நான் பினோட் நொயரை நேசிக்கிறேன். நான் இத்தாலியை நேசிக்கிறேன்.
ஆகவே, வடமேற்கு இத்தாலியின் இப்போது தெளிவற்ற ஒயின் பிராந்தியமான ஓல்ட்ரெப் பாவேஸில் நான் முடிவடைவது தவிர்க்க முடியாதது, இது நாட்டின் 12,000 ஏக்கர் பினோட் நீரோவின் பெரும்பகுதியை வைத்திருக்கிறது.
லோம்பார்டி பிராந்தியத்தில் மிலனுக்கு தெற்கே 40 மைல் தொலைவில், ஓல்ட்ரெப் பாவேஸின் உருளும் மலைகள் முக்கியமாக வண்ணமயமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அதோடு கோர்டீஸ், குரோஷினா, போனார்டா மற்றும் மால்வாசியா போன்ற இத்தாலிய திராட்சைகளான ஸ்டைல் ஒயின்கள் மற்றும் சர்வதேச வகைகளான ரைஸ்லிங் மற்றும் சார்டொன்னே.
ஆனால் 7,000 ஏக்கருக்கும் அதிகமான பினோட் நீரோ மற்றும் 1800 களின் நடுப்பகுதியில் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்ட வரலாற்றைக் கொண்டு, இப்பகுதி பினோட் நொயரின் இத்தாலிய வீட்டின் தனித்துவத்தைப் பெறுகிறது.
சிவப்பு ஒயின் என்ன நடக்கிறது
'பினோட் நீரோ இங்கே தாய் திராட்சை, அது மீண்டும் தாயாக மாறுகிறது' என்கிறார் ஓல்ட்ரெப் ஒயின் கூட்டமைப்பின் துணைத் தலைவர் 45 வயதான லூகா பெல்லானி. அவர் தனது குடும்பத்தின் சிறிய கே டி ஃப்ரா ஒயின் ஆலையில் ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும் உள்ளார், இது ரைஸ்லிங் மற்றும் உலர்ந்தவற்றுக்கு பெயர் பெற்றது, வேண்டாம் அளவு , உன்னதமான முறை ஸ்பார்க்லர்ஸ் - ஒயின்கள் ஷாம்பெயின் போன்ற அதே முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன இரண்டாம் நொதித்தல் பாட்டில் நடக்கிறது.
ஓல்ட்ரெப் தயாரிக்கத் தொடங்கினார் உன்னதமான முறை 1860 களில் பினோட் நீரோவிலிருந்து ஸ்பார்க்கர்கள், மற்றும் 1960 களில் இப்பகுதி அதன் உச்சத்தை அடைந்தது. ஆனால் பிற்காலத்தில், உள்ளூர் பினோட் நீரோ பயிரின் பயன்பாடு அண்டை நாடான பீட்மாண்டில் அல்லது பெரிய அளவிலான, பொதுவான அளவில் பிரகாசமான-ஒயின் உற்பத்திக்கு மாற்றப்பட்டது பிரகாசமான ஒயின்கள் .
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பெல்லானி மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் இளம் ஒயின் வளர்ப்பாளர்கள் ஒரு குழு உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பினோட் நீரோவில் புத்துயிர் பெற வழிவகுத்தது sp ஸ்பார்க்கர்கள் மற்றும் இன்னும் சிவப்பு ஒயின்கள், இது பிராந்தியத்திற்கான புதிய வகை. (ஓல்ட்ரெப் பாவேஸ் வைத்திருந்தாலும் டி.ஓ.சி. கிட்டத்தட்ட 50 ஆண்டுகளாக நிலை, ஒரு பினோட் நோயர்-குறிப்பிட்ட டி.ஓ.சி. 2010 இல் மட்டுமே சேர்க்கப்பட்டது.)
இன்னும் பினோட் நொயரில் குற்றச்சாட்டுக்கு வழிவகுக்கிறது விஸ்டாரினோவை எண்ணுங்கள் காடுகளின் வேட்டை இருப்பு, விளைநிலங்கள் மற்றும் சுமார் 500 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களை உள்ளடக்கிய 2,000 ஏக்கருக்கும் அதிகமான பரப்பளவில் அமைந்திருக்கும் வரலாற்று சிறப்புமிக்க டெனுடா டி ரோக்கா டி ஜியார்ஜி, இவற்றில் பெரும்பாலானவை பினோட் நீரோ.
ஒரு மது தலைவலியை எவ்வாறு அகற்றுவது
கோன்டே விஸ்டாரினோவின் மரியாதை விஸ்டாரினோவில் உள்ள பாதாள அறைஒட்டாவியா ஜியார்ஜி டி விஸ்டரினோவின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், எஸ்டேட் நகர்கிறது. 2013 முதல் மூன்று ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நீரோ பாட்டில்கள் (இவற்றின் சமீபத்திய விண்டேஜ் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது மது பார்வையாளர் குருட்டு சுவைகள்) 90 புள்ளிகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.
“பழம்! பழம்! பழம்! மேலும் வாயில் புத்துணர்ச்சியும் நீளமும் இருக்கிறது ”என்று ஜியார்ஜி டி விஸ்டரினோ, 42 வயதான இருவரின் தாயார், தனது பினோட் நீரோவில் என்ன தேடுகிறார் என்று கேட்டபோது, அவர் கூச்சலிடுகிறார். “நான் பர்கண்டியைப் பின்பற்ற விரும்பவில்லை. ரோக்கா டி ஜியார்ஜியின் பினோட் நீரோவை உருவாக்க விரும்புகிறேன். ”
18 ஆம் நூற்றாண்டின் வில்லா ஃபோர்னேஸில் தனது குடும்பத்தின் அலங்காரத்தில் பணியாளர்களுடன் வளர்ந்த போதிலும், பிரஞ்சு மறுமலர்ச்சி பாணியில் பணக்கார நாடாக்கள் மற்றும் மூதாதையர்களின் எண்ணெய் ஓவியங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சுவர்களால் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், ஜியோர்கி டி விஸ்டாரினோ 17 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பூமிக்கு கீழே உள்ள ஒயின் தொழில்முனைவோர் ஆவார். , இங்கே விஷயங்களை எழுப்பியுள்ளது.
“நான் 2001 ல் வந்தபோது,‘ என்ன ஒரு அவமானம் ’என்று சொன்னேன். மது பொதுவானது. எங்களிடம் எந்த பிராண்டும் இல்லை, ”என்று ஜியோர்கி டி விஸ்டரினோ கூறுகிறார், ஒரு இருண்ட தலைமுடி கொண்ட ஒரு சிறிய பெண், அவர் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த சைகை காட்டும்போது பறக்கிறார்.
ரோக்கா டி ஜியார்ஜியின் திராட்சைத் தோட்டங்கள், சொத்தின் மீது பாழடைந்த இடைக்கால மலையடிவாரக் கோட்டையின் பெயரிடப்பட்டது, சாய்வான மலைப்பகுதிகளைச் சுற்றி மைல்களுக்கு பரவலாக களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு சார்ந்த மண், மைக்ரோக்ளைமேட்டுகள் மற்றும் வெளிப்பாடுகள் உள்ளன.
1850 ஆம் ஆண்டில், ஜியோர்கி டி விஸ்டரினோவின் பெரிய-தாத்தா ஒரு பிரெஞ்சு பிரபுத்துவ பெண்ணை மணந்தார் மற்றும் பர்கண்டியில் இருந்து பினோட் நொயர் கொடிகளை பர்கண்டியில் இருந்து இறக்குமதி செய்தார். அதே நோக்கத்திற்காக அல்சட்டியன் ரைஸ்லிங்கையும் இறக்குமதி செய்தார்.
சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் உங்களுக்கு சிறந்தது
ஜியார்ஜி டி விஸ்டாரினோவின் முன்னோர்கள் பாட்டில் வண்ணமயமான ஒயின் கலவைகளை பாட்டில் வைத்தனர் - இப்போதும் பிராந்திய ஒயின் பொருளாதாரத்தின் மிகப்பெரிய பகுதியாகும் - அவை ஐரோப்பா முழுவதும் விற்கப்பட்டன. ஆனால் 1968 ஆம் ஆண்டில், அவரது தாத்தாவின் மரணத்தோடு, அவரது தந்தை மது பாட்டில்களை நிறுத்தியது, மொத்தமாக நாகோசியன்களுக்கு விற்க விரும்பினார்.
1997 ஆம் ஆண்டில், ஜியோர்கி டி விஸ்டரினோ மற்றும் பிறரின் வற்புறுத்தலின் பேரில், அவர் ஒரு சில ஒயின்களை பாட்டில்களை மறுதொடக்கம் செய்தார், இப்போது தோட்டத்தின் முதன்மை சிவப்பு, பெர்னிஸ், ஒரு மலையடிவார திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து சுமார் 1,000 அடி உயரத்தில் உள்ளது.
விஸ்டாரினோ தி ஜார்ஜியை உள்ளிடவும் contessina , பொருளாதாரம் மற்றும் ஒயின் படித்த பிறகு பொறுப்பேற்றார். உடனடியாக, திராட்சைத் தோட்ட நிர்வாகத்தை மேம்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் அவர் தனது குடும்பத்தின் தோட்டத்தை உருவாக்கத் தொடங்கினார். கலவைகளை மேம்படுத்துவதற்கும், அவளுடைய சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கும் மைக்ரோ-வினிஃபிகேஷன்களுடன் அவள் பரிசோதனை செய்தாள்.
'நான் ஒயின் ஆலையில் உள்ள அனைத்து பார்சல்களையும் பிரிக்க ஆரம்பித்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது ஒருபோதும் செய்யப்படவில்லை.'
ஜியோர்கி டி விஸ்டாரினோ இளம் உயரும் பீட்மாண்ட் ஒயின் தயாரிப்பாளரையும் ஆலோசகரையும் நியமித்தபோது, 2013 க்கு விரைவாக முன்னோக்கி பெப்பே கேவியோலா of Ca ’Viola .
மது அருந்தியபின் கன்னங்கள் சுத்தமாக
கேவியோலாவுடன் இணைந்து, ஜியார்ஜி டி விஸ்டரினோ ஒரு தைரியமான, காரமான மற்றும் சிக்கலான ஒன்றை உருவாக்கினார் பார்ட்ரிட்ஜ் (91 புள்ளிகள், $ 45), அந்த விண்டேஜிலிருந்து வேறு இரண்டு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களுடன்: மென்மையானது பெர்டோன் (92, $ 48) மற்றும் வூட்ஸி டவர்னெட்டோ (90, $ 48).
'பெர்னிஸ் ஒரு கருப்பு குதிரை போன்றது, அது மிகவும் தீவிரமானது,' என்று அவர் கேட்டார் பச்சையாக . “பெர்டோன் ஒரு இளவரசி ஒரு வெள்ளை குதிரை. டவர்னெட்டோ பண்ணையில் ஒரு நாட்டின் குதிரை. ”
புரோசெக்கோவிற்கு ஒரு பினோட் நீரோ மாற்றீட்டில் மிகப் பெரிய ஆற்றலைக் காணும் பெல்லானி போன்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடனும், உலர்ந்த சிவப்பு நிறத்தில் பார்க்கும் ஜியார்ஜி டி விஸ்டாரினோ போன்ற ஒயின் ஒயின் உரிமையாளர்களுடனும் ஓல்ட்ரெப் உருவாகி வருகிறது.
இது பர்கண்டி அல்லது ஷாம்பெயின் அல்ல, ஆனால் எதிர்காலம் என்ன என்பதைப் பற்றி ஆர்வமாக இருக்க நான் போதுமான அளவு ருசித்தேன்.