ஒரு மது வயதுக்கு ஏற்றவாறு மேம்படும் என்பதை நீங்கள் எவ்வாறு கூறுவீர்கள்? விந்தை போதும் - மற்றும் நன்றி நன்றி , ஒரு பாட்டில் அதிக பணம் செலவழித்தால் அது வயதாகிவிடும் என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது. அதற்கு பதிலாக, பாதாள-தகுதியான ஒயின்களில் காண சில முக்கிய பண்புகள் உள்ளன.
ரியாலிட்டி காசோலை: பெரும்பாலான ஒயின்கள் வயதுக்கு வடிவமைக்கப்படவில்லை
பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இந்த நாட்களில் பெரும்பாலான ஒயின்கள் வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படாது. உண்மையில், இன்று கடைகளில் நாம் காணும் பெரும்பான்மையான ஒயின் மிக நீண்ட காலமாக இருக்காது. ஒரு பொது விதியாக, நீங்கள் இதை கருதலாம்:
- தினசரி சிவப்பு ஒயின்கள் சுமார் 5 வருட ஆயுட்காலம் கொண்டவை
- தினமும் வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின்கள் சுமார் 2-3 வருட ஆயுட்காலம் கொண்டவை
ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் தீவிர அளவைக் காட்டும் பர்கண்டி ஒயின்கள். இந்த ஒயின்கள் மீண்டும் வாங்கப்பட்டன ரூடி குர்னிவானின் சேகரிப்பு.
வயதுக்கு தகுதியான ஒயின்களின் முக்கிய பண்புகள்
வயதிற்கு தகுதியான ஒயின்களின் சில முக்கிய பண்புகள் இங்கே உள்ளன, மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு மதுவை சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளுடன்.
சிவப்பு ஒயின்கள்
ஒரு நாபா பள்ளத்தாக்கு மெர்லோட்டின் வண்ணம் அதன் வாழ்க்கைச் சுழற்சியின் வெவ்வேறு பகுதிகளில். மேலும் பார்க்க.
நிறம்
வண்ணத்தின் அடர்த்தி (இது எவ்வளவு ஒளிபுகா) வண்ணத்தின் அதிர்வுக்கு முக்கியமல்ல. முன்கூட்டியே வயதாகிவிட்ட சிவப்பு ஒயின்கள் பெரும்பாலும் அதிக மந்தமானவையாகவும், சில சமயங்களில் விளிம்பில் அதிக மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். பார்க்க ஒயின் விளக்கப்படத்தின் முழு நிறம் மேலும் விவரங்களுக்கு.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குடானின்
பொதுவாக வயது இருக்கும் சிவப்பு ஒயின்கள் அதிக டானின்கள் (மதுவில் உள்ள கசப்பான, கசப்பான சுவை). டானின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகின்றன மற்றும் சிவப்பு ஒயின்களில் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன. நிச்சயமாக, 10 அல்லது 15 ஆண்டுகளில் சிறப்பாகச் சுவைக்கும் சில ஒயின்கள் முதலில் வெளியிடப்படும் போது சற்று ஆச்சரியமாக இருக்கும். வெளியீட்டில் அதிக டானின் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்களின் இரண்டு உன்னதமான எடுத்துக்காட்டுகள் இருக்கும் பரோலோ மற்றும் போர்டியாக்ஸ்.
அமிலத்தன்மை
வயதுக்கு தகுதியைக் குறிக்கும் சரியான pH இல்லை என்றாலும், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட சிவப்பு ஒயின்கள் (குறைந்த pH) பொதுவாக நீண்ட காலம் நீடிக்கும். குறைந்த pH ஆனது ஆக்ஸிஜனேற்றம் உள்ளிட்ட மதுவை உடைக்கும் வேதியியல் மாற்றங்களுக்கு எதிராக ஒரு இடையகமாக செயல்படுகிறது. மேலும் அறிக மதுவில் pH பற்றி.
ஆல்கஹால் நிலை
வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் கூடுதல் ஆவிகள் கொண்ட ஒயின்கள் (உட்பட துறைமுகம் ) அவை தொகுதி (ஏபிவி) மூலம் 20% ஆல்கஹால் கொண்டவை. வலுவூட்டல் செயல்முறை அவர்கள் அனைவருக்கும் மிகவும் வயதுக்கு தகுதியான சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. உதாரணமாக, 1920 களில் இருந்து இன்னும் சில ம ury ரி (ஒரு பிரெஞ்சு வலுவூட்டப்பட்ட இனிப்பு சிவப்பு) ஒயின்கள் உள்ளன, அவை இன்னும் மிகவும் துடிப்பானவை!
சிக்கலான தன்மை
தொடங்குவதற்கு சிக்கலானதாக இல்லாத ஒரு மது வயதுக்கு ஏற்ப சிக்கலாகாது.
வெள்ளை ஒயின்கள்
நிறம்
வெள்ளை ஒயின்களில் அந்தோசயினின் (சிவப்பு நிறமி) இல்லை என்பதால், வெள்ளை ஒயின் விதிகள் சற்று வித்தியாசமானது. வெள்ளை ஒயின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதால் கருமையாகின்றன, இதனால் பல வயதுக்கு தகுதியான வெள்ளை ஒயின்கள் கிட்டத்தட்ட தெளிவான நிறத்தில் தொடங்குகின்றன. வெள்ளை ஒயின்கள் பொதுவாக இருக்கும் மலையின் மேல் (ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட) அவை மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது.
அமிலத்தன்மை
சிவப்பு ஒயின்களைப் போலவே, குறைந்த pH (அதிக அமிலத்தன்மை) கொண்ட வெள்ளை ஒயின்கள், ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஆவியாகும் அமிலத்தன்மையின் வளர்ச்சி உள்ளிட்ட வயதுக்கு ஏற்ப ஏற்படும் ரசாயன மாற்றங்களுக்கு அதிக எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன.
இனிப்பு
அதிக அளவில், இனிப்பு ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களின் வயது திறனை அதிகரிக்கிறது. இதனால்தான் சில இனிப்பு ஒயின்கள் Sauternes மற்றும் டோகாஜி ('டோ-கை') 50 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுக்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
ஒரு மது மோசமாக இருந்தால் எப்படி சொல்வது
வயதான ஒயின் பற்றிய குறிப்புகள்
உங்கள் வீடு 70 ° F (27 ° C) ஐ தாண்டிய இடத்தில் நீங்கள் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒயின் ஃப்ரிட்ஜ் அல்லது நிலத்தடி சேமிப்பிடத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏற்ற இறக்கமான வெப்பநிலை ஒரு பாதாள அறையின் சீரான காலநிலையை விட 4 மடங்கு வேகமாக வயதானதை துரிதப்படுத்தும் என்று காட்டப்பட்டுள்ளது.
நீங்கள் தீவிரமாக இருந்தால், நீண்ட காலமாக ஒயின்களை சேமிக்க நம்புகிறீர்கள் என்றால், நிலையான 54 ° F (12 ° C) மற்றும் 75% ஈரப்பதத்துடன் காலநிலை கட்டுப்பாட்டு இடத்தை உருவாக்குவது நல்லது.
மதுவுக்கு இயற்கையான கார்க் இருந்தால், கார்க் வறண்டு போகாமல் இருக்க அதன் பக்கத்திலேயே சேமித்து வைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.