நீங்கள் கலிஃபோர்னியாவில் வசிக்க நேர்ந்தால் “உள்ளூர் குடிப்பது” என்ற சித்தாந்தம் முற்றிலும் செய்யக்கூடியது, ஆனால் நீங்கள் எங்காவது குளிராக வாழ்ந்தால் என்ன செய்வது? குளிர்காலம் மிகவும் குளிராக இருந்ததால் அவை ஐரோப்பிய ஒயின் வகைகளை கொல்லும் (டெம்ப்கள் -18 ºF / -28 ºC வரை) ஒரு மது “இறந்த மண்டலம்” (மிட்வெஸ்ட், கனடா, சுவிட்சர்லாந்து போன்றவை) நீண்ட காலமாக கருதப்பட்ட பல இடங்கள் உள்ளன. 1994 ஆம் ஆண்டில் மிச்சிகனில் இது நிகழ்ந்தது, இரண்டு முடக்கம் ஒரு முழு விண்டேஜை எடுத்து அனைத்து ஐரோப்பிய கொடிகளையும் கொன்றது (கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் ரைஸ்லிங்கிற்காக சேமிக்கவும்).
கலப்பின வகைகளை உள்ளிடவும்: தி குளிர் காலநிலை மது வளரும் தீர்வு. மிகவும் பிரபலமான கலப்பின ஒயின் வகைகள் பல கார்னெல் மற்றும் மினசோட்டா பல்கலைக்கழகம் போன்ற பல்கலைக்கழகங்களில் சோதனை திராட்சைத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்பட்டன. இந்த கலப்பினங்களின் நன்மைகள் குளிர் கடினத்தன்மை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு. அவை GMO இன் மான்சாண்டோ சோளம் போன்றவை அல்ல, மாறாக அவை வெவ்வேறு ஆப்பிள் வகைகளை ஒன்றாக இணைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட புதிய ஆப்பிள் வகைகள் (காலா, ஓபல், பிங்க் லேடி) போன்றவை. கலப்பின வகைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் பாய்ச்சல் மற்றும் வரம்புகளால் மேம்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவை மோசமான கடந்தகால நற்பெயர் மற்றும் ஒயின் உலகில் இல்லாததால் போராடுகின்றன.
கலப்பின ஒயின்கள் எப்படி வந்தன
கலப்பின வகைகள் முதலில் a ஆக உருவாக்கப்பட்டன பைலோக்ஸெராவுக்கு தீர்வு பிரான்சில். பெரும்பாலானவை மொத்த ஒயின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன, புதிய திராட்சைகளுக்கு கெட்-கோவில் இருந்து மோசமான நற்பெயரைக் கொடுத்தது.
இது ஒரு புதிய கண்ணோட்டத்திற்கான நேரம். சாம்போர்சின், விடல் பிளாங்க், பேக்கோ நொயர் மற்றும் மார்க்வெட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் மத்திய மேற்கு மாநிலங்களிலும் கனடாவிலும் அலைகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த கவர்ச்சிகரமான பிரஞ்சு-கலப்பின வகைகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.
தெரிந்து கொள்ள 4 பிரஞ்சு கலப்பின ஒயின்கள்
சாம்போர்சின்
கொந்தளிப்பான மிளகு சிவப்பு மற்றும் ரோஸ் ஒயின்கள்.
மொஸ்கடோ ஒயின் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை
சுவை குறிப்புகள்: கருப்பு செர்ரி, கருப்பு மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட சரளை, ஈரமான களிமண் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த டானின் கொண்ட சாக்லேட்.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குஎங்கே கண்டுபிடிப்பது: ஒன்டாரியோ (கனடா), மிச ou ரி, பென்சில்வேனியா, மிச்சிகன், வட கரோலினா, இல்லினாய்ஸ், இந்தியானா, ஓஹியோ, கென்டக்கி, நியூயார்க் மற்றும் நியூ ஜெர்சி
பற்றி: 1950 களில் பிரான்சில் ஜோவானஸ் சீவ் மற்றும் பிரான்சில் மிகவும் பயிரிடப்பட்ட கலப்பினங்களில் ஒன்று உருவாக்கப்பட்டது (முக்கியமாக லோயர் மற்றும் நாண்டஸ் பிராந்தியத்தில் காணப்படுகிறது). இந்த திராட்சைக்கு கபெர்னெட் ஃபிராங்கிற்கு கொந்தளிப்பான பழம் மற்றும் மிளகு சுவைகள், மென்மையான டானின்கள் மற்றும் ஏராளமான அமிலத்தன்மை உள்ளது. நறுமண தீவிரம் மற்றும் டானின் கட்டமைப்பை அதிகரிக்க சாம்போர்சின் பெரும்பாலும் பிற வகைகளுடன் (பாக்கோ நோயர் மற்றும் மரேச்சல் ஃபோச் உட்பட) கலக்கப்படுகிறது. ஒயின்கள் மூன்று மேலாதிக்க பாணிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன:
- ஆழ்ந்த சுண்டவைத்த பழம், மசாலா, புகையிலை மற்றும் சாக்லேட் சுவைகளை அவ்வப்போது பெல் மிளகு மற்றும் சுறுசுறுப்பான பாறைகளின் குறிப்புகளுடன் வழங்கும் ஓக் ஸ்டைல் (பிரெஞ்சு அல்லது அமெரிக்க ஓக் உடன்).
- ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு “புதிய” பாணி பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ அவை புளிப்பு சிவப்பு பழங்கள், மிளகுத்தூள் அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு பஞ்ச் பூச்சு ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் பழமையானவை.
- ஒரு ஸ்டீலி, புளிப்பு, உலர் ரோஸ்.
'ஒயின்கள் ... சில சமயங்களில் கலப்பினங்களுடன் தொடர்புடைய ஊடுருவும் சுவைகள் இல்லை' உள்ளிட்ட சாம்போர்சின் பற்றி ஜான்சிஸ் ராபின்சன் கூட நல்ல விஷயங்களைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டு நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம். (மது திராட்சை). பாரம்பரியமாக கலப்பினத்திற்கு எதிரான ஒருவருக்கு, இது மிகச் சிறந்தது!
ஆல்கஹால் பாட்டில்களின் அளவுகள் என்ன
விடல் வெள்ளை
சிறந்த ஐஸ் ஒயின்.
சுவை குறிப்புகள்: மிட்டாய் திராட்சை வத்தல், அன்னாசிப்பழம், தேனீ முலாம்பழம், லிச்சி, மா மற்றும் ஹனிசக்கிள் அதிக அமிலத்தன்மையுடன்.
எங்கே கண்டுபிடிப்பது: கனடா, வர்ஜீனியா, மிச்சிகன், மிச ou ரி, நியூயார்க், மேரிலாந்து, ஓஹியோ
பற்றி: 1930 களில் பிரான்சில் ஜீன் லூயிஸ் விடல் அவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, விடல் பிளாங்க் அல்லது விடல் அதன் நம்பமுடியாத பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமான பனி ஒயின்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. கனடாவின் நயாகரா தீபகற்பம் மற்றும் ஒன்டாரியோ ஆகியவை விடல் உற்பத்திக்கு மிகவும் பிரபலமானவை, அங்கு ஒவ்வொரு விண்டேஜிலும் பனி ஒயின் தயாரித்தல் நடக்கிறது. உண்மையில், உலகின் மிகப்பெரிய ஐஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் இன்னிஸ்கிலின் நயாகராவில் உள்ள எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டத்தில் விடல் ஒரு முக்கிய வகை.
பேக்கோ பிளாக்
கருப்பு செர்ரி குண்டு.
சுவை குறிப்புகள்: செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, காபி, தோல், லைகோரைஸ், சிடார் மற்றும் புகை அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான தீவிரம் கொண்ட டானின்கள்.
எங்கே கண்டுபிடிப்பது: கனடா, நியூயார்க், ஓரிகான், நோவா ஸ்கோடியா
பற்றி: பாகோ நொயர் என்பது ஐரோப்பிய வைடிஸ் வினிஃபெரா மற்றும் அமெரிக்கன் வைடிஸ் ரிப்பாரியா ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ஒரு குறுக்கு ஆகும், இது 1902 ஆம் ஆண்டில் ஃபிலோக்ஸெரா பிரெஞ்சு திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்தபோது உருவாக்கப்பட்டது. பேக்கோ நொயர் பைலோக்செரா எதிர்ப்பு, எனவே இது பிரான்ஸ் முழுவதும் பல இடங்களில் நடப்பட்டது, ஆனால் இன்று அது அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகை அல்ல என்பதால் போய்விட்டது. கனடாவில் (பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவிலிருந்து கியூபெக் வரை) திராட்சை பிரபலமடைவதைக் காணலாம், அங்கு ஒயின்கள் பெரும்பாலும் விண்டேஜுக்கு பிந்தைய 4–6 ஆண்டுகளில் இருந்து திறக்கப்படுகின்றன.
மார்க்வெட்
பழமையான ஒளி உடல் சிவப்பு.
சுவை குறிப்புகள்: கருப்பு திராட்சை வத்தல், புளிப்பு செர்ரி, ஈரமான சரளை, பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட கருப்பு ஆலிவ் சுவைகள், மற்றும் திராட்சைப்பழம் பித் போன்ற ஆஸ்ட்ரிஜென்சி
இந்திய உணவுடன் என்ன மது
எங்கே கண்டுபிடிப்பது: மினசோட்டா, மிச்சிகன், விஸ்கான்சின், தெற்கு டகோட்டா, வெர்மான்ட் போன்றவை
பற்றி: மினசோட்டா பல்கலைக்கழகத்தில் சமீபத்தில் 2006 இல் உருவாக்கப்பட்ட கடினமான குளிர்-காலநிலை கலப்பினங்களில் ஒன்று. ஒயின்களில் அமிலத்தன்மை மிக அதிகம் ஆனால் டானின் குறைவாக உள்ளது. ஒயின்கள் புளிப்பு, பழமையான தன்மை கொண்ட ஒளி கொண்டவை. பல தயாரிப்பாளர்கள் ஓக் வயது மதுவின் அமிலத்தன்மையை மென்மையாக்குவதற்கும் அவர்களுக்கு அதிக சாக்லேட்டி சுவைகளை வழங்குவதற்கும் மார்க்வெட்.
கடைசி வார்த்தை
கார்னெல் பல்கலைக்கழகம், மினசோட்டா பல்கலைக்கழகம் மற்றும் மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகம் ஆகியவற்றின் விஞ்ஞானிகள் தொடர்ந்து கலப்பின ஒயின் வகைகளை மேம்படுத்தி வருகின்றனர். இன்று, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் கலப்பின வகைகளை ஐரோப்பிய வகைகளைப் போலவே தீவிரமாக எடுத்துக்கொண்டனர். ஒருவேளை சில நாள் விரைவில், கலப்பின ஒயின்கள் அமெரிக்க ஒயின் கலாச்சாரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருக்கும்.
50 மது மாநிலங்கள்
அமெரிக்காவில் உள்ள 50 பேரும் திராட்சை திராட்சை (அலாஸ்கா கூட!) வளர்க்கிறார்கள். ஒவ்வொரு மாநிலத்தின் முக்கிய திராட்சைகளையும் கண்டுபிடிக்கவும்.
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் ஒயின்
உங்களிடம் கலப்பின ஒயின் கதை இருக்கிறதா? அதைப் பற்றி சொல்லுங்கள்! பல்வேறு (அல்லது கலவை), அது எப்படி ருசித்தது, நீங்கள் நினைத்தவை உட்பட ஒரு கருத்தை இடுங்கள்.