வீட்டில் காதலர் தின உணவு: செஃப் நினா காம்ப்டனின் மசாலா-க்ரஸ்டட் பன்றி தொப்பை

செயின்ட் லூசியாவில் பிறந்த சமையல்காரர் நினா காம்ப்டன் தனது ஆரம்பகால வாழ்க்கையை யு.எஸ். இல் சில பெரிய பெரிய பெயர்களுக்காக பணிபுரிந்தார், வேலைக்கு வந்தார் டேனியல் நியூயார்க் நகரில் சமையல் பள்ளிக்குப் பிறகு, மியாமியில் சமையல்காரர்களான நார்மன் வான் ஏகென் மற்றும் ஸ்காட் கோனன்ட் ஆகியோருடன் இணைந்து பணியாற்றினார்.

ஆகவே, இறுதியாக 2015 ஆம் ஆண்டில் தனது சொந்த இடத்தைத் திறக்க நியூ ஆர்லியன்ஸில் குடியேறியபோது, தோழர் முயல் கிடங்கு மாவட்டத்தின் பழைய எண் 77 ஹோட்டலில், அவர் தனது தனித்துவமான சமையல் பாணியை வெளிப்படுத்த ஆர்வமாக இருந்தார். “இது எனக்கு மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது” என்று காம்ப்டன் உணவகத்தைப் பற்றி கூறுகிறார். 'இது எனது முத்திரை, இது வேறு யாருடைய செல்வாக்கும் இல்லை, இது நான் அனுபவிக்கும் விஷயங்கள்.'

திறந்து ஆறு வருடங்கள் கழித்து, காம்பேர் லேபின் சாப்பாட்டு விருப்பங்களுடன் நிறைவுற்ற ஒரு நகரத்தின் சிறந்த இடமாக தாங்குகிறது. இடம் மீண்டும் அமைக்கப்பட்டிருக்கிறது, மேலும் மெனு காம்ப்டனின் கரீபியன் பின்னணியிலிருந்தும், பிராவோவில் போட்டியிடும் போது அவர் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு நகரமான நியூ ஆர்லியன்ஸின் புதிய வீட்டிலிருந்தும் உத்வேகம் பெறுகிறது. சிறந்த செஃப்: நியூ ஆர்லியன்ஸ் . 'நியூ ஆர்லியன்ஸின் ஒவ்வொரு மூலையிலும், இசை இருக்கிறது, உணவு இருக்கிறது, ஆற்றலும் இருக்கிறது, அதன் ஒரு பகுதியாக நான் இருக்க விரும்பினேன்,' என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார்.

துவக்கத்துடன் காம்பேர் லாபின் வெற்றியைப் பின்தொடர்ந்தார் பைவாட்டர் அமெரிக்கன் பிஸ்ட்ரோ 2018 இல், பிரெஞ்சு காலாண்டில் இருந்து வளைவைச் சுற்றி. இரண்டு உணவகங்களும் இடம்பெறுகின்றன மது பார்வையாளர் சிறப்பான-வென்ற ஒயின் பட்டியல்களின் விருது, மற்றும் இரண்டும் உள்ளூர் தொற்றுநோய்களுக்கு இணங்க திறந்திருக்கும், இதில் 50 சதவீத திறன் தொப்பி உள்ளது. பிளாக் ஹிஸ்டரி மாதத்தைக் கொண்டாடுவதற்காக, உள்ளூர் பிளாக் சமையல்காரர்களை முன்னிலைப்படுத்தும் பிப்ரவரி இரவு உணவுத் தொடரின் நடுவே காம்பேர் லாபின் உள்ளது, ஒவ்வொரு வியாழக்கிழமை காம்ப்டனுடன் ஒரு வித்தியாசமான விருந்தினர் ஒரு மல்டிகோர்ஸ் மெனுவில் ஒத்துழைக்கிறார், ஒரு நபருக்கு $ 60 விலை.

பைவாட்டர் அமெரிக்கன் பிஸ்ட்ரோவில் திறந்த சமையலறையின் பார்வையுடன் உள்துறை சாப்பாட்டு அறை பைவாட்டர் அமெரிக்கன் பிஸ்ட்ரோவுக்கு சிறப்பான விருது பெற்ற ஒயின் பட்டியல் உள்ளது, இது காம்ப்டன் 'நகைச்சுவையானது' என்று அன்பாக விவரிக்கிறது. (ஜோஷ் பிராஸ்டட்)

முதன்மையான உணவு மற்றும் ஒயின் கொண்ட இடங்களுக்கு, காம்ப்டனின் உணவகங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அமைந்துள்ளன. 'நாங்கள் உணவகங்களுக்குச் செல்லும்போது, ​​நாங்கள் வசதியாக இருக்க விரும்புகிறோம்,' என்று காம்ப்டன் கூறுகிறார். 'இது உண்மையில் இரண்டு உணவகங்களின் நோக்கமாகும்: மக்களை வரவேற்பதாக உணரவும், அந்த மக்களுடன் உறவுகளை வளர்த்துக் கொள்ளவும்.'

செயின்ட் லூசியாவில் காம்ப்டனின் விருந்தோம்பல் உணர்வு அவரது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே காணப்படுகிறது, சமையல் எவ்வளவு பலனளிக்கும் என்பதை அவர் கண்டுபிடித்தார். சிறிது நேரம் அது ஒரு பொழுதுபோக்காக இருந்தது, அவளுடைய தாய் மற்றும் பாட்டியால் வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் அவளுடைய “லைட்பல்ப் தருணம்” ஒரு குறிப்பிட்ட இரவு உணவின் போது அவளுக்கு 16 வயதாக இருந்தது. 'எல்லோருடைய எதிர்வினையையும், ஒவ்வொரு கடியையும் எடுத்துக் கொள்ளும்போது அவர்கள் எவ்வளவு மகிழ்ச்சியடைந்தார்கள், எனக்கு எப்போதும் சிக்கிக்கொண்டது' என்று காம்ப்டன் கூறுகிறார். “நான் சொன்னேன்,‘ நான் என் குடும்பத்திற்கு மகிழ்ச்சியைத் தர முடிந்தால், மற்றவர்களுக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தர முடியும். ’”

அன்போடு தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு நல்ல மது பாட்டிலுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு சிந்தனைமிக்க உணவு, வீட்டிலேயே ஒரு காதலர் தினத்திற்கு உங்களுக்குத் தேவையானது, போட்டியாளர்களாகவும், ஒருவேளை மிஞ்சவும் கூட-நகரத்தில் ஒரு இரவு. இந்த ஆண்டின் கொண்டாட்டம் சிறப்பானதாக உணர உதவுவதற்காக, காம்ப்டன் மசாலா-நொறுக்கப்பட்ட பன்றி தொப்பைக்கான தனது செய்முறையை வறுத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஒரு செலரி ரூட்-ஆப்பிள் ப்யூரியுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார். பைவாட்டரில் உள்ள மெனுவில் இந்த டிஷ் ஒரு முக்கிய இடமாகும் (குளிர்காலத்தில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் அல்லது கோடையில் தக்காளி மற்றும் ஓக்ரா போன்ற பருவகால சுழலும் பக்கங்களுடன்), ஆனால் வீட்டிலேயே மீண்டும் உருவாக்குவது நியாயமான எளிது.

ஒரு உப்புநீரில் marinated பிறகு, பன்றி இறைச்சி ஒரு கலவையில் தேய்க்கப்படுகிறது, காம்ப்டன் கோனண்டில் இருந்த காலத்தில் அவருக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது கால் பாக்கெட் . 'இது ஒரு பான்செட்டா மசாலாவைப் போன்றது, எனவே இது இந்த ஆழமான, இருண்ட, பணக்கார மசாலாப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது-ஜூனிபர், கருப்பு மிளகு, சிறிது வறட்சியான தைம்-இது பன்றி இறைச்சி வயிற்றை மேலோடு செய்கிறது, இது உண்மையில் பணக்கார மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியாகும்,' என்று அவர் கூறுகிறார் , மசாலா கலவை எதையும் பயன்படுத்த போதுமான பல்துறை என்று சேர்க்கிறது. 'நீங்கள் இதை கோழியில் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் அதை மாட்டிறைச்சியில் பயன்படுத்தலாம் ... இது மிகவும் ஜூனிபர்-கனமான மற்றும் கருப்பு மிளகு-கனமானது, எனவே எந்த இருண்ட இறைச்சியும், வெனிசன் போன்ற ஏதாவது [நன்றாக] இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் இறைச்சி முட்கரண்டி மென்மையாக இருக்கும் வரை வறுத்த கடைசி 20 நிமிடங்களுக்கு பன்றி வயிற்றில் இணைகிறது, பின்னர் வறுத்த ஆப்பிள்களுடன் இனிப்பு மற்றும் சுவையான, வினிகர்-கூர்மையான பக்க உணவாக மாறும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் செலரி ரூட் ஒரு கிரீமி ப்யூரியிலும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் குளிரூட்டப்பட்ட, காற்று புகாத கொள்கலனில் ஐந்து நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

மசாலா தடவலை இன்னும் ஒரு மாதத்திற்கு, சரக்கறைக்குள் சேமிக்க முடியும். ஆகவே, செய்முறையை ஒரு சிறிய துண்டு பன்றி தொப்பை அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் போன்ற வேறுபட்ட வெட்டுடன் இரண்டு பரிமாணங்களுக்கு அளவிட முடியும் என்று காம்ப்டன் கூறும்போது, ​​தம்பதிகள் இன்னும் முழு மகசூலுடன் செல்ல விரும்பலாம். வினாடிகள் மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் போனஸைத் தவிர, வறுத்தலின் போது வெளிவரும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பையும் இது குறிக்கிறது, இது காம்ப்டன் பின்னர் சேமிக்க மிகவும் பரிந்துரைக்கிறது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒரு மாதமும் நீடிக்கும். 'நான் என் முட்டைகளைத் துடைக்க, காலை உணவுக்காக என் ரொட்டியை வறுக்கவும், என் காய்கறிகளை வறுக்கவும் பயன்படுத்துகிறேன்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.'

உணவை முடிக்க, பைவாட்டரின் பொது மேலாளரும், சம்மேலியருமான ரோஸி ஜீன் ஆடம்ஸ், லெஸ் ஃபோலார்ட்ஸ் ரூஜ்ஸை அக்டோபர் 2020 இல் இழுக்கிறார், இது பிரான்சின் லாங்குவேடோக்-ரூசில்லன் பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு நோவியோ பாணி சிரா கார்போனிக் மெசரேஷன் மற்றும் அறுவடைக்குப் பிறகு வெளியிடப்பட்டது. 'லேசான டானிக் இருப்பு பன்றி தொப்பையின் கொழுப்புத் தன்மையுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் அதன் ஒளி தன்மை டிஷ்ஸில் உள்ள ஜூனிபர் குறிப்பின் நுணுக்கத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது' என்று ஆடம்ஸ் கூறுகிறார். 'இது ஒரு பழம் முன்னோக்கி, புதிய-குடிக்கும் சிவப்பு, அதில் சிறிது குளிர்ச்சியுடன் அனுபவிக்க வேண்டும்.' கீழே, மது பார்வையாளர் மிளகுத்தூள் பன்றி இறைச்சியை நிறைவு செய்வதற்கும், ஒரு காதல் மாலை மசாலா செய்வதற்கும் ஒளி டானின்களுடன் ஒன்பது ஜூசி சிராக்களை பரிந்துரைக்கிறது. ஏனென்றால், காம்ப்டன் சொல்வது போல், “இது உணவு மற்றும் மதுவைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, இது ஒரு மகிழ்ச்சியான திருமணமாக மாறும்.”

சிவப்பு ஒயின் ஏன் என் முகத்தை சிவக்க வைக்கிறது

ஜூனிபர், வறுத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் செலரி ரூட்-ஆப்பிள் ப்யூரியுடன் பன்றி தொப்பை

ஒரு ப்யூரியின் மேல் வறுத்த ஆப்பிள்களுடன் வெட்டப்பட்ட பன்றி தொப்பை காம்ப்டனின் உணவகத்தில், பன்றி தொப்பை உணவின் பக்கங்களும் பருவங்களுடன் மாறுகின்றன. இங்கே படம்பிடிக்கப்பட்ட மாறுபாடு மிருதுவான பன்றி இறைச்சி தோல்கள் மற்றும் மைக்ரோ கீரைகளுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது, மேலும் இது ஒரு காட்டு-அரிசி கலவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. (கேப்ரியல் கீசெல்மேன் புகைப்படம் எடுத்தல்)

தேவையான பொருட்கள்

உப்புநீருக்கு:

  • 5 அவுன்ஸ் (சுமார் 8 தேக்கரண்டி) கோஷர் உப்பு
  • 1 அவுன்ஸ் (2 1/4 தேக்கரண்டி) சர்க்கரை
  • 20 அவுன்ஸ் (2 1/2 கப்) சூடான நீர்
  • 10 அவுன்ஸ் (சுமார் 1 1/4 கப்) பனி

பன்றி தொப்பைக்கு

  • 2 பவுண்டுகள் பன்றி தொப்பை, தோல் அகற்றப்பட்டது
  • 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஜூனிபர் பெர்ரி
  • 1 தேக்கரண்டி முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
  • 1 பூண்டு கிராம்பு
  • 1 டீஸ்பூன் புதிய தைம் இலைகள்
  • 1 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
  • 2 கேரட், உரிக்கப்படுகிற, பெரிய பகடை
  • 1 செலரி ரூட், பெரிய பகடை
  • 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • உப்பு
  • 1 கொத்து வறட்சியான தைம்
  • 1 கொத்து ரோஸ்மேரி

செலரி ரூட் மற்றும் ஆப்பிள் ப்யூரிக்கு:

  • 1/8 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 1 பவுண்டு செலரி ரூட், உரிக்கப்படுகிற, கடினமான நறுக்கு
  • 1/2 பவுண்டு பாட்டி ஸ்மித் ஆப்பிள்கள், உரிக்கப்படுகிற, கடினமான நறுக்கு
  • 1 மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்படுகிற, ஜூலியன்
  • 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
  • 4 கப் கனமான கிரீம்

வறுத்த ஆப்பிள்களுக்கு:

  • 4 புஜி ஆப்பிள்கள், உரிக்கப்பட்டு, கோர்ட்டு மற்றும் பெரிய பகடை
  • 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
  • உப்பு
  • புதிய கிராக் மிளகு
  • 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் ரோஸ்மேரி
  • 2 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி வினிகர்
  • 2 டீஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர்
  • செலரி இலை, அழகுபடுத்த

தயாரிப்பு

பிரைன்ட் பன்றி தொப்பைக்கு:

1. ஒரு பெரிய தொட்டியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூடான நீரில் ஊற்றி கரைக்க கிளறவும். பனியைச் சேர்த்து அறை வெப்பநிலையில் உப்பு குளிர்விக்கட்டும். பானையில் பன்றி தொப்பை வைக்கவும், மூடி 6 முதல் 8 மணி நேரம் மரைனேட் செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

2. பன்றி தொப்பை marinate செய்யும் போது, ​​மசாலா தடவலை உருவாக்கவும்: ஒரு சிறிய கடாயில் 8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் டோஸ்ட் ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், தொடர்ந்து கிளறி, அல்லது அடுப்பில் ஒரு தாள் தட்டில் 300 ° F க்கு 12 நிமிடங்கள். பூண்டு மற்றும் தைம் இலைகளுடன் மசாலா சாணை அரைத்து, பின்னர் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி பழுப்பு சர்க்கரையில் மடியுங்கள்.

3. பன்றி தொப்பை மரினேட் செய்யப்பட்ட பிறகு, ஒரு தட்டில் அமைக்கப்பட்ட கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும், சில நிமிடங்கள் வடிகட்டவும். தனித்தனியாக, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி ரூட். ஒதுக்கி வை.

4. பன்றி தொப்பையின் கொழுப்புத் தொப்பியில் மசாலா கலவையைத் தேய்த்து, வறுத்த பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சியை ஒரு ரேக்கில் வைக்கவும், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கொத்துக்களுடன் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை, சுமார் 2 1/2 மணி நேரம் அடுப்பில் வறுக்கவும், ஒரு கரண்டியால் பன்றி தொப்பை மற்றும் மூலிகைக் கொத்துக்களை பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் பழச்சாறுகளுடன் ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் வறுக்கவும். சமைக்கும் கடைசி 20 நிமிடங்களுக்கு, பாத்திரத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் சேர்த்து பன்றி தொப்பைடன் முடிக்கவும். அவர்கள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி கேரட் மற்றும் செலரி வேரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

செலரி ரூட் மற்றும் ஆப்பிள் ப்யூரிக்கு:

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய தொட்டியில், நறுக்கிய செலரி ரூட், ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்தை உப்பு சேர்த்து வியர்வை செய்யவும். அவை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை கசியும் வரை கிளறவும்.

2. கிரீம் சேர்த்து ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கலவையை குறைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் கலவையை பாதியாக குறைத்துவிடும். ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி, பின்னர் ஒரு ஸ்ட்ரைனர் வழியாக செல்லுங்கள்.

வறுத்த ஆப்பிள்களுக்கு:

1. உங்களுக்கு பிடித்த வார்ப்பிரும்பு பான் புகைப்பழக்கத்தை சூடாகவும், ஆப்பிள் உலர்ந்த கடாயில் சேர்க்கவும். அவர்கள் புகைபிடிக்கத் தொடங்குவார்கள் மற்றும் எரிக்கப்படுவார்கள், அவை எல்லா பக்கங்களிலும் கேரமல் செய்ய சுழலும். மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெண்ணெய் சேர்க்கவும், இது விரைவாக பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்க வேண்டும், உப்பு மற்றும் புதிய கிராக் மிளகு சேர்த்து பருவம் மற்றும் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸைச் சேர்க்கவும். அவை வெண்ணெயில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது ரோஸ்மேரி வெண்ணெய் வாசனை மற்றும் ஆப்பிள்களைப் பருக அனுமதிக்கும்.

இது இனிமையான மிருகத்தனமான அல்லது கூடுதல் உலர்ந்தது

2. பன்றி இறைச்சியுடன் வறுத்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி வேரைச் சேர்த்து, ஷெர்ரி வினிகர் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகருடன் சேர்த்து முடிக்க டாஸில் வைத்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

சேவை செய்ய:

விரும்பினால், ஒரு பானையில் கூழ் சேர்த்து மீண்டும் சூடுபடுத்தவும். பன்றி இறைச்சியை 1/4 அங்குல தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டிலும், ஆப்பிள் மற்றும் காய்கறி கலவையுடன் ப்யூரி மற்றும் மேல் ஒரு ஸ்கூப்பை வைக்கவும், அதன் மேல் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். செலரி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4 .


9 புதிய, பழம் மற்றும் லேசான டானிக் சிராக்கள்

குறிப்பு: சமீபத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வு பின்வரும் பட்டியல். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .

இம்மானுவேல் தர்னாட்

குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் பசி 2018

மதிப்பெண்: 91 | $ 35

WS விமர்சனம்: மிகவும் திடமான மற்றும் நேரடி, காசிஸ் மற்றும் பாய்சென்பெர்ரி ஆகியவற்றின் அழகிய கற்றை ஒன்றாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது ஒளி பழ கேக் மற்றும் வயலட் உச்சரிப்புகள் விளிம்புகளில் இயங்கும். 2025 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,300 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. Ames ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த்


EQUIS

குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் ஈக்வினாக்ஸ் 2018

மதிப்பெண்: 91 | $ 23

WS விமர்சனம்: மிகவும் புதியது, கறுப்பு செர்ரி மற்றும் பிளம் ப்யூரி சுவைகள், ஒளி சோம்பு மற்றும் வயலட் குறிப்புகள் வரிசையாக அமைக்கப்பட்டன மற்றும் பூச்சுக்கு வாய்வழி அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.


OGIER

குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் லெஸ் பைலாஞ்ச்ஸ் 2017

மதிப்பெண்: 91 | $ 34

சால்மன் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்

WS விமர்சனம்: அழகான வயலட், காஸ்ஸிஸ் மற்றும் பிளம் சுவைகள் பூச்சுக்கு ஒரு ஒளி சோம்பு குறிப்பால் பதிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நுட்பமான கிராஃபைட் விளிம்பு ஆதரவை சேர்க்கிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,333 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.


கருப்பு ஆன்மா

மல்லோர்கா நிலத்திலிருந்து மது fromN / 2 2017

மதிப்பெண்: 90 | $ 30

WS விமர்சனம்: இந்த ஆற்றல்மிக்க சிவப்பு பழம் மற்றும் சுவையான சுவைகளின் கலவையை வழங்குகிறது, இதில் பிரகாசமான செர்ரி மற்றும் பெர்ரி குறிப்புகள் இடம்பெறுகின்றன, அவை கருப்பு ஆலிவ், தார் மற்றும் தாது கூறுகளுடன் கலக்கின்றன. லேசான டானின்கள் மற்றும் மிருதுவான அமிலத்தன்மை இதை மையமாக வைத்திருக்கின்றன. மிருதுவான, ஆனால் நல்ல அடர்த்தியைக் காட்டுகிறது. சமநிலையான மற்றும் கலகலப்பான. 2027 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 15,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. ஸ்பெயினில் இருந்து. H தாமஸ் மேத்யூஸ்


CHÂTEAU L’ERMITAGE

கோஸ்டியர்ஸ் டி நோம்ஸ் ஸ்டீ.-செசில் 2017

மதிப்பெண்: 90 | $ 25

WS விமர்சனம்: புதிய மற்றும் தூய்மையானது, காசிஸ் மற்றும் டாம்சன் பிளம் பழங்களின் ஒரு கற்றை கொண்டது, இது ஒளி தாது, சங்குயின் மற்றும் மலர் குறிப்புகளால் கில்டட் செய்யப்பட்டுள்ளது. ஒரு நுட்பமான ஜூசி விளிம்பு பூச்சு நீடிக்க உதவுகிறது. சிரா, ம our ர்வாட்ரே மற்றும் கிரெனேச். 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.


பூம் டவுன்

சிரா கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு 2018

மதிப்பெண்: 89 | $ 19

WS விமர்சனம்: இது பழத்துடன் வெடிக்கிறது, இதில் உயிரோட்டமான பிளாக்பெர்ரி ஜாம், டாராகன் மற்றும் புகைபிடித்த மிளகு சுவைகள் உள்ளன. டானின்களின் லேசான பிடியுடன் முடிகிறது. 2026 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 4,795 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. வாஷிங்டனில் இருந்து. Im டிம் மீன்


காலை சூரியன்

சிரா ஸ்டெல்லன்போஷ் டி.எம்.இசட் 2017

மதிப்பெண்: 89 | $ 18

WS விமர்சனம்: இது காசிஸ், கருப்பு செர்ரி மற்றும் புளுபெர்ரி குறிப்புகளின் பின்னணியில் நீடிக்கும் ஒரு கவர்ச்சியான லைகோரைஸ் ஸ்னாப் குறிப்பைக் காட்டுகிறது. இது மென்மையான மற்றும் மென்மையானது, பழுத்த டானின்களிலிருந்து ஒரு சிறிய நெருக்கடி. இப்போது குடிக்கவும். 2,250 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து. 'அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்.'


ஜீன்-லுக் கொலம்போ

குரோசஸ்-ஹெர்மிடேஜ் தி பிரவுன் ஃபேரிஸ் 2018

மதிப்பெண்: 89 | $ 29

WS விமர்சனம்: ஒரு புதிய, முன்னோக்கி பாணி, செர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்களின் தென்றலைக் கொண்டிருக்கும், வெளிர் வெள்ளை மிளகு மற்றும் வயலட் குறிப்புகள் வரிசையாக இருக்கும். மென்மையான பூச்சு மூலம் எளிதான உணர்வை அளிக்கிறது. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 5,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.


CHÂTEAU GIGOGNAN

கோட்ஸ் டு ரோன் 2018

மதிப்பெண்: 88 | $ 19

WS விமர்சனம்: ஜூசி மற்றும் புதியது, செர்ரி மற்றும் டாம்சன் பிளம் குறிப்புகள் வழிவகுக்கும், ஒளி மலர் மற்றும் சுவையான குறிப்புகள். தூய, அலங்காரமற்ற பாணி. சிரா, கிரெனேச், ம our ர்வாட்ரே மற்றும் சின்சால்ட். இப்போது குடிக்கவும். 5,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.