 | ||
| தெர்மடோர் சார்-குளோவின் இரண்டு பர்னர்கள் 50,000 பி.டி.யு ஆற்றலை உருவாக்குகின்றன, பெரும்பாலான கிரில்ஸின் அளவை விட இருமடங்காகும். | ||
 இந்த சொகுசு கிரில் பித்து பின்னால் என்ன இருக்கிறது? ஒரு காரணி என்னவென்றால், அமெரிக்கர்கள் வெளியில் நிறைய பொழுதுபோக்குகளை செய்கிறார்கள். உயர்நிலை கிரில்ஸ் என்பது அமெரிக்கர்கள் செலுத்தும் கவனம் மற்றும் அவர்கள் சமையலறைகளில் செலுத்தும் பணத்தின் விரிவாக்கமாகும். $ 10,000 அடுப்பைப் பின்தொடர்வது எது? ஒரு $ 5,000 கிரில். அதனால்தான் சமையலறை பயன்பாட்டு உற்பத்தியாளர்களான கிச்சன் ஏட், வைக்கிங் மற்றும் தெர்மடோர் இப்போது வெளிப்புற கிரில்ஸை தங்கள் தயாரிப்பு வரிசையில் சேர்க்கின்றன.ஒரு சில விதிவிலக்குகளுடன், உயர்நிலை கிரில்ஸ் கரிக்கு பதிலாக வாயுவால் எரிபொருளாகின்றன. இது ஒட்டுமொத்த போக்கை பிரதிபலிக்கிறது: கேஸ் கிரில்ஸ் குறைவான குழப்பமானவை, அதிக ஃபயர்பவரை கொண்டிருக்கின்றன, வெப்பத்தை சிறப்பாக கட்டுப்படுத்துகின்றன மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு சமையலைத் தக்கவைக்கும். 'கரி கிரில் கொண்ட ஒரு கட்சிக்கு நீங்கள் 35 ஸ்டீக்ஸை ஏற்ற முடியாது' என்று வெபர்-ஸ்டீபன் தயாரிப்புகள் நிறுவனத்தின் சந்தைப்படுத்தல் துணைத் தலைவர் கிறிஸ்டினா ஷ்ரோடர் கூறுகிறார், இது வெபர் கிரில்ஸை உருவாக்குகிறது மற்றும் பிரத்தியேகமாக ஆடம்பரமான வயலக்ஸ் வரிசையையும் உருவாக்குகிறது. பெரிய, அதிக ஆடம்பரமான கிரில், அதிக எரிபொருளைப் பயன்படுத்துகிறது -, 4 6,400 டகோர் நான்கு மணி நேரத்தில் ஒரு நிலையான 20-பவுண்டு புரோபேன் தொட்டியை எரிக்கிறது. எனவே அவற்றை வீட்டு எரிவாயு இணைப்பு வரை இணைக்கவும். உயர்நிலை கிரில்ஸ்களுக்கான ஷாப்பிங் கார்களுக்கான ஷாப்பிங்கிற்கு ஒத்ததாகும். நீங்கள் பணித்திறன், சக்தி, அம்சங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, பாணியைத் தேடுகிறீர்கள். உடை மிகவும் அகநிலை, ஆனால் இன்று பெரும்பாலான நுகர்வோர் அந்த உயர்-பளபளப்பான எஃகு தோற்றத்தை விரும்புகிறார்கள். எனவே உற்பத்தியாளர்கள் அதை அவர்களுக்கு மண்வெட்டிகளில் கொடுக்கிறார்கள். அதன் 42 அங்குல அகலமுள்ள கிரில்லில் (, 000 4,000 முதல், 500 4,500 வரை), ஜேட் வம்சம் 300 பவுண்டுகள் எஃகு பயன்படுத்துகிறது. பணித்திறனைப் பொறுத்தவரை, ஷ்ரோடர் கூறுகையில், கிரில் வெல்டிங் செய்யப்பட்ட மூட்டுகளால் கட்டப்பட வேண்டும், கட்டப்படாது. 'ஃபாஸ்டென்சர்களைக் கொண்ட கிரில்ஸ் பேக் மற்றும் ஷிப்பிங் செய்ய மலிவானது, ஆனால் அவற்றுக்கு அதே வலிமை இல்லை. அவர்கள் அணியவும் கிழிக்கவும் அதிக உட்பட்டவர்கள், 'என்று அவர் கூறுகிறார். இன்னும் சிறப்பாக, க்ளென்சைடு, பா., இல் உள்ள ஹெகார்டின் சாதனங்களின் ஜெர்ரி ஹெகார்ட் கூறுகிறார், ஸ்பாட் வெல்ட்களுக்கு மாறாக, கிரில்லின் நீளத்தை இயக்கும் சீம் வெல்ட்கள். பர்னர்கள் எஃகு அல்லது பித்தளை மூலம் செய்யப்பட வேண்டும். 'வாயுவில் ஈரப்பதம் உள்ளது. இறுதியில், அது அலுமினிய பர்னர்களை உடைக்கக்கூடும் 'என்று ஹெகார்ட் கூறுகிறார். ஹெகார்ட் வடிவத்தில் பர்னர்களை ஹெகார்ட் விரும்புகிறார், பல உயர்நிலை கிரில்ஸில் காணப்படும் யு-வடிவ வடிவங்களுக்கு எதிராக. 'எச் வடிவம் சிறந்த பாதுகாப்பு அளிக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'யு-வடிவத்துடன், கிரில்லின் மையத்தில் ஒரு குளிர் இடம் இருக்கலாம்.' சந்தையில் முதல் சொகுசு கிரில் (1995) ஆன வெபர் உச்சி மாநாடு, நான்கு முதல் ஆறு நேராக பர்னர்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் குளிர்ந்த இடங்களை நீக்குகிறது, அவை முன்பக்கத்திலிருந்து கிரில்லின் பின்புறம் சென்று 6 அங்குலங்களுக்கு மேல் இல்லை. மற்றொரு கருத்தாகும் 'போர்ட்டிங்': எரிபொருளின் பக்கத்திலிருந்து அல்லது மேலே இருந்து வாயு வெளியேறுகிறதா என்பது. பக்க-போர்ட்டட் பர்னர்கள் கிரீஸால் அடைக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு, ஆனால் மேல்-போர்ட்டட் அதிக தீவிரமான வெப்பத்தை அளிக்கிறது. சக்தியைப் பற்றி, ஹெகார்ட் கூறுகிறார், 'சீரிங் செய்வதற்குத் தேவையான 550 டிகிரி முதல் 650 டிகிரி எஃப் வரை உருவாக்க 50,000 முதல் 75,000 பி.டி.யுக்களை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள். பெரும்பாலான கிரில்ஸில் 20,000 முதல் 30,000 BTU கள் உள்ளன. ' நிச்சயமாக, தெர்மடோர், இரண்டு பர்னர்களுடன், ஒவ்வொன்றும் 25,000 பி.டி.யுக்களை வெளியேற்றி, என் பழைய கேஸ் கிரில் போன்ற ஸ்டீக்ஸைப் பார்த்ததில்லை. இருப்பினும், ஒரு கிரில்லின் BTU (பிரிட்டிஷ் வெப்ப அலகு) மதிப்பீடு சற்று தவறாக வழிநடத்தும் என்று ஷ்ரோடர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். 'அதிக திறன் கொண்ட கேஸ் கிரில்ஸ் குறைவான BTU களைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் இன்னும் தேவையான 550 டிகிரி முதல் 600 டிகிரி எஃப் வரை பெறுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். வீட்டு உபகரணங்கள் போன்ற செயல்திறன் மதிப்பீடுகளை எரிவாயு கிரில்ஸ் தேவையில்லை என்பதால், கிரில் எவ்வளவு சூடாகிறது என்பதை உற்பத்தியாளர் அல்லது விற்பனையாளரிடமிருந்து கண்டுபிடிக்க ஷ்ரோடர் அறிவுறுத்துகிறார். பேட்டை மற்றும் பர்னர்களைக் கொண்ட பெட்டியில் இரட்டை சுவர் காப்பு கிரில் வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க உதவும் என்று ஹெகார்ட் கூறுகிறார். பர்னர்கள் மற்றும் கிரில் கிரேட்டுகளுக்கு இடையில் இடைநிறுத்தப்பட்ட சுவையூட்டும் பார்கள் அல்லது பீங்கான் ப்ரிக்வெட்டுகள் சக்தியைப் போலவே முக்கியமானவை. கொழுப்பு அல்லது கிரீஸ் உணவில் இருந்து சொட்டும்போது, அது இந்த பார்கள் அல்லது ப்ரிக்வெட்டுகளில் இறங்கி உணவை சுவைக்கும் புகையை உருவாக்குகிறது. முக்கியமானது, குறைந்தபட்சம் எரிப்புடன் அதிகபட்ச புகையை உருவாக்கும் அமைப்பைக் கண்டுபிடிப்பது. பீங்கான் ப்ரிக்வெட்டுகளை விட பார்கள் சிறந்தவை என்று ஷ்ரோடர் கூறுகிறார், அவை அவற்றின் நுண்ணிய மேற்பரப்பில் கிரீஸைப் பொறிக்கக்கூடும், மேலும் அதிக விரிவடையக்கூடும். ஹெகார்ட் ப்ரிக்வெட்களை விரும்புகிறார், ஏனென்றால் அவை 'சிறந்த இயற்கை பார்பிக்யூ சுவையை' தருகின்றன. சுவையூட்டும் பட்டிகளை நீங்கள் முடிவு செய்தால், அவை தடிமனாக இருக்கும், நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று அவர் அறிவுறுத்துகிறார். உயர்ந்த கிரில்ஸில் துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட கிரில் கிரேட்டுகள் உள்ளன, அவை குறைந்த தரம் வாய்ந்த கிரில்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் என்மால் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்புகளை விட நீண்ட நேரம் அணிகின்றன. இருப்பினும், ஹவ் டு கிரில் (ஒர்க்மேன்) மற்றும் பொது தொலைக்காட்சியின் பார்பெக்யூ பல்கலைக்கழகத்தின் தொகுப்பாளரான ஸ்டீவன் ரைச்லென் போன்ற கிரில்லிங் பியூரிஸ்டுகள், நேராக வார்ப்பிரும்பு கிரில் செய்வதற்கு இறுதி என்று நினைக்கிறார்கள். 'வார்ப்பிரும்பு போன்ற உணவில் எதுவும் கிரில் மதிப்பெண்களை வைக்கவில்லை' என்று ரைச்லன் கூறுகிறார். 'இது வெப்பத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் குறைந்த ஒட்டக்கூடிய தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. அதிக விலை கொண்ட கிரில்ஸால் வழங்கப்படும் அம்சங்களின் வரிசை கிட்டத்தட்ட திகைப்பூட்டுகிறது - மதுவை குளிர்விப்பதற்கான குளிர்பதன அலகுகள் முதல் வெப்பமூட்டும் இழுப்பறைகள் வரை அனைத்தும் உள்ளன, அவை நாஸ்கார் பார்பிக்யூவுக்கு போதுமான உணவை வைத்திருக்க முடியும். பெருகிய முறையில் பொதுவான அம்சம் ஒரு ரொட்டிசெரி ஆகும். நல்லவை, ரைச்லன் கூறுகிறார், ஒரு 'தனி மற்றும் அர்ப்பணிப்பு' வெப்ப மூலமும் கட்டுப்பாடும் இருக்க வேண்டும். இது பொதுவாக கிரில்லின் பின்புறத்தில் அகச்சிவப்பு வெப்பமூட்டும் உறுப்பு (16,000 முதல் 18,000 BTU களை உருவாக்குகிறது) என்று பொருள். பெரிய மற்றும் அதிக விலையுயர்ந்த கிரில்ஸ் முழு வான்கோழிகளும் அல்லது உறிஞ்சும் பன்றிகளும் போன்ற பெரிய இறைச்சிகளை இடமளிக்க பல அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பக்க பர்னர்கள் மற்றொரு பிரபலமான அம்சமாகும். மீண்டும், பணித்திறன் முக்கியமானது. , 4 6,400 டேக்கரில் இரண்டு பித்தளை பக்க பர்னர்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் 18,000 BTU கள் சக்தி கொண்டவை. 'வழக்கமான உட்புற பர்னரில் 9,000 BTU கள் உள்ளன,' என்று ஹெகார்ட் கூறுகிறார். 'ஆனால், வெளியில் இருந்தால் அவை காற்றோடு வீசும்.' கோல்மன் போன்ற சில உற்பத்தியாளர்கள், அந்த டி ரிகுவூர் பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு ஆழமான பிரையர்களைச் சேர்த்துள்ளனர். குறுகிய காலங்களில் சூப்பர்ஹை வெப்பத்திற்காக, வம்சம் ஒரு சாலமண்டர் போல செயல்படும் ஒரு இன்ஃப்ரா-சியர் அம்சத்தை உருவாக்கியுள்ளது, விரைவாக சீரிங் மற்றும் பிரவுனிங்கிற்காக உணவக சமையலறைகளில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பிராய்லர். ரைச்லென் புகை விலா எலும்புகளுக்கு கரி கிரில்ஸை விரும்புகிறார், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்-வேறுவிதமாகக் கூறினால், உண்மையான பார்பிக்யூயிங் (ஸ்டீக்ஸை அரைப்பதற்கு மாறாக). 'பெரும்பாலான கேஸ் கிரில்ஸ் பெரிதும் வென்ட் செய்யப்படுகின்றன, எனவே பெரும்பாலான புகை வென்ட்களுக்கு வெளியே சென்று, உணவை உறிஞ்சாமல் கடந்து செல்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனாலும், எனது உயர்நிலை கேஸ் கிரில் மூலம் பேபி பேக் விலா எலும்புகளில் ஒரு கெளரவமான வேலையைச் செய்ய முடிந்தது. அத்தகைய மறைமுக சமையலுக்கு இன்றியமையாதது (அதாவது, இறைச்சி நேரடியாக சுடருக்கு மேல் இல்லாதபோது) ஒரு நிலையான குறைந்த வெப்பத்தை பராமரிக்க உதவும் கிரில் ஹூட்டில் வெப்பநிலை அளவாகும். சுவைக்காக கடின சில்லுகளை வைத்திருக்கும் ஒரு புகை பெட்டியும் முக்கியமானது. சிறந்த புகை பெட்டிகளை கிரில்லின் எந்த பகுதிக்கும் நகர்த்தலாம் மற்றும் தனித்தனி வெப்பக் கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். மிகவும் கவர்ச்சியாக இல்லாவிட்டாலும், ஒவ்வொரு நல்ல கிரில்லுக்கும் முறையான 'கிரீஸ் வெளியேற்றும் முறை' இருக்க வேண்டும் என்று ரைச்லன் கூறுகிறார். கிரீஸ் ஒரு குறுகிய ஆனால் ஆழமான கடாயில் சுலபமாக சுத்தம் செய்வதற்கு பரந்த, ஆழமற்ற பான்கள் எளிதில் நிரம்பி வழிகின்றன. இந்த மணிகள், விசில் மற்றும் பி.டி.யுக்கள் அனைத்தும் உங்களுக்கு கொஞ்சம் புளூமொக்ஸ் செய்யப்பட்டிருந்தால், ரைச்லென் மற்றும் ஷ்ரோடர் கிரில்ஸில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த சில்லறை கடைகளுக்குச் செல்ல பரிந்துரைக்கின்றனர். பார்பெக்யூஸ் கலோர் போன்ற இடங்களில், அவை அவ்வப்போது கிரில்ஸை எரிக்கும், எனவே அவற்றை ஒரு எஸ்யூவியை சோதனை ஓட்டுவது போன்ற செயலில் காணலாம். சாம் குகினோ , ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டர் ருசியின் கட்டுரையாளர், எழுதியவர் கடிகாரத்தை வெல்ல குறைந்த கொழுப்பு சமையல் (குரோனிக்கிள் புத்தகங்கள்). அதை எவ்வாறு பெறுவது பார்பெக்யூஸ் கலோர் வாங்க- காஸ்கிரில்ஸ்.காம் ஹெகார்டின் உபகரணங்கள் கிரில்ஸ் வரம்பற்றது | ||