துண்டு ஸ்டீக்ஸ்

லாஸ் வேகாஸில் சில விஷயங்கள் இயல்பான பொருத்தமாகத் தோன்றுகின்றன: நீண்ட முரண்பாடுகள், அதிக வெப்பம் மற்றும் தன்னிச்சையான திருமணம். மேலும் விடுங்கள் '> ஸ்ட்ரிப்பில் ஆடம்பர ஸ்டீக்கில் உள்ள முக்கிய வீரர்கள் பெல்லாஜியோவில் உள்ள ஜீன்-ஜார்ஜஸ் வோங்கெரிச்ச்டனின் பிரைம், வெனிஸ் மொழியில் எமரில் லகாஸின் டெல்மோனிகோ ஸ்டீக்ஹவுஸ், நான்கு பருவங்களில் சார்லி பால்மர் ஸ்டீக் மற்றும் எம்ஜிஎம் கிராண்டில் டாம் கொலிச்சியோவின் கிராஃப்ட்ஸ்டீக். இந்த உணவகங்களின் சமையல்காரர்கள் எவரும் ஸ்டீக் மூலம் அவரது நற்பெயரைப் பெறவில்லை, ஆனால் அனைவரும் இந்த வேகாஸ் பிரதானத்தில் சிறிது சிக்கலைச் சேர்க்கலாம் என்று பந்தயம் கட்டுகிறார்கள்.

ஜீன் ஜார்ஜஸ் வோங்கெரிச்ச்டன் நியூயார்க்கில் உள்ள ஜீன் ஜார்ஜஸ் மற்றும் ஜோஜோவின் சமையல்காரர் உரிமையாளர் ஆவார். வேகாஸில் பிரைமுடன் அவர் மிகவும் வெற்றியைப் பெற்றார், இந்த வசந்த காலத்தில் அவர் நியூயார்க்கில் புதிய டைம் வார்னர் கட்டிடத்தில் மற்றொரு ஸ்டீக் வீட்டைத் திறக்கிறார். ஸ்டார் செஃப் எமரில் லகாஸ் தனது உணவகமான டெல்மோனிகோவிற்கு நியூ ஆர்லியன்ஸின் தொடுதலைக் கொண்டுவருகிறார், அதே நேரத்தில் சார்லி பால்மர் தனது பெயரிலான ஸ்டீக் ஹவுஸை நியூயார்க் மற்றும் வேகாஸில் உள்ள ஆரியோல் உள்ளிட்ட உணவகங்களின் பட்டியலில் சேர்க்கிறார். நியூயார்க்கின் கிராமர்சி டேவரனில் தனது பெயரை உருவாக்கிய டாம் கோலிச்சியோ, தனது பிரபலமான கைவினை உணவகத்தை லாஸ் வேகாஸுக்கு கிராஃப்ட்ஸ்டீக்குடன் மொழிபெயர்த்துள்ளார்.

டெல் ஃபிரிஸ்கோவின் ஸ்ட்ரிப்பில் இருந்து ஒரு சில தொகுதிகள் உள்ளன, ஆனால் அதன் பாணி, தரம் மற்றும் ஆழமான ஒயின் பட்டியலுக்கு இங்கு சேர்ப்பது தகுதியானது. ஸ்மித் & வொலென்ஸ்கி ஒரு பாரம்பரிய ஸ்டீக் ஹவுஸ், அனைத்து அமெரிக்க ஒயின் பட்டியலும். மோர்டன், ரூத்தின் கிறிஸ் மற்றும் பாம் ஆகியவை அடங்கும். இன்னும் பல விருப்பங்களுக்கு, அவர்களின் ஒயின் பட்டியல்களுக்காக ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டர் விருதுகளைப் பெற்ற உணவகங்களின் பட்டியலைப் பாருங்கள் (பக்கம் 94) இதில் ஏராளமான சிறந்த ஸ்டீக் வீடுகள் உள்ளன.

வேகாஸ், இது கிட்டத்தட்ட சொல்லாமல் போகும், கொண்டாட்டத்தைப் பற்றியது, மற்றும் சில உணவுகள் ஒரு பெரிய மாமிசத்தைப் போன்ற நல்ல நேரங்களைத் தூண்டுகின்றன. அதற்கு ஒரு 'பையன்' உறுப்பு உள்ளது லாஸ் வேகாஸ் மிகச்சிறந்த பையன் நகரம் மற்றும் ஸ்டீக் பாரம்பரியமாக பையன் உணவு. டெல் ஃபிரிஸ்கோவின் டீ லிங்கன் - அதன் நிறுவனம் நியூயார்க், டல்லாஸ், டென்வர் மற்றும் ஃபோர்ட் வொர்த், டெக்சாஸில் உணவகங்களையும் கொண்டுள்ளது, லாஸ் வேகாஸ் ஸ்டீக் வீடுகள் இந்த சந்தர்ப்பத்திற்கு உயர வேண்டும் என்று கூறுகிறது. 'வேகாஸில், அனைத்து மினுமினுப்புகளும் மினுமினுப்பும் இருப்பதால் எதிர்பார்ப்புகள் மிக அதிகம்.'

ஸ்டீக்ஸ் பிரபலமானவை என்ற கருத்தை பொறுத்தவரை அவை எளிதானவை, சார்லி பால்மர் விதிவிலக்கு. 'ஸ்டீக் செய்ய சமையலறையில் உங்களுக்கு திறமை தேவையில்லை என்ற எண்ணம், அது பி.எஸ்.' என்று பால்மர் கூறுகிறார்.

பிரைமில் அலங்காரத்தையும் சூழலையும் கவனியுங்கள். வடிவமைப்பாளர் மைக்கேல் டி சாண்டிஸால் உருவாக்கப்பட்டது, இந்த உணவகம் 1930 களின் பூடோயரின் ஹாலிவுட் மேடை தொகுப்பாக உணர்கிறது. இது பெல்லாஜியோவில் ஏரியின் அருகே அமைந்துள்ளது, அங்கு நடனமாடும் நீரூற்று இரவு உணவகங்களை மகிழ்விக்கிறது.

பிரைம் வயதான யு.எஸ்.டி.ஏ பிரதம மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, அதே போல் நகரத்தின் எல்லா உயர்மட்ட மாமிச வீடுகளும். உலர்ந்த அல்லது ஈரமான வயதான-நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி பெரும்பாலான வயதினரின் சொந்த மாட்டிறைச்சி (வயதானது இறைச்சியின் சுவையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் தீவிரப்படுத்துகிறது). வெட்டுக்கான உயர் தரம் மற்றும் வயதான செயல்முறை ஆகியவை வேகாஸில் ஒரு பெரிய மாமிசத்திற்கு $ 30 அல்லது $ 40 செலவாகும் முக்கிய காரணங்கள். அந்த விலையில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகள் இல்லை.

இந்த ஸ்டீக் வீடுகளைப் பற்றி ஆச்சரியப்படக்கூடிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்கள் எவ்வளவு கடல் உணவு மற்றும் கோழிகளையும் விற்கிறார்கள். உதாரணமாக, சார்லி பால்மர் ஸ்டீக்கில், கோடை விற்பனையில் 50 சதவீதம் மீன் மற்றும் கோழி.

ஸ்டீக் வீடுகள் பெருகிய முறையில் உயர்ந்துள்ளதால், மது பட்டியல்களும் உள்ளன. பெரும்பாலானவர்கள் ஊழியர்களில் சம்மியர்களைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் கெல் வோக்ட்டில் டெல்மோனிகோ ஒரு மாஸ்டர் சம்மியரைக் கொண்டுள்ளது.

எங்கள் சிறந்த பரிந்துரைகள் அனைத்தும் நீல-சிப் போர்டாக்ஸ் மற்றும் பர்கண்டி பாட்டில்கள் முதல் கலிபோர்னியா வழிபாட்டு சிவப்புகளின் சமீபத்திய அலை வரை விரிவான பட்டியல்களைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் உலகெங்கிலும், குறிப்பாக இத்தாலி மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து ஒரு பரந்த தேர்வை வழங்குகிறார்கள். ஸ்டீக் ஹவுஸ் ஒயின் பட்டியல்களில் நான்கு சிறந்த வெற்றியாளர்களின் விருது.

'நாங்கள் ஸ்டீக் வியாபாரத்தில் இல்லை என்பது போல் உணர்கிறேன்' என்று லிங்கன் கூறுகிறார். 'நாங்கள் மது வியாபாரத்திலும் இருக்கிறோம்.'

ஸ்டீக் வீடுகளின் முன்னுரிமையுடன், வேகாஸ் ஒரு ஸ்டீக் பசையின் விளிம்பில் இருப்பதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் பால்மர் அதை வாங்கவில்லை. 'போட்டி கடுமையானது' என்று ஸ்டீமர் வீடுகள் மற்றும் பொதுவாக வேகாஸ் உணவகங்களைப் பற்றி பால்மர் கூறுகிறார். வேகாஸ் நிறைவுற்றது என்று 'மக்கள் சொல்லிக்கொண்டே இருக்கிறார்கள்! இது நிறைவுற்றது! ' நான் அப்படி நினைக்கவில்லை, ஏனென்றால் வேகாஸில் பல மோசமான உணவகங்கள் உள்ளன. '

இந்த மாமிச வீடுகளில் நாங்கள் கண்ட கூட்டத்திலிருந்து, பார்வையில் எந்தவிதமான மகிழ்ச்சியும் இல்லை. உண்மையில், நகரத்தில் ஸ்டீக் வீடுகளின் பரவலான தேர்வு என்பது ஒவ்வொரு மனநிலை மற்றும் ஆளுமைக்கு ஒரு பதிப்பு இருக்கிறது என்பதாகும். இங்கே எங்கள் பிடித்தவை, மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்டவை அனைத்தும் படித்து உங்கள் சொந்தத்தைக் கண்டறியவும்.