உணவகம் மற்றும் சமையல்காரர் மைக்கேல் மினா மியாமி புறநகர்ப் பகுதியான அவென்டுரா, ஆர்னோஸ் எஸ்டியடோரியோவில் ஒரு புதிய உணவகத்தைக் கொண்டுள்ளார், இதில் கடல் உணவை மையமாகக் கொண்ட கிரேக்க உணவு வகைகளும், இதேபோல் கவனம் செலுத்திய ஒயின் திட்டமும் உள்ளன. செப்டம்பர் 30 திறப்பு சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட சமையல்காரரின் முதல் கிரேக்க பாணி முயற்சியைக் குறிக்கிறது மற்றும் அவரது மினா குழுமத்தில் உள்ள பல மாமிச நட்பு உணவகங்களில் இணைகிறது. மது பார்வையாளர் உணவக விருது வென்றவர்கள் போர்பன் ஸ்டீக் மற்றும் ஸ்ட்ரிப்ஸ்டீக் .
மினா குழுமத்தின் பார்களின் உதவி இயக்குனர் மைக் லேவால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, உணவகத்தின் 55-லேபிள் ஒயின் பட்டியல் கிரேக்க பாட்டில்களை வலியுறுத்துகிறது, இதில் பல அசிர்டிகோஸ் மற்றும் அஜியோர்கிடிகோஸ், மற்றும் சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான ரோஸ் பதிப்புகளில் சினோமாவ்ரோ ஆகியவை அடங்கும். 'நாங்கள் உண்மையான கிரேக்க ஒயின்களை வழங்குகிறோம், ஏனெனில் இது கிரேக்க கலாச்சாரத்திலிருந்து உணவுகளை மீண்டும் உருவாக்குவது மட்டுமல்ல, அனுபவத்தை உண்மையிலேயே உயிர்ப்பிக்க சரியான தயாரிப்புகளை இணைப்பது' என்று மினா கூறினார் மது பார்வையாளர் மின்னஞ்சல் வழியாக. மீதமுள்ள பட்டியலில் கலிஃபோர்னியா சார்டோனேஸ் போன்ற சிறந்த ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன கிஸ்ட்லர் , அத்துடன் ஏராளமான கோல்டன் ஸ்டேட் பினோட் நொயர்ஸ் மற்றும் கேபர்நெட்ஸ். கூடுதலாக, விருந்தினர்கள் உணவகத்தின் கண்ணாடி பட்டியலில் உள்ள 15 ஊற்றுகளில் ஒன்றிலிருந்து தேர்வு செய்யலாம், மேலும் ஆவிகளின் ரசிகர்கள் ஓசோ மற்றும் பிராந்தி உள்ளிட்ட பல கிரேக்க விருப்பங்களையும், டெக்கீலாஸ் வரம்பையும் காணலாம்.
மெனுவை லாஸ் வேகாஸ் சமையல்காரர்களான கிரைர் க ou மிரோயன் மற்றும் நிகோலாஸ் ஜார்ஜ ous சிஸ் ஆகியோருடன் மினா மேற்பார்வையிடுகிறார். 'ஜெர்ரி மற்றும் நிகோ இருவரும் கிரேக்கர்கள் தாங்கள் செய்யும் எல்லாவற்றையும் பற்றி மிகுந்த ஆர்வமும் பெருமையும் கொண்டவர்கள் என்பதை புரிந்துகொள்கிறார்கள்' என்று மினா கூறினார். மூவரின் மைக்கோனோஸின் பயணங்களால் ஈர்க்கப்பட்ட இந்த உணவுகளில் அவ்கோலெமோனோ சூப், ஜாட்ஸிகி, ஸ்பானகோபிடா மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் தோள்பட்டை ஆகியவை அடங்கும். ஓசோ இறால்கள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடல் பாஸ் செவிச் போன்ற நவீன விளக்கங்களும் கிடைக்கின்றன, அத்துடன் உலர்ந்த வயதான நியூயார்க் துண்டு போன்ற மாமிச விருப்பங்களும் உள்ளன.
'போர்பன் ஸ்டீக்கில், எங்கள் விற்பனையில் ஆச்சரியமான அளவு வறுக்கப்பட்ட மீன்கள்' என்று மினா கூறினார். இதன் விளைவாக, ஆர்னோஸ் எஸ்டியடோரியோ அதன் மரத்தினால் எரிக்கப்பட்ட அடுப்பிலிருந்து கடல் பாஸ், டர்போட் மற்றும் ஸ்னாப்பர் உள்ளிட்ட பல வறுக்கப்பட்ட மீன் விருப்பங்களையும் வழங்குகிறது, இவை அனைத்தும் ஏஜியன் கடல் மற்றும் புளோரிடியன் நீரிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, மேலும் அவை “மீன் சம்மியர்” ஆல் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன. மினா முன்பு ஓஹுவின் ஃபோர் சீசன்ஸ் ரிசார்ட்டில் உள்ள தனது மீன் மாளிகையில் ஆராய்ந்தார். 'உங்களிடமிருந்து நீங்கள் சாப்பிடுவதைப் போல உணர வைப்பதே எங்கள் குறிக்கோள் yiayia சமையலறை. ”
பிரான்ஸின் மது வளரும் பகுதிகள்
விருந்தினர்கள் தற்போது அவென்ச்சுரா மாலின் “சோலை” யில் வெளிப்புற இருக்கைகளில் ஆர்னோஸின் மெனுவை அனுபவிக்க முடியும். மினா ஒரு வரவேற்பு மற்றும் 'நிம்மதியான வளிமண்டலம்' என்று விவரிக்கும் விஷயத்தில், உணவகத்தின் உட்புறம் வெள்ளை பிளாங் சுவர்களாக துடிப்பான நீல விவரங்கள் மற்றும் நவீன ஒளி சாதனங்கள் போல இரட்டிப்பாகும் தொங்கும் தாவரங்களுடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. 'கிரேக்கத்திற்கான எங்கள் பயணத்தின் போது, உணவு மற்றும் உன்னதமான கிரேக்க இரக்கத்தின் மூலம் அந்த ஆறுதலையே நாங்கள் கொண்டுவர விரும்பினோம் என்பது எங்களுக்குத் தெளிவாகத் தெரிந்தது,' என்று மினா கூறினார், 'ஆர்னோஸ் ஒரு பயணச்சீட்டை முன்பதிவு செய்யாமல் கிரேக்கத்திற்கு மக்களைக் கொண்டு செல்கிறார்.' - கொலின் ட்ரீசன்
கிராண்ட் விருது-வென்ற குழு போஸ்டனின் இடுகை 390 ஐ மூடுகிறது
போஸ்டனின் பேக் பே சுற்றுப்புறத்தில் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக அமைந்திருந்த சிறந்த வெற்றியாளர் போஸ்ட் 390 இன் சிறந்த விருது செப்டம்பர் 25 ஐ நிரந்தரமாக மூடுவதாக அறிவித்தது. பிராந்திய அமெரிக்க உணவகம் ஹிம்மல் விருந்தோம்பல் குழுவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது, கிராண்ட் விருது வென்ற பின்னால் உள்ள அணி கிரில் 23 & பார் மற்றும் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது அறுவடை .
'தற்போதைய தொற்றுநோய் எங்கள் தொழிலில் முன்னோடியில்லாத வகையில் நிச்சயமற்ற தன்மையையும் மாற்றத்தையும் ஏற்படுத்தியுள்ள நிலையில், போஸ்ட் 390 அதன் கதவுகளை மீண்டும் திறக்காது என்பதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் வருந்துகிறோம்' என்று பேஸ்புக்கில் வெளியிடப்பட்ட அறிக்கையைப் படித்து குழுவின் உரிமையாளரும் ஜனாதிபதியுமான கிறிஸ் ஹிம்மல் கையெழுத்திட்டார்.
எவ்வாறாயினும், 'ஹிம்மல் விருந்தோம்பல் குழு தற்போதைய இடத்துடன் புதிய மற்றும் அற்புதமான யோசனைகளை ஆராய்ந்து வருகிறது' என்று செய்தி குறிப்பிட்டது. போஸ்ட் 390 இன் முதல் தளம் பரபரப்பான பார் பகுதியாக செயல்பட்டது, அதே சமயம் மாடி சாப்பாட்டு அறை தரையிலிருந்து உச்சவரம்பு ஜன்னல்கள் மற்றும் திறந்த சமையலறை என்று பெருமை பேசியது, அங்கு சமையல்காரர் நிக் டியூட்மேயர் உள்நாட்டில் மூலப்பொருட்களை வடிவமைத்தார். ஒயின் இயக்குனர் ஜேசன் பெர்சிவால் மேற்பார்வையிட்ட இந்த ஒயின் திட்டம், பிரான்ஸ், கலிபோர்னியா மற்றும் இத்தாலி ஆகிய நாடுகளில் கிட்டத்தட்ட 400 தேர்வுகளை பலத்துடன் வழங்கியது.— ஜூலி ஹரன்ஸ்
டெக்சாஸில் சிகாகோவின் மத்திய தரைக்கடல்-செல்வாக்கு பெற்ற அபா லேண்ட்ஸ்
லெட்டஸ் என்டர்டெயின் யூ எண்டர்பிரைசஸ் டெக்சாஸுக்கு விரிவடைந்துள்ளது, ஆஸ்டினில் அதன் மத்தியதரைக்கடல் உணவகத்தின் அபாவின் இரண்டாவது இடத்தைத் திறக்கிறது. சிகாகோவை தளமாகக் கொண்ட குழுவில் சிறந்த விருது வென்றவர் ஷாவின் நண்டு வீடு , மற்றும் மூன்று உணவக விருது வென்ற கிளைகள் ஜோவின் கடல் உணவு சிகாகோ, லாஸ் வேகாஸ் மற்றும் வாஷிங்டன், டி.சி.
'பல ஆண்டுகளாக ஆஸ்டினுக்குப் பயணம் செய்கிறேன், நகரத்தை ஒரு கட்டாய உணவு இடமாக நான் எப்போதும் பாராட்டியிருக்கிறேன், இது தொடர்ந்து வளர்ந்து வரும் மற்றும் பலவிதமான சுவைகள் மற்றும் தாக்கங்களை இணைத்துக்கொண்டிருக்கிறது' என்று LEYE நிர்வாக பங்காளியும் பிரிவு தலைவருமான மார்க் ஜேக்கப்ஸ் பகிர்ந்து கொண்ட அறிக்கையில் தெரிவித்தார் மது பார்வையாளர் . 'அபாவின் சமையல் பாணியையும் சேவையையும் ஆஸ்டின் சமூகத்திற்கு கொண்டு வருவதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.'
அபா (இது எபிரேய மொழியில் “தந்தை” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது), இஸ்ரேல், லெபனான், கிரீஸ் மற்றும் துருக்கி, மற்றும் சமையல்காரர் கூட்டாளர் சி.ஜே. ஜேக்கப்சனின் கலிபோர்னியா வேர்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து உத்வேகம் பெறுகிறது. உணவுகள் இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு கபாப்ஸ், மிருதுவான குறுகிய-விலா ஹம்முஸ் மற்றும் ஷாவர்மா-மசாலா பாவாடை ஸ்டீக் ஆகியவை அடங்கும். வெறும் 40 க்கும் மேற்பட்ட தேர்வுகளில், சம்மேலியர் அலெக்ஸ் அகஸ்டின் சேகரித்த ஒயின் பட்டியல் கிரீஸ், இஸ்ரேல், லெபனான் மற்றும் மொராக்கோவிலிருந்து பல வகையான ஒயின்களுடன் உணவு வகைகளை பிரதிபலிக்கிறது. கலிபோர்னியா, இத்தாலி மற்றும் ஸ்பெயின் ஆகிய நாடுகளும் குறிப்பிடப்படுகின்றன. மதிப்பு-உந்துதல் பட்டியலில் உள்ள பெரும்பாலான பாட்டில்கள் $ 100 க்கு கீழ் உள்ளன, மேலும் 15 தேர்வுகள் கண்ணாடி மூலம் கிடைக்கின்றன. உட்புற சாப்பாட்டுக்கு மேலதிகமாக, சமூக ரீதியாக தொலைதூர சாப்பாட்டுக்கு பல நிலை வெளிப்புற உள் முற்றம் மற்றும் மொட்டை மாடி திறந்திருக்கும். டெய்லர் மெக்பிரைட்
750 மில்லி எத்தனை அவுன்ஸ்
எங்கள் விருது வென்றவர்களிடமிருந்து சமீபத்திய உணவக செய்திகளைத் தொடருங்கள்: எங்கள் இலவசத்திற்கு குழுசேரவும் உணவுக்கான தனியார் வழிகாட்டி செய்திமடல், மற்றும் ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் @WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் @wrestaurantawards .