ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள் அதன் பாதாள அறையை சுத்தம் செய்துள்ளன.
ஏறக்குறைய ஒரு தசாப்தத்தின் சாதாரண சிவப்பு ஒயின்களுக்குப் பிறகு, கெட்டுப்போன ஈஸ்டால் பல குறைபாடுகள் உள்ளன brettanomyces , ஒரு காலத்தில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த இந்த நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஆலைகளின் உரிமையாளர்கள் சுத்தமான, சிக்கலான கேபர்நெட்டுகள் என்று தோன்றும் முதல் விண்டேஜை வெளியிட்டுள்ளனர்.
2009 கேபர்நெட்டுகள் மூன்றும் நேற்று நான் ஒரு குருட்டு ருசியில் முயற்சித்தேன் ay ஃபே ($ 95, 3,300 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன), எஸ்.எல்.வி. ($ 120, 2,200 வழக்குகள்) மற்றும் காஸ்க் 23 (10 210, 1,800 வழக்குகள்) - தூய்மையான, பழுத்த, நேர்த்தியான சுவைகளை வெளிப்படுத்தின, கடந்த ஆண்டுகளில் காணப்படாத சுவைமிக்க பூமி மற்றும் கசப்பு எதுவும் இல்லை.
ஸ்டீ. மைக்கேல் வைன் எஸ்டேட்ஸ் மற்றும் பியோரோ ஆன்டினோரி ஆகியோர் ஸ்டாக்கின் லீப்பை வாங்கினர் 2007 இல், அதன் பாதாள அறை மற்றும் ஒயின்களின் சிக்கல்களை அவர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர். அவர்கள் அதை சரிசெய்துள்ளனர். உரிமையாளர்கள் 2000 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் பிரட் சிக்கல்களைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர், மேலும் பல ஆண்டுகளாக இந்த பிரெட் கண்டறியப்படவில்லை என்று நம்புகிறார்கள்.
ஒரு சிறந்த மதிப்பெண் பெற்ற கடைசி எஸ்.எல்.டபிள்யூ.சி கேபர்நெட் 2000 ஃபே திராட்சைத் தோட்டம் . 2008 கள் தரத்தில் ஒரு படி மேலே இருந்தன, ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பின் சிறந்த முயற்சிகளின் வேகத்தில் இருந்து விலகி, நிச்சயமாக நாபாவின் சிறந்த தயாரிப்பாளர்களுடன் வெளியேறவில்லை. பாரிஸ் ருசியை வென்ற அதன் 1973 கேபர்நெட்டில் தொடங்கி, ஸ்டாக்கின் லீப்பின் மார்க்யூ ஒயின்கள் அவற்றின் உரைநடை நேர்த்தியையும், செழுமையையும், நேர்த்தியையும்… மிகவும் பாராட்டப்பட்டன.
வினியார்ஸ்கி குடும்பத்தினரிடமிருந்து ஒயின் தயாரித்த பிறகு, புதிய உரிமையாளர்கள் பாதாளத்தை மறுவடிவமைத்து சுத்தம் செய்ய புறப்பட்டனர். ஸ்டீ. மைக்கேல் மற்றும் ஆன்டினோரி ஆகியோர் ரென்சோ கோட்டரெல்லா, நிக்கி பிரஸ் மற்றும் ரே ஐன்பெர்கர் ஆகியோரின் ஒயின் தயாரிக்கும் குழுவைக் கொண்டிருந்தனர்.
'ப்ரெட் ஆரம்பத்தில் ஒயின்களில் இருப்பதாக ஒரு சிறிய மறுப்பு இருந்தது,' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பொது மேலாளர் ஸ்டீவ் ஸ்படாரோட்டோ கூறினார். பிரட் பரவுவதற்கான உடல் ரீதியான காரணங்களின் கலவையை அவர் மேற்கோள் காட்டினார், இதில் ஒரு சூடான பாதாள அறை மற்றும் கறைபடிந்த பீப்பாய்கள் அடங்கும்.
பிரட் அனைத்து பாதாள அறைகளிலும் மாறுபட்ட அளவுகளில் உள்ளது, ஆனால் அது ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் பீப்பாய்களில் நுழைந்தவுடன், மாசுபாட்டின் மூலத்தைக் கண்டறிந்து ஒழிப்பது கடினம். வழக்கமாக சிக்கலை அகற்ற பல ஆண்டுகள் ஆகும்.
ஸ்டாக்'ஸ் லீப்பில் பாதாள வெப்பநிலை 60 ° F வரம்பில் உள்ளது, இது இலட்சியத்தை விட மிகவும் வெப்பமானது என்று ஸ்படரோட்டோ கூறினார். பாதாள அறை இப்போது வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தி 50 களில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, என்றார்.
'என் மனதில், [வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு] உண்மையில் உதவுகிறது,' என்று ஸ்படரோட்டோ கூறினார். 'நாங்கள் அதன் மேல் தங்கியிருக்கிறோம் [மேலும்] மோசமான விஷயங்களை வெளியே வைத்திருக்கிறோம்.'
1972 ஆம் ஆண்டில் வாரன் மற்றும் பார்பரா வினியார்ஸ்கி ஆகியோரால் நிறுவப்பட்ட ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள் நாபா பள்ளத்தாக்கின் ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த கேபர்நெட்டில் முதன்முதலில் கவனம் செலுத்தியது. 2008 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் சுமார் 60,000 வழக்குகளை உருவாக்கியது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஆர்ட்டெமிஸ் கேபர்நெட் மற்றும் கரியா சார்டொன்னே (தலா 20,000 வழக்குகள்).
2009 கள் ஸ்டாக்கின் லீப்பின் வரலாற்றில் சிறந்த கேபர்நெட்டுகள் போலவே இல்லை. ஆனால் நிச்சயமாக அவை ஒரு தசாப்தத்தில் மிகச் சிறந்தவை, மேலும் ஒரு காலத்தில் இந்த பிரபலமான நாபா கேபர்நெட் தயாரிப்பாளருக்கு சாதகமான அறிகுறியாகும்.