எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது.
ஒரு நல்ல கச ou லட்டை விட குளிர்ந்த குளிர்கால இரவுக்கு எதிராக ஒரு டிஷ் இருக்கிறது என்று நான் நினைக்கவில்லை. இருப்பினும், இந்த உன்னதமான பிரஞ்சு கேசரோல் பிரபலமாக தயாரிக்க நாட்கள் ஆகலாம். இது வார இரவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, நிறைய வார இறுதிகளிலும் கூட இயங்குவதில்லை. நான் ஒரு செய்முறையை விரும்பினேன், அது ஒரு தினசரி உணவாக கச ou லட்டை உருவாக்க முடியும் ... அல்லது குறைந்த பரபரப்பான இரவு.
பலரைப் போலவே, நான் சமீபத்தில் ஒரு இன்ஸ்டன்ட் பாட் கன்வெர்ட்டாக மாறிவிட்டேன், மேலும் இந்த பயனுள்ள சமையலறை சிக்கலுக்கு ஏற்றவாறு காத்திருக்கக் கூடிய ஒரு டிஷ் போல கச ou லெட் தோன்றியது. அது மட்டும் சமையல் நேரத்திற்கு மணிநேரம் எடுத்துக் கொண்டது. இந்த உணவை சராசரி மாலையில் தையல் செய்ய, நான் இன்னும் சில சுதந்திரங்களை எடுத்து அதன் அத்தியாவசியமான பொருட்களுக்கு அதை அகற்றினேன். இதன் விளைவாக நம்பமுடியாத சுவையாக இருந்தது.
இந்த கேசரோலில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு இறைச்சிகளின் எண்ணிக்கையை நான் மட்டுப்படுத்தினேன்: வாத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி. உங்களிடம் சமைக்க மற்ற குண்டு-தகுதியான இறைச்சிகள் இருந்தால், அல்லது பிற இரவு உணவிலிருந்து எஞ்சியவை இருந்தால், அவற்றை பானையில் சேர்க்க உணவின் விவசாய வேர்களின் ஆவிக்கு ஏற்ப முற்றிலும் இருக்கும்.
இருப்பினும், கச ou லட் வாத்து கான்ஃபிட்டைப் பயன்படுத்துகிறார், இது வாங்குவதற்கு விலை உயர்ந்தது மற்றும் நீங்களே தயாரித்தால் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். மீதமுள்ள வாத்துகளுடன் சமைப்பதற்கு முன்பு நான் வழக்கமாக வழக்கமான வாத்து கால்களை பானையில் பார்த்தேன், அவை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறிவிட்டன. செலவுகளை மேலும் குறைக்க நீங்கள் விரும்பினால், வாத்துக்கு கோழி தொடைகளில் இடமாற்றம் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
தயார்படுத்தும் நேரத்தை ஏறக்குறைய எதுவும் குறைக்க, இப்போது பல மளிகைக் கடைகளில் கிடைக்கும் வசதியாக முன் நறுக்கப்பட்ட மிர்பாய்சை நான் பயன்படுத்திக் கொண்டேன். உங்கள் மளிகைக் கடை இதைச் சுமக்கவில்லை என்றால், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை நீங்களே நறுக்கிக் கொள்ளலாம், இது சில நிமிட தயாரிப்பு நேரத்தைச் சேர்க்கும் (மற்றும் மூலப்பொருளின் எண்ணிக்கையை இரண்டாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).
ஒரு மல்டிகூக்கரின் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம், உலர்ந்த பீன்ஸ் ஒரு நீண்ட ஊறவைக்கும் காலம் இல்லாமல் சமைக்கும் திறன். பீன்ஸை அவற்றின் செரிமானத்தை அதிகரிக்கவும், அழகியல் காரணங்களுக்காகவும் எப்படியாவது ஊறவைக்க பலர் இன்னும் பரிந்துரைக்கின்றனர், இருப்பினும் அவை வெடிப்பதிலிருந்தோ அல்லது விரிசலிலிருந்தோ இருக்க உதவக்கூடும், இருப்பினும், முன்னறிவிப்பதற்கான நேரம் அல்லது முன்னறிவிப்பு உங்களிடம் இல்லையென்றால், அந்த பீன்ஸ் உலர்ந்த நிலையில் இருந்து எடுத்துச் செல்லலாம் ஒரு மணி நேரத்தில் முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது.
இந்த நெடுவரிசைக்கு ஏற்ப எனது மூலப்பொருள் பட்டியலை நான் கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தியிருந்தாலும், உங்கள் கச ou லட்டை நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் பொருட்களால் அலங்கரிப்பதன் மூலம் அடுத்த கட்டத்திற்கு நிச்சயமாக எடுத்துச் செல்லலாம்: தக்காளி பேஸ்ட், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கூடுதல் மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் அனைத்தும் பெரும்பாலும் இந்த உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன .
நான் இல்லாமல் செய்ய முடியாத ஒரு கூடுதல் விஷயம் இருந்தது: பாரம்பரியமான கச ou லெட்டுகள் பெரும்பாலும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு சுவையான மேலோட்டத்தில் சுடப்படும். இந்த மேலோட்டத்தை நான் எவ்வளவு நேசிக்கிறேன், விஷயங்களை எளிமையாக வைத்திருக்க சமரசம் செய்தேன். நான் ரொட்டி துண்டுகளை தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைத்து தனித்தனியாக சுட்டேன், பின்னர் அவற்றை தனிப்பட்ட பரிமாறும் பகுதிகளில் தெளித்தேன். ரொட்டி நொறுக்குத் தீனிகள் முழுவதுமாக சுடப்பட வேண்டுமென்றால், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட கேசலட்டை அடுப்பு-பாதுகாப்பான கேசரோல் டிஷுக்கு மாற்றவும், டாப்பிங்கில் தெளிக்கவும், பிராய்லரின் கீழ் முழு விஷயத்தையும் ஓரிரு நிமிடங்கள் ஒட்டவும். மாற்றாக, க்ரூட்டன்ஸ் அல்லது மிருதுவான பேக்கன் பிட்களை மேல்புறமாகப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
கச ou லட் பிரான்சின் லாங்குவேடோக்கில் தோன்றியது, மேலும் அதை அப்பகுதியிலிருந்து ஒரு மதுவுடன் இணைக்க விரும்புகிறேன். இவை பெரும்பாலும் பரவலாகக் கிடைத்தாலும், இந்த குறிப்பிட்ட சந்தர்ப்பத்தில் என்னால் கடையில் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. ரெய்ன் திராட்சை வகைகளான கிரெனேச் மற்றும் சிரா பொதுவாக லாங்குவேடோக்கில் பயிரிடப்படுவதால், அருகிலுள்ள கோட்ஸ் டு ரோன் முறையீட்டிலிருந்து சிவப்பு நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். கூடுதலாக, மற்றொரு ரோன் திராட்சையான ம our ர்வாட்ரேவின் கலிபோர்னியா வெளிப்பாட்டை முயற்சிக்க விரும்பினேன்.
இரண்டு ஒயின்களும் கச ou லட்டின் வெவ்வேறு அம்சங்களுடன் பேசுவதால், என் கணவரும் நானும் எங்களுக்கு பிடித்த போட்டியைப் போல கிழிந்தோம். அவர் கலிஃபோர்னியா ம our ர்வாட்ரேவை சற்று விரும்பினார், இது புகைபிடிக்கும், மாமிசத் தரத்தைக் கொண்டிருந்தது, இது கச ou லட்டுடன் ஒன்றிணைந்தது, அதே நேரத்தில் மதுவின் பழுத்த கருப்பு செர்ரி மற்றும் கலப்பு பெர்ரி பழம் ஒரு நல்ல எதிர்முனையை உருவாக்கியது. கோட்ஸ் டு ரோனை நான் சற்று ஆதரித்தேன், இது உணவின் பூமிக்குரிய அம்சங்களை வலியுறுத்தியது. புளிப்பு செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸையும், கல், வெள்ளை மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் பற்றிய குறிப்புகளையும் காட்டி, மது உணவில் இதே போன்ற குறிப்புகளை வெளியே கொண்டு வந்தது. ம our ர்வாட்ரே பணக்கார ஜோடியாக இருந்தது, அதேசமயம் கோட்ஸ் டு ரோனே புதிய போட்டியாக இருந்தார். நீங்கள் உண்மையிலேயே தவறாக இருக்க முடியாது, எனவே உங்கள் சுவை மற்றும் மனநிலைக்கு ஏற்றவாறு.
நெறிப்படுத்தப்பட்ட கச ou லட்
போன்ற ரோன் வகை சிவப்புடன் இணைக்கவும் க்லைன் ம our ர்வாட்ரே கான்ட்ரா கோஸ்டா கவுண்டி பண்டைய கொடிகள் 2016 (87 புள்ளிகள், $ 15) அல்லது எம். சாபூட்டியர் கோட்ஸ் டு ரோன் பெல்லெருச் 2016 (88 புள்ளிகள், $ 17).
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடம்
சமைக்கும் நேரம்: 90 நிமிடங்கள் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மல்டிகூக்கரின் அழுத்தத்தை சொந்தமாக வெளியிட அனுமதித்தால்)
மொத்த நேரம்: 95 நிமிடங்கள்
தோராயமான உணவு செலவுகள்: $ 39
- 4 வாத்து கால்கள்
- 12 அவுன்ஸ் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி (சுமார் 4 தொத்திறைச்சி), 1 அங்குல சுற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர் அல்லது டிக்லேசிங்கிற்கான பிற திரவம்
- 16 அவுன்ஸ் முன் வெட்டப்பட்ட மிர்பாயிக்ஸ் (அல்லது 1 வெங்காயம், 1 முதல் 2 கேரட் மற்றும் செலரி 1 முதல் 2 விலா எலும்புகள், அனைத்தும் துண்டுகளாக்கப்பட்டவை)
- 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 14-அவுன்ஸ் தக்காளியை துண்டுகளாக்கலாம்
- கிரேட் நார்தர்ன் அல்லது கன்னெலினி போன்ற 16 அவுன்ஸ் உலர்ந்த வெள்ளை பீன்ஸ் துவைக்கப்படுகிறது
- தைம் 6 முதல் 8 ஸ்ப்ரிக்ஸ், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 குவார்ட் கோழி பங்கு
- 1 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு
- மிளகு
1. வாத்து கால்கள் காகித துண்டுகள் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக உலர வைக்கவும்.
2. உங்கள் உடனடி பானை அல்லது பிற மல்டிகூக்கரை sauté செயல்பாட்டிற்கு அமைத்து, பானையில் ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். அது சூடாகிவிட்டால், வாத்து கால்களை தோல் பக்கமாகச் சேர்த்து, அவற்றை பழுப்பு நிறமாக அனுமதித்து, கொழுப்பை 5 நிமிடங்கள் வரை வழங்கத் தொடங்குங்கள். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இரண்டாவது பக்கத்தில் புரட்டவும், லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். வாத்து கால்களை சுத்தமான தட்டுக்கு மாற்றவும்.
3. தொட்டியில் தொத்திறைச்சி மற்றும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் லேசாக பழுப்பு சேர்க்கவும். சிறிது சிவப்பு ஒயின் வினிகர் (அல்லது சிவப்பு ஒயின் அல்லது பங்கு) கொண்டு கடாயை நீக்கிவிட்டு, எந்தவொரு பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் துடைக்கவும். சுமார் 7 நிமிடங்கள், அல்லது காய்கறிகளை மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை மிர்பாயிக்ஸ் சேர்த்து வதக்கவும். பூண்டில் கிளறி 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். வாத்து கால்களை மீண்டும் உள்ளே சேர்க்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, வெள்ளை பீன்ஸ், 3 அல்லது 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம் மற்றும் கோழி பங்கு குவார்ட்டர் ஆகியவற்றை பானையில் சேர்க்கவும். பீன்ஸ் திரவத்தில் மூழ்கியிருப்பதை உறுதிப்படுத்த கிளறவும். ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு தாராளமான சிட்டிகை மிளகுடன் பருவம்.
4. உங்கள் மல்டிகூக்கரில் மூடியை வைத்து பூட்டு வைக்கவும். 60 நிமிடங்களுக்கு உயர் அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்க அதை நிரல் செய்யவும்.
5. குண்டு சமைப்பதற்கு சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு முன், படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு சிறிய பேக்கிங் தாளில் ரொட்டி துண்டுகளை பரப்பவும். மீதமுள்ள ஸ்ப்ரிக்ஸில் இருந்து தைம் இலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை ரொட்டி துண்டுகளாக சேர்த்து ஒரு தாராளமான சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஒரு அடுப்பில் அல்லது டோஸ்டர் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், பாதியிலேயே ஒரு முறை கிளறி, அல்லது ரொட்டி துண்டுகள் தங்க-பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
6. கேச ou லட் சமைத்ததும், உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால் அழுத்தம் இயற்கையாகவே குறையட்டும், அல்லது அழுத்தத்தை கைமுறையாக விடுவிக்கவும். மூடி மற்றும் சுவை நீக்கி, தேவைப்பட்டால் சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும். தைம் முளைகளை அகற்றி நிராகரிக்கவும். வாத்து கால்களை ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். இறைச்சி வீழ்ச்சி-எலும்பு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை மெதுவாக பிரித்து துகள்களாக பிரிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். வாத்து இறைச்சியை மீண்டும் கேசலட்டில் சேர்க்கவும். கிண்ணங்களில் வைக்கவும், ரொட்டி துண்டுகளுடன் மேல். சேவை 8.
ஒரு சவாலை உணர்கிறீர்களா? மேலும் முயற்சிக்கவும் கச ou லட்டின் பாரம்பரிய மற்றும் சிக்கலான பதிப்பு பிரெஞ்சு சமையல்காரர் பிலிப் பெர்டினோவிலிருந்து.