கார்மேனெர் ஒயின் பற்றி அறிய 10 அருமையான விஷயங்கள்

பானங்கள்

கார்மேனெர் ஒயின் பற்றிய 10 குடிநீர் உண்மைகள் இங்கே உள்ளன, அவை ஒவ்வொரு சிப்பிலிருந்தும் அதிகமானவற்றைப் பெற உதவும்.

கார்மெனெர்-நாள்-நவம்பர் -24



உங்கள் காலெண்டரைக் குறிக்கவும்! கார்மேனெர் நாள் நவம்பர் 24 அன்று!

கார்மேனர் 2018 இல் சிலியில் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகையாக 20 ஆண்டுகளைக் கொண்டாடுவார். 1996 இல், திராட்சைத் தோட்ட கார்மென் சிலி நாட்டில் ஒரு கார்மேனர் மதுவை வெளியிட்ட முதல் ஒயின் ஆலை ஆகும், ஆனால் கிராண்டே விதுர் என்ற பெயரில் அவ்வாறு செய்தார், ஏனெனில் கார்மெனெர் வகை விவசாய அமைச்சகத்தில் பொறிக்கப்படவில்லை அல்லது 1998 வரை சட்டத்தால் அங்கீகரிக்கப்படவில்லை.

பார்க்க ஒயின் நாள் காலண்டர் ஆண்டின் அதிக மது நாட்களுக்கு.


மிளகு-ஒயின்-முட்டாள்தனம்

பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.

உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.

இப்பொழுது வாங்கு

சிவப்பு பழ சுவைகளுடன் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கும், தெளிவற்ற மிளகு குறிப்போடு கார்மேனெர் அறியப்படுகிறது.

கார்மேனரில் அதிக அளவு நறுமண சேர்மங்கள் உள்ளன பைரசைன்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது , இது கார்மேனெர், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற ஒயின்களை பெல் மிளகு, பச்சை மிளகுத்தூள், யூகலிப்டஸ் மற்றும் கோகோ பவுடர் போன்ற நுட்பமான சுவைகளை அளிக்கிறது. இதைப் பற்றி மேலும் அறியவும் தாக்க நறுமண கலவை மற்ற ஒயின்கள் அவற்றின் சுவை சுயவிவரங்களில் என்ன உள்ளன.


கார்மெனெர்-கலவை-சிலி

கார்மேனெர் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களில் 15% பிற திராட்சை வகைகள் இருக்கலாம்.

சிலியில், ஒரு ஒற்றை-வகை ஒயின் 15% வரை பிற திராட்சை வகைகளை கலக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. கார்மெனெருடன், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சிறிய சதவீத சிரா அல்லது பெட்டிட் வெர்டாட் மதுவை மிகவும் பசுமையானதாக கண்டுபிடித்தனர்!

  • பிளாக்பெர்ரி, கறுப்பு பிளம் மற்றும் புளுபெர்ரி குறிப்புகள் இருப்பதைக் குறிக்கும் ஒயின்கள் பொதுவாக முதன்மை திராட்சை கலந்த பிற திராட்சைகளின் சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளன.
  • 100% கார்மேனெர் ஒயின்கள் பொதுவாக ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மாதுளை ஆகியவற்றின் சிவப்பு பழ சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, அதோடு பச்சை மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் உன்னதமான குறிப்புகள் உள்ளன.

சிறந்த மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட-கார்மெனெர்-ஒயின்கள்-சிறந்தவை

சிறந்த மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட கார்மேனெர் ஒயின்களின் வயது நன்கு மற்றும் பொதுவாக $ 50– $ 100 வரை செலவாகும்.

ஃபைன் கார்மேனெர் ஒயின்கள் அடர்த்தியான, பழுத்த மற்றும் சக்திவாய்ந்த சுவைகளை பிளம்ஸ், பெர்ரி மற்றும் கோகோ குறிப்புகள் மற்றும் கிரீமி நடுப்பகுதி மற்றும் சிறந்த தானிய டானின்களுடன் வழங்குகின்றன. சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட ஒயின்கள் பொதுவாக 14.5–15% ஏபிவிக்கு இடையில் ஆல்கஹால் வரம்புகளை உயர்த்தியுள்ளன, மேலும் அவை நன்றாக போர்டியாக்ஸ் அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னனை ஒத்திருக்கின்றன (மென்மையான, மென்மையான டானின்களுடன்). ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டர், ஒயின் ஆர்வலர் மற்றும் ஒயின் அட்வகேட் தரவரிசைகளில் தொடர்ந்து முதலிடம் வகிக்கும் கார்மேனெர் ஒயின்கள் (சிலியின் மிகப்பெரிய தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து) இங்கே உள்ளன:

  • சாண்டா கரோலினா எழுதிய 'ஹெரென்சியா': கச்சபோல் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள பியூமோவிலிருந்து 100% கார்மேனெர் ஒயின்.
  • ஃபிராங்கோயிஸ் லர்டன் எழுதிய “அல்கா”: கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள லோலோலில் அமைந்துள்ள 100% கார்மேனெர் ஒயின்.
  • காஞ்சா ஒய் டோரோ எழுதிய 'கார்மன் டி பியூமோ': கச்சபோல் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள பியூமோவிலிருந்து சுமார் 85% கார்மேனெர் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் உடன் கலந்தது.
  • வினா எர்ராசுரிஸின் 'கை': அகோன்காகுவா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து 95% கார்மெனெர் மற்றும் 5% சிரா.
  • மான்டெஸின் “ஊதா ஏஞ்சல்”: கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள மார்ச்சிகே மற்றும் அபால்டா பகுதிகளைச் சேர்ந்த 92% கார்மேனெர் மற்றும் 8% பெட்டிட் வெர்டோட்.

பல தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் மதுவை மதிப்பிடுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் தோண்டினால் கண்டுபிடிக்க இன்னும் கற்கள் உள்ளன!


carmenere-chile-wine-map-peumo-apalta-winefolly

தைரியமான கார்மேனெர் ஒயின்கள் கச்சபோல் மற்றும் கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வருகின்றன.

கச்சபோல் மற்றும் கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்குகளிலிருந்து தைரியமான பாணிகளை கார்மெனெர் தயாரிப்பதாக அறியப்படுகிறது. இந்த பள்ளத்தாக்குகளுக்குள் உள்ள 2 மிகவும் பிரபலமான துணை மண்டலங்கள் முறையே கொல்காகுவா மற்றும் கச்சபோலில் அபால்டா மற்றும் பியூமோ ஆகும். இரண்டு பள்ளத்தாக்குகளிலிருந்தும் திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் பொதுவாக ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன.


கார்மெனெர்-உணவு-இணைத்தல்

கார்மெனெர் ஜோடிகள் விதிவிலக்காக நன்கு வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் புதினாவுடன் ஆட்டுக்குட்டி.

கார்மேனெர் ஒயின் இலகுவான டானின் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை பலவகையான உணவு வகைகளுடன் இணைவது மிகவும் எளிதான சிவப்பு நிறமாக அமைகிறது. வெறுமனே, சிமிச்சுரி, பச்சை சல்சாக்கள், புதினா அல்லது வோக்கோசு பெஸ்டோ போன்ற சுவையான சாஸ்கள் கொண்ட மெலிந்த வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மதுவின் மூலிகை குணங்களை பூர்த்திசெய்து, மேலும் பழத்தை சுவைக்க வைக்கும். வான்கோழி மற்றும் வாத்து உள்ளிட்ட இருண்ட வெள்ளை இறைச்சிகளுடன் கார்மேனெர் கூட சிறப்பாக செயல்படுவார்.


கார்மெனெர்-ஏக்கர்

கார்மேனெர் அதன் தாயகத்தில் கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டது, ஆனால் சிலியின் 5 வது மிக முக்கியமான திராட்சை இதுவாகும்.

கார்மேனெர் பிரான்சின் போர்டியாக்ஸ் பகுதியிலிருந்து தோன்றியது. 1870 களுக்கு முன்னர், கார்மேனெர் போர்டியாக்ஸில் பரவலாக கலக்கும் திராட்சை ஆகும், இது பெரும்பாலும் கிரேவ்ஸ் மற்றும் பெசாக்-லியோக்னன் முறையீடுகளில் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், பைலோக்ஸெரா தொற்று காரணமாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து கார்மேனெர் கொடிகளும் - போர்டியாக்ஸில் உள்ள பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் - அழிக்கப்பட்டன. எவ்வாறாயினும், போர்டியாக்ஸில் உள்ள விக்னெரோன்கள் மீண்டும் நடப்பட்டபோது, ​​அதற்கு பதிலாக எளிதாக வளரக்கூடிய கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட்டை நடவு செய்ய அவர்கள் தேர்வு செய்தனர், மேலும் கார்மேனெர் அழிவின் விளிம்பில் இருப்பதாக கருதப்பட்டது.


கார்மெனெர்-மெர்லோட்-இலை

கார்மேனெர் முதன்முதலில் 1800 களின் நடுப்பகுதியில் சிலிக்கு கொண்டு வரப்பட்டார், மேலும் 1994 வரை மெர்லட் என்று கருதப்பட்டது.

கார்மேனெர் முதன்முதலில் போர்டியாக்ஸிலிருந்து சிலிக்கு இடமாற்றம் செய்யப்பட்டபோது, ​​அது மெர்லோட் என்று கருதப்பட்டது, மேலும் பெரும்பாலும் மெர்லோட் கொடிகளுடன் பயிரிடப்பட்டு மற்ற வகைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர், 1994 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு ஆம்பலோகிராஃபர் (திராட்சை தாவரவியல் நிபுணர்), ஜீன்-மைக்கேல் போர்சிகோட், சில “மெர்லோட்” கொடிகள் பழுக்க அதிக நேரம் எடுத்ததை கவனித்தார். சிலியில் பயிரிடப்பட்ட மெர்லோட்டின் 50% க்கு அருகில் எங்காவது நெருங்கியதாக பார்சிகோட் ஆராய்ச்சி மேற்கொண்டார், உண்மையில் நீண்டகாலமாக இழந்த கார்மேனெர் வகை போர்டியாக்ஸ். இறுதியாக 1998 ஆம் ஆண்டில், சிலி கார்மனெரை ஒரு தனித்துவமான வகையாக அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரித்தது.


அரை உடன்பிறப்பு-கேபர்நெட்-கார்மெனெர்

கார்மெனெர் மெர்லோட், ஹோண்டரிரி பெல்ட்ஸா (பாஸ்க் நாட்டிலிருந்து) மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் அரை உடன்பிறப்பு.

மெர்லோட், கார்மேனெர், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் ஹோண்டரிரி பெல்ட்ஸா ஆகிய நான்கு திராட்சைகளும் ஒரே பெற்றோரைக் கொண்டுள்ளன, இது கேபர்நெட் ஃபிராங்க். கார்மெனெர் குறிப்பாக தனித்துவமானது, ஏனென்றால் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அது பெற்றோர், அதே போல் அது பெரிய தாத்தா பாட்டி - கார்மெனெர் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஏன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது என்பதை விளக்க இது உதவுகிறது!

மது பாட்டிலில் அவுன்ஸ் எண்ணிக்கை

கார்மெனெர் வளரும்

கார்மேனெர் மிகவும் மெதுவாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சை, இது நீண்ட இந்திய கோடைகாலங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

கார்மெனெர் பொதுவாக மெர்லாட்டுக்கு சுமார் 4-5 வாரங்களுக்குப் பிறகு பழுக்க வைக்கும், அதாவது திராட்சை சரியாக முதிர்ச்சியடைய போதுமான தொங்கு நேரம் (மற்றும் நல்ல வானிலை) தேவைப்படுகிறது. அவ்வாறு செய்யும்போது, ​​ஆழமான நீல-கருப்பு திராட்சைகளின் சிறிய கொத்துக்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், இலைகள் சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்களின் அற்புதமான நிழல்களாக மாறும் போது. ஒரு கார்மேனெர் கொடியின் ஒட்டுமொத்த உற்பத்தி இயற்கையாகவே மிகவும் குறைவாக உள்ளது, இது அதிக செறிவூட்டப்பட்ட, உயர்தர திராட்சைக்கு சாதகமாக கருதப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, திராட்சை நன்றாக வளர மிதமானது என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் மணல் மண்ணில் (இது நேர்த்தியான, நறுமண ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது) மற்றும் களிமண் சார்ந்த மண்ணில் (இது பணக்கார, அதிக கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறது) சிறப்பாக செயல்படுவதாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.


12x16 சிலி ஒயின் வரைபடம் வைன் ஃபோலி

சிலியின் ஒயின் பிராந்தியங்களின் வரைபடம்

1500 களின் நடுப்பகுதியில் ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களால் முதலில் சிலிக்குள் மது கொண்டு வரப்பட்டது. இந்த விரிவான வரைபடத்துடன் சிலியின் ஒயின்கள் மற்றும் பகுதிகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

வரைபடத்தை வாங்கவும்