கனடிய ஓக் பீப்பாய்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து முடிவைப் பெறுகின்றன

கனடாவில் இரண்டு அமெச்சூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தெற்கு ஒன்ராறியோவின் ஒரு சிறிய பகுதியில் வளர்க்கப்பட்ட மரங்களைப் பயன்படுத்தி அரிய கனடிய ஓக் பகுதியிலிருந்து ஒயின் பீப்பாய்களை தயாரிக்கும் முதல் நிறுவனத்தைத் தொடங்கினர். ஒயின் தயாரிப்பிற்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஓக்ஸை விட பீப்பாய்கள் வெவ்வேறு சுவைகளை அளிக்கின்றன என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

'இது பிரெஞ்சு அல்லது அமெரிக்க ஓக்கிலிருந்து வேறுபட்டது' என்று கனடிய பீப்பாய்களுடன் சோதனை செய்யும் பல ஒன்ராறியோ தோட்டங்களில் ஒன்றான மாலிவோயர் வைன் கோ நிறுவனத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஆன் ஸ்பெர்லிங் கூறினார்.

ஹாமில்டன் பொது மருத்துவமனையில் இருதய அறுவை சிகிச்சை உதவியாளர் டாக்டர் ஜிம் ஹெட்ஜஸ் மற்றும் மெக்மாஸ்டர் பல்கலைக்கழகத்தில் ஓய்வுபெற்ற புவியியல் பேராசிரியர் மைக்கேல் ரிஸ்க் ஆகியோர் கனடிய ஓக் கூப்பரேஜ் இன்க் நிறுவனத்தைத் தொடங்கினர்.

'இளைய மரக்கன்றுகளுக்கு அதிக வெளிச்சத்தை வழங்குவதற்காக என் சகோதரியின் வூட்லாட்டில் சில பழைய முதிர்ச்சியற்ற மரங்களை நாங்கள் மெலிந்து கொண்டிருந்தோம்,' என்று ஹெட்ஜஸ் கூறினார். 'நான் ஓக்கை அடையாளம் கண்டபோது, ​​மைக்கும் நானும் ஒரு சில ஒயின் பீப்பாய்களை உருவாக்க இதைப் பயன்படுத்தலாமா என்று யோசித்தேன்.' பொழுதுபோக்கின் ஒரு மரவேலை தொழிலாளி, ஹெட்ஜஸ் ஒரு சிறிய ஒயின் கலசத்தை உருவாக்க முயன்றார், ஆனால் விரைவாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒத்துழைப்பு என்பது தொழில் வல்லுநர்களுக்கு சிறந்த திறமை.

கனடாவில் தகுதிவாய்ந்த ஒயின்-பீப்பாய் தயாரிப்பாளர்கள் இல்லாததால், ஹெட்ஜஸ் மற்றும் ரிஸ்க் நான்கு ஹாக்கி-உபகரணப் பைகளை கையால் வெட்டப்பட்ட தண்டுகளுடன் ஏற்றி, ஆர்க் ஹாட் ஸ்பிரிங்ஸில் உள்ள கிப் பிரதர்ஸ் கூட்டுறவு நிறுவனத்திற்கு எடுத்துச் சென்றனர். நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு அவர்கள் மூன்று மினியேச்சர் பீப்பாய்களுடன் திரும்பினர் மேலும் புதிய சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியோருடன் புதியதைப் பரிசோதிக்கத் தொடங்கினார் பீப்பாய்கள். 'அவர்கள் பிரெஞ்சு ஓக் போன்ற ஒரு சுவையை அளிப்பதாகத் தோன்றியது' என்று ஹெட்ஜஸ் கூறினார்.

2001 ஆம் ஆண்டில், ஒன்ராறியோவில் உள்ள உயர்தர லெய்லி திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான டெரெக் பார்னெட்டை அவரது தோட்டத்தால் வளர்க்கப்பட்ட சார்டொன்னேயின் இரண்டு பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்யும்படி அவர்கள் சமாதானப்படுத்தினர், கனடிய ஓக் மற்றும் ஒரு வயது அமெரிக்கன். 2001 கனடிய ஓக் வயது சார்டோனாயின் ஒற்றை 30-கேலன் பீப்பாய் உள்ளூர் ஒயின் எழுத்தாளர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்களால் நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றது.

'கனடிய ஓக் உண்மையான திறனைக் கொண்டுள்ளது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று பார்னெட் கூறினார். 'இந்த கட்டத்தில், சுவைகள் பிரெஞ்சு ஓக்கை விட சற்று வலுவானதாகத் தோன்றுகின்றன, ஆனால் மரத்தின் நுணுக்கங்களைக் கற்றுக்கொள்ள எங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவை என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

2002 விண்டேஜிற்காக, பார்னெட் ஆறு முழு அளவிலான, 59-கேலன் (225-லிட்டர்) கனடிய ஓக் கேஸ்க்களை மிசோரியின் ஏ & கே கூப்பரேஜ் தயாரித்த 100 வயதான ஹார்ட்வுட் நிறுவனத்தில் இருந்து 24 மாதங்களாக உலர்ந்த காற்றிலிருந்து வாங்கினார். பல ஒன்ராறியோ ஒயின் ஆலைகள் கனேடிய ஓக்கில் சோதனை தொகுதிகளை உருவாக்கியது, ஓய்வுபெற்ற சில்வர் ஓக் செல்லர்ஸ் பொது மேலாளர் டேவ் கோஃப்ரான், சில்வர் ஓக்கின் ஏ & கே மீதான 50 சதவீத ஆர்வத்தை இன்னும் நிர்வகித்து வருகிறார்.

கோஃப்ரான் மூன்று மெர்லோட்களை உற்பத்தி செய்தார், ஒவ்வொன்றும் கனேடிய, பிரஞ்சு மற்றும் மிச ou ரி அறுவடை செய்யப்பட்ட அமெரிக்க ஓக் ஆகியவற்றின் முழு அளவிலான பீப்பாய்களில். 'எங்கள் சொந்த மிசோரி ஓக் வலுவான வெண்ணிலா சுவைகளைக் கொண்டிருந்தது, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சுருட்டுப் பெட்டி போன்றது, கனேடிய மரம் இருவருக்கும் இடையில் இருந்தது' என்று கோஃப்ரான் கூறினார். கனேடிய ஓக்கின் தன்மை மேலும் சோதனைக்கு தகுதியானது என்று அவர் கூறினார். 'இது மற்றவர்களை விட சிறந்தது அல்லது மோசமானது அல்ல, வித்தியாசமானது.'

கனடிய ஓக் உண்மையில் உள்ளது குவர்க்கஸ் ஆல்பா, அமெரிக்க பீப்பாய்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் அதே இனங்கள். மதுவுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அமெரிக்க ஓக் பொதுவாக கீழ் கிரேட் லேக்ஸ் பகுதியின் கரோலினிய காடுகளிலும், அலபாமா, ஆர்கன்சாஸ், கரோலினாஸ், இந்தியானா, கென்டக்கி, மிச ou ரி, ஓஹியோ, டென்னசி மற்றும் வர்ஜீனியா உள்ளிட்ட மிசிசிப்பி நதி வெள்ளப்பெருக்கிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. பிரெஞ்சு கூட்டுறவு நிறுவனமான செகுயின்-மோரேவின் கூற்றுப்படி, அமெரிக்க ஓக் ஐரோப்பிய ஓக்கின் நறுமண ஆற்றலை இரண்டு முதல் ஐந்து மடங்கு கொடுக்கும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

பிரஞ்சு ஓக் வெவ்வேறு இனங்களைக் கொண்டது, முதன்மையாக குவர்க்கஸ் செசிலிஃப்ளோரா (எனவும் அறியப்படுகிறது sessilis ) மற்றும் குவர்க்கஸ் ரோபூர் அல்லது pedunculata. ஒயின், நெவர்ஸ் மற்றும் ட்ரோனாயிஸ் ஆகியவற்றின் மத்திய காடுகளிலும், அல்சேஸ் பகுதிக்கு அருகிலுள்ள வடக்கு வோஸ்ஜஸ் காடுகளிலும் மது பீப்பாய்களுக்கான மரத்தின் பெரும்பகுதி வளர்க்கப்படுகிறது. இது அமெரிக்க ஓக்கை விட இறுக்கமான தானியத்தையும் சிறிய துளைகளையும் கொண்டுள்ளது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஹங்கேரி போன்ற கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளிலிருந்தும் ஓக் பயன்படுத்துகின்றனர்.

கனடிய ஓக்கைப் பொறுத்தவரை, 'சுவைகள் வோஸ்ஜஸிலிருந்து [ஓக்] உடன் நெருக்கமாக இருக்கின்றன, அவை நம்மைப் போலவே குளிர்ந்த பிராந்தியத்தில் வளர்கின்றன' என்று ஸ்பெர்லிங் ஆஃப் மாலிவோயர் கூறினார். கனேடிய ஓக்கின் முழு அளவிலான குணாதிசயங்கள் என்னவென்று சொல்வது மிக விரைவில். இந்த ஒயின்கள் இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ளன. '

இந்த ஆண்டு, கனடிய ஓக் கூட்டுறவு 120 59-கேலன் பீப்பாய்களை சி $ 850 (அமெரிக்க $ 650) மற்றும் சில 15 கேலன் கெக்குகளை சி $ 375 (அமெரிக்க $ 285) இல் வீட்டு ஒயின் தயாரிக்கும் சந்தைக்கு விற்பனை செய்தது.

'சந்தை எங்களை ஏற்றுக்கொண்டவுடன், பல நூறு சம்பாதிக்க நாங்கள் தயாராக இருக்க முடியும்,' ஹெட்ஜஸ் கூறினார். 'இந்த பொருட்களை தரையையும் விற்க நான் வெறுக்கிறேன்.'

# # #

ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் அவை மதுவுக்கு என்ன பங்களிக்கின்றன என்பதைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க: