ஜெர்மனி தனது வெள்ளை ஒயின்களை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறது. நாட்டின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 65% க்கும் அதிகமான வெள்ளை ஒயின்கள் இருப்பதால் எங்களுக்கு இது தெரியும். ஜெர்மனியின் குளிரான காலநிலை மெலிந்த, லேசர்-மையப்படுத்தப்பட்ட பழ சுவைகள் மற்றும் உயர்ந்த அமிலத்தன்மையுடன் வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. ஜேர்மன் வெள்ளை ஒயின்களை மிகவும் கட்டாயமாக்குவது என்னவென்றால், அவர்களின் நீண்ட வயது திறன்.
சிவப்பு ஒயின்களைப் போலவே வெள்ளை ஒயின்களைப் போற்றும் சிலரில் நீங்களும் ஒருவராக இருந்தால், ஜெர்மனி என்பது ஒரு ஒயின் பிராந்தியமாகும், இது எளிதில் வெறித்தனமாக இருக்கும். ஜெர்மனியின் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்களுக்கான அறிமுகம் மற்றும் சிறந்த ஜெர்மன் வெள்ளை ஒயின் கண்டுபிடிக்க உங்களுக்கு உதவும் சில அத்தியாவசிய அறிவு இங்கே.
சிவப்பு ஒயின் மெர்லட் ஒரு கிளாஸில் கலோரிகள்
ஜெர்மனியின் வெள்ளை ஒயின்கள்
2013 ஆம் ஆண்டில், வெள்ளை ஒயின்கள் ஜெர்மனியின் மொத்த திராட்சைத் தோட்டத்தின் 64.5% ஆகும். ரைஸ்லிங் ஜெர்மனியின் மிக முக்கியமான திராட்சை, ஆனால் தெரிந்துகொள்ள வேறு சில கவர்ச்சிகரமான எஸோதெரிக் வெள்ளையர்களும் உள்ளனர். இருந்து புள்ளிவிவரங்கள் Deutscheweine.de
ரைஸ்லிங்
ஜெர்மனியில் ரைஸ்லிங்கிற்கு இது மிகவும் உற்சாகமான நேரம். கடந்த காலத்தில், சந்தையில் இனிப்பு ரைஸ்லிங் ஒயின்களின் ஆதிக்கம் இருந்தது, ஆனால் இப்போது மாறிவரும் சுவைகளுடன், ஜெர்மனியின் மிகச்சிறந்த ஒயின் ஆலைகள் அதிக உலர்ந்த ரைஸ்லிங்கை உற்பத்தி செய்வதைக் கண்டோம். ஜேர்மனியின் இனிமையான ரைஸ்லிங் மிகச்சிறந்ததல்ல, உண்மையில் உலகில் மிகவும் மதிப்புமிக்க சேகரிப்பாளரின் வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்று ட்ரொக்கன்பீரெனாஸ்லீஸின் ஒரு சிறிய அரை பாட்டில் (டிபிஏ -அவற்றின் மிக இனிமையான பாணி) இது வளர்க்கப்படும் உன்னத அழுகல் திராட்சைகளிலிருந்து வருகிறது மோசல் பள்ளத்தாக்கு. ரைஸ்லிங்கில் மிக உயர்ந்த அமிலத்தன்மை (பிரபலமான ஒயின் வகைகளில்) இருப்பதால், இனிமை ஒருபோதும் மிகுந்த ஆர்வத்துடன் வருவதில்லை.
சிறந்த ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்கைக் கண்டறிதல்
ரைஸ்லிங் ஜெர்மனி முழுவதும் வளர்கிறது மற்றும் 13 அன்பாக்பீட் (மோசல், ஃபால்ஸ் போன்றவை) ஒவ்வொன்றும் சற்று மாறுபட்ட வெளிப்பாட்டை உருவாக்குகின்றன. இந்த ஒயின்கள் எவ்வாறு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்தவுடன், நீங்கள் தேடுவதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்கு- ஜெர்மன் ரைஸ்லிங் வகைப்பாடுகள் பற்றி அறிக ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்கின் வெவ்வேறு தர நிலைகள் மற்றும் வெவ்வேறு இனிப்பு (பழுத்த தன்மை) நிலைகளை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சொற்கள்.
- தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பகுதிகள் நீங்கள் வெறும் 3 பிராந்தியங்களுடன் தொடங்கினால், ஜேர்மன் ரைஸ்லிங் வழங்க வேண்டியவற்றின் உச்சமாக மொசெல், ரைங்காவ் மற்றும் ஃபால்ஸுடன் தொடங்கவும்.
- வி.டி.பி. ஜெர்மனி முழுவதும் சுமார் 200 எஸ்டேட் ஒயின் ஆலைகளின் அழைப்பு-மட்டும் சங்கம். VDP (Verband Deutscher Prädikats) இன் கவனம் விதிவிலக்கான தரமான எஸ்டேட் ஒயின்கள். உயர்தர ஜெர்மன் ஒயின் தேட ஆரம்பிக்க இது ஒரு சிறந்த இடம். உறுப்பினர் ஒயின் ஆலைகள் பற்றி அவர்களின் வலைத்தளத்தில் நீங்கள் மேலும் அறியலாம் www.vdp.de
சான்றளிக்கப்பட்ட ஒயின் நிபுணர் vs சம்மிலியர்
முல்லர்-துர்காவ்
முல்லர்-துர்காவ் ஜெர்மனியின் அன்றாட மது. திராட்சை ரைஸ்லிங்கிற்கும் மேடலின் ராயல் என்ற டேபிள் திராட்சைக்கும் இடையில் குறுக்கு. கிராஸ்ஸின் குறிக்கோள், ரைஸ்லிங்கின் மகிழ்ச்சியான சுவை கொண்ட ஒரு மதுவை உருவாக்குவது, ஆனால் குளிர்ந்த பகுதிகளில் வளர எளிதாக இருந்தது. இந்த காரணத்திற்காக, முல்லர்-துர்காவ் ரைஸ்லிங்கின் அதே நிலையை இதுவரை அடையவில்லை, ஆனால் நன்றாகச் செய்யும்போது இது மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது. பெரும்பாலான முல்லர்-துர்காவ் ரைஸ்லிங்கை விட முழு உடல் உடையவராக இருப்பதைக் காண்பீர்கள், மேலும் மது தயாரிப்பின் மலர் நறுமணப் பொருட்கள் ட்ரொக்கன் (உலர்ந்த) போது கூட சுவையாக இருக்கும். சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் முறையற்ற பீச் போன்ற இனிப்பை முறுமுறுப்பான பச்சை பினோலிக் கசப்புடன் சமன் செய்கின்றன (இது சில நேரங்களில் ருபார்பை நினைவூட்டுகிறது).
கிரேட் முல்லர்-துர்காவைக் கண்டுபிடிப்பது
முல்லர்-துர்காவுக்கான பல தொழில்முறை மதிப்பீடுகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஏனெனில் இந்த ஒயின்கள் இன்னும் பாராட்டப்படவில்லை. எனவே, அதற்கு பதிலாக, M-T அதன் தரத்தின் அறிகுறியைப் பெறுவதற்காக எங்கு வளர்க்கப்பட்டது என்பதைப் பற்றி நீங்கள் தோண்ட வேண்டும். அது நிகழும்போது, ஜெர்மனியில் ஒரு சில இடங்கள் உள்ளன.
மது திறந்த பிறகு அதை எப்படி சேமிப்பது
கிராபர்கந்தர் பினோட் கிரிஸ் மற்றும் வெயிஸ்பர்கண்டர் பினோட் பிளாங்க்
இத்தாலிய பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் பினோட் பியான்கோ ஆகியோருடன் ஒப்பிடும்போது கிராபர்கண்டர் மற்றும் வெயிஸ்பர்கண்டர் (பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் பிளாங்க்) ஜெர்மனியில் மிகவும் மலர் மற்றும் கல் பழங்களால் இயக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. ஜெர்மனியில் ஒயின் தயாரித்தல் பல நூற்றாண்டுகளாக பழத்தின் தூய்மையை மையமாகக் கொண்டிருப்பதால் இத்தாலியர்கள் கட்டமைப்பை விரும்புகிறார்கள். இரண்டு வகைகளுக்கிடையில், ஜெர்மன் பினோட் கிரிஸுடன் ஒப்பிடும்போது ஜேர்மன் பினோட் பிளாங்க் பெரும்பாலும் சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது பினோட் கிரிஸின் தோல்களில் வண்ண வளர்ச்சியிலிருந்து தெளிவற்ற பீச்சி அமைப்பின் ஓடில்ஸை வழங்குகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, இரண்டு ஒயின்களும் ரைஸ்லிங்கை விட மிகக் குறைவான கடுமையானவை, மென்மையான அமிலத்தன்மை மற்றும் அவற்றின் மையத்தில் அதிக கல்-பழ சுவைகள்.
கிரேட் கிராபர்கண்டர் மற்றும் வெயிஸ்பர்கண்டரைக் கண்டறிதல்
தி பினோட் வகைகள் ஜெர்மனியில் சற்றே அதிக வெயில் வளரும் பகுதிகளை விரும்புவதால், அவை ஃபால்ஸ், ரைன்ஹெசென் மற்றும் பேடன் போன்ற வெப்பமான பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதைக் காணலாம்.
சிவப்பு ஒயின் 5 அவுன்ஸ் கலோரிகள்
சில்வானர்
சில்வானர் நிச்சயமாக ஜெர்மனியின் கண்டுபிடிக்கப்படாத சிறந்த வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றாகும். திராட்சை வளரவும் உற்பத்தி செய்யவும் மிகவும் கடினம், ஆனால் இப்பகுதிக்கு எங்கள் மிகச் சமீபத்திய பயணத்திற்குப் பிறகு ஒயின்களின் ஒட்டுமொத்த தரத்தால் நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம். இது மிகவும் பிரபலமற்றது மற்றும் அறியப்படாததால், உலகத் தரம் வாய்ந்த ரைஸ்லிங் தயாரிப்பாளர்கள் கூட தங்கள் சில்வானரை ஒன்றும் விற்க மாட்டார்கள். சில்வானேர் பீச் மற்றும் பேஷன் பழ சுவைகளையும் கிரெனர் வெல்ட்லைனரைப் போலல்லாமல் ஒரு குடலிறக்க தைம் போன்ற குறிப்பையும் கொண்டுள்ளது. அண்ணத்தில், சில்வானர் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் ஒரு எண்ணெய் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை மிருதுவான அமிலத்தன்மையுடன் பாராட்டப்படுகின்றன.
சில்வானரைக் கண்டுபிடிப்பது
சில்வானரைக் கண்டுபிடிப்பதில் உள்ள கேள்வி உண்மையில் நீங்கள் எதையும் கண்டுபிடிக்க முடியுமா என்ற கேள்வி. இந்த ஒயின் ஜெர்மனியின் 4 ஆவது நடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் என்ற போதிலும், இது நாட்டிற்கு வெளியே மிகவும் மழுப்பலாக இருக்கிறது. இன்னும், ரைன்ஹெசென் மற்றும் ஃபிராங்கன் ஆகியோரிடமிருந்து பல சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் மாநிலங்களுக்கு இறக்குமதி செய்யப்படுகிறார்கள். இருவருக்கும் ஒயின்-தேடுபவர் மீது விரைவான தேடலுக்குப் பிறகு ரைன்ஹெசென் மற்றும் ஃபிராங்க்ஸ் , options 20 க்கு கீழ் பல விருப்பங்களைக் காண நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தோம்.
ஆர்வமுள்ள மற்றவர்கள்
- கெர்னர் ரைஸ்லிங்கின் மற்றொரு குழந்தை, இந்த முறை கடந்து சென்றது ஷியாவா (அக்கா ட்ரோலிங்கர், ஒரு சிவப்பு) மேலும் இது பாதாமி தோல்கள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் மெலிந்த, கனிம மற்றும் சுவையான வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் அதிகம் ஜெர்மன் கெர்னரைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை, சர்வதேச அளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பெரும்பான்மையானது இத்தாலியின் ஆல்போ அடிஜின் ஆல்பைன் பகுதியிலிருந்து வருகிறது.
- ஸ்கூரேப் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் காரமான குறிப்புகளுடன் லீச்சி மற்றும் திராட்சை ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகள் கொண்ட கவர்ச்சியான, பணக்கார இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்கும் ஒரு அன்பான வெள்ளை ஒயின். இந்த ஒயின் ஜெர்மனியில் மீண்டும் வருகிறது, மேலும் இது மாநிலங்களில் அதிகமாக பாப் அப் செய்யும்.
- சார்டொன்னே ஜேர்மனியில் சார்டொன்னே பயிரிடுதல் தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதால் ஜேர்மன் செக்ட் ஷாம்பெயின் தனது பணத்திற்கு ஒரு ஓட்டத்தை வழங்க உள்ளது. இந்த திராட்சை ஜெர்மனியிலும் பிரான்சின் போர்கோனில் நிகழ்கிறது.
- சாவிக்னான் பிளாங்க் ஜெர்மன் குடிப்பவர்களிடையே பிரபலமடைந்து வரும் மற்றொரு திராட்சை. ஜேர்மன் சாவிக்னான் பிளாங்க் சான்செர்ரைப் போலவே புல்வெளி மற்றும் பளபளப்பானது. ஜெர்மனியில் பெரும்பாலானவர்கள் குடிபோதையில் இருந்தாலும், கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் இது.
- குடெல் (aka Chasselas) சவோய் மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் நன்றாக வளரும் மற்றொரு ஆல்பைன் வகை, மிகவும் பணக்கார முலாம்பழம் போன்ற சுவைகள் மற்றும் ஜெர்மனியின் டெரொயரில் ஒரு குடலிறக்க புதினா குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
குறிப்பு: 2015 விண்டேஜ் டோப்!
நாங்கள் இதைப் பற்றி முன்பே பேசியுள்ளோம், ஆனால் இப்போது ஜெர்மனியில் 2015 விண்டேஜைத் தேட சரியான நேரம் இது. இது வெள்ளை ஒயின்களுக்கான (அனைத்து வகையான) முற்றிலும் பிரமாதமான விண்டேஜ் மற்றும் இந்த பிராந்தியத்தின் உண்மையான திறனை ருசிக்க ஒரு சிறந்த ஆண்டு. பதுக்கி வைத்தல்!