பாப்பாஸ் பிரதர்ஸ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் குழு தற்போது பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு 1 மில்லியன் டாலர் நிதி திரட்டும் முயற்சியை மேற்கொண்டு வருகிறது டெக்சாஸில் ஹார்வி சூறாவளி . பப்பாஸ் உணவகக் கருத்தில் (பாப்பாஸ் பிரதர்ஸ் ஸ்டீக்ஹவுஸ், பப்பாடீயக்ஸ், பப்பாசிட்டோ மற்றும் பப்பாஸ் பார்-பி-கியூ உட்பட) நன்கொடை அளிக்கும் ஒவ்வொரு டாலருக்கும், குழு நன்கொடைடன் பொருந்தும். பப்பாஸ் அமெரிக்க செஞ்சிலுவை சங்கத்திற்கு நன்கொடையாக 250,000 டாலர் வரை மற்றும் கிரேட்டர் ஹூஸ்டனின் யுனைடெட் வேவுக்கு, 000 250,000 வரை பொருந்தும்.
தங்குமிடங்கள் மற்றும் கிரேக்க வீடுகளில் உள்ள மற்ற மாணவர்களுக்கு ஒரு கல்லூரி கிக் சமையல் விருந்தோம்பல் வாழ்க்கைக்கு ஒரு துவக்கப் பாதையாக இருக்கலாம், ஆனால் இது பார்பரா வெர்லியை அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனத்தில் இருந்து பட்டம் பெற வழிவகுத்தது, நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, அவர் ரிட்ஸ்-கார்ல்டனில் இறங்கினார் வாஷிங்டன், டி.சி அங்கே, அவள் சமையலறையில் தொடங்கி, அந்த நேரத்தில் வேறு யாரும் அதைச் செய்யாததால், மது பட்டியலை நிர்வகிக்கிறாள். அங்கிருந்து, வெர்லி ஒரு ஏ-லிஸ்ட் ரிசார்ட்டில் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ஒயின் திட்டங்களை மேற்பார்வையிட்டார்: வர்ஜீனியாவில் உள்ள வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஹோம்ஸ்டெட் ரிசார்ட் லாஸ் வேகாஸில் உள்ள பிரமாண்டமான சீசர் அரண்மனை, பின்னர் அரிசோனாவின் ஸ்காட்ஸ்டேலில் உள்ள ட்ரூனில் நான்கு சீசன்களில் ஒன்பது உணவகங்களைக் கொண்டிருந்தது. பீனிக்ஸ் மற்றும் ஸ்டில்டியில் பில்ட்மோர் க்ரீன்பிரியர் மேற்கு வர்ஜீனியாவின் அலெஹெனீஸில். 1997 ஆம் ஆண்டில் அவர் மதிப்புமிக்க மாஸ்டர் சோம்லியர் சான்றிதழைப் பெற முடிந்தது.
ஒரு உணவகத்தில் கவனம் செலுத்துவதைத் திரும்பிப் பார்க்க, வெர்லி 2007 ஆம் ஆண்டில் பப்பாஸ் பிரதர்ஸ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் டல்லாஸில் சேர மகிழ்ச்சியான ஹோட்டல் மற்றும் ரிசார்ட் வாழ்க்கையை விட்டு வெளியேறினார். அங்குள்ள பாதாள அறையில் அவரது முயற்சிகள் உணவகத்தை ஒரு சம்பாதித்தன மது பார்வையாளர் 2011 இல் கிராண்ட் விருது . கலிஃபோர்னியா, போர்டியாக்ஸ் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து ஸ்டீக்-ஹவுஸ் பிடித்தவைகளில் உலகத் தரம் வாய்ந்த 3,800-தேர்வு பட்டியல் கனமானது. இருப்பினும், போர்த்துக்கல், ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் கிரீஸ் போன்ற ரேடார் கீழ் பகுதிகளும் நன்கு குறிப்பிடப்படுகின்றன. (ஹூஸ்டனில் பப்பாஸின் சகோதரி இடம் கிராண்ட் விருதையும் பெற்றுள்ளது .) வெர்லி உதவி ஆசிரியர் எம்மா பால்டருடன் விருந்தோம்பலில் தனது தாழ்மையான ஆரம்பம், மது ஏன் சில சமயங்களில் வேலையாக உணர்கிறது, மற்றும் வாழ்க்கையை மாற்றும் வெள்ளை போர்டியாக்ஸ் சிறப்பு தருணங்களில் குடிக்கிறார்.
மது பார்வையாளர்: உணவகங்கள் மற்றும் மதுவில் உங்கள் தொடக்கத்தை எவ்வாறு பெற்றீர்கள்?
பார்பரா வெர்லி: நான் உயிரியல் மற்றும் பிரெஞ்சு மொழிகளில் தேர்ச்சி பெற்றேன், [அதில்] ஆர்வம் காட்டவில்லை. நான் ஒரு சகோதரத்துவம் மற்றும் மகளிர் சமையலுக்காக வேலை செய்தேன், மற்றும் ஒரு தங்குமிடத்தில் வேலை செய்தேன். இது கொஞ்சம் போன்றது விலங்கு வீடு , ஆனால் ஒருபோதும் மந்தமான தருணம், என்னால் மிகவும் சுவையான ஆறுதல் உணவை சமைக்க முடிந்தது. நான் நினைத்தேன், இதைச் செய்வோம், ஏனென்றால் நான் உண்மையில் அதை விரும்புகிறேன், மருத்துவப் பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கு எதிராக அல்லது நான் நேர்காணல் செய்ததை எதிர்த்து, இது சுவாரஸ்யமானது அல்ல.
சிறிது நேரம் சமைத்த பிறகு, சமையல்காரர் [ரிட்ஸ்-கார்ல்டனில்] நான் வாங்கும் இயக்குநராக இருக்க விரும்புகிறீர்களா என்று என்னிடம் கேட்டார், நான் சொன்னேன், 'ஓ, நிச்சயமாக, அது வேடிக்கையாக இருக்கிறது.' ஹோட்டலுக்கு மது மற்றும் ஆவிகள் மற்றும் உணவு உட்பட அனைத்தையும் ஆர்டர் செய்தேன். யாரும் மது பட்டியலை செய்யவில்லை, எனவே நான் அதை செய்ய முடியுமா என்று பான இயக்குனரிடம் கேட்டேன். அவர், “நிச்சயமாக” என்றார். எனவே நான் அதில் விழுந்தேன்.
WS: பப்பாஸில் நீங்கள் திட்டத்தை உருவாக்கியபோது உங்கள் முன்னுரிமைகள் என்ன, நீங்கள் கிராண்ட் விருதை வென்றபோது எப்படி உணர்ந்தீர்கள்?
BW: அது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருந்தது, ஏனென்றால் இது வெளிப்படையாக நிறைய வேலை. நான் பர்கண்டி மீது நிறைய கவனம் செலுத்தினேன், போர்டியாக்ஸில் நிறைய, எனக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது செங்குத்துகளில் நிறைய, கலிபோர்னியாவிலிருந்து சில குளிர், சிறிய ஒயின் ஆலைகள். கடினமான பகுதியாக இடத்தை உருவாக்குவதும், எவ்வளவு வாங்குவது, நான் எதை மாற்றுவது, என்ன மாற்ற முடியாது, உங்களுக்கு எவ்வளவு தேவை என்பதையும் கற்றுக்கொள்வது. பெரிய பாட்டில்களிலும் நான் அதிக கவனம் செலுத்துகிறேன். பெரிய வடிவம் விற்க எனக்கு பிடித்த விஷயங்களில் ஒன்றாகும். எங்களுக்கு நிறைய பெரிய அட்டவணைகள், விருந்துகள் போன்றவை கிடைக்கின்றன.
WS: பப்பாஸில் உங்கள் வழக்கமான விருந்தினர் யார்?
BW: திங்கள் முதல் வியாழன் வரை எங்களிடம் நிறைய வணிகர்கள் உள்ளனர், அது நன்றாக இருக்கிறது. வார இறுதி நாட்கள் உள்ளூர்வாசிகள்-நிறைய குடும்பங்கள். எங்களிடம் மது-அறிவுள்ள ஒரு நல்ல குழு உள்ளது, ஆனால் வேறு சில விஷயங்களை [முயற்சிக்க] அவர்கள் குடிக்கப் பழகிய வகையிலிருந்து வெளியேற நிறைய பேரை நான் பெற முடிந்தது. 'எதையாவது தேர்ந்தெடுங்கள்' என்று அவர்கள் கூறும்போது, எனது முதல் கேள்விகளில் ஒன்று, 'நான் எங்கும் செல்லலாமா?' உலகம் முழுவதும் சென்று அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது வேடிக்கையாக உள்ளது.
WS: ஸ்டீக் உடன் ஆச்சரியமான ஜோடி தருணங்களை நீங்கள் பெற்றிருக்கிறீர்களா?
BW: நாங்கள் வீட்டிலேயே உலர்ந்த வயதானதைச் செய்கிறோம், எனவே நான் ஒரு சார்டோனாயுடன் உலர்ந்த வயதான விலா கண்ணை முயற்சித்தேன். இது கலிஃபோர்னியா, ஆனால் இது வெண்ணெய், ஓக்கி [பாணி] மற்றும் [அவை] வியக்கத்தக்க வகையில் ஒன்றாக இருந்தன.
WS: உங்கள் சொந்த நேரத்தில் என்ன ஒயின்களை குடிக்க விரும்புகிறீர்கள், உங்கள் விருந்தினர்கள் எதைக் கண்டுபிடிப்பதை விரும்புகிறீர்கள்?
BW: நான் உண்மையில் வீட்டில் நிறைய குடிப்பதில்லை, ஏனென்றால் சில நேரங்களில் அது வேலையைப் போலவே அதிகமாகத் தெரிகிறது. அது வித்தியாசமானது என்று எனக்குத் தெரியும். நான் ஒரு கண்ணாடி மட்டுமே வைத்திருக்கலாம், பின்னர், நான் வாரத்தில் ஐந்து, சில நேரங்களில் ஆறு, இரவுகள் வேலை செய்கிறேன், 'நான் எங்கே மது அருந்தப் போகிறேன்?'
நான் பழைய ஆஸ்திரேலிய சிவப்புகளின் பெரிய ரசிகன். அவர்கள் அற்புதமாக வயதாகிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன், எங்களிடம் ஒரு நல்ல தொகுப்பு உள்ளது. சிலியில் இருந்து வெவ்வேறு திராட்சை வகைகள் எனக்கு ஒரு பெட்டிட் வெர்டோட் உள்ளன, அது வேடிக்கையானது. தென்னாப்பிரிக்கா. நான் சில இத்தாலிய வெள்ளையர்களை நேசிக்கிறேன்-உம்ப்ரியாவிலிருந்து, பின்னர் கிராவ்னர் வடகிழக்கில்-அவை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கின்றன, அவற்றுக்கு கொஞ்சம் செழுமை இருக்கிறது. ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து ஒரு ஜோடி [வெள்ளையர்கள்] ஹென்ஷ்கே செமில்லன் . அவை நான் சேகரிக்கும் விஷயங்கள், மக்கள் முயற்சிக்க நான் அங்கு வைக்க முயற்சிக்கிறேன். சமீபத்தில் நான் வாஷிங்டன் மாநில ஒயின்கள், வாஷிங்டன் மற்றும் ஓரிகான் சார்டோனேஸ் போன்றவற்றை விரும்புகிறேன். நான் உள்ளூர் கடைகளில் ஒன்றிற்குச் சென்றால், என்னிடம் இல்லாத டெக்சாஸிலிருந்து வேறு ஏதாவது முயற்சி செய்யலாம்.
WS: உங்களுக்காக ஒரு ஆஹா தருணத்தை வழங்கிய ஒரு மது எப்போதாவது இருந்ததா?
BW: நான் உண்மையில் மூன்று முறை சாப்பிட்ட ஒரு மது இருக்கிறது: 1983 ஹாட்-பிரையன் வெற்று. மது, மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் இசை, நீங்கள் எங்கிருந்தீர்கள், நீங்கள் யாருடன் இருந்தீர்கள், என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் வைத்திருப்பது எனக்கு மட்டுமே. ஒருமுறை வாஷிங்டன் டி.சி.யில் என்னுடைய ஒரு நல்ல நண்பருடன் இருந்தேன், அடுத்த முறை நான் முதுநிலை தேர்ச்சி பெற்றபோது us நாங்கள் ஐந்து பேர் ஒன்றாக இருந்தோம் - அடுத்த முறை எம்.ஜி.எம்மில் உள்ள கொயோட் கபேயில் சில போதனைகளைச் செய்து கொண்டிருந்தேன் [கிராண்ட் இன் லாஸ் வேகஸ்]. இது அதிர்ச்சியூட்டும் அற்புதமானது. நான் முதன்முதலில் 1990 ஆக இருந்தேன், எனவே அது ஏழு வயது, பின்னர் 1997, பின்னர் 1999 அல்லது 2000, எனவே நான் வயதைப் பார்த்தேன். இது ஆச்சரியமாக இருந்தது. எனக்கு எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த வெள்ளையர்களில் ஒருவர்.