முந்தைய காலத்தைச் சேர்ந்த சில ரிப் வான் ஒயின் விங்கிள், 1960 கள் (1920 களைப் பொருட்படுத்தாதது), திடீரென்று எழுந்து இன்று மதுவைச் சுற்றிப் பார்த்தால், அவர் ஆச்சரியப்படுவார்.
பிரிட்ஸ் சொல்வது போல், சலுகையின் சுத்த எண்ணிக்கையிலும், பலவிதமான ஒயின்களிலும் அவர் கோபப்படுவார். ஒரு நவீன உணவக ஒயின் பட்டியல் பழைய ரிப் புரிந்துகொள்ள முடியாததாக இருக்கும். (நரகமே, இந்த பட்டியல்களில் சில கிட்டத்தட்ட புரிந்துகொள்ள முடியாதவை எங்களுக்கு .) சில்லறை அலமாரிகளில் வழங்கலுக்கான டிட்டோ. குறைந்தது அல்ல, இணையத்திற்கு நன்றி, உலகெங்கிலும் உள்ள பல மொழி (மற்றும் கலாச்சார ரீதியாக வேறுபட்ட) பாபல் ஒயின் கலந்துரையாடலில் எங்கள் நண்பரான ரிப் ஆக இருப்பார்.
பினோட் கிரிஸ் என்றால் என்ன
ஆனால் அதையெல்லாம் உள்வாங்கிய பிறகு, ரிப் வான் வைன் விங்கிள் ஒரு வெளிப்பாட்டை அனுபவிப்பார்: மது காதல் என்ன ஆனது? மதுவைப் பற்றிய நவீன கலந்துரையாடலின் பெரும்பகுதியை அவர் ஆர்வத்துடன் மலட்டுத்தன்மையுள்ளவராகவும், தடயவியல் ரீதியாகவும் இருப்பார். எல்லாமே 'பினோலிக்' போன்ற விஞ்ஞான-கோட்பாடுகளுடன் பகுப்பாய்வு, பிரித்தல் மற்றும் சரக்கு செய்யப்படும்.
'காதல் என்ன ஆனது?' அவர் கேட்பார், குழப்பமடைந்து, மிகவும் திகைக்கக்கூடும். நல்ல கேள்வி, ரிப். பழைய ஒயின் காதல், போய்விட்டது. அல்லது இருக்கிறதா?
சமீபத்திய (2015) ஒயின் ஆவணப்படத்தைப் பார்த்தபோது இந்த கேள்வி எனக்கு ஏற்பட்டது, சோம்: பாட்டிலுக்குள் , ஒரே நபரால் இயக்கப்பட்ட மற்றும் இணை எழுதப்பட்ட, ஜேசன் வைஸ் , முந்தைய (2012) எழுதிய மற்றும் இயக்கியவர், தொடர்புடைய ஆவணப்படம் சோம் .
அந்த பிந்தைய திரைப்படம் நான்கு இளைஞர்களின் முயற்சியைத் தொடர்ந்து, வெறித்தனமான, வெறித்தனமான ஆற்றலுடன், மாஸ்டர் சோமேலியரின் நற்சான்றிதழைப் பெற முயற்சித்தது. பற்றி எதுவும் இல்லை சோம் உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த அளவைக் கொடுத்தது ஏன் இந்த நுட்னிக்குகள் தங்கள் விழித்திருக்கும் நேரங்களை இதுபோன்ற நோக்கத்திற்காக ஒதுக்க விரும்புகிறார்கள். டியெரா டெல் ஃபியூகோவிற்கு ஒரு பயணத்திற்கு புறப்படுவதற்கு குடிபோதையில் வார இறுதியில் முடிவெடுப்பதைப் போல, அவர்கள் அதைச் செய்வார்கள் என்ற எண்ணம் ஒன்று கிடைத்தது, ஏனென்றால், அது அங்கே .
மிகவும் ஆழமற்ற தன்மையால், சோம் அதன் கதாநாயகர்கள் முன்னோக்கி வரவில்லை . யாராவது ஏன் மதுவைப் பற்றி கவலைப்படுவார்கள், அத்தகைய அளவிற்கு ஒருபுறம் இருக்கட்டும், அதாவது, அடையாளப்பூர்வமாக? நல்ல கேள்வி.
பதில், அது மாறிவிடும், தொடர்ச்சியாக வருகிறது, சோம்: பாட்டிலுக்குள் . அதே நான்கு தோழர்களும் மாறுபட்ட அளவுகளில் மீண்டும் தோன்றும். அவை அனைத்தும் ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் முதிர்ச்சியடைந்தன. ஒருமுறை சிறுவர்கள், அல்லது அவர்கள் தோன்றியது, இப்போது அவர்கள் ஆண்கள். அவை சிந்தனைமிக்கவை, சீரானவை மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முக்கியமானவை. ஆனால், சுவாரஸ்யமாக, அவை படத்தின் பின்தொடர் கவனம் அல்ல. உண்மையில், அவர்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் அவர்களை இழக்க மாட்டீர்கள்.
மாறாக, இதன் தொடர்ச்சியானது மதுவைப் பற்றியது. உண்மையிலேயே ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், எவ்வளவு காதல்-அதுதான் ஒரே வார்த்தை-இந்த புதிய ஆவணப்படம் மாறிவிடும். உண்மையில், நவீன இசையமைப்பாளர் சோபின் சேனலைக் கேட்பது போல, பல தசாப்தங்களாக மது விவாதிக்கப்படுவதை நான் கேள்விப்பட்டதில்லை.
அது உண்மையாக இருக்க முடியுமா? காதல் மதுவுக்குத் திரும்புகிறதா? நீங்கள் நன்றாக சிரிக்கலாம், இதுபோன்ற கேள்வி மிகவும் ஹைப்பர்போல் என்று முடிவுக்கு வரலாம். ஆனால் என்னை நம்புங்கள், நான் தீவிரமாக இருக்கிறேன். எவரும் விவாதித்து, தீவிரமாகவும், நீளமாகவும், நீண்ட காலமாக, “மதுவின் அதிசயம்”. (அதுவே, 1968 ஆம் ஆண்டில் போர்டோ கப்பல் ஏற்றுமதி செய்பவர் எட்வார்ட் கிரெஸ்மேன் வெளியிட்ட ஒயின் புத்தகத்தின் முரண்பாடான தலைப்பு.)
மதுவின் இந்த அதிசயத்தை நாம் இழந்துவிட்டோம் என்று சொல்வது இந்த விஷயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். மது விஞ்ஞானிகள் குரல் மற்றும் ஆக்ரோஷமாக மாயாஜால, இடைக்கால, சிந்தனை என்ற கருத்தை குறைத்துள்ளனர். பத்திரிகையாளர்கள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், ஒயின் வணிக வகைகள் போன்ற பல்வேறு கோடுகளின் இழிந்தவர்கள் 'ஒயின் அதிசயத்தை' மிகவும் மசகு எண்ணெய், விற்பனைக்கு பயனுள்ளதாக ஆனால் கண்ணியமான ஒயின் நிறுவனத்திற்கு பொருந்தாது என்று நிராகரித்தனர்.
சாந்தா பார்பரா ஒயின் நாட்டின் வரைபடம்
இன்னும் சோம்: பாட்டிலுக்குள் காட்சி மற்றும் வாய்மொழி ஆகிய இரண்டையும் அத்தகைய காதல் சொற்களஞ்சியத்துடன் மது மற்றும் அதன் பன்முக அழகை வழங்குகிறது, மேலும் இதன் விளைவு தூய ஆக்ஸிஜன் போன்றது.
உதாரணமாக, திரைப்படத்தின் ஒரு நிதானமான தருணம், பழைய கல் பாதாளங்களை வைத்திருக்கும் பல்வேறு ஐரோப்பிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சுவர்கள் மற்றும் மது பாட்டில்களில் வளரும் அச்சுகளும் பூஞ்சைகளும் அவற்றின் பழங்கால, ஈரப்பதத்தால் நனைந்த கல்லில் உள்ளன என்று பாசம், அன்பு கூட வாழ்கிறது. குகைகள்.
இந்த அச்சுகளும் பூஞ்சைகளும், அவற்றில் சில தடிமனான கருப்பு கம்பளியை ஒத்திருக்கின்றன, அவை ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் சூழ்ந்து கொள்ளக்கூடியவை ஏன் மிகவும் முக்கியமானவை என்பதை இந்த தயாரிப்பாளர்கள் விளக்குகிறார்கள். அவை காற்றை வடிகட்டுகின்றன, எங்களுக்குத் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. (இது உண்மைதான்.) மது உற்பத்தியாளர்கள் பிடித்த வீட்டுப் பூனை போன்ற இந்த கவர்ச்சிகரமான வளர்ச்சியைக் காட்டுகிறார்கள். ஒரு நவீன உள்ளூர் சுகாதாரத் துறை இதயத் துடிப்பில் அவற்றை மூடிவிடும்.
இன்னும் இந்த தயாரிப்பாளர்களுக்கு நன்றாக தெரியும். அவர்கள் சொல்வது சரிதான். இதுபோன்ற பல பாதாள அறைகளை நான் பார்த்திருக்கிறேன், ஆம், அவை பார்ப்பதற்கு ஒரு அதிசயம். (நீங்கள் உண்மையிலேயே அற்புதமான உதாரணங்களைக் காண விரும்பினால், ஹங்கேரியின் டோகாஜ் பிராந்தியத்தில் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பாதாள அறைகளுக்குச் செல்லுங்கள்.)
மது வகைகள் மற்றும் அவற்றின் சுவை
கடைசியாக மதுவைப் பார்த்தது அல்லது கேட்டது எப்போது? பெரிய ஒயின்களின் விவரிக்க முடியாத மர்மத்தைப் பற்றி நீங்கள் கடைசியாக கேட்டது அல்லது படித்தது எப்போது? இல்லாமல் யாரோ ஒருவர் உடனடியாகவும், மோசமாகவும் யோசனை நீக்குகிறார் டெரொயர் இவ்வளவு மார்க்கெட்டிங் அல்லது கட்டுக்கதை போல?
இது எல்லாம் காதல், எங்களுக்கு சொல்லப்பட்டது. சரி, நல்லது, இது காதல். ஆனால் அதுவும் மிகப்பெரிய, பழங்கால சீகோயா மரங்களின் தோப்பில் நின்று, வீணாக, அத்தகைய வாழ்க்கை வடிவங்களின் மகத்தான தன்மையையும் பழங்காலத்தையும் புரிந்துகொள்ள முயற்சிக்கிறது. அது காதல்? அப்படியானால், அதில் என்ன தவறு? வேறொன்றுமில்லை என்றால், எல்லாவற்றையும் எப்படியாவது பகுத்தறிவுடன் விளக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தாமல் நாம் வாழும் உலகின் அழகைப் பாராட்ட இது ஒரு நியாயமான வழியாகும், எனவே நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.
நான் முன்பு கவனித்திருக்கிறேன்: 'இன்றைய மது புதியவர்களுக்கு இப்போது குறைவான விநியோகத்தில் ஏதாவது தேவை: சிறந்த ஒயின் அற்புதத்தின் உணர்வு. இடத்தின் மந்திரம் இல்லையென்றால், என்னிடம் சொல்லுங்கள்: அப்படியானால், பெரிய ஒயின்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன?
'நல்ல ஒயின் பற்றி ஆச்சரியப்படுவது,' நான் தொடர்ந்தேன், 'அதை ரொமாண்டிக் செய்வது அல்ல, ஆனால் அதன் உண்மையான அர்த்தத்தை புரிந்துகொள்வது. பறவைகள் போன்ற நல்ல ஒயின் அடிப்படையில் காட்டு. '
எதுவும் என் மனதை மாற்றவில்லை. மிகவும் எதிர். முன்பை விட இன்று நமக்கு மதுவின் காதல் தேவை. அது எப்போதாவது வெளியேறிவிட்டதா? எனக்கு அது இல்லை - உங்களுக்காகவும் இல்லை என்று நான் பக்தியுடன் நம்புகிறேன்.