செஃப் ஆங்கி மார்ஸின் தைரியமான, நம்பிக்கையற்ற உணவு இந்த பருவத்தில் உங்கள் விடுமுறை விருந்தை அசைக்க வேண்டியதுதான். மார் நியூயார்க்கின் வரலாற்று சிறப்புமிக்க பீட்ரைஸ் விடுதியின் சமையல்காரர் உரிமையாளர் ஆவார், அங்கு ஒரு சமகால சாப் ஹவுஸ், முழு விலங்கு கசாப்புக் கூடத்தில் கட்டப்பட்ட மெனுவில் பெரிய சுவைகளையும் வியத்தகு விளக்கக்காட்சிகளையும் காண்பிக்கும். இறைச்சி என்பது மார்ஸின் சமையல் அடையாளத்தின் மையப் பகுதியாகும், ஏனென்றால் அவள் சாப்பிட விரும்புகிறாள். 'யாரும் சமைக்க விரும்பாத விஷயங்களை அவர்கள் சமைக்க வேண்டும் என்று நான் நம்பவில்லை அல்லது அவர்கள் ஆர்வம் காட்டவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
அவர் நகரத்தின் மேலதிக இரவுகளைப் பற்றி பேசும்போது, மார் சிறு வயதிலேயே குடும்பத்தில் வீட்டிலேயே இரவு உணவின் முக்கியத்துவத்தையும் வைத்திருக்கிறார். அவர் சியாட்டிலில் ஒரு பெரிய உணவக குடும்பத்தில் வளர்க்கப்பட்டார், குறிப்பாக அவரது அத்தை ரூபி சோவ், ஒரு சுய-பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தின் உரிமையாளர் மற்றும் சீன-அமெரிக்க உணவை பிரதான நீரோட்டத்திற்கு கொண்டு வர உதவிய ஒரு பிரபலமான ஆர்வலர். மார் பெரும்பாலும் சோவ் மற்றும் பிற குடும்ப உறுப்பினர்களுடன் சமைத்து, தனது இறைச்சியை மையமாகக் கொண்ட அணுகுமுறைக்கு விதை நட்டார்.
'எங்கள் மேஜையில் ஒரு மாமிசமோ அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை விலா வறுவலோ அல்லது நன்றி செலுத்தும் வாத்துகளோ இல்லை என்று ஒருபோதும் இருந்ததில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ரியல் எஸ்டேட்டில் ஒரு தசாப்த காலத்திற்குப் பிறகு, சமையலறைக்கு ஒரு உள்ளுணர்வு இழுவை உணர்ந்த மார் சுமார் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை ஒரு தொழில்முறை சமையல் வாழ்க்கையில் இறங்கவில்லை. 'விருந்தோம்பல் பற்றி ஏதோ இருக்கிறது,' மார் கூறுகிறார். 'நீங்கள் விருந்தோம்பலைக் கற்றுக்கொள்ளலாம், ஆனால் அது உங்கள் இரத்தத்தில் இருக்கும்போது, அது உங்கள் டி.என்.ஏவில் இருக்கும்போது, நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'
அவர் சமீபத்தில் வெளியிட்ட முதல் சமையல் புத்தகம், புத்செர் மற்றும் பீஸ்ட்: மாஸ்டரிங் தி ஆர்ட் ஆஃப் மீட் , ஆடம்பரமான உணவக உணவு மற்றும் நெருக்கமான குடும்ப உணவுக்கான அந்த ஆர்வங்களை ஒன்றிணைக்கிறது, இது விடுமுறை நாட்களில் சமையல் குறிப்புகளை உகந்ததாக ஆக்குகிறது. பீட்ரைஸ் விடுதியில் பிரதானமான கொப்புளமான கருப்பட்டி, பூண்டு கன்ஃபிட் மற்றும் எரிந்த இறால் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட தனது உலர்ந்த வயதான கோட் டி போயுஃப் உடன் மார்'ஸ் காட்டு, மாமிச உலகில் தலைகீழாக டைவ் செய்யுங்கள்.
பீட்ரைஸ் விடுதியின் மரியாதை செஃப் ஆங்கி மார்'ஸ் சாப் ஹவுஸ் என்பது பீட்ரைஸ் விடுதியை ஆக்கிரமிப்பதற்கான சமீபத்திய கருத்தாகும், இது 50 ஆண்டுகால வரலாற்றை ஒரு பேச்சு வார்த்தையாகத் தொடங்கியது.இழைமங்கள், சுவைகள் மற்றும் நுட்பங்களை அடுக்குதல், இந்த செய்முறை கிளாசிக் ஸ்டீக் வீடுகளின் சர்ப்-என்-டர்ப் உணவுகளிலிருந்து உத்வேகம் பெறுகிறது மற்றும் அதை ஒரு ஒத்திசைவான உணவாக மாற்றுகிறது. 'நீங்கள் அந்த இரண்டு யோசனைகளையும் எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள், உங்களுக்கு மட்டி கிடைத்துவிட்டது, உங்களுக்கு மாட்டிறைச்சி கிடைத்துவிட்டது, அதை நீங்கள் வேறு ஒன்றாக மாற்றுகிறீர்கள்' என்று மார் கூறுகிறார்.
நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரம் உலர்ந்த வயதான கோட் டி போயுஃப் ஆகும், இது எலும்பு-விலா கண் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. குறைந்தது 45 நாட்களுக்கு வயதுடைய மாட்டிறைச்சியைத் தேடுங்கள், ஆனால் உங்கள் உள்ளூர் கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், பிரீமியம் ஆன்லைன் சப்ளையர் பாட் லாஃப்ரிடாவிடமிருந்து ஆர்டர் செய்ய மார் அறிவுறுத்துகிறார்.
வெட்டப்பட்ட எலும்பு மஜ்ஜையில் வெட்டு காணப்படுகிறது, பின்னர் அந்த சுவை-பூசப்பட்ட பான் பூண்டு கன்ஃபிட் மற்றும் புதிய தைம் கொண்ட பெர்ரிகளை கொப்புளத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூண்டு எண்ணெயில் பேக்கிங் செய்த சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகுதான் அடையக்கூடிய ஒரு இனிமையைக் கொண்டுவருகிறது, மேலும் குறுக்குவழியை எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம் இல்லை. 'வாழ்க்கையிலோ அல்லது சமையலிலோ குறுக்குவழிகள் எதுவும் இல்லை' என்று மார் கூறுகிறார்.
மாமிசத்தின் மீது கரண்டியால் ஒரு வெண்ணெய் என்பது ஒரு உணவு செயலி-குண்டுகள் மற்றும் எல்லாவற்றிலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட முழு எரிந்த இறால்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 'விலங்குகளின் ஒவ்வொரு பிட்டையும் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நான் எப்போதும் நினைக்கிறேன்,' என்று மார் கூறுகிறார். 'மேலும் குண்டுகள் அதற்கு ஒரு சிறிய அமைப்பைக் கொடுக்கும், இது சிறிது நெருக்கடியையும், சுவையையும் தரும்.'
பழம் மற்றும் மூலிகைகள், புதிய வெண்ணிலா பீன் விதைகளுடன், பணக்கார, இதயமுள்ள கூறுகளை மார் ஆண்பால்-சந்திப்பு-பெண்பால் என விவரிக்கிறது. 'இது மிகவும் நுணுக்கமானது, இது மிகவும் மென்மையானது, இது உங்களை கொஞ்சம் சிந்திக்க வைக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
வெண்ணிலா இங்கே ஒரு ஆச்சரியமான தேர்வாகத் தோன்றலாம், ஆனால் மார், இது இயற்கையானது. 'என் தலையில் அது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். '[வெண்ணிலா] சரியான பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும்போது அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.'
வீட்டு சமையல்காரர்களைப் பொறுத்தவரை, மிக முக்கியமான விஷயங்களில் ஒன்று, உங்கள் மாட்டிறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன்பு மென்மையாக்குவதும், பின்னர் ஓய்வெடுக்க அனுமதிப்பதும் ஆகும். 'நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் இரண்டு மணி நேரம் உங்கள் இறைச்சியை அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிப்பது உண்மையிலேயே உதவுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் சமைக்கும் வெப்பநிலையை எல்லா வழிகளிலும் பெறப் போகிறீர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பின்னர் இறைச்சியை ஓய்வெடுக்கவும். எங்கள் இறைச்சியை சமைக்க எடுத்த 50 சதவிகித நேரத்திற்கு ஓய்வெடுப்பதே கட்டைவிரல் விதி என்று நான் எப்போதும் சொல்கிறேன். ”
ஒரு மது இணைப்பிற்கு, மார் தேர்வு செய்தார் டொமைன் பெய்ர் ரோஸ் பிரான்சின் லாங்குவேடோக்-ரூசிலோன் பிராந்தியத்திலிருந்து கோட்டாக்ஸ் டு லாங்குவேடோ மார்லின் எண் 3 2005, ஏனெனில் அது ஆண்பால்-சந்திக்கும்-பெண்ணின் கருப்பொருளை அதன் விதிவிலக்கான சமநிலையின் மூலம் உள்ளடக்குகிறது. 'உலர்ந்த வயதான மாட்டிறைச்சியை அது பூர்த்திசெய்கிறது என்பதற்கு இது போதுமான பூமியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் டானின்கள் ஒரு வகையான சரியானவையாகும், இது உங்கள் அரண்மனையை சுத்தப்படுத்துகிறது, மேலும் நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட விரும்புகிறது, அதையே எல்லா பெரிய மதுவும் செய்ய வேண்டும்.'
கீழே, மது பார்வையாளர் இருண்ட பழ சுவைகள் மற்றும் மண் குறிப்புகள் போன்ற சில சுயவிவரங்களுடன் கூடுதல் பிரெஞ்சு ஒயின் தேர்வுகளை வழங்குகிறது, இதில் சில சேட்டானுஃப்-டு-பேப் அடங்கும். மார் சொல்வது போல், “யாரும் சாட்டேனூஃப்-டு-பேப்பை தவறாகப் புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள்.”
கொப்புள பிளாக்பெர்ரி, பூண்டு கான்ஃபிட் மற்றும் எரிந்த இறால் வெண்ணெய் கொண்ட உலர் வயதான கோட் டி போயுஃப்
அனுமதியுடன் மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது புத்செர் மற்றும் பீஸ்ட்: மாஸ்டரிங் தி ஆர்ட் ஆஃப் மீட் ஆங்கி மார், ஜேமி ஃபெல்ட்மருடன், பதிப்புரிமை © 2019. கிளார்க்சன் பாட்டர் / வெளியீட்டாளர்களால் வெளியிடப்பட்டது, இது பென்குயின் ரேண்டம் ஹவுஸின் முத்திரை.
தேவையான பொருட்கள்
காண்பிக்கப்பட்ட எலும்பு மஜ்ஜைக்கு:
போர்ட் ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது
- 6 மாட்டிறைச்சி மஜ்ஜை எலும்புகள், 3 1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
பூண்டு confit க்கு:
- 8 தலைகள் பூண்டு
- 4 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
பிரதான விலா எலும்புக்கு:
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 பெரிய தலை புலி இறால்கள்
- 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
- 1/4 வெண்ணிலா பீன் விதைகள்
- 6 தேக்கரண்டி எலும்பு மஜ்ஜை வழங்கியது
- 1 26- முதல் 28-அவுன்ஸ் வயது எலும்பு-இன் கோட் டி போயுஃப் அல்லது விலா கண்
- கோஷர் உப்பு
- 1 பைண்ட் கருப்பட்டி
- 8 கிராம்பு பூண்டு confit
- 1/2 கொத்து புதிய தைம்
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
தயாரிப்பு
1. காண்பிக்கப்பட்ட எலும்பு மஜ்ஜை தயார் செய்யுங்கள்: எலும்புகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போதிய குளிர்ந்த நீரில் மூடி, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற விடவும். எந்தவொரு இரத்தத்தையும் சுத்தப்படுத்த ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வடிகட்டி மீண்டும் மூடி வைக்கவும். 425 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. மஜ்ஜை எலும்புகளை ஒரு அடுக்கில் ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஆழமான பழுப்பு நிறத்தில் வறுக்கவும், மஜ்ஜை இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்காது, 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை. அடுப்பிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றவும். பாத்திரத்தில் இருந்து திரவ வடிவமாக வழங்கப்பட்ட மஜ்ஜையில் ஏதேனும் ஒன்றை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். எலும்புகள் கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, மஜ்ஜையின் திடமான துண்டுகளை ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வாணலியை வைக்கவும், மஜ்ஜை திடப்பொருட்களை மெதுவாக பாத்திரத்தில் உருகவும், பின்னர் அவற்றை கிண்ணத்தில் மற்ற மஜ்ஜையுடன் சேர்க்கவும். எந்தவொரு திடமான துகள்கள் அல்லது எலும்பு துண்டுகளையும் அகற்ற, ஒரு சிறந்த மெஷ் வடிகட்டி மூலம் திரவ மஜ்ஜை ஊற்றவும். 6 தேக்கரண்டி முன்பதிவு செய்து, மீதமுள்ளவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி, 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இரண்டு. பூண்டு confit தயார்: அடுப்பை 210 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பூண்டு தலைகளை மேலே சிறிது சிறிதாக ஒழுங்கமைக்கவும் (ரூட் முனைக்கு எதிரே), கிராம்பை சிறிது அம்பலப்படுத்தினால் போதும், பின்னர் கிராம்புகளை உங்கள் கைகளால் பிரித்து, ரூட் முனைகளை நிராகரிக்கவும். கிராம்புகளை ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும் அல்லது பூண்டு ஒரு அடுக்கில் பொருத்தும் அளவுக்கு பெரிய அடுப்பு நீராவி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், ஆனால் எண்ணெய் அதை முழுமையாக மூடி வைக்கும் அளவுக்கு சிறியது. எண்ணெயைச் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு கார்ட்டூச் (சாஸ்பாட்டின் அளவு மற்றும் வடிவத்திற்கு ஏற்றவாறு ஒரு வட்டமாக வெட்டப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தின் தாள்) மூடி, பாத்திரத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். அடுப்புக்கு மாற்றவும், பூண்டு மிகவும் மென்மையாகவும், இனிமையாகவும், மணம் இருக்கும் வரை சுமார் 3 1/2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பிலிருந்து பான் நீக்கி பூண்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். 8 கிராம்புகளை முன்பதிவு செய்து, மீதமுள்ளவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் அடைத்து, பூண்டு கிராம்பு முழுமையாக எண்ணெயில் மூழ்குவதை உறுதிசெய்க (தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்). எண்ணெயில் மூடப்பட்டிருக்கும் அதிகப்படியான பூண்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 வாரங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
3. அடுப்பை 400 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய சாட் பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். இறால்களைச் சேர்த்து, ஆழமான பழுப்பு மற்றும் கேரமல் வரை சமைக்கவும், ஒரு முறை திரும்பி, ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி இறால்களை (ஷெல் உட்பட) தோராயமாக நறுக்கவும். உணவு செயலிக்கு மாற்றி வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா விதைகளை சேர்க்கவும். மென்மையான வரை இணைக்க துடிப்பு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய அடுப்பு எதிர்ப்பு சாட் பானில், காண்பிக்கப்பட்ட எலும்பு மஜ்ஜை அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். உப்புடன் இருபுறமும் தாராளமாக ஸ்டீக் சீசன். வாணலியில் சேர்த்து தேடுங்கள், ஒரு முறை திருப்பி, ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள். கடாயை அடுப்புக்கு மாற்றி, வறுக்கவும், 2 முதல் 3 முறை திருப்புங்கள், நடுத்தர-அரிதான வரை (விலா கண்ணின் அடர்த்தியான பகுதியில் செருகப்பட்ட ஒரு தெர்மோமீட்டர், எலும்பிலிருந்து விலகி, 110 ° F ஐப் படிக்க வேண்டும்), சுமார் 10 நிமிடங்கள். ஸ்டீக் ஒரு ரேக் அல்லது கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும் (சாட் பான் ஒதுக்கி வைக்கவும், ஆனால் அதை இன்னும் கழுவ வேண்டாம்) மற்றும் ஸ்டீக் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
5. நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒதுக்கப்பட்ட சாட் பான் அமைக்கவும். பெர்ரி மற்றும் பூண்டு கன்ஃபிட் சேர்த்து கொப்புளமாகவும், சூடாகவும் 90 வினாடிகள் வரை வதக்கவும். வறுக்கவும், கருப்பு மிளகு ஒரு சில விரிசல்களுடன் முடிக்கவும் வறட்சியான தைம் சேர்க்கவும்.
6. தானியத்திற்கு எதிரான மாமிசத்தை 1/4-அங்குல தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஸ்டீக்கின் மேல் இறால் வெண்ணெய் கரண்டியால். பெர்ரி, பூண்டு கன்ஃபிட் மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மேலே. 2 க்கு சேவை செய்கிறது.
8 பிரஞ்சு ரெட்ஸ்
குறிப்பு: பின்வரும் பட்டியல் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த பிரெஞ்சு சிவப்பு ஒயின்களின் தேர்வாகும். 2021 முதல் சிறந்த ஒயின்களுக்கு, நீங்கள் பழைய விண்டேஜ்களைத் தேடலாம், அல்லது உணவுக்கு முன்கூட்டியே ஒயின்களை ஊற்றலாம் அல்லது ஊற்றலாம். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .
டொமைன் ஜூலியட் ஏவில்
சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் 2016
மதிப்பெண்: 92 | $ 35
WS விமர்சனம்: பழுத்த மற்றும் கவர்ச்சியான, மென்மையான விளிம்பு மெதுவாக பூசப்பட்ட பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி பழ சுவைகளின் மையம் இங்கே தொடர்ந்து உள்ளது. கனாச்சே, ஆல்டர் மற்றும் கருப்பு தேயிலை குறிப்புகள் பூச்சுக்குள் நெசவு செய்கின்றன, அங்கு பழ விவரங்கள் ஒரு குறியீட்டை எடுக்கும். 2021 முதல் 2032 வரை சிறந்தது. 3,333 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. Ames ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த்
லாவா
சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் 2016
மதிப்பெண்: 92 | $ 33
WS விமர்சனம்: தாகமாக, பழுத்த, பிளம், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி பேட் டி பழ சுவைகள், முனிவர், வளைகுடா இலை மற்றும் புகையிலை குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தாராளமாக வரிசையாக நிற்கின்றன. பூச்சு மீது செங்கல் தூசி ஒரு ஃபிளாஷ் வெளிப்படுத்துகிறது, இது நல்ல கனிம வெட்டு காட்டுகிறது. மிகவும் திடமான, இனிமையான பழைய பள்ளி குறிப்புடன். கிரெனேச், சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரே. 2020 முதல் 2030 வரை சிறந்தது. 5,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.
OLGA RAFFAULT
சினான் லெஸ் பிகாஸ் 2014
மதிப்பெண்: 91 | $ 31
WS விமர்சனம்: இருண்ட மற்றும் வளர்ந்த, இந்த சிவப்பு நன்கு பின்னப்பட்ட கட்டமைப்பில் ஒருங்கிணைந்த டானின்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அமிலத்தன்மை பழுத்த இருண்ட பெர்ரி பழத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது மற்றும் நல்ல ஆற்றலை அளிக்கிறது. சுவையான மூலிகை குறிப்புகள் நீண்ட முடிவில் வெளிப்படுகின்றன. 2025 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 1,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. 'அலெக்ஸ் ஜெசெவிக்.'
டொமைன் டி மோர்ச்சன்
கோட்ஸ் டு ரோன்-கிராமங்கள் செகுரெட் கிராண்டே ரீசர்வ் 2015
மதிப்பெண்: 90 | $ 29
WS விமர்சனம்: மெருகூட்டப்பட்ட, காசிஸ் மற்றும் செர்ரி ஒரு கற்றை மூலம் சறுக்குவதைப் பாதுகாக்கிறது, வழியில் ஒளி மலர் மற்றும் வெண்ணிலா உச்சரிப்புகள் உள்ளன. சில ஸ்னீக்கி நீளம் மற்றும் ஆழம் உள்ளது, கிராஃபைட் ஒரு கிக் பூச்சு மூலம் தொங்கும். 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.
ஜார்ஜஸ் வைகோரக்ஸ்
மால்பெக் கஹோர்ஸ் சாட்டேவ் டி மெர்குஸ் 2016
மதிப்பெண்: 90 | $ 25
WS விமர்சனம்: ஒரு கனிம அண்டர்டோன் ராஸ்பெர்ரி குறைப்பு மற்றும் சிவப்பு பிளம் கம்போட் சுவைகளுக்கு ஆழம் தருகிறது, இந்த செறிவூட்டப்பட்ட, கவனம் செலுத்திய சிவப்பு, மலர், தேநீர் மற்றும் மூலிகைகள் பட்டு பூச்சுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 8,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. பிரான்சிலிருந்து. Ill கில்லியன் சியாரெட்டா.
ஜெரார்ட் பெர்ட்ராண்ட்
லாங்குவேடோ ஆர்ட் ஆஃப் லிவிங் 2015
மதிப்பெண்: 90 | $ 20
WS விமர்சனம்: பளபளப்பான, மிருதுவான டானின்கள் இந்த ஜூசி சிவப்பு நிறத்தின் கருப்பு செர்ரி, சிவப்பு பிளம் மற்றும் காட்டு ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகளை ஆதரிக்கின்றன, சுத்தமான பூச்சுகளில் கனிம மற்றும் மூலிகையின் சுவையான தொடுதல்களைக் கொண்டுள்ளன. கிரெனேச், சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரே. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 35,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. —G.S.
ஜீன்-லூயிஸ் சேவ் தேர்வு
கோட்ஸ் டு ரோன் மோன் கோயூர் 2017
மதிப்பெண்: 90 | $ 22
WS விமர்சனம்: தடித்த இருண்ட செர்ரி காம்போட் சுவைகள் தாராளமாக வயலட், சுவையான மற்றும் பாடிய சோம்பு குறிப்புகள் மூலம் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. பூச்சு மூலம் சூடான பூமியின் நல்ல ஃப்ளாஷ் கொண்டுள்ளது. சிரா, கிரெனேச் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 15,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.
CHÂTEAU MARIS
மினெர்வோயிஸ் லா லிவினியர் லா டூஜ் 2017
மதிப்பெண்: 88 | $ 19
WS விமர்சனம்: ஒரு தூசி நிறைந்த, மண்ணான அண்டர்டோன் இந்த நடுத்தரத்தில் உலர்ந்த ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் சுவைகளை உச்சரிக்கிறது- தேயிலை, ஆலிவ் மற்றும் தாது குறிப்புகள் மிதமான டானிக் பூச்சுடன் ஒலிக்கின்றன. சிரா மற்றும் கிரெனேச். 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. பிரான்சிலிருந்து. —G.S.