போர்டியாக்ஸின் புகழ்பெற்ற சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் கலவைகளின் தயாரிப்புகள் மிகவும் வெற்றிகரமானவை, அவை உலகம் முழுவதும் பின்பற்றப்பட்டுள்ளன.
அவுன்ஸ் 750 மிலி எவ்வளவு
சிவப்புக்கள் முதன்மையாக மூன்று திராட்சைகளை நம்பியுள்ளன: கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க். பெட்டிட் வெர்டோட், மால்பெக் மற்றும் கார்மெனெர் ஆகியவையும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இங்கு அவர்களின் புகழ் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் குறைந்துவிட்டது.
போர்டியாக்ஸின் வெள்ளை மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் மஸ்கடெல்லே மற்றும் பிற வகைகளுடன் சேமில்லன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
போர்டியாக்ஸ், ஷாம்பெயின் மற்றும் ரோன் பள்ளத்தாக்கு போன்ற பிராந்தியங்களால் பயன்படுத்தப்படும் கலவை மாதிரி சிக்கலான மற்றும் தரமான நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கான ஒரு வழியாகும். வெவ்வேறு இடைவெளியில் பழுக்க வைக்கும் பலவிதமான திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துவது, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கொடுக்கப்பட்ட விண்டேஜின் மாறுபாடுகளுக்கு ஏற்றவாறு தங்கள் கலவைகளை சரிசெய்ய அனுமதிக்கிறது.
போர்டியாக்ஸின் முக்கிய திராட்சை
கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (நிகர) ka-ber-nā fräŋk
கபெர்னெட் ஃபிராங்க் பொதுவாக போர்டியாக்ஸில் ஒரு துணை திராட்சை ஆகும், இருப்பினும் இது பெரியவற்றின் பாதி கலவையை கொண்டுள்ளது சாட்டே செவல்-பிளாங்க் வலது வங்கியின் செயின்ட்-எமிலியன் முறையீட்டில்.
கேபர்நெட் சாவிக்னனின் பெற்றோர் திராட்சைகளில் ஒன்றான கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அதன் சந்ததியினரின் நிழலில் நீண்ட காலம் வாழ்ந்தார், ஆனால் பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் அதன் வெற்றி சர்வதேச கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. பரிசு பாட்டில்களை நாபாவிலிருந்து கனடாவின் நயாகரா தீபகற்பத்தின் பனி ஒயின்கள் முதல் டஸ்கனி, ஆஸ்திரியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அதற்கு அப்பால் காணலாம். திராட்சை ஒரு ஆகிவிட்டது ஹிப்ஸ்டர் சோம் செட் மத்தியில் அன்பே .
பாணியில், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒளி முதல் நடுத்தர உடல் வரை தீவிரமான மற்றும் முழு உடல் கொண்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான் வரை இருக்கலாம். அதன் திராட்சை வத்தல் மற்றும் பெர்ரி நறுமணங்களும் சுவைகளும் பெரும்பாலும் குடலிறக்கக் குறிப்புகளுக்குள் நுழைகின்றன, அவை வயதுக்கு ஏற்ப அதிகமாகக் காணப்படுகின்றன.
கேபர்நெட் சாவிக்னான் (நிகர) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
கேபர்நெட் சாவிக்னான் போர்டியாக்ஸின் இடது கரையில் ஆட்சி செய்கிறார். இது பல முறையீடுகளில் நன்றாக வளர்கிறது, மேலும் அசாதாரண ஆழம், செழுமை, செறிவு மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட ஒயின்களை வழங்கக்கூடியது. உலகின் மிகவும் விரும்பப்படும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் அடிப்படையிலான ஒயின்கள் சில பவுலாக், மார்காக்ஸ் மற்றும் செயின்ட்-எஸ்டேஃப் ஆகியவற்றின் மெடோக் முறையீடுகளிலிருந்து வந்தவை.
எத்தனை கலோரிகளில் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் உள்ளது
உலகின் பிற இடங்களில், கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒரு கலவையைப் போலவே சொந்தமாக பாட்டில் வைக்கப்படலாம், கலிபோர்னியாவின் நாபா பள்ளத்தாக்கு இரண்டு மறு செய்கைகளுக்கும் ஒரு பிரதான எடுத்துக்காட்டு. இது இத்தாலியின் சூப்பர் டஸ்கன்களில் ஒரு முக்கிய திராட்சை, தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவில் செழித்து வளர்கிறது மற்றும் வாஷிங்டன், தென்னாப்பிரிக்கா, அர்ஜென்டினா மற்றும் சிலி ஆகிய நாடுகளில் பெரும் வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது.
அதன் சிறந்த, மாற்றப்படாத கேபர்நெட் மிகுந்த தீவிரம் மற்றும் சுவையின் ஆழத்தின் ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. அதன் உன்னதமான பழ சுவைகள் கருப்பு திராட்சை வத்தல், பிளாக்பெர்ரி, பிளம் மற்றும் கருப்பு செர்ரி. இது நட்சத்திர சோம்பு போன்ற மசாலா, அத்துடன் புகையிலை, சிடார் மற்றும் லைகோரைஸ் போன்றவற்றையும் குறிக்கலாம். வெப்பமான பகுதிகளில், இது மிருதுவாக இருக்கும், மேலும் குளிர்ந்த பகுதிகளில் பழுத்த, ஜாம்மி குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், அதன் மூலிகை மற்றும் தாது சுவைகள் அதிகமாக வெளிப்படும். இது மிகவும் டானிக் ஆகவும் இருக்கலாம். சிறந்த கேபர்நெட்ஸில் உறுதியான அமிலத்தன்மை, ஒரு முழு உடல், சிறந்த தீவிரம், செறிவூட்டப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் உறுதியான டானின்கள் உள்ளன.
கேபர்நெட்டுகள் வழக்கமாக புதிய அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட பிரெஞ்சு அல்லது அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களில் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடையவையாகும், இந்த செயல்முறை (சரியாக செயல்படுத்தப்படும்போது) மதுவுக்கு ஒரு சுவையான சிடார் அல்லது வெண்ணிலா குறிப்பை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அதன் டானின்களை மென்மையாக்குகிறது.
மெர்லோட் (நிகர) mer-lō
மெர்லோட் போர்டிகோவின் வலது கரையை ஆளுகிறார். செயின்ட்-எமிலியன் மற்றும் பொமரோலில், குறிப்பாக, இது கோப்பையின் ஒயின்களில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மிகச்சிறந்த நேர்த்தியின் பளபளப்பான, நுட்பமான ஒயின்களைக் கொடுக்கும். பெட்ரஸ் மற்றும் சாட்டாஸ் லு பின் மற்றும் லாஃப்ளூர் .
மெர்லாட் நன்றாக வளர கடினமான திராட்சை, ஏனெனில் அது சமமாக அமைந்து பழுக்க வைக்கும். ஆயினும்கூட, இது இத்தாலி, கலிபோர்னியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் வாஷிங்டன் உட்பட உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது.
கிளாசிக்கல் பாணியில் மெர்லோட்டுகள் மிருதுவான, வெல்வெட்டி டானின்கள் கொண்ட நடுத்தர எடை கொண்ட ஒயின்கள், பிளம், செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரி ஆகியவற்றின் முதன்மை பழ சுவைகள் மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகை குறிப்புகள்.
கேபர்நெட்டைப் போலவே, மெர்லோட் திராட்சை துணை நடிகர்களுடன் கலப்பதன் மூலம் பயனடைகிறார், மேலும் ஓக் உடன் நன்றாக திருமணம் செய்து கொள்கிறார்.
என்ன வெள்ளை ஒயின் இனிமையானது
SAUVIGNON BLANC (வெள்ளை) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
சாவிக்னான் பிளாங்க் போர்டியாக்ஸின் பல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது உலர்ந்த வெள்ளையர்களான கிரேவ்ஸ் மற்றும் மெடோக்கின் கலவையின் முக்கிய பகுதியாகும், இது சாட்டர்னெஸ் மற்றும் பார்சக்கின் இனிப்பு ஒயின்களில் ஒரு முக்கியமான திராட்சை ஆகும்.
சாவிக்னான் பிளாங்க் பலவிதமான முறையீடுகளில் நன்றாக வளர்கிறது, ஓக் உடன் நன்றாக திருமணம் செய்துகொள்கிறது மற்றும் செமில்லனுடன் நன்றாக கலக்கிறது. இது பிரான்சின் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் ஒரு முழுமையான ஒயின் என பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு சான்செர் மற்றும் ப illy லி-ஃபியூம் ஆகியவை திராட்சைக்கான முக்கிய முறையீடுகளாகும். நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் வெற்றிகரமான வெற்றியைப் பெற்றுள்ளது, அதன் சொந்த வாசனை திரவிய, பழ பாணியை உருவாக்கியது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ராபர்ட் மொன்டாவி 1970 களில் ஃபியூம் பிளாங்க் என்று பெயரிடுவதன் மூலம் இந்த வகையை முக்கியத்துவத்திற்கு கொண்டு வந்தார், மேலும் அவரது ஒயின் மற்றும் பிறரும் அதனுடன் வெற்றியை அனுபவித்துள்ளனர்.
சிட்ரஸ் (திராட்சைப்பழம், எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு), ஆப்பிள் மற்றும் நெல்லிக்காய், மற்றும் எலுமிச்சை, பீச், ஹனிசக்கிள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் முதன்மை பழ சுவைகளுடன் இது மிருதுவாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும். இது உணவுடன் நன்றாக பொருந்துகிறது, மேலும் பல பிரபலமான திராட்சைகளை விட உற்பத்தி செய்ய குறைந்த விலை.
ஜில்லெட்டில் உள்ள மதுபான கடைகள்
SILLMILLON (வெள்ளை) sā-mē-yōⁿ
போர்டிலாக்ஸின் உலர் வெள்ளை மற்றும் இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்களில் சாவிக்னான் பிளாங்கின் கலப்பு கூட்டாளர் செமிலன் ஆவார்.
ரைஸ்லிங்கைப் போலவே செமில்லனும் மிகவும் பாதிக்கப்படுகிறார் போட்ரிடிஸ் சினேரியா , அல்லது உன்னத அழுகல், திராட்சை சுருங்கி அவற்றின் சர்க்கரைகளை குவிக்கும் ஒரு அச்சு. இந்த விலைமதிப்பற்ற போட்ரிடிஸ் திராட்சை காம இனிப்பு ஒயின்களை அளிக்கிறது. சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் கலக்கும்போது, செமில்லன் உடல், சுவை மற்றும் அமைப்பைச் சேர்க்கிறது.
ஆஸ்திரேலியாவின் ஹண்டர் பள்ளத்தாக்கில், சிக்கலான அத்தி மற்றும் பேரிக்காய் சுவைகளைக் கொண்ட செமிலன் ஒரு பணக்கார, நன்கு சீரான, தேன் மதுவாக தனியாக நிற்கிறது.