குமிழ் பைனஸ்
வண்ணமயமான ஒயின் குமிழிகளின் அமைப்பு மற்றும் தரம்.
பிரகாசமான ஒயின் ஒரு அரை-கழுதை ஒயின் தயாரிப்பு என்று நீண்ட காலமாக நான் நினைத்தேன். இந்த நேரத்தில் நான் நியாயப்படுத்துவது முற்றிலும் ஆதாரமற்றது: பிரகாசமான ஒயின் ஒரு விம்பி கண்ணாடி மற்றும் ஒரு கொண்டாட்ட சமூக மசகு எண்ணெய் என்று மட்டுமே கருதப்படுகிறது. யாரும் (எனக்குத் தெரியும்) ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் பிரகாசமான ஒயின் குடித்ததில்லை அல்லது உணவுடன் ஜோடியாக . கே & எல் ஒயின் வணிகர்களில் பணிபுரியும் எனது நண்பர் ஒருவர் அதை வித்தியாசமாகப் பார்க்க எனக்கு உதவியது வரை அது இல்லை. சுவை மற்றும் அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக குமிழ்கள் மீது கவனம் செலுத்தும்படி அவர் என்னிடம் கூறினார். இது சிலவற்றைப் பழக்கப்படுத்திக்கொண்டது, ஆனால் அதன் பிறகு நல்ல குமிழிகளின் முக்கியத்துவத்தை உணர்ந்தேன்.
கேபர்நெட் ஒயின் எத்தனை கலோரிகள்
சிறந்த பிரகாசமான ஒயின் எது?
வண்ணமயமான ஒயின் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் 4 வழிகளைக் கண்டறியவும், ஒவ்வொரு நுட்பமும் எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைக் கண்டறியவும் குமிழி பைனஸ் . நான் “பிரகாசமான ஒயின்” என்று சொல்கிறேன், ஏனென்றால் இதைவிட அதிகம் வெறும் ஷாம்பெயின் .
ஷாம்பெயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது
ஷாம்பெயின் என்று நான் சொல்கிறேன், ஏனென்றால் காவா மற்றும் பல வகையான பிரகாசமான ஒயின்கள் இருப்பதை பெரும்பாலான மக்கள் மறந்து விடுகிறார்கள் க்ரெமண்ட் டி அல்சேஸ் . வண்ணமயமான ஒயின் தயாரிக்க 4 பொதுவான முறைகள் உள்ளன, அவை:
- கிளாசிக் முறை
- (aka Method Champenoise, Metodo Classico, பாரம்பரிய முறை) ஷாம்பெயின், காவா, அமெரிக்க பிரகாசமான ஒயின், இத்தாலியன் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது ஃபிரான்சியாகார்டா , முதலியன.
- சார்மட் முறை
- (aka இத்தாலிய முறை, cuvée close) புரோசெக்கோ, லாம்ப்ருஸ்கோ மற்றும் பிற லேசான பிரகாசமான ஒயின்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- தொட்டி முறை
- பெரும்பாலானவர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது சிறிய வடிவம் பிரகாசமான ஒயின் (187 மில்லி போன்றவை)
- கார்பனேற்றம்
- CO2 உடன் கார்பனேற்றப்பட்டுள்ளது. பொதுவானதல்ல, பொதுவாக குறைந்த தரம் அடிப்படை மாதிரி ஒயின்
ஆரம்பவர்களுக்கு நல்ல சிவப்பு ஒயின்கள்
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கு தேவையான அனைத்து மென்மையான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு
படி 1: அடிப்படை மது
பெரும்பாலான பிரகாசமான ஒயின்களுக்கான அடிப்படை ஒயின் நிலையான ஸ்டில் ஒயின்களை விட மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும். ஏனென்றால், பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு விதிக்கப்பட்ட திராட்சை நிலையான ஸ்டில் ஒயின்களை விட முன்னதாகவே எடுக்கப்படுகிறது. அடிப்படை ஒயின்கள் ஒரு செயல்பாட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன வெள்ளை ஒயின்களைப் போன்றது .
படி 2: சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்தல்(aka 'Liquur di Tirage')
ஸ்டில் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு இடையிலான முதன்மை வேறுபாடு இதுதான். இந்த கட்டத்தில், மூடிய சூழலில் அடிப்படை ஈனில் கூடுதல் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் சர்க்கரையை சாப்பிடும்போது அது கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது. கூடுதல் கார்பன் டை ஆக்சைடு எங்கும் செல்ல முடியாததால், அது கொள்கலனுக்கு அழுத்தம் கொடுக்கிறது கார்பனேட்டுகள் மது.
ப்ரூட்டிலிருந்து டக்ஸ் வரை: ஷாம்பேனில் இனிப்பு அளவைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
மது சுற்றுப்பயணங்கள் ஓரிகான் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு
சிறந்த ஷாம்பெயின் குமிழ்கள் யாவை?
நீங்கள் சுயமரியாதைக்குரிய வால்டோபியாடேன் புரோசெக்கோ தயாரிப்பாளரிடம் பேசினால், அவர்கள் சார்மட் முறையால் சத்தியம் செய்வார்கள். ஷாம்பெயின் நகரில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நேரத்தை விட அதிக கண்ணியமாக எதுவும் இல்லை என்று நம்புகிறார்கள் சாம்பெனோயிஸ் முறை . உண்மை என்னவென்றால், இரண்டுமே சிறந்தது அல்ல, ஆனால் இருவருக்கும் அவற்றின் நன்மை தீமைகள் உள்ளன.
- நீண்ட காலம் நீடிக்கும் குமிழ்கள்
- பொதுவாக, கிளாசிக் முறை மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது.
- பெரிய குமிழ்கள்
- சார்மட் முறை இன்னும் பெரிய வெடிக்கும் வண்ண ஒயின்களை உருவாக்கும் வழியைக் கொண்டுள்ளது. கார்பனேற்றப்பட்ட ஒயின்களுக்கும் இதுதான்.
- இட்டி-பிட்டி குமிழ்கள்
- கிளாசிக் மற்றும் டேங்க் முறை இரண்டும் மிகச் சிறிய ‘குமிழ்’ வண்ண ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதாக அறியப்படுகிறது.
- விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்
- வண்ணமயமான ஒயின்களின் வயதாகும்போது அவை குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டவையாகவும், குறைந்த குமிழியாகவும் மாறும். விண்டேஜ் வண்ணமயமான ஒயின்கள் கவர்ச்சிகரமானவை மூன்றாம் நிலை ஹேசல்நட் மற்றும் பிரையோச் போன்ற வாசனை.
படி 3: லீஸில் வயதானது மற்றும் ரிட்லிங்
உலகின் நொண்டி வேலை: புதிர். மூல
படி
படி இறந்த ஈஸ்ட் செல்கள் ஒரு பாட்டில், பீப்பாய் அல்லது புளித்த ஒயின் தொட்டியில் எஞ்சியுள்ளன. வயதான ஒரு மது ‘நீங்கள் படித்த தெற்கு’ ('அதன் மேல் படி ‘) நடு அண்ணத்தில் (அதாவது உங்கள் நாக்கின் நடுவில்) கொஞ்சம் பணக்காரமாக இருக்கும். இது பொதுவாக வெள்ளை மற்றும் வண்ண ஒயின்கள் இரண்டிலும் நடைமுறையில் இருக்கும் ஒரு நுட்பமாகும்.
புதிர்
ரிட்லிங் என்பது ஒரு பிரகாசமான ஒயின் பாட்டிலை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு தலைகீழாக சுழற்றும் செயல். இறந்த ஈஸ்ட் பிட்களை மது பாட்டிலின் கழுத்தில் மெதுவாக சேகரிப்பதே புதிர் நோக்கம். ரிட்லிங் இப்போது பொதுவாக இயந்திரத்தால் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இது உலகின் மிக மோசமான வேலை. ஆயிரக்கணக்கான பாட்டில்களால் சூழப்பட்ட ஒரு குளிர் பாதாள அறையில் உங்களை கற்பனை செய்து பாருங்கள், ஒவ்வொன்றையும் 90 டிகிரி திருப்புங்கள். தினமும்.
படி 4: வெளியேற்றம் மற்றும் அளவு
வெறுப்பு
ஷாம்பெயின் கச்சா. மூல
அனைத்து கச்சாக்களும் பாட்டிலின் கழுத்தில் சேகரிக்கப்பட்டவுடன், கழுத்து உறைந்த உப்பு அல்லது திரவ நைட்ரஜன் குளியல் மீது தலைமுடியை வைக்கிறது. கழுத்தை உறைய வைப்பதும் இந்த கசப்பை உறைகிறது படி ஒரு கனசதுரத்திற்குள். தொப்பி முன் நிறுத்தப்படும் போது அளவு , கன சதுரம் படி வெளியே பறக்கிறது மற்றும் தெளிவான பிரகாசமான மதுவை பாட்டில் விட்டு விடுகிறது.
மது பாட்டிலுக்கு எத்தனை திராட்சை
அளவு
வெறுப்புக்குப் பிறகு, மது மற்றும் சர்க்கரையின் கடைசி கலவையானது சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது (மற்றும் ஓரளவு வெற்று பாட்டிலை நிரப்ப). இந்த கடைசி படி என்று அழைக்கப்படுகிறது அளவு அல்லது கப்பல் மதுபானம் . நீங்கள் வாங்கும் ஷாம்பெயின் இனிப்பு அளவைப் பொறுத்து (ப்ரூட் நேச்சர் அல்லது டக்ஸிலிருந்து) நீங்கள் ஒரு பாட்டில் ஒரு சில தேக்கரண்டி வரை சர்க்கரை இருக்க முடியாது. ஷாம்பெயின் இனிப்பு சர்க்கரை எவ்வளவு இருக்கிறது என்று பாருங்கள் ப்ரூட் ஷாம்பெயின்
அனைத்து முக்கிய வகை ஒயின்களும் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பார்க்க வேண்டுமா? ஜெல்லி டி ரோக்கின் பாருங்கள் மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது பற்றிய பிற எடுத்துக்காட்டுகள்:
- வெள்ளை ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது
- ரெட் ஒயின் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது