அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
புரோசெக்கோ ஒரு மது திராட்சை அல்ல, ஆனால் ஒரு முறையீடு, இல்லையா? இதன் பொருள் என்ன?
பாம், இந்தியா
அன்புள்ள பாம்,
புரோசெக்கோ என்பது வடகிழக்கு இத்தாலியின் வெனெட்டோ மற்றும் ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியா பகுதிகளில் இருந்து வந்த ஒரு வெள்ளை ஒயின் பெயர், இது பொதுவாக ஒரு கவர்ச்சியான குமிழி பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்னும் ஈர்க்கக்கூடியதா? புரோசெக்கோ உணவு நட்பு மற்றும் பணப்பை நட்பு ஆகிய இரண்டிலும் குறிப்பிடத்தக்கது.
ஒரேகானில் சிறந்த ஒயின் சுற்றுப்பயணங்கள்
சில ஒயின்கள் அவை தயாரிக்கப்படும் திராட்சையின் பெயரால் அழைக்கப்படுகின்றன (சார்டொன்னே போன்றவை), மற்றவர்கள் அவை வந்த பகுதிக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன (ஷாம்பெயின் பிரான்சின் ஷாம்பெயின் பகுதியிலிருந்து வருகிறது). முறையீடுகள் அதிகாரப்பூர்வமாக மது வளர்ப்புப் பகுதிகள் என வரையறுக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் விதிகள் நாடு வாரியாக வேறுபடுகின்றன, ஐரோப்பாவில், ஒரு முறையீடுக்கு சில திராட்சை அல்லது ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். எனவே “ஷாம்பெயின்” என்று சொல்வது குறிப்பிட்ட பகுதியைக் குறிப்பதாகும், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட முறையால் அந்த பகுதியில் கலக்க வேண்டும்.
புரோசெக்கோவைப் பொறுத்தவரை, இது சற்று குழப்பமானதாகும். புரோசெக்கோ ஒரு புவியியல் பதவி மற்றும் பிராந்தியத்தின் முதன்மை திராட்சை வகையின் முன்னாள் பெயர், இது இப்போது க்ளெரா என்று அழைக்கப்படுகிறது. 2009 ஆம் ஆண்டில், இத்தாலி அதிகாரப்பூர்வமாக திராட்சையின் பெயரை மாற்றி, மதுவின் தோற்றப் பகுதியைப் பாதுகாக்கவும், 'புரோசெக்கோ' உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுவதைத் தடுக்கவும் முயன்றது. புரோசெக்கோ இப்போது ஒரு டிஓசி, அல்லது தோற்றத்தின் பதவி , மது பகுதிகள் மற்றும் ஒயின் பெயர்களை வரையறுக்க இத்தாலிய அமைப்பில் ஒரு வகை. தற்போதைய புரோசெக்கோ டிஓசி உற்பத்தி மண்டலம், இதில் புரோசெக்கோ கிராமம் அடங்கும், இது பெரியது, ஒன்பது மாகாணங்களில் பரவியுள்ளது! அந்த பகுதிக்குள், இத்தாலி மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட 'உயர்ந்த' புரோசெக்கோவை அங்கீகரிக்கிறது டெரொயர் கொனெக்லியானோ-வால்டோபியாடீன் மற்றும் கோலி அசோலனி ஆகியவற்றின் மலைப்பாங்கான உற்பத்திப் பகுதிகளில் கடுமையான புரோசெக்கோ சுப்பீரியோர் டிஓசிஜி உடன்.
டிஓசி விதிகளின் கீழ், புரோசெக்கோ ஒயின்கள் கிளெராவின் கலவையாக இருக்கக்கூடும், இது சார்டொன்னே, பினோட் பியான்கோ, பினோட் கிரிஜியோ அல்லது குறைந்த பழக்கமில்லாத சில திராட்சை போன்ற பிற வகைகளில் 15 சதவிகிதம் வரை இருக்கும். நீங்கள் ஒரு புதிய கோடைகால சிப்பருடன் மீண்டும் உதைக்க முயற்சிக்கும்போது அதைப் பற்றி சிந்திக்க நிறைய இருக்கிறது!
RDr. வின்னி