மே 30 லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் உணவக உரிமையாளர்களுக்கும் சமையல்காரர்களுக்கும் ஒரு நல்ல நாளாக இருக்க வேண்டும் - COVID-19 தொற்றுநோய் இரண்டு மாதங்களுக்கு முன்னர் பணிநிறுத்தங்களைத் தூண்டியதிலிருந்து உட்கார்ந்திருக்கும் முதல் முழு நாள். ஆனால் அந்த இரவில், மினியாபோலிஸில் ஜார்ஜ் ஃபிலாய்ட் கொல்லப்பட்டதற்கு எதிரான ஆர்ப்பாட்டங்களை ஒரு சில நபர்கள் பல உணவகங்களை சூறையாடியதால் பல சமையல்காரர்களால் மட்டுமே பார்க்க முடிந்தது.
செஃப் நான்சி சில்வர்டனின் கூட்டாளர் இரவு 10 மணிக்கு நகரத்திற்கு சென்றார். மெல்ரோஸ் பிளேஸ் மற்றும் ஹைலேண்ட் அவென்யூவின் மூலையில் உள்ள அவரது உணவகங்களான ஆஸ்டீரியா மொஸ்ஸா, மொஸ்ஸா 2 கோ மற்றும் பிஸ்ஸேரியா மொஸ்ஸா ஆகியவற்றைச் சரிபார்க்க. Mozza2Go இல் அவர் கொள்ளையர்களையும் தீப்பிழம்புகளையும் கண்டார்.
'மெல்ரோஸ் மேக் [ஒரு கணினி கடை] பக்கத்திலேயே உள்ளது,' என்று இணை உரிமையாளர் ஜோ பாஸ்டியானிச் கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'எனவே நாங்கள் இணை சேதமாக இருந்தோம். அவர்கள் உள்ளே வந்தார்கள், அவர்கள் தீயணைப்பு வேகத்தில் ஊற்றினர், அந்த இடத்தை தீயில் ஏற்றி, மது மற்றும் சாராயம் அனைத்தையும் திருடி, பணப் பதிவேட்டில் வைத்துவிட்டு அவர்கள் வெளியேறினார்கள். ' அதிர்ஷ்டவசமாக தீயணைப்பு வீரர்கள் முழு வளாகத்திற்கும் பரவுவதற்கு முன்பு தீப்பிழம்புகளை வெளியேற்ற முடிந்தது.
ஒரு மூலையில், கொள்ளையர்கள் செஃப் லுடோ லெபெப்வ்ரேவின் இரண்டு உணவகங்களான ட்ரோயிஸ் மெக் மற்றும் பெட்டிட் ட்ரோயிஸ் ஆகியவற்றில் ஜன்னல்களை அடித்து நொறுக்கினர். மேலும் சில நாட்களில் ஏற்பட்ட கோளாறு இன்னும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளது. 'கண்ணாடி பழுதுபார்க்கும் வரை அவை மூடப்பட்டுள்ளன,' என்று லெபெப்வ்ரே கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'மேலும் எல்.ஏ. இப்போது ஐந்து நாட்களாக ஊரடங்கு உத்தரவின் கீழ் உள்ளது. ஊரடங்கு உத்தரவு எந்தவிதமான இரவு உணவு சேவையையும் செய்வதற்கான எங்கள் திறனை பறித்துவிட்டது. '
திறந்த மது பாட்டிலை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க முடியும்
நாடு முழுவதும் உள்ள உணவகங்கள் எச்சரிக்கையுடன் மீண்டும் திறக்கத் தொடங்கியதைப் போலவே, ஆர்ப்பாட்டங்களும் அமைதியின்மையும் புதிய நிச்சயமற்ற தன்மையைச் சேர்த்தன. ஆர்ப்பாட்டங்கள் அமைதியாக இருந்த பகுதிகளில் கூட, உணவகங்கள் விலகி இருப்பதால் பல உணவகங்கள் மீண்டும் தற்காலிகமாக மூடப்பட்டுள்ளன. பல நகரங்களில் ஊரடங்கு உத்தரவுகளும் மூடல்களை அவசியமாக்கியுள்ளன.
ஆனால் கடந்த சில மாதங்களாக பொருளாதார மற்றும் மன அழுத்தங்கள் இருந்தபோதிலும், இந்த கதைக்காக நேர்காணல் செய்யப்பட்ட ஒவ்வொரு உணவகமும் உணவகங்களையும் ஊழியர்களையும் பாதுகாக்க மெதுவாக மீண்டும் திறப்பது முக்கியம் என்று நம்பினர். மேலும் என்னவென்றால், எதிர்ப்பாளர்களின் செய்தி இப்போது சாப்பிடுவதை விட முக்கியமானது என்று அவர்கள் நம்பினர்.
'இது ஒரு சிறிய பின்னடைவு-வண்ணப்பூச்சு, மரம் மற்றும் மது' என்று பாஸ்டியானிச் கூறினார். 'அமெரிக்காவில் என்ன நடக்கிறது என்பதே பெரிய காரணம், அதற்காக நாங்கள் அனைவரும் இருக்கிறோம், ஆகவே அதுதான் நாம் செலுத்த வேண்டிய விலை என்றால், நாங்கள் அதை செலுத்த தயாராக இருக்கிறோம்.'
கொந்தளிப்பின் ஆண்டு
உணவகங்கள் இருந்தன நாடு முழுவதும் மெதுவாக மீண்டும் திறக்கத் தொடங்குகிறது , பல 25 முதல் 50 சதவிகிதம் வரை அல்லது வெளிப்புற இருக்கைகளுக்கு மட்டுமே. பல சமையல்காரர்கள் தங்களது கதவுகளை தற்போதைக்கு மூடி வைக்கவோ அல்லது தங்களை வெளியே எடுக்கும் சேவைக்கு மட்டுப்படுத்தவோ தேர்வு செய்துள்ளனர், ஏனெனில் அவர்கள் ஊழியர்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கிறார்கள். பகுதியளவு ஆக்கிரமிப்பு என்றும் பலர் தெரிவிக்கின்றனர் நிதி ரீதியாக சாத்தியமில்லை .
ஆனால் பெரும்பாலானவை படிப்படியாக திறக்கத் தொடங்கியுள்ளன, இருக்கைகளைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, இட ஒதுக்கீடு தேவை, உணவகங்களையும் பணியாளர்களையும் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க புதிய விதிகள் குறித்து ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கின்றன.
மே 25 அன்று மினியாபோலிஸ் நடைபாதையில் ஜார்ஜ் ஃபிலாய்ட் இறந்ததிலிருந்து, நாடு முழுவதும் 430 க்கும் மேற்பட்ட சமூகங்களில், சிறிய நகரங்கள் முதல் பெரிய நகரங்கள் வரை போராட்டங்கள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. பெரும்பான்மையானவர்கள் அமைதியானவர்களாக இருந்தனர், ஆனால் கொள்ளை மற்றும் வன்முறை உணவகங்கள் மற்றும் ஒயின் கடைகள் இரண்டையும் பாதித்துள்ளது. சிகாகோவைச் சேர்ந்த ஒயின் கடைகளின் சங்கிலியான பின்னியின் பீவரேஜ் டிப்போ, அதன் பதினொரு இடங்கள் சூறையாடப்பட்டதாக தெரிவிக்கிறது. இதே போன்ற அறிக்கைகள் மற்ற நகரங்களில் உள்ள மதுக் கடைகளிலிருந்தும் வந்துள்ளன. மினியாபோலிஸில், ஒரு கைவினை டிஸ்டில்லரி சூறையாடப்பட்டு ஓரளவு எரிக்கப்பட்டது.
திறந்த பிறகு மது காலாவதியாகிறது
இந்த அமைதியின்மை ஊரடங்கு உத்தரவுகளை அமல்படுத்த பல இடங்களில் மாநில மற்றும் உள்ளூர் அதிகாரிகளை தூண்டியுள்ளது. அது இரவு உணவு சேவையை முடித்துவிட்டது, சில சந்தர்ப்பங்களில், செல்ல வேண்டிய உணவும் கூட.
நேரம் மோசமாக இருக்க முடியாது. 'மார்ச் 15 முதல் அக்வாவிட் மூடப்பட்டுள்ளது, கடந்த வாரம் டேக்அவுட் மற்றும் டெலிவரிக்கு திறக்கப்பட்டது' என்று உரிமையாளர் ஹக்கான் ஸ்வான் கூறினார் மது பார்வையாளர் நியூயார்க் நகரில் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது. 'நாங்கள் அமைதியான போராட்டங்களை முழுமையாக ஆதரிக்கிறோம், அவை எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்று நினைக்கிறோம். நம்மைச் சுற்றியுள்ள கலவரம் மற்றும் கொள்ளை இது இயற்கையாகவே மக்கள் உணவை எடுத்துக்கொள்வதற்கும் பாதுகாப்பாக உணவை வழங்குவதற்கும் நம்முடைய சாத்தியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. '
நியூயார்க்கில் இரவு 8 மணி. இந்த வாரம் ஊரடங்கு உத்தரவு. 'இரவு 7 மணிக்குப் பிறகு ஆர்டர்களை இழப்போம். இப்போது நாங்கள் அந்த நேரத்தில் மூடுவோம், 'என்று ஸ்வான் கூறினார். 'ஒவ்வொரு சிறிய வியாபாரமும் எங்களுக்கு விலைமதிப்பற்றது, மிக விரைவில் முழு சேவையையும் மீண்டும் தொடங்கலாம் என்று பிரார்த்திக்கிறோம்.'
ஒரு பாட்டில் மதுவில் எத்தனை நிலையான பானம்
பல உணவகங்கள் தங்கள் ஊழியர்களின் பாதுகாப்புதான் தங்களின் மிகப்பெரிய அக்கறை என்று கூறுகின்றன. ஆரோன் டீடெல்பாம் செயின்ட் லூயிஸ், மோவுக்கு வெளியே ஒரு சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது ஹெர்பீஸை வைத்திருக்கிறார், அங்கு ஊரடங்கு உத்தரவு உள்ளது. 'ஊரடங்கு உத்தரவு ஆரம்பத்தில் மூடுவதால் எங்களை பாதிக்கவில்லை,' என்று அவர் கூறினார். 'இது பாதித்திருப்பது எங்கள் ஊழியர்கள்தான். அவர்களில் சிலர் தங்கள் வீடுகளை விட்டு வெளியேற விரும்பவில்லை, ஏனெனில் அவர்களில் பலர் நகரத்தில் வசிக்கிறார்கள். நீங்கள் இதை ஒரு தொற்றுநோய்க்கு மேல் வைத்தீர்கள், உங்கள் ஊழியர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர், எனவே நாங்கள் அவர்களுக்கு [நேரம்] விடுமுறை மற்றும் அது போன்ற விஷயங்களை வழங்கி வருகிறோம். '
வாஷிங்டன், டி.சி.யில் சிறந்த வெற்றியாளர்களுக்கான சிறந்த விருது ஆகிய இரண்டையும் ஆபிசினா மற்றும் மசெரியாவின் பான இயக்குனர் ஜான் ஃபில்கின்ஸ் கூறினார். 'எங்கள் பாதுகாப்பிற்காக ஜூன் 2 ஆம் தேதி எங்கள் உணவகங்களை மூடினோம். ஊழியர்கள். எங்கள் ஊழியர்கள் அனைவரும் நகரத்தை சுற்றி வந்து ஆரோக்கியமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறோம். அவர்கள் வெகுஜன போக்குவரத்து அல்லது அது போன்ற விஷயங்களை எடுத்துக்கொண்டால், அவர்கள் ஊரடங்கு உத்தரவுக்கு முன் வீட்டிற்கு வர முடியும். '
மூடுவது ஒரு செய்தியை அனுப்புகிறது என்றும் ஃபில்கின்ஸ் நம்புகிறார். எங்கள் ஒற்றுமையைக் காட்டவும் [நாங்கள் மூடுகிறோம்], ஏனென்றால் ஒரு உணவகமாக நாங்கள் நம்பமுடியாத மாறுபட்ட மக்கள் குழு. நாங்கள் எல்லோருக்கும் ஆதரவாக நிற்கிறோம் என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறோம், போராட்டங்களுக்கு [அடிப்படையில்] நடக்கும் எல்லாவற்றிற்கும் நாங்கள் ஆதரவாக இருக்கிறோம். '
பல நகரங்களில், உணவகங்கள் ஆர்ப்பாட்டக்காரர்களுக்கு தண்ணீர் மற்றும் குளியலறைகளுக்கான அணுகலை வழங்கியுள்ளன. மற்றவர்கள் தங்கள் ஊழியர்களுக்கு ஆர்ப்பாட்டங்களில் கலந்து கொள்ள ஊதியம் அளித்துள்ளனர்.
'உலகம் இப்போது கணிக்க முடியாதது, ஒரு தொற்றுநோய் இருக்கும் என்பது மட்டுமல்லாமல், மக்கள் உண்மையிலேயே எழுந்து நிற்கவும், கண்களைத் திறக்கவும், ஒன்றாக இசைக்குழுவாகவும் இது இருக்கும்' என்று எலிசபெத்-ரோஸ் மண்டலோ கூறினார் , கலிஃபோர்னியாவின் சேக்ரமெண்டோவில் சிறந்த வெற்றியாளரான அலோராவில் பான இயக்குனர் மற்றும் கூட்டாளர். 'நேர்மையாக நான் உண்மையில் கிழிந்தேன். எனது வணிகத்தைத் திறக்க விரும்பும் வணிக உரிமையாளராக நான் கிழிந்திருக்கிறேன். ஆனால் அதே நேரத்தில், இந்த நாட்டின் குடிமகனாக, நான் உண்மையில் [போராட்டங்கள்] நிறுத்த விரும்பவில்லை. மக்கள் எழுந்திருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன், எனவே இரு தரப்பினரையும் உணர இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான நிலை. '
ஆத்மாவுக்கு உணவளிக்கவும்
இந்த சோதனைகளுக்குப் பிறகு உணவு சமூகம் வலுவாக வரும் என்று செஃப் மார்கஸ் சாமுவேல்சன் நம்புகிறார். 'நாங்கள் ஒரு சமூகமாக, சமையல்காரர்களாக, கற்றுக்கொள்வது என்பது நாம் செய்யும் செயல்களில் ஒரு பெரிய பகுதியாகும்' என்று அவர் கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'நாங்கள் மீண்டும் முன்னிலைப்படுத்தப் போகிறோம், நாங்கள் ஒருபோதும் செய்யாத சிறந்த சாப்பாட்டிலிருந்து வெளியேறுவோம். பின்னர் நாம் வேறு ஏதாவது செல்லப் போகிறோம். '
ஹார்லெமில் உள்ள அவரது ரெட் ரூஸ்டர் உணவகங்களிலும், மியாமியின் ஓவர்டவுன் சுற்றுப்புறத்திலும், அவர் பயணத்தைத் தொடங்க தயாராகி வருகிறார். 'தொற்றுநோய்களின் போது, நாங்கள் இருக்கும் வரை எதுவும் செல்ல நல்லது அல்ல என்று நான் அறிந்தேன். நாங்கள் இப்போது எங்கள் முக்கியமான வேலையைச் செய்கிறோம் என்று நினைக்கிறேன். ஓரிரு நாட்களில் நாம் மாற வேண்டுமானால், இதைப் பற்றி நான் எதுவும் செய்ய முடியாது. '
பூனைகளுக்கு அழகான பிரஞ்சு பெயர்கள்
சாமுவேல்சன் எதிர்ப்பாளர்களை ஆதரித்து, தனது சமையலறைகளில் இருந்து அவர்களுக்கு உணவளித்துள்ளார். மேலும் ஹார்லெமில் நடந்த பேரணியில் பேசினார். பேரணி 7 வது அவென்யூவில் இருந்தது - ஆடம் கிளேட்டன் பவல் [ஜூனியர். பவுல்வர்டு] மற்றும் 125 வது தெரு, எனவே இது எங்கள் உணவகத்திலிருந்து ஒரு தொகுதி. 800 பேர் அமைதியான அணிவகுப்பு நடத்தினர், அதில் தவறில்லை. அது அழகாக இருக்கிறது. '
பல மாத கஷ்டங்களுக்குப் பிறகு, பெரும்பாலான சமையல்காரர்களும் சம்மியர்களும் சோர்வாக இருக்கிறார்கள். ஆனால் நாட்டின் எதிர்காலத்தை பிரகாசமாக்க அவர்கள் மீண்டும் திறக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். '[எதிர்காலத்தை] என்னால் யூகிக்க முடியாது' என்று சாமுவேல்சன் கூறினார். 'ஒரு சமூகமாக - உணவகங்களில் பணிபுரியும் 11 மில்லியன் மக்கள் மற்றும் பிற சேவைகள், பர்வேயர்கள் மற்றும் பலவற்றின் அடிப்படையில் அவர்கள் வழங்கும் 40 மில்லியன் வரை வெவ்வேறு வேலைகள் என்று எனக்குத் தெரியும் - நாங்கள் மிகவும், மிகவும் வலிமையானவர்கள், நாங்கள் மிகவும் முக்கியமானது. அமெரிக்காவின் சுற்றுப்புறங்கள், அண்டை நாடுகளின் இதயமும் ஆத்மாவும் உணவகங்கள் என்பதை நான் அறிவேன். '