மற்றும் உடை. ட்ரூஹினின் லெஸ் க்ளோஸில் சாப்லிஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள்
உங்கள் மாமியின் சார்டோனாய் அல்ல
ஒரு லில் ’வரலாறு பிரான்சின் பர்கண்டியில் உள்ள டிஜோனின் வடமேற்கே 80 மைல் தொலைவில் உள்ள சாப்லிஸ் என்ற பிராந்தியத்தால் அறியப்படாத சார்டோனாய் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது. சாப்லிஸிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பாரம்பரியமாக துருப்பிடிக்காத எஃகு, கான்கிரீட் அல்லது நடுநிலை ஓக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால், அவற்றில் வெண்ணெய்-கிரீம் பாணி இல்லை (மாமி விரும்பும் ஒன்று). சாப்லிஸ் இந்த பாணியை பிரபலப்படுத்தினார், விரைவில் உலகெங்கிலும் உள்ள அனைவரும் தங்கள் ஓக் சார்டோனேஸை வார்த்தையுடன் பெயரிடத் தொடங்கினர் “சாப்லிஸ்” பிரான்ஸ் புகார் செய்யும் வரை. பச்சை ஆப்பிள், எலுமிச்சை மற்றும் சில நேரங்களில் அன்னாசிப்பழம் போன்ற நீண்ட கால பூச்சுடன் கூடிய சார்டோனாயின் மாறுபட்ட பண்புகளை மட்டுமே அறியாத சார்டோனாய் சுவைக்கிறது.
மலோலாக்டிக் நொதித்தல் வரையறை எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது
எம்.எல்.எஃப் என்றால் என்ன, இது சார்டோனாயை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? சில நேரங்களில் மது உற்பத்தியாளர்கள் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் மூலம் சார்டோனாயை வைக்கின்றனர் (தொட்டியில் நடக்கிறது பிறகு முதல் நொதித்தல்) இது மதுவில் உள்ள அமிலங்களை கடுமையானவற்றிலிருந்து மாற்றுகிறது மாலிக் அமிலம் (பச்சை ஆப்பிள்களில் காணப்படும் அதே அமிலங்கள்) எண்ணெய்க்கு லாக்டிக் அமிலம் (புளிப்பு கிரீம் மிகவும் பொதுவான ஒரு பாக்டீரியா). கவனிக்க வேண்டியது என்னவென்றால், திறக்கப்படாத அனைத்து சார்டோனேக்களும் எம்.எல்.எஃப் வழியாக செல்லவில்லை, அதேசமயம் பெரும்பாலான ஓக் செய்யப்பட்ட சார்டோனேக்கள் செய்கின்றன, எனவே ஓக்ஸின் வெண்ணெய்-வெண்ணிலா சுவைக்கு எதிராக மாலோவின் எண்ணெய் அமைப்புக்கும் வித்தியாசத்தையும் சொல்வது கடினம்.
ஓக் சார்டொன்னே உற்பத்தி செய்ய மலிவானது அல்ல
ஆம். இது உண்மை. உலகெங்கிலும் புதிய ஓக் பீப்பாய்களுக்கு பணம் செலுத்துவதற்கும் அனுப்புவதற்கும் செலவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆண்டு மற்றும் ஆண்டு வெளியே, மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மலிவான நீண்ட கால தீர்வைக் கொண்டுள்ளனர். இதனால், திறக்கப்படாத ஒயின்கள் நிறைய மலிவு விலையில் சந்தையில் பறக்க முனைகின்றன (மேலும் நிலையானது) .
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குநல்ல Unoaked Chardonnay
இது கடந்த ஆண்டில் நான் முயற்சித்த ஒயின்களின் பட்டியல், அவை 100% திறக்கப்படாதவை மற்றும் 100% குடிக்கக் கூடியவை.
அபால்டாகுவா ரிசர்வா சார்டொன்னே, காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு, சிலி (கியூபிஆர்) இந்த சார்டோனாய் வழக்கமாக கண்ணாடிக்கு வெளியே உங்களிடம் நிறைய வருகிறது. அது உள்ளது பழம்-முன்னோக்கி மஞ்சள் ஆப்பிளின் முதுகெலும்புடன் எலுமிச்சை மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள். நான் வழக்கமாக இது ஒரு நல்ல QPR chardonnay என்று கருதுகிறேன். சிலியில் உள்ள காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கு சார்டோனாய்க்கு பெயர் பெற்றது, இது மலிவானது Wine.com இல் $ 10 
பெத்தேல் ஹைட்ஸ் Unoaked Chardonnay, Oregon (Nom Nom) கோல்டன் ஆப்பிள்கள், வேகவைத்த பேரீச்சம்பழங்கள் மற்றும் அத்திப்பழங்கள்… மேலும் சொல்லத் தேவையில்லை, நீங்கள் ஏற்கனவே உங்கள் வாயின் இருபுறமும் வெளியேறிக்கொண்டிருக்கலாம். அதன் பழம்-முன்னோக்கி. துரதிர்ஷ்டவசமாக பெத்தேல் ஹைட்ஸ் திறக்கப்படாத பதிப்பு அவ்வளவு விநியோகிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதை நீங்கள் காணலாம் Bet 18 பெத்ஹீட்ஸ்.காமில்
டொமைன் டி பெர்னியர், அன்யோக்ட் சார்டொன்னே, பிரான்ஸ் (கியூபிஆர்) சூப்பர் மிருதுவான, உலர்ந்த மற்றும் எலுமிச்சை சுவை: இது ஒரு எளிய ஒயின். டொமைன் டி பெர்னியர் பழம் முன்னோக்கி இல்லை. இது பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கைச் சேர்ந்தது, இது பொதுவாக ச uv விக்னான் பிளாங்க் மற்றும் செனின் பிளாங்கிற்கு பெயர் பெற்றது. இது மலிவானது மற்றும் நிறைய குடிக்க மிகவும் எளிதானது Klwines.com இல் $ 7
சேஹலெம் ஐனாக்ஸ் ஓரிகானின் சார்டொன்னே (பெயர் பெயர்) நான் முயற்சித்த முதல் திறக்கப்படாத அமெரிக்க சார்டோனேக்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், மேலும் இந்த மதுவில் உள்ள மிகப்பெரிய மலர் தன்மை மற்றும் வெள்ளை பீச் குறிப்புகள் ஆகியவற்றால் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். இது வெறும் அற்புதம் மற்றும் பழம்-முன்னோக்கி . சுற்றி Wine.com இல் $ 16 இது மலிவான வெள்ளை ஒயின்களின் பெரிய முடிவில் உள்ளது.
எட்டோர் ஜெர்மானோ யுனோக்ட் சார்டோனாய், லாங்கே, செர்ரலுங்கா டி ஆல்பா, இத்தாலி (நோம் நோம்) பரோலோவுக்கு அறியப்பட்ட ஒரு பிராந்தியத்தில் சார்டோனாயைக் கண்டுபிடிப்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சார்டோனாயின் ஒரு சிறிய சதித்திட்டத்துடன், ஜெர்மானோ துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் புளித்துக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் டாராகன் மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு ஒயின் மற்றும் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் காரணமாக ஒரு கிரீமி அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் அதைக் கண்டோம் winelibrary.com சுமார் $ 18 க்கு
ரியான் பேட்ரிக் நிர்வாண சார்டோனாய், வாஷிங்டன் (கியூபிஆர்) இந்த லில் பையன் டிரேடர் ஜோஸில் கிடைக்கிறது. இது அன்னாசி மற்றும் மஞ்சள் ஆப்பிள் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது பழம்-முன்னோக்கி . ரியான் பேட்ரிக் வலைத்தளத்திலுள்ள தோழர்கள் இந்த மதுவை பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டாம், நீங்களும் கூடாது. இருப்பினும் சுமார் $ 6, அதே படகில் உள்ள கலிபோர்னியா சகோதரர்களை விட இது சற்று சிறந்தது.