ஓஜாய்

	ஹெலன் மற்றும் ஆடம் டோல்மாச் ஆகியோர் தங்கள் ரோல் ராஞ்ச் ஒயின்களால் வெற்றியைக் கண்டறிந்துள்ளனர்.
		கலிபோர்னியா ரோன் ருசிக்கும் அறிக்கை சிராவின் தலைமையில், கலிபோர்னியாவின் ரோன்-பாணி சிவப்பு புதிய உயரங்களை எட்டுகிறது.
		ஒயின் தயாரிக்கும் விவரங்கள்:
		சீன் தாக்ரே மரின் யூகலிப்டஸ் தோப்பில் விளிம்பில் ஒயின் தயாரித்தல்
		புதியது குடும்பத்தை சோனோமாவில் வேலைக்கு அமர்த்துவது
		ரோக்கா நாபா பள்ளத்தாக்கின் மையத்தில் வளர்ந்து வரும் சிரா

திராட்சை வளர்ப்பதற்கு கடினமான இடங்களைப் பற்றி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பேசும்போது, ​​அவை பொதுவாக சவாலான மண் அல்லது காலநிலை நிலைகளைக் குறிக்கின்றன. தெற்கு கலிபோர்னியாவின் வென்ச்சுரா கவுண்டியில் உள்ள ரோல் ராஞ்ச், மற்றொரு கதை.

அங்குள்ள எதிரி திராட்சைக் கொல்லும் பியர்ஸ் நோயாகும், இது ஒரு பாக்டீரியம், சைலெல்லா ஃபாஸ்டிடியோசா, மற்றும் மூன்று பூச்சிகளால் பரவுகிறது: பச்சை, நீலம்-பச்சை மற்றும் கண்ணாடி-சிறகுகள் கொண்ட ஷார்ப்ஷூட்டர்கள். இந்த லேசான கடலோர காலநிலையில் ஷார்ப்ஷூட்டர்கள் செழித்து வளர்கின்றன என்பது திராட்சைப்பழங்கள் வராது என்பதை உறுதி செய்கிறது - மேலும் ரோல் பண்ணையை மிகவும் அசாதாரணமாக்குகிறது. ஓஜாய் திராட்சைத் தோட்டத்தின் உரிமையாளர் ஆடம் டோல்மாச், 47, நேரில் தெரியும்.

டோல்மாக்கும் அவரது மனைவி ஹெலனும் 1980 களின் பிற்பகுதியில் ஓஜாயில் பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டம் பியர்ஸ் நோயால் அழிக்கப்பட்டு 1990 களின் முற்பகுதியில் அகற்றப்பட்டது. அப்போதிருந்து, டோல்மாச்ச்கள் தங்களது 6,000 வழக்கு ஒயின் தயாரிப்பிற்காக அனைத்து திராட்சைகளையும் வாங்கியுள்ளனர், பெரும்பாலும் சாண்டா பார்பரா கவுண்டி விவசாயிகளிடமிருந்து. ஆனால் ரோல் ராஞ்ச் திராட்சைகளை வாங்குவதற்கான நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை அவர்கள் பெற்றிருக்கிறார்கள், 1995 ஆம் ஆண்டு முதல் முதன்மையான கலிபோர்னியா சிராக்களை ஓஜாய் சிரா ரோல் ராஞ்ச் திராட்சைத் தோட்டம் 2000 (93 புள்ளிகள், $ 45) ஆழ்ந்த, பணக்கார, செழிப்பான ஒயின் ஆகும், இது சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும் அதன் வகை 2000 விண்டேஜ்.

ரோல் பண்ணையில் கூட உள்ளது என்பது அதன் தனித்துவமான மைக்ரோக்ளைமேட்டுக்கு சான்றாகும். இது ஓஜாயிலிருந்து 700 அடி உயரத்தில், பள்ளத்தாக்கின் வெப்பமான, வறண்ட பகுதியில், ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள மண்ணின் பீடபூமியில் அமைந்துள்ளது. இது 6,700 அடியை எட்டும் டோபாடோபா மலைகள், புவியியல் இருப்பை வரையறுக்கும் கீழே உள்ளது. மேலும், திராட்சைத் தோட்டம் பியர்ஸ் நோய்க்கான ஆதாரங்களைக் காண்பிக்கும் அதே வேளையில், ரோல் ராஞ்ச் வழக்கமாக சுவையான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் அளவுக்கு ஆரோக்கியமானது. திராட்சைத் தோட்டத்தின் தனிமை மற்றும் அதன் உலர்ந்த மைக்ரோக்ளைமேட் ஆகியவற்றின் கலவையால் ஷார்ப்ஷூட்டர்கள் வளைகுடாவில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.

ரோல் ராஞ்ச் உரிமையாளர்கள் - ரிச்சர்ட் மற்றும் சுசேன் ரோல் - 5 ஏக்கர் சிரா மற்றும் 2 ஏக்கர் வியாக்னியர் ஆகியவற்றை கிகல் கோட்-ராட்டி மீது பாசமாக நடவு செய்ததாக டோல்மாச் கூறுகிறார். ரிச்சர்ட் யு.சி.எல்.ஏ.யில் நிதி பேராசிரியராக உள்ளார், மேலும் சுஜேன் ஓஜாயில் உள்ள சுசேன்ஸ் என்ற உணவகத்தின் உரிமையாளர்-சமையல்காரர் ஆவார்.

ரோல் ராஞ்சின் ஏற்றம் துல்லியமான விவசாயம் மற்றும் இயற்கையாகவே குறைந்த மகசூல் காரணமாகும் என்று டோல்மாச் கூறுகிறது. ரோல் ராஞ்ச் இதுவரை அவர் திராட்சை வாங்கும் வெப்பமான தளமாகும், மேலும் அவர் தயாரிக்கும் எட்டு வெவ்வேறு சிராக்களில் இது பழுத்ததை உருவாக்குகிறது. ரோல் ராஞ்ச் திராட்சை வயதிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் 1995 (93 புள்ளிகள்) இன்னும் பட்டு மற்றும் துடிப்பானவை, நிறைய சிக்கலானவை.

ஓஜாயின் திராட்சைகளில் பெரும்பாலானவை சாண்டா பார்பரா கவுண்டியின் சாண்டா யினெஸ் மற்றும் சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்குகளில் உள்ள குளிரான தளங்களிலிருந்து வருகின்றன. திராட்சைத் தோட்டங்களான தாம்சன் மற்றும் ஸ்டோல்ப்மேன் (சாண்டா யினெஸ்) மற்றும் பியென் நாசிடோ (சாண்டா மரியா) போன்ற ஒயின்கள் இறுக்கமானவை, மேலும் கடினமானவை, உறுதியான டானின்கள். சிரா பீன் நாசிடோ திராட்சைத் தோட்டம் 2000 (88, $ 38) புளூபெர்ரி மற்றும் பாய்ஸன்பெர்ரி அடுக்குகளைக் காட்டுகிறது, கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் சுருட்டு பெட்டி நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சைத் தோட்டம் பொதுவாக மை இருண்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. ஸ்டோல்ப்மேன் திராட்சைத் தோட்டம் 2000 (87, $ 38) அதிக டானிக் மற்றும் மண்ணானது, ஆனால் இன்னும் பெர்ரி மற்றும் தார் சுவைகளில் நிறைந்துள்ளது.

ஓஜாய் சிரா ரோல் பண்ணையில் சிறப்பு பாட்டிலிங் லாட் ஈ.எச். 1998 (92, $ 65), இது தடிமனாகவும் செறிவாகவும் உள்ளது. வின் டு சோலைல் 1999 (90, $ 28), இது 85 சதவிகிதம் கிரெனேச், காரமான பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி பழங்களைக் கொண்டு செல்கிறது, அதே நேரத்தில் அனைத்து திராட்சைத் தோட்டங்களின் கலவையான சாண்டா பார்பரா கவுண்டி 2000 (87, $ 24) அதன் ஒரு திட மதிப்பாகும் இருண்ட பழ சுவைகளின் வரம்பு. டோல்மாச் ஒரு அற்புதமான பினோட் நொயரை சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ் பிசோனி திராட்சைத் தோட்டம் 2000 (93, $ 50) பணக்கார, மென்மையான பழங்களைக் கொண்டுள்ளது.