இந்த மாத தொடக்கத்தில், மீட் பேக்கிங் மாவட்டத்தில் உள்ள நியூயார்க் நிறுவனமான உணவக கீத் மெக்னலியின் பாஸ்டிஸின் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட மறுமலர்ச்சி ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மூடப்பட்டது. 1999 இல் அசல் பாஸ்டிஸைத் திறந்த மெக்னலி, ஸ்டார் ரெஸ்டாரன்ட்களின் நிறுவனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஸ்டீபன் ஸ்டாருடன் ஜோடி சேர்ந்தார், அதில் 16 மது பார்வையாளர் பென்சில்வேனியா, நியூயார்க், புளோரிடா மற்றும் டி.சி.
கன்செவார்ட் தெருவில் அதன் அசல் இருப்பிடத்திலிருந்து சில கதவுகள் கீழே அமைந்துள்ள புதிய பாஸ்டிஸ், அதன் அசல் பாரிசியன் பிஸ்ட்ரோ உணர்வை வைத்திருக்கிறது. மெனுவில் ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ் மற்றும் எஸ்கர்கோட்ஸ் போன்ற முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான பிரெஞ்சு கிளாசிக் அம்சங்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் டக் ஆக்ஸ் ஆலிவ் மற்றும் போமின் ப்யூரியுடன் ப oud டின் பிளாங்க் போன்ற புதிய உணவுகளையும் வழங்குகின்றன.
கிளாசிக் பிரஞ்சு கட்டணத்துடன் கிளாசிக் பிரஞ்சு ஒயின் வருகிறது. 160-தேர்வு ஒயின் பட்டியல் முற்றிலும் பிரான்சிலிருந்து வந்தது, இது வேடிக்கையானது மற்றும் அணுகக்கூடியது. கிளாசிக்கலாகவோ அல்லது இயற்கையாகவோ தயாரிக்கப்பட்டாலும் சுவையான ஒயின் பற்றிய பட்டியலை உருவாக்குவதே மிகப்பெரிய குறிக்கோள்களில் ஒன்றாகும், ”என்று பெஸ்ட் ஆப் எக்ஸலன்ஸ் நிறுவனத்தின் பான இயக்குனர் சார்லஸ் புக்லியா கூறினார். கொக்கு , பாஸ்டிஸ் திட்டத்தை உருவாக்கியவர். 'நல்ல தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து மக்கள் நன்றாக குடிக்கக்கூடிய ஒரு மது பட்டியலை உருவாக்க நாங்கள் விரும்பினோம், பெரிய தயாரிப்பாளர்கள் அல்ல, ஆனால் தரமான தயாரிப்பாளர்கள்.'
இந்த பட்டியல் பிரான்சில் போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பர்கண்டி முதல் லோயர், பியூஜோலாய்ஸ் மற்றும் ஜூரா போன்ற ரேடார் பகுதிகளுக்கு கீழ் நிறைய நிலங்களை உள்ளடக்கியது. சில உயர் மட்ட பாட்டில்களுடன் மது பட்டியலை விரிவுபடுத்த குழு நம்புகிறது, ஆனால் தேர்வை அணுகுவதன் மூலம் பிரெஞ்சு பிஸ்ட்ரோ கலாச்சாரத்திற்கு உண்மையாக இருக்க விரும்புகிறது.— என்.சி.
சான் பிரான்சிஸ்கோ கிராண்ட் விருது வென்ற சைசன் புதிய ஒயின் இயக்குநரை வரவேற்கிறார்
பிலிப் ஹார்வி சைசன் 2014 முதல் ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டர் கிராண்ட் விருது வென்றவர்.கிராண்ட் விருது வென்றவர் பருவம் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் ஒரு புதிய ஒயின் இயக்குனர் உள்ளார். முன்னதாக தலை சம்மியர் கோடை மற்றும் குளிர்கால பாப்-அப்கள் சக கிராண்ட் விருது வென்றவரிடமிருந்து பதினொரு மாடிசன் பூங்கா , ஜூ லீ இப்போது சைசனின் 1,800 தேர்வு ஒயின் பட்டியலை மேற்பார்வையிடுகிறார்.
'நான் இங்கே இருப்பதற்கு மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறேன்,' என்று லீ கூறினார் மது பார்வையாளர் . 'சைசனில் சேர நாடு முழுவதும் 3,000 மைல்கள் சென்றேன், ஏனென்றால் இது ஒரு குழு முன்னோக்கி முன்னேறி வருவதை நான் அறிவேன்.' 'எல்லோருக்கும் ஏதாவது ஒன்றை வழங்குவதன் மூலம்' திட்டத்தை மேலும் அணுகக்கூடியதாக்குவது மற்றும் வெவ்வேறு விலை புள்ளிகளில் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட விருப்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் ஒயின் இணைப்புகளை மேலும் மேம்படுத்துவது உள்ளிட்ட மாற்றங்களை படிப்படியாக செயல்படுத்த அவர் திட்டமிட்டுள்ளார். இணை உரிமையாளரும் நிர்வாக சமையல்காரருமான லாரன்ட் கிராஸ் ஆசிய செல்வாக்குமிக்க ருசிக்கும் மெனுவை சிறப்பாக பூர்த்தி செய்ய விரும்புகிறார் 2018 இல் உணவகத்தில் சேர்ந்தார் . இந்த கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இரண்டு மாத இடத்தை புதுப்பிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.— ஜே.எச்.
சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் அதிக சர்க்கரை உள்ளதா?
ஓசோ விரிகுடாவின் இடம் ஹூஸ்டனில் திறக்கிறது
அட்லஸ் உணவகக் குழுவின் மரியாதை ஹூஸ்டன் ஓசோ விரிகுடா வறுக்கப்பட்ட போர்த்துகீசிய ஆக்டோபஸ், ஆஸ்திரேலிய ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க எரியும் சீஸ் டிஷ் போன்ற கட்டணங்களை வழங்கும்.பால்டிமோர் சார்ந்த அட்லஸ் உணவகக் குழு உரிமையாளர்கள் எரிக் மற்றும் அலெக்ஸ் ஸ்மித் ஆகியோர் ஜூலை 1 ஆம் தேதி ஹூஸ்டனின் ரிவர் ஓக்ஸ் மாவட்டத்தில் ஓசோ விரிகுடாவின் மூன்றாவது இடத்தைத் திறப்பார்கள். இந்த கருத்து கிரேக்க கட்டணத்தில் சிறப்பானது மற்றும் ஒரு பால்டிமோர் சிறப்பான வென்ற புறக்காவல் விருது குழுவும் சொந்தமானது கடந்துவிட்டது , வெட்டு மற்றும் வேகமாக .
புதிய உணவகம் 220 முதல் 240 வரை மது தேர்வுகளை வழங்கும், சுமார் 70 சதவீதம் பேர் கிரேக்கத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், 40 பேர் கண்ணாடி மூலம் கிடைக்கும். ஹூஸ்டனில் உள்ள ஓசோ பேவின் குளிர்பான இயக்குனர் இவான் டர்னர் கூறுகையில், 'நாங்கள் மக்களுக்கு சோதனை செய்வதற்கான விருப்பத்தை வழங்க விரும்புகிறோம். 'இது மிகவும் அழகான பாட்டில் வயது கொண்ட சில விஷயங்களை உள்ளடக்கும். கிரேக்க சிவப்பு, குறிப்பாக, வயது எவ்வளவு என்பதைக் காட்ட நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். '
டர்னர் மற்றும் ஸ்மித்ஸ் அவர்கள் நாட்டின் மிகப்பெரிய கிரேக்க ஒயின் பட்டியலை வழங்க விரும்புகிறார்கள் என்று கூறுகிறார்கள். 'டெக்சாஸ் முழு மாநிலத்திலும், சில சந்தர்ப்பங்களில், முழு அமெரிக்காவிலும் மட்டுமே [உணவகத்தில்] நேர்மையாக இருக்கும் ஒயின்களை இங்கு வந்து பார்க்கும் திறனை நீங்கள் பெறப்போகிறீர்கள்' என்று டர்னர் கூறினார்.
ஹூஸ்டனில் ஓசோ பே திறக்கப்படுவது இன்னும் வரவிருக்கும். ஸ்மித் சகோதரர்கள் அடுத்த சில ஆண்டுகளில் டெக்சாஸுக்கு செல்வதையும், அவர்களுடன் தங்கள் நிறுவனத்தையும் பரிசீலித்து வருகின்றனர். 'மிக நீண்ட காலமாக இங்கு இருக்க நாங்கள் விரும்புகிறோம், திட்டமிடுகிறோம்,' எரிக் ஸ்மித் கூறினார். டி.டபிள்யூ.
நியூயார்க் நகரத்தின் கபே ப lud லுடில் பணியாளர்கள் கலக்குகிறார்கள்
ஜெர்ரோட் ஜிஃப்சாக் சிறந்த சிறந்த விருதுக்கான நிர்வாக சமையல்காரராக பதவி உயர்வு பெற்றார் கஃபே பவுலட் இந்த மாத தொடக்கத்தில் நியூயார்க் நகரில். அவர் 2020 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ஹூஸ்டனில் ஒரு பிரெஞ்சு-அமெரிக்க உணவகத்தைத் திறக்க தனது பதவியை விட்டு வெளியேறிய ஆரோன் புளூடோர்னை மாற்றுவார். இதுவரை பிரெஞ்சு மெனுவில் எந்தவிதமான மாற்றங்களும் ஏற்படவில்லை என்றாலும், ஜிஃப்சாக் படிப்படியாக தனது செல்வாக்கைச் சேர்ப்பார்.
இந்த வசந்த காலத்தில் ஒரு புதிய தலைவரான கிம்பர்லி புரோகோஷினையும் கபே ப lud லுட் வரவேற்றார், அவர் ஒயின் இயக்குனர் டேனியல் ஜான்ஸுடன் 900 தேர்வு பட்டியலை மேற்பார்வையிட உதவுகிறார். 'இதுபோன்ற ஒரு உன்னதமான திட்டத்துடன்' பணியாற்றுவதிலும், ஏற்கனவே வலுவான பகுதிகளான பர்கண்டி, போர்டியாக்ஸ் மற்றும் ரோன் போன்றவற்றை விரிவுபடுத்துவதிலும், பாதாள அறையின் பன்முகத்தன்மையை உயர்த்துவதிலும் புரோகோஷின் உற்சாகமாக இருக்கிறார்.
'கிளாசிக்ஸைக் காண்பிப்பதன் மூலம் [ஒயின்] ஒயின் பட்டியலில் சில புத்துணர்ச்சியையும் உற்சாகத்தையும் சேர்க்க விரும்புகிறேன், ஆனால் பிரான்ஸ் மற்றும் யு.எஸ் மற்றும் உலகெங்கிலும் இருந்து வெளிவரும் சில புதிய விஷயங்களைச் சேர்ப்பேன்' என்று புரோகோஷின் கூறினார் மது பார்வையாளர் .— ஜே.எச்.
இரண்டு புதிய சமையல்காரர்கள் ஹக்காசனின் கார்ப்பரேட் குழுவில் சேருங்கள்
ஜோ ஜேனட் மற்றும் மைக்கேல் ஃப்ரீமேன் செஃப்ஸ் சென்-வீ சான் (இடது) மற்றும் ஆண்ட்ரூ யியோஆசிய உணவகக் கருத்தாக்கத்தின் 12 சர்வதேச இடங்களை உள்ளடக்கிய ஹக்கசன் குழுமத்தில் இரண்டு புதிய கார்ப்பரேட் சமையல்காரர்கள் உள்ளனர்: கார்ப்பரேட் எக்ஸிகியூட்டிவ் செஃப் ஆண்ட்ரூ யியோ மற்றும் நிர்வாக செஃப் சிறப்பு திட்டங்கள், யு.எஸ்., சென்-வீ சான். யியோ உலகளவில் சமையல் நடவடிக்கைகளை மேற்பார்வையிடுவார், அதே நேரத்தில் சான் யு.எஸ் மீது கவனம் செலுத்துவார், அங்கு குழுவில் சிறந்த விருது பெற்ற விருது பெற்ற அவுட்போஸ்ட்கள் உள்ளன மியாமி கடற்கரை , நியூயார்க் , சான் பிரான்சிஸ்கோ மற்றும் லாஸ் வேகஸ் . உணவக விருது வென்ற ஒவ்வொரு பட்டியலும் பிரான்ஸ் மற்றும் கலிபோர்னியாவை மையமாகக் கொண்டு குறைந்தது 400 தேர்வுகளை பட்டியலிடுகிறது. குழுவின் பிரதிநிதியின் கூற்றுப்படி, சமீபத்திய சமையல் பணியமர்த்திகள் இந்த நேரத்தில் மெனுக்கள் அல்லது ஒயின் திட்டங்களை பாதிக்காது.— ஜே.எச்.
எங்கள் விருது வென்றவர்களிடமிருந்து சமீபத்திய உணவக செய்திகளைத் தொடருங்கள்: எங்கள் இலவசத்திற்கு குழுசேரவும் உணவுக்கான தனியார் வழிகாட்டி செய்திமடல், மற்றும் ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் wsrestaurantawards .