Tables 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 1/2 கப் நறுக்கிய மஞ்சள் வெங்காயம்
• 3/4 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட்
• 3/4 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி
Tables 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
Teas 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த தைம்
• 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ
Pound 1 பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது தரையில் வியல்
Tables 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
• 2 கேன்கள், தலா 14 1/2 அவுன்ஸ், நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் அவற்றின் சாறு
Can 1 முடியும், 14 1/2 அவுன்ஸ், தக்காளி சாஸ்
Cup 1 கப் மாட்டிறைச்சி அல்லது சிக்கன் பங்கு அல்லது குழம்பு
Teas 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
Links 2 இணைப்புகள், தலா 4 அவுன்ஸ், சூடான இத்தாலிய தொத்திறைச்சி, அரை குறுக்கு வழியில் வெட்டப்படுகின்றன
Links 2 இணைப்புகள், தலா 4 அவுன்ஸ், இனிப்பு இத்தாலிய தொத்திறைச்சி, அரை குறுக்கு வழியில் வெட்டப்படுகின்றன
Tables 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு
• 1/2 பவுண்டு புதிய ஃபெட்டூசின்
Te 4 டீஸ்பூன் புதிதாக அரைத்த பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ சீஸ்
1. ஒரு பெரிய தொட்டியில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, மென்மையாக, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலைகள், வறட்சியான தைம் மற்றும் ஆர்கனோ சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, 30 விநாடிகள். இறைச்சியைச் சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, இனி இளஞ்சிவப்பு வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, கிளறி, தக்காளி விழுது சேர்த்து சமைக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் அவற்றின் சாறுகள், தக்காளி சாஸ், மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்த மற்றும் இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சாஸை பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல், 45 நிமிடங்கள் வைக்கவும். தொத்திறைச்சிகளைச் சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வரை 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வோக்கோசு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். வளைகுடா இலைகளை நிராகரித்து சுவையூட்டுவதற்கு சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும். சேவை செய்யத் தயாராகும் வரை சூடாக வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, தண்ணீரை குறைந்த கொதி நிலைக்குத் திருப்பி விடுங்கள். சமைக்கவும், நூடுல்ஸ் ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும் வரை. (உலர்ந்த பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தினால், 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அல் டென்ட் வரை சமைக்கவும்.) ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
4. பாஸ்தாவை ஒரு பெரிய பாஸ்தா அல்லது பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பாஸ்தாவை லேசாக பூசுவதற்கு போதுமான சாஸுடன் டாஸ் செய்யவும், சுமார் 1 கப். பாஸ்தாவை 4 ஆழமற்ற பாஸ்தா கிண்ணங்களில் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு சேவைக்கும் மேலதிகமாக 2 தேக்கரண்டி சாஸை லேடில் செய்து, 2 துண்டுகள் தொத்திறைச்சி கொண்டு மேலே வைக்கவும். ஒவ்வொரு டீஸ்சுக்கும் 1 டீஸ்பூன் அரைத்த பார்மிகியானோ சீஸ் தூவி உடனடியாக பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.