சமையல்காரர் மைக்கேல் செர்பா, நெப்டியூன் சிப்பி, பாஸ்டன்
நெப்டியூன் நியூ இங்கிலாந்து கிளாம் ச der டர்
Qu 1 குவார்ட்டர் சிறிய இளவரசர் எட்வர்ட் தீவு உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1/2 1 1/2 கப் செலரி, இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது (பங்குக்கான ரிசர்வ் ஸ்கிராப்)
1/2 1 1/2 கப் ஸ்பானிஷ் வெங்காயம், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது (பங்குக்கான இருப்பு ஸ்கிராப்)
Tables 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
Tables 1 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெய்
• 4 அவுன்ஸ் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
Tables 2 தேக்கரண்டி தரையில் உப்பு பன்றி இறைச்சி
Cup 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
Qu 1 கால் முழு பால்
Qu 2 குவார்ட்ஸ் கிளாம் பங்கு (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
• 3 கப் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட செர்ரிஸ்டோன் கிளாம்கள் (சுமார் 36 கிளாம்கள்)
P 1 பைண்ட் ஹெவி கிரீம்
Os கோஷர் உப்பு
Bunch 1 கொத்து நறுக்கிய தட்டையான வோக்கோசு
தரையில் கருப்பு மிளகு
Qu 1 குவார்ட் சிப்பி பட்டாசுகள் அல்லது உப்பு பட்டாசுகள்
படி 1: உருளைக்கிழங்கை 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கை மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் அவர்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு கடி இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு தயாரானவுடன் உடனடியாக வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்கவும்.
ஷிராஸ் ஒயின் இனிப்பு அல்லது உலர்ந்தது
படி 2: ஒரு சாட் பான் வியர்வை செலரி, வெங்காயம் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றில் கனோலா எண்ணெயுடன் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். பழுப்பு நிறமாக அனுமதிக்க வேண்டாம். காய்கறிகளை சமைத்தாலும் அவற்றின் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
படி 3: ஒரு பெரிய, கனமான பாட்டம் கொண்ட பானையில் மெதுவாக வெண்ணெய் உருகும். வெண்ணெய் கிட்டத்தட்ட உருகும்போது தரையில் உப்பு பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெயுடன் உப்பு பன்றி இறைச்சியை வழங்கவும். பழுப்பு நிறமாக அனுமதிக்க வேண்டாம். உப்பு பன்றி இறைச்சியை வெண்ணெயுடன் வழங்கும்போது, மாவு சேர்த்து ஒன்றாக துடைக்கவும். கலவையை நன்கு இணைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் துடைக்கவும். முழு பால் சேர்க்கவும். நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் துடைப்பம் தொடரவும். படிப்படியாக நடுத்தரத்திற்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கும். கலவையை குறைந்த இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். எப்போதாவது துடைப்பம் தொடரவும். கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும். குறைவாக அடிக்கடி துடைப்பதைத் தொடரவும், ஆனால் கலவையை பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டு எரிக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.
படி 4: குறைந்த வேகவைத்த மற்றும் துடைப்பம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கழித்து, கலவையில் கிளாம் ஸ்டாக் சேர்க்கவும். துடைப்பம். பானையில் செலரி மற்றும் வெங்காய கலவையை சேர்க்கவும். துடைப்பம். பானையில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய நறுக்கிய கிளாம்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். பானைக்கு கனமான கிரீம் சேர்த்து குறைந்த வேகவைக்கவும். குறைந்த வேகவைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோஷர் உப்புடன் ச ow டரை சுவைத்து, சீசன் செய்யவும். வெப்பநிலையைக் குறைத்து, பானையில் விட்டுவிட்டு பரிமாறவும். ஒரு சிட்டிகை புதிய நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் சில திருப்பங்களை மிளகு சேர்த்து அலங்கரிக்கவும். சிப்பி பட்டாசுகளை சூப்பில் நசுக்கி சாப்பிடுங்கள். 12 க்கு சேவை செய்கிறது.
.
கிளாம் பங்கு
• 10 செர்ரிஸ்டோன் கிளாம்கள்
• 2 1/2 குவார்ட்ஸ் தண்ணீர்
Ce துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் வெங்காய ஸ்கிராப்
ஒரு நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில், 10 கழுவி துடைத்த செர்ரிஸ்டோன் கிளாம்கள், 2 1/2 குவார்ட்ஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் வெங்காய ஸ்கிராப் ஆகியவற்றை வைக்கவும். கிளாம்கள் திறக்கும் வரை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை கழற்றி வடிகட்டவும். இருப்பு.