அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
நான் கனடாவின் பி.சி., யிலிருந்து வந்திருக்கிறேன், மேலும் ஒரு வெள்ளை போர்ட் ஒயின் தயாரிக்க விரும்புகிறேன். பி.சி.யில் என்ன திராட்சை என்று சொல்ல முடியுமா? நான் ஒரு வெள்ளை துறைமுகத்திற்கு பயன்படுத்தலாமா? நாங்கள் கெர்னர், கெவர்ஸ்ட்ராமினர், வியாக்னியர் மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியவற்றை வளர்க்கிறோம்.
E ஹீதர் கே., பிரிட்டிஷ் கொலம்பியா, கனடா
அன்புள்ள ஹீதர்,
நீங்கள் கேட்கும் அந்த ஒலி உங்கள் கேள்வியைக் கேட்கும் எல்லா இடங்களிலும் உள்ள துறைமுக ஆர்வலர்களின் ஒலி. உண்மையான துறைமுகம் போர்ச்சுகலில் உள்ள டூரோ பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வருகிறது, மேலும் “போர்ட்” என்ற சொல் உண்மையான விஷயங்களைத் தவிர வேறு எதையும் குறிக்கவில்லை.
ஆனால் அதை ஒரு கணம் ஒதுக்கி வைப்போம். போர்ட் போன்ற ஒயின் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்று சொல்லலாம். போர்ட் ஒரு வலுவூட்டப்பட்ட மது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதாவது திராட்சை சர்க்கரைகள் ஆல்கஹால் ஆக மாறுவதால், இது பெரும்பாலான ஒயின்களைப் போலவே தொடங்குகிறது. ஆனால் துறைமுகத்தைப் பொறுத்தவரை, நொதித்தல் முடிவதற்கு முன்பு, ஒரு வடிகட்டிய ஆவி-பொதுவாக திராட்சை பிராந்தி-சேர்க்கப்படுகிறது, இது மது இன்னும் இனிமையாக இருக்கும்போது நொதித்தலை நிறுத்துகிறது. இறுதி முடிவு அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் மீதமுள்ள இனிப்பு கொண்ட ஒரு மது.
சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துறைமுகத்தை மக்கள் நன்கு அறிந்திருக்கலாம், ஆனால் வெள்ளை பதிப்புகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அந்த ஒயின்களுக்கு பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை - க ou வெயோ மற்றும் மால்வாசியா ஃபைனா, எடுத்துக்காட்டாக you உங்களுக்கு கிடைக்கக்கூடியவற்றுடன் வரிசைப்படுத்த வேண்டாம். எனவே, பரிசோதனை செய்ய நேரம்!
ஆனால் நான் செல்வதற்கு முன், கெவர்ஸ்ட்ராமினெர், வியாக்னியர் மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சில சிறந்த இனிப்பு ஒயின்கள் உள்ளன என்பதை நான் சுட்டிக்காட்ட வேண்டும். நீங்கள் தாமதமாக அறுவடை செய்யும் ஒயின்களைப் பார்க்க விரும்பலாம். இவை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வழக்கத்தை விட நீண்ட நேரம் கொடியின் மீது வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை பழுக்க வைக்கும். இறுதியில், திராட்சை இயற்கையாகவே நீரிழந்து, அவற்றின் சுவைகளை குவித்து, இனிப்பு, திராட்சை போன்ற குணங்களை எடுத்துக்கொள்கிறது.
RDr. வின்னி