மதுவின் மிகவும் சவாலான உறுப்பு அதை ருசிப்பதாக நீங்கள் நினைப்பீர்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஒரு மாஸ்டர் சோம்லியர் அல்லது மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின் போன்ற ஒருவித நற்சான்றிதழைப் பெற விரும்பினால் (நிச்சயமாக இது நம்பகத்தன்மை வாய்ந்த வீக்கம் எங்கள் ஒயின் சேவையகங்களை 'டாக்டர்' என்று குறிப்பிடுவதற்கு முன்பே ஒரு நேரம் மட்டுமே) நீங்கள் வெற்றிகரமாக அடையாளம் காண வேண்டும் ஒயின்கள் கொத்து குருடாக ருசித்தன, அதாவது, காணப்படாத லேபிள்களுடன்.
நாபாவில் முதல் பத்து திராட்சைத் தோட்டங்கள்
ஆனால் மதுவை ருசிப்பது உண்மையான சவால் அல்ல. ஏனென்றால் - இது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடும் - மது ருசிப்பது உண்மையில் மிகவும் கடினம் அல்ல.
ஓ, மது குருடனை நீங்கள் அடையாளம் காண வேண்டிய 'கழுதையின் மீது வால்' என்ற ஒயின் பதிப்பை வாசிப்பது அதன் சவால்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது ஒரு சிறுவனின் கிளப் விஷயம், பொது வலிமையை நிரூபிக்கும் ஒரு சடங்கு அல்லது அவமானத்திற்கு சமமான பொது வாய்ப்பு.
உண்மையான விவேகத்திற்காக நோக்கம் கொண்ட மது சுவை என்பது வேறு விஷயம். இது வேறுபாடுகளின் விசாரணை, மோசமானவற்றிலிருந்து சிறப்பாக அங்கீகரிக்கும் விஷயம். . கவனம் செலுத்தத் தயாராக உள்ள மற்றும் அனுபவத்தின் ஒரு சாதாரண அனுபவத்தைக் கொண்ட எவரும் குறைவானவரிடமிருந்து சிறந்த தரமான ஒயின் ஒன்றை அடையாளம் காணலாம். உண்மையில், இது ஒன்றும் பெரிய விஷயமல்ல.
மாறாக, மதுவுக்கு வார்த்தைகளை வைப்பதே உண்மையான சவால். இங்குதான் பலர் - பெரும்பாலானவர்கள், தடுமாறுகிறார்கள். மதுவின் சொற்களஞ்சியம் உண்மையில் அச்சுறுத்தலாக இருக்கிறது. இதனால்தான் பல கேலிக்கூத்துகள் உள்ளன. பெரும்பாலும், மதுவுக்கு வைக்கப்படும் சொற்கள் நம்பகத்தன்மையை நீட்டிப்பது மட்டுமல்லாமல், சந்தேகத்தையும் அழைக்கின்றன, இல்லையென்றால் வெளிப்படையான சிரிப்பு மற்றும் கேலி.
சமீபத்தில், ஒரு வாசகரிடமிருந்து எனக்கு ஒரு கடிதம் வந்தது, அவர் டானின்களுக்கான 50 விளக்கமான சொற்களின் பட்டியலை சுத்திகரிக்கப்பட்ட, திடமான, நன்கு நடந்து கொண்ட, இனவெறி, மெருகூட்டப்பட்ட, உலர்ந்த, தூசி நிறைந்த மற்றும் சினேவி போன்ற பல்வேறு ஒயின் வெளியீடுகளில் படித்தார். 'டானின்கள் என்னவென்று எனக்குத் தெரியாது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை' என்று அவர் குறிப்பிட்டார்.
நிச்சயமாக, நாங்கள் டிராப்பிஸ்ட் துறவி அணுகுமுறையை எடுத்துக் கொள்ளலாம், மதுவை ருசித்து பின்னர் ம .னமாக வெளியேறலாம். ஆனால் அதில் இன்பம் எங்கே? இது பகிர்வு கண்டுபிடிப்பின் தோழமை அல்லது உணர்வை வழங்காது. வார்த்தைகள் மதுவை உயிர்ப்பிக்கின்றன. ஒயின் - சிறந்த ஒயின், எப்படியிருந்தாலும் inv அழைப்பது மட்டுமல்லாமல், கிட்டத்தட்ட கோருகிறது, கருத்து தெரிவிக்கவும்.
ஆறு சொற்கள் மட்டுமே - மதிப்புகள், உண்மையில் - அவசியம் என்று நீங்கள் ஒரு வழக்கை உருவாக்க முடியும். அவை வெறும் விளக்கத்தை விட தீர்ப்பை உள்ளடக்கியது. (சுவை விளக்கிகளை மறந்துவிடுங்கள். எழுத்தாளர்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனென்றால் ஒரு மது சுவை என்ன என்பதை உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டியது அவசியம்.)
வெள்ளை ஒயின் எந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்
எந்தவொரு மது சூழ்நிலையிலும், இரவு உணவு மேசையில் அல்லது ஒரு தொழில்முறை ருசியாக இருந்தாலும், இந்த ஆறு சொற்களைப் பயன்படுத்தி மதுவை மதிப்பிட்டால், இந்த சுவையானது, எப்படியிருந்தாலும், உண்மையில் முக்கியமானது என்று நினைப்பதை நீங்கள் ஆணிவேர் செய்வீர்கள். பின்வருமாறு:
பைனஸ் . இப்போது சரியான ஆங்கிலச் சொல் என்றாலும், இது தெளிவாக பிரஞ்சு மற்றும் எளிதில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது: நன்றாக-நெஸ். ஒரு காலத்தில் பெரும்பான்மையான ஒயின்கள் கரடுமுரடான மற்றும் பழமையானவையாக இருந்த உலகில், 'ஃபைன்-நெஸ்' உண்மையான தரத்திற்கு எவ்வாறு அடிப்படையாகக் காணப்பட்டது என்பதைப் புரிந்து கொள்வதில் கற்பனை இல்லை.
இன்று, பைனஸ் என்பது இன்னும் கொஞ்சம் குறிப்பிட்ட ஆனால் குறைவான விமர்சனத்தைக் குறிக்கிறது. பைனஸ் என்பது ஒரு மது உங்களை எவ்வாறு வழங்குகிறது என்பதற்கான தரம். இந்த 'டெலிவரி' உங்களை கனமானதாகவோ அல்லது விகாரமாகவோ அல்லது எப்படியாவது முரண்பட்டதாகவோ தாக்கினால், மதுவுக்கு பைனஸ் இல்லை. அதற்கேற்ப அதைக் குறிக்க வேண்டும். பைனஸ் இல்லாத ஒரு ஒயின், வரையறையின்படி, குறைந்த ஒயின் என்றால், நீங்கள் அதை விரைவாக சோர்வடையச் செய்வீர்கள் - அது உங்களை சோர்வடையச் செய்யும் (சோர்வு பார்க்கவும்).
நல்லிணக்கம் . பைனஸைப் போலவே, காலத்தின் சோதனையாக நிற்கும் மற்றொரு பழங்கால நல்லொழுக்கம். சில சுவைகள் சமநிலையைப் பற்றி பேச விரும்புகின்றன, இது இந்த நாட்களில் ஒரு நவநாகரீக ஒயின் வார்த்தையாகும், ஏனெனில் இது அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்களைப் பாதுகாப்பதில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
என் கருத்தில் ஒரு சிறந்த, விரிவான சொல் நல்லிணக்கம். என்ன வித்தியாசம்? பழம், டானின்கள், அமிலத்தன்மை, இனிப்பு, ஆல்கஹால் போன்ற ஒரு ஒயின் உள்ள பல்வேறு சக்திகளை இணக்கமான ஒரு ஒயின் திறம்பட இணைத்து, ஒரு இணக்கமான, ஒத்திசைவான முழுமையை அடைய முடிந்தது.
இப்போது, நான் அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்களின் ரசிகன் அல்ல. அதிக ஆல்கஹால் (பொதுவாக 15 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது) வெறுமனே ஊடுருவாத நல்ல ஒயின்கள் என்னிடம் உள்ளன என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ளாவிட்டால் நான் நேர்மையை விட குறைவாக இருப்பேன். நான் அதை அறிந்திருக்கவில்லை அல்லது திசைதிருப்பவில்லை. காரணம் நல்லிணக்கம்.
மதுவில் இணக்கத்தன்மைக்கு முக்கியத்துவம் அளிப்பது ஒரு நுட்பமான மற்றும் சக்திவாய்ந்த மதிப்பீட்டு காலமாகும். துணிகளைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். வெளிப்படையாக விலையுயர்ந்த ஆடை அணிந்த ஒருவரை நாம் எத்தனை முறை பார்த்திருக்கிறோம், ஆனால் அது வேலை செய்யாது? நல்லிணக்கம் இல்லாததால் அவர் அல்லது அவள் அதை கிட்டத்தட்ட இழுக்கத் தவறிவிடுகிறார்கள், இது வண்ண ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் அமைப்பு மட்டுமல்ல, சரியான தன்மையையும் உள்ளடக்கியது. (புகழ்பெற்ற உள்துறை அலங்கரிப்பாளரான மறைந்த எல்ஸி டி வோல்ஃப், நல்ல சுவையை 'எளிமை, பொருந்தக்கூடிய தன்மை மற்றும் விகிதம்' என்று பிரபலமாக வரையறுத்தார்.)
இது மதுவுடன் வேறுபட்டதல்ல. பெரிய ஒயின்கள் எப்போதுமே எப்படியாவது சிரமமின்றி இருக்கும். சுவைகள் அழகாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் ஒன்றாக தடையின்றி பாய்கின்றன. பழம் மற்றும் அமிலத்தன்மை சரியான சமநிலையில் உள்ளன. மது நடைமுறையில் மிதக்கிறது. இது நல்லிணக்கம், இது சமநிலையை விட ஒரு ஹெல்வாவா அதிகம்.
ஒரு முறை திறந்த திருகு மேல் சிவப்பு ஒயின் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்
அடுக்குகள் . எல்லோரும் ஒயின் சிக்கலைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், அந்த வார்த்தையில் எந்த தவறும் இல்லை. தனிப்பட்ட முறையில், சிறந்த ஒயின்களை மோசமானவற்றிலிருந்து உண்மையில் பிரிப்பதை 'லேயர்கள்' சிறப்பாகப் பிடிக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒருவேளை இது சொற்பொருள் விஷயமாக இருக்கலாம், ஆனால் என்னைக் கேளுங்கள்.
'சிக்கலானது' என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படும்போதெல்லாம், மேலும் சிறந்தது என்று அது மறைமுகமாகக் கூறுகிறது. அது அநேகமாக உண்மைதான், ஆனால் அந்த 'மேலும்' எவ்வாறு வெளிப்படுத்தப்படுகிறது என்பது முக்கியமானது. நம் அனைவருக்கும் ஒயின்கள் இருந்தன, அவை கிட்டத்தட்ட வெடிக்கும் நறுமணமும் சுவைகளும் கொண்டவை. நாங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறோம். 'பாய், அது சிக்கலானது' என்று நாங்கள் சொல்கிறோம்.
ஆனால் நீங்கள் பின்வாங்கி, உங்களிடம் (மற்றும் மது) அடுக்குகள் இருக்கிறதா என்று கேட்டால், மதுவின் வெளிப்படையான சிக்கலைப் பற்றி நீங்கள் வேறு முடிவுக்கு வரலாம். உண்மையில், அடுக்குகள் எதுவும் இல்லை, அல்லது சில மட்டுமே இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். அதன் வெளிப்படையான சிக்கலானது மேலோட்டமானது என்று நீங்கள் முடிவு செய்யலாம்.
உண்மையிலேயே சிக்கலான ஒயின்கள் ஆழமாக ஓடுகின்றன. அவை அடுக்குகளில் அவற்றின் சிக்கலை உங்களுக்கு அளவிடுகின்றன. நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக டைவிங் செய்கிறீர்களோ, அவ்வளவு அடுக்குகளை நீங்கள் கடந்து செல்கிறீர்கள். மிகப் பெரிய ஒயின்கள் அடிமட்டமாக இருக்கின்றன. புதிய மற்றும் வித்தியாசமான ஒன்றைக் கண்டுபிடித்து, இன்னும் பல அடுக்குகளைக் கடந்து செல்கிறீர்கள்.
விவரம் . ஒரு மது அடுக்கு / சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டிருப்பது போதாது. இந்த அடுக்குகளின் கூறுகள், அடுக்குகளை உருவாக்கும் பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் வரையறுக்கப்பட வேண்டும். உண்மையில் நன்றாக ஒயின்கள் சுவைகள் பூசப்படுகின்றன அல்லது ஒன்றாக இயங்குகின்றன என்பதை உங்களுக்கு உணர்த்துவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, விவரங்கள் துல்லியமாக வரையறுக்கப்பட்டு எளிதில் வேறுபடுகின்றன.
சோர்வு . இது ஒற்றைப்படை சொல், எனக்குத் தெரியும். ஆனால் 'சோர்வு' லென்ஸின் மூலம் நீங்கள் மதுவைப் பார்த்தால், உண்மையிலேயே நல்ல ஒயின் வன்னபே அபராதத்திலிருந்து பிரிக்கும் குணங்கள் மற்றும் குறைபாடுகளை நீங்கள் எளிதாக அறிந்துகொள்வீர்கள்.
சிவப்பு ஒயின் அளவு இனிப்புக்கு உலர்ந்தது
எளிமையாகச் சொல்வதானால், பெரிய ஒயின்கள் உங்களுக்கு சோர்வடையாது. நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைந்த மதுவை வாசனை செய்ய எத்தனை முறை திரும்பி வந்தாலும் பரவாயில்லை. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ருசிக்கும்போது, மதுவுடன் சலிப்படையவோ அல்லது சோர்வடையவோ கூடாது, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் உங்கள் முதுகில் காற்றோடு சைக்கிள் ஓட்டுவது போல் உணர்கிறீர்கள். இது சிரமமின்றி.
பெரிய ஒயின்கள் சோர்வடையாது. அது அவ்வளவு எளிது. முன்னர் குறிப்பிடப்பட்ட பல பண்புகளான பைனஸ், சுவையாக, வரையறுக்கப்பட்ட சுவைகள் மற்றும் அடுக்கு சிக்கலான தன்மை போன்றவற்றால் அவை சோர்வு அடையாது.
ஒரு மதுவை பல முறை ருசித்தபின், சில சமயங்களில் ஏமாற்றும் ஆரம்ப முதல் எண்ணத்தைத் தாண்டிச் சென்றபின், 'இந்த மது சோர்வு உண்டா?' நீங்கள் எவ்வாறு பதிலளிப்பீர்கள் என்பது நீங்கள் சுவைக்கிறவற்றின் உள்ளார்ந்த தரத்தைப் பற்றி நிறைய சொல்ல முடியும்.
ஆச்சரியம் . கடைசி மற்றும் அரிதாகவே ஆச்சரியத்தின் உறுப்பு. 'அசல்' என்று சொல்வதற்கான மற்றொரு வழி இது. சுவாரஸ்யமான ஒயின்கள் ஆச்சரியத்தின் ஒரு கூறுகளை வழங்குகின்றன, கணிக்க முடியாத பெரிய ஒயின்கள் அந்த உணர்வை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
ஒரு பெரிய சிவப்பு பர்கண்டி அல்லது பரோலோவை நீங்கள் எத்தனை முறை சுவைத்தாலும், நீங்கள் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள். ஆழ்ந்த தன்மை என்பது சிக்கலிலிருந்து மட்டுமல்ல, புதிய கண்டுபிடிப்பின் உணர்ச்சியிலிருந்தும், நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்ததாக நீங்கள் (தவறாக) கற்பனை செய்த ஒயின்களிலிருந்தும் கூட.
ஆச்சரியம் என்பது ரகசிய சாஸ், நீங்கள் விரும்பினால், உலகின் மிக அழுத்தமான ஒயின்கள்.