ஒயின் தயாரிப்பாளர் பேச்சு: பால் ஹோப்ஸ்

பால் ஹோப்ஸ் , 53, சொந்தமாக இயங்குகிறார் பெயரிடப்பட்ட கலிபோர்னியா ஒயின் , அங்கு அவர் ஒரு வருடத்திற்கு 23,000 வழக்குகளை முதலிடம் வகிக்கிறார், திராட்சைத் தோட்டத்தால் நியமிக்கப்பட்டவர் சார்டொன்னே , கேபர்நெட் சாவிக்னான், பினோட் நொயர் (பார்க்க மது பார்வையாளர் டிசம்பர் 15, 2006, வெளியீடு) மற்றும் நாபா மற்றும் சோனோமாவைச் சுற்றியுள்ள தளங்களிலிருந்து மெர்லோட். 11 குழந்தைகளில் இரண்டாவது மூத்தவர், ஹோப்ஸ் மேற்கு நியூயார்க்கில் உள்ள ஒன்டாரியோ ஏரிக்கு அருகிலுள்ள ஒரு பண்ணையில் வளர்ந்தார், ஆனால் டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் ஒயின் தயாரித்தல் படிப்பதற்காக மேற்கு நோக்கி நகர்ந்தார். பல முக்கிய கலிபோர்னியா தயாரிப்பாளர்களுடன் பணிபுரிந்து ஆலோசித்த பின்னர், 1991 விண்டேஜுடன் தனது சொந்த லேபிளைத் தொடங்கினார், இறுதியில் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கில் தனது சொந்த ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தைச் சேர்த்தார். ஹோப்ஸ் தென் அமெரிக்காவிலும் விரிவாக பணியாற்றுகிறார், அங்கு அவர் அர்ஜென்டினாவில் பங்குதாரராக உள்ளார் கோபோஸ் திராட்சைத் தோட்டம் , மற்றும் சிலி '> உள்ளிட்ட பிற ஒயின் ஆலைகளுக்கு ஆலோசனை செய்கிறது

மது பார்வையாளர்: ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருப்பதில் உங்களுக்கு என்ன ஆர்வம்?
பால் ஹோப்ஸ்: முதல் விதை என் தந்தையால் நடப்பட்டது. அவர் 1969 ஆம் ஆண்டில் ஒரு குளிர்கால இரவில் குடும்ப மேஜையில் 1962 சாட்டேவ் டி யுகெம் பார்வையற்ற ஒரு பாட்டிலை பரிமாறினார். நான் இதற்கு முன்பு ஒருபோதும் மதுவை ருசித்ததில்லை, அது மிகவும் சுவையாகவும் நிர்ப்பந்தமாகவும் இருந்தது, அது என் கற்பனையை முழுவதுமாகப் பிடித்தது. அன்று மாலை முதல், நானும் எனது தந்தையும் நியூயார்க்கில் உள்ள எங்கள் ஆப்பிள் பண்ணையில் திராட்சைத் தோட்டங்களை நடவு செய்வோம், மதுவைப் பற்றி அறியத் தொடங்குவோம் என்று முடிவு செய்தோம்.

WS: கலிபோர்னியாவில் உங்கள் முதல் விண்டேஜ் எது?
PH: அறுவடை 1977 ராபர்ட் மொண்டவியில். நான் ஆராய்ச்சி மற்றும் மைக்ரோவிஃபிகேஷன் அரங்கங்களில் பயிற்சி பெற்றேன்.

WS: சொந்தமாகத் தொடங்குவதற்கு முன்பு எந்த ஒயின் ஆலைகள் வேலை செய்தீர்கள்?
PH: ராபர்ட் மொண்டவி மற்றும் ஓபஸ் ஒன் ஏழு ஆண்டுகள், பின்னர் ஆறு ஆண்டுகள் சிமியில் ஒயின் தயாரிப்பாளராக.

WS: ஒயின் தயாரிப்பாளராக உங்கள் மிகப்பெரிய தாக்கங்கள் யார்?
PH: ராபர்ட் மொன்டாவி, சாட்டே ம out டன்-ரோத்ஸ்சைல்டில் லூசியன் சியோன்னோ, சேட்டோ மார்காக்ஸில் பால் பொன்டாலியர், ஹென்றி ஜெயர் , [ஒயின் வணிகர்] டாரல் கோர்டி, [யு.சி. டேவிஸ் எனாலஜி பேராசிரியர்] வெர்னான் சிங்கிள்டன் மற்றும் நிச்சயமாக என் தந்தை, மற்றும் எண்ணற்ற பிற குறிப்பிடத்தக்க நபர்கள் '>

WS: தென் அமெரிக்காவில் ஆலோசனை பெறுவதற்காக நீங்கள் ஒரு வணிகத்தை செய்துள்ளீர்கள். நீங்கள் விரும்பும் சிலி மற்றும் அர்ஜென்டினா பற்றி என்ன?
PH: நம்பமுடியாத விரிவான பன்முகத்தன்மை டெரொயர்கள் வாழ்க்கையை நோக்கி மக்கள் கொண்டிருக்கும் சுறுசுறுப்பு மற்றும் தடையற்ற மகிழ்ச்சியுடன் - இது எனது படைப்பு சாறுகளை அதிகபட்சமாக அமைக்கிறது. மேலும், அபரிமிதமான திறமையும், சிறந்து விளங்கும் எரியும் பசியும் நிறைந்த மக்களால் சூழப்பட்டிருப்பது நான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி.

WS: அர்ஜென்டினா மால்பெக்குடன் உங்களுக்கு பிடித்த உணவு ஜோடி எது?
PH: இந்த நேரத்தில், நான் பேபி-பேக் விலா எலும்புகள் அசாடோ அல்லது ஓவர்-தி-டாப் ஹோம்மேட் லாசக்னா… பின்னர் ஒரு துடைப்பம் என்ற கருத்தை சேமிக்கிறேன்.

WS: சிலி கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன்?
PH: நான் பைத்தியம் என்று மக்கள் நினைப்பார்கள், ஆனால் இந்த ஒயின்களில் பெரிய, மெருகூட்டப்பட்ட, மென்மையான டானின்கள் உள்ளன, அவை புதிய சால்மன் à லா பிளான்ச்சா [வறுக்கப்பட்ட] உடன் அழகாக இணைகின்றன.

WS: உங்களுடையதைத் தவிர உங்களுக்கு பிடித்த மது எது?
PH: இயற்கையாகவே, நான் என் ஒயின்களை விரும்புகிறேன், ஆனால் பெரும்பாலும் நான் மற்றவர்களின் ஒயின்களை என் சொந்தத்தை விட விரும்புகிறேன். குருட்டுச் சுவைகளில், எடுத்துக்காட்டாக, நான் முதலில் எனது ஒயின்களை முதலில் எடுப்பதில்லை. வேறொருவரின் சமையல் எப்போதும் உங்கள் சொந்தத்தை விட சுவையாக இருக்க முடியுமா? ரோனுக்கான எனது முதல் பயணத்திலிருந்து, நான் கிரெயிலட், சாவே, கொழும்பு மற்றும் கிகல் ஆகியோரின் தீவிர ரசிகனாகிவிட்டேன்.

WS: நீங்கள் ஒரு நாள் மது வியாபாரத்தில் வேறொரு நபராக இருக்க முடியும் என்றால், அது யார், ஏன்?
PH: எமிலி பெய்னாட் அவரது குறிப்பிடத்தக்க பார்வை, ஆர்வம், ஒழுக்கம் மற்றும் மது உலகில் அவர் ஏற்படுத்திய செல்வாக்கு காரணமாக. நான் நிறைய கற்றுக்கொள்ள முடியும், குறைந்தது ஒரு நாளாவது நான் சரளமாக பிரஞ்சு பேசுவேன்.