இனிப்பு

	டிர்க் ஹாம்ப்சன் '>

நாபா பள்ளத்தாக்கின் டோல்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பின் சிறப்பு என்னவென்றால், தாமதமாக அறுவடை செய்யப்படும் இனிப்பு ஒயின் ஆகும், இது பிரான்சின் புகழ்பெற்ற சாட்டர்னெஸுக்கு ஒத்திருக்கிறது. டோல்ஸ் கில் நிக்கலுக்கு சொந்தமானது - 1979 ஆம் ஆண்டில் ஓக்வில்லேவைச் சேர்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவற்றின் தயாரிப்பாளரான ஃபார் நைன்ட் ஒயின்ரி மற்றும் அவரது கூட்டாளர்களான டிர்க் ஹாம்ப்சன் மற்றும் லாரி மாகுவேர் ஆகியோரை நிறுவினார். சமீபத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்களின் வரிசையான நிக்கல் & நிக்கலுக்குப் பின்னால் இந்த மூவரும் உள்ளனர்.

கூட்டாளர்கள் டோல்ஸை 1989 விண்டேஜுடன் அறிமுகப்படுத்தினர். டேபிள்-ஒயின் திராட்சை எடுக்கப்பட்ட பின்னர் பழுத்த செமில்லன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை கொடியின் மீது பல வாரங்கள் இருக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் இனிப்பு பாட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதியில், அவை நன்மை பயக்கும் பூஞ்சையை உருவாக்குகின்றன, போட்ரிடிஸ் சினேரியா, உன்னத அழுகல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பூஞ்சை பழத்தை சுருட்டி, சாற்றில் சர்க்கரைகளை குவிக்கிறது, இது ஒரு பணக்கார மதுவுக்கு வழிவகுக்கிறது. டோல்ஸ் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 3,000 க்கும் குறைவான வழக்குகளை உருவாக்குகிறது.

டோல்ஸ், ஃபார் நைன்ட் மற்றும் நிக்கல் & நிக்கல் ஆகியோருக்கான ஒயின் தயாரிப்பை ஹாம்ப்சன் மேற்பார்வையிடுகிறார். டோல்ஸில், உதவி கோழி தயாரிப்பாளராக இரண்டு ஆண்டுகள் கழித்த பின்னர் இந்த கோடையில் ஒயின் தயாரிப்பாளராக நியமிக்கப்பட்ட கிரெக் ஆலனுடன் அவர் இணைந்து செயல்படுகிறார்.

# # #

டிர்க் ஹாம்ப்சனின் அறுவடை நாட்குறிப்பு

செவ்வாய், ஆக., 28, 10 காலை.

கடந்த ஆண்டோடு ஒப்பிடும்போது, ​​பெரும்பாலான ஆண்டுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இது மிகவும் ஆரம்ப ஆண்டாகும் என்று டோர்க்ஸ் தாமதமாக அறுவடை செய்யும் ஒயின் என்றாலும், உதைத்து ஓய்வெடுக்க முடியாத டிர்க் ஹாம்ப்சன் அறிக்கை செய்கிறார். . அவர் ஃபார் நைன்டே மற்றும் நிக்கல் & நிக்கல் ஒயின்களில் பிஸியாக இருக்கிறார், இருப்பினும் அவர் டோல்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களை உன்னிப்பாகக் கவனித்து வருகிறார். குளிர்கால மழைப்பொழிவு இயல்பை விட குறைவாக இருந்தது, எங்களுக்கு ஒரு அழகான வறண்ட நீரூற்று இருந்தது, எனவே எங்களுக்கு ஒரு ஆரம்ப மொட்டு முறிவு இருந்தது. எங்கள் சார்டொன்னே திராட்சைத் தோட்டங்கள் சில, வசந்த உறைபனியால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன, அவை [ஏப்ரல்] உறைபனியால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் டோல்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்திலுள்ள கொடிகள் எதுவும் உறைந்து போகவில்லை. செமில்லன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் இருவரும் சார்டோனாயை விட பிற்காலத்தில் வளர்ந்து வரும் வகைகள்.

நாங்கள் ஒரு ஆரம்ப பூவுடன் முடிந்தது, மேலும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில், நாம் இதுவரை கண்டிராத பூக்கும், அவர் தொடர்கிறார். அதாவது, அண்டர்ரைப் மற்றும் ஓவர்ரைப் திராட்சைக்கு இடையிலான வேறுபாட்டின் சாளரம் சிறியது. எங்கள் மற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களை அறுவடை செய்யும்போது அது நல்லது, ஆனால் தாமதமாக அறுவடை செய்யும் ஒயின்களுடன், இது மிகவும் முக்கியமானது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.

எங்களுக்கு மிகவும் சூடான மே மற்றும் ஜூன் மாதங்கள் இருந்தன, நான் நினைவில் கொள்ளக்கூடிய வெப்பமானவைகளில், ஹாம்ப்சன் கூறுகிறார். ஆனால் பருவத்தில் இது போதுமானதாக இருந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன், உச்ச வெப்பநிலை பயங்கரமானதாக இல்லை. கொடிகள் ஆரம்பத்தில் ஒரு சாதாரண அளவிலான வளர்ச்சியைப் போட்டு, பின்னர் அவை வெரைசனுக்கு வரும்போது நிறுத்தப்பட்டன [திராட்சை நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் பழுக்க வைக்கும் இடம்]. சுமார் ஜூலை 3 முதல், கடந்த மூன்று நாட்களைத் தவிர, எங்களுக்கு அதிக வெப்பநிலை இல்லை. இது ஒரு பாடநூல்-சரியான ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட். கடந்த மூன்று நாட்கள் 90 களில் மோதிக்கொண்டிருக்கின்றன. டோல்ஸைப் பொறுத்தவரை, சார்டொன்னே மற்றும் மெர்லோட்டுடன் கூடிய திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு இது கிட்டத்தட்ட ஒரு பிரச்சினையாக இல்லை. ஆனால் இந்த வெப்பநிலைகள் முற்றிலும் இயல்பான எல்லைக்குள் உள்ளன.

மொத்தத்தில், இது ஒரு ஆரம்ப மற்றும் நல்ல பருவமாகும். சுவைகள் இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் உருவாகி மிகவும் முழுமையானவை. இந்த கட்டத்தில், டோல்ஸ் திராட்சை 18 முதல் 21 பிரிக்ஸ் வரை அமர்ந்திருக்கிறது [சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் அளவீட்டு]. அவர்கள் 20 பிரிக்ஸுக்கு மேல் வரும்போது, ​​நாங்கள் தேட ஆரம்பிக்கிறோம் போட்ரிடிஸ். ஆனால் இந்த சூடான மற்றும் வறண்ட காலநிலையில், நாங்கள் பெறப்போவதில்லை போட்ரிடிஸ். இந்த ஆகஸ்டில், எங்களுக்கு நிறைய காலை மூடுபனி இருந்தது, எனவே சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி [பூஞ்சை] ஒரு அடிப்படை மக்கள் இருக்கிறார்கள். சுமார் 23 பிரிக்ஸ் வரை திராட்சை நன்றாக பழுக்க வைப்பதை நான் காண விரும்புகிறேன், பின்னர் போதுமான மூடுபனி அல்லது ஒரு சிறிய மழையைப் பார்ப்போம் என்று நம்புகிறேன் போட்ரிடிஸ் தொடங்க. அக்டோபர் முதல் வாரத்திற்கு முன்னர் டோல்ஸுக்கு எந்த திராட்சையும் வருவதை நான் எதிர்பார்க்கவில்லை, அது கூட சாத்தியமில்லை என்று அவர் கணித்துள்ளார்.

பயிர் செல்லும் வரை, நாங்கள் ஒரு சாதாரண அளவைப் பார்க்கிறோம் என்று நினைக்கிறேன். பயிரின் ஒரு பகுதியை நாங்கள் மெலிந்திருக்கிறோம், எனவே திராட்சைத் தோட்டங்களின் பல பகுதிகளில் முடிந்தவரை சீரானதாகத் தெரிகிறது. இந்த ஆண்டு, நாங்கள் டால்ஸில் கவர் பயிர் சேர்க்கத் தொடங்கினோம். இலையுதிர்காலத்தில், வரிசைகள் வழியாக செல்லும் டிராக்டர்களுக்கு இது உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், மேலும் வளரும் பருவத்தில், இது கொடிகளின் வளர்ச்சியை மிதப்படுத்தவும் ஈரப்பதத்தின் மூலத்தை வழங்கவும் உதவும்.

கவர் பயிர் சிறிய மூன்று என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பல நோக்கங்களுக்கு உதவுகிறது, ஹாம்ப்சன் விளக்குகிறார். இது கோடையில் செயலற்றுப் போகிறது, இது வசந்த காலத்தில் தண்ணீருக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு போட்டியைத் தருகிறது, பின்னர் அது அரிப்புக்கு எதிராகப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் மண்ணுக்கு சிறந்த கட்டமைப்பைக் கொடுக்கும், எனவே அறுவடையின் போது அது சுருக்கத்திற்கு ஆளாகாது, மற்ற நேரங்களில் நாம் டிராக்டர்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

டோல்ஸின் வாழ்க்கையில் இந்த கட்டத்தில் கவர் பயிர் ஏன் சேர்க்க வேண்டும்? கொடிகளுக்கு சரியான வீரியம் என்ன என்பதை தீர்மானிப்பதில் கற்றல் வளைவாக இருந்ததாக நான் நினைக்கிறேன், விதான நிர்வாகத்துடன் நாம் என்ன செய்கிறோம் என்பது போன்ற பிற விஷயங்களுக்கும் ஹாம்ப்சன் பதிலளிக்கிறார். அரிப்பைக் குறைப்பதில் அதிகரித்த அக்கறை முன்பை விட இன்னும் பல வைட்டிகல்ச்சர் வல்லுநர்கள் கவர் பயிரைப் பார்க்கிறார்கள். இது திராட்சைத் தோட்டத்தில் வெப்பநிலையைக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, மண்ணால் அதிக வெப்ப உறிஞ்சுதல் இல்லை. டோல்ஸின் வளர்ச்சியை நன்றாக வடிவமைப்பதில் நாம் பார்க்கும் பல விஷயங்கள் உள்ளன. கவர் பயிர்களை வளர்ப்பது நீங்கள் அதைச் செய்யும் முதல் முறையாக சரியாக வேலை செய்யாது. கொடிகள் மற்றும் மண்ணை சமநிலையில் பெற நேரம் எடுக்கும். அடிப்படையில், நாங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இரண்டாவது பயிரை வளர்த்து வருகிறோம், எனவே அதைப் பற்றி அறிய நிறைய விஷயங்கள் கிடைத்துள்ளன.

ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் ஒயின் ஆலையில் என்ன நடக்கிறது? சரி, நாங்கள் 1999 டோல்ஸை வெள்ளிக்கிழமை பாட்டில் வைத்தோம், என்று அவர் கூறுகிறார். இப்போது அல்லது அறுவடைக்குப் பிறகு பாட்டில் போடுவது பற்றி நாங்கள் நிறைய பேசினோம், இப்போது சரியான நேரம் என்று முடிவு செய்தோம். தயாரிப்பு ஒரு பிட் உள்ளது. டால்ஸ் வடிகட்ட ஒரு கடினமான ஒயின், அதில் எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரை உள்ளது, மலட்டு வடிகட்டுதலைப் பற்றி நாங்கள் கடுமையாக உணர்கிறோம், இதனால் மது பாட்டிலில் இரண்டாவது நொதித்தல் செய்ய முடியாது.

கவர் பயிர் பயன்படுத்துவதற்கான நடவடிக்கைக்கு கூடுதலாக, ஹாம்ப்சனுக்கு வேறு செய்திகளும் உள்ளன. ஒயின் தயாரிப்பாளரின் முன்னாள் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிரெக் ஆலன் இந்த கோடையில் டோல்ஸின் ஒயின் தயாரிப்பாளராக நியமிக்கப்பட்டார். அவர் யு.சி. டேவிஸில் தனது முதுகலைப் பட்டம் பெறுகிறார், ஆனால் கிழக்கு கடற்கரையில் ஒரு சிறிய அறியப்பட்ட பள்ளியிலிருந்து பயோ என்ஜினீயரிங் முதுகலைப் பட்டம் பெற்றவர் - எம்ஐடி, ஹாம்ப்சன் நகைச்சுவையாகக் கூறுகிறார். அவர் ஒரு வலுவான விஞ்ஞான பின்னணியுடன் கலந்த உற்சாகத்தின் சரியான உணர்வைக் கொண்டுவருகிறார். டோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு இதுபோன்ற ஒரு மது, தொழில்நுட்ப ரீதியாக பாவம் செய்ய முடியாத ஒருவர் எங்களுக்குத் தேவை என்று உணர்ந்தேன். அவர் 1996 இல் எங்களுடன் ஒரு பயிற்சியாளராக பணியாற்றத் தொடங்கினார், மேலும் டோல்ஸின் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இரண்டு வருட பயிற்சி பெற்றார்.

இதுவரை எல்லாவற்றையும் இந்த ஆண்டு மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியதாகக் கருதுகிறது, ஹாம்ப்சன் தொகுக்கிறார். எந்த நேரத்திலும் வெற்றியின் தாடைகளிலிருந்து தோல்வியைப் பறிப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் உள்ள அதிக ஆபத்துள்ள ஒயின்களில் டோல்ஸ் ஒன்றாகும். ஆனால் கடந்த ஆண்டு இந்த நேரத்தை விட இப்போது நம்பிக்கையுடன் இருப்பதற்கான காரணங்கள் உள்ளன, கடந்த ஆண்டு அறுவடை பீப்பாயில் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியதாக தோன்றுகிறது.

செவ்வாய், செப்டம்பர் 18, மதியம் 1:00 மணி.

சுமார் ஒன்றரை வாரங்களுக்கு முன்பு, கொஞ்சம் வெப்பமயமாதல் போக்கு இருந்தது, ஆனால் அதன் பின்னர் அது குளிர்ச்சியாக இருந்தது என்று டிர்க் ஹாம்ப்சன் தெரிவிக்கிறார். அந்த குளிரான காலநிலையுடன், ஒவ்வொரு நாளும் 11 மணி வரை அல்லது நண்பகல் வரை மூடுபனி தொங்கிக்கொண்டிருக்கிறது. டோல்ஸ் திராட்சை - செமிலியன் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் - அனைத்தும் சுமார் 22 பிரிக்ஸ் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை, அடிப்படையில் பழுத்தவை, எனவே இவை போட்ரிடிஸை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கான சிறந்த நிலைமைகள்.

17 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டம் முழுவதும் போட்ரிடிஸ் கணிசமான அளவில் நடப்பதை நாங்கள் காண்கிறோம், அவர் தொடர்கிறார். நாம் முதலில் அதைப் பார்த்து உற்சாகமடையும்போது, ​​அது 1 சதவிகிதத்திலிருந்து 2 சதவிகிதம் [திராட்சைத் தோட்டத்தில்] செல்வதைக் காண்கிறோம். இப்போது, ​​இது 2 சதவீதத்திலிருந்து சுமார் 4 சதவீதமாக செல்கிறது. அது தொடர்ந்து பரவுவதற்கு நமக்கு சரியான நிபந்தனைகள் இருக்க வேண்டும். மூடுபனி வெப்பமடைந்து கொண்டிருந்தாலும் அது தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன், எனவே அடுத்த வாரம் அல்லது அதற்கான சரியான நிலைமைகள் எங்களிடம் இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். போட்ரிடிஸ் வெகுதூரம் பரவியவுடன், போட்ரிடிஸ் வளரும், திராட்சை தெளிவில்லாமல் போகும் மற்றும் சர்க்கரைகளை குவிக்கும் அளவுக்கு பெர்ரி வறண்டு போகும் வகையில் உலர்த்தும் நிலைமைகள் இருப்பதாக நாங்கள் நம்புகிறோம்.

போட்ரிடிஸுக்கு இது போன்ற ஒரு அழகான தொடக்கத்தை நான் கண்ட ஆரம்ப காலங்களில் இதுவும் ஒன்று, ஹாம்ப்சன் மேலும் கூறுகிறார். சில பெர்ரி தங்கத்திலிருந்து சற்று இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்திலும், மற்றவர்கள் திராட்சை தொடும் இடத்திலும், இளஞ்சிவப்பு ஊதா நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது. திராட்சை தெளிவில்லாமல் குவிந்து செறிவூட்டப்படுவதற்கு முன்பு அதைத்தான் நாம் பார்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். டோல்ஸுக்கு திராட்சைத் தோட்டத்தில் இது ஒரு உற்சாகமான நேரம், இருப்பினும் நாம் இன்னும் நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டியிருக்கிறது. ஆனால் ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு இந்த நேரத்தில் நாங்கள் பேசிக் கொண்டிருந்ததை விட இப்போது நிறைய விஷயங்கள் நடக்கின்றன.

இப்போதெல்லாம் ஹாம்ப்சன் திராட்சைத் தோட்டங்களை எத்தனை முறை சரிபார்க்கிறார்? இது பனிமூட்டமாக இருக்கும்போது, ​​எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர், எங்கள் வைட்டிகல்ச்சர்லிஸ்ட் மற்றும் நான் ஒவ்வொருவரும் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு வருகிறோம், என்று அவர் கூறுகிறார். நாம் விரும்பும் போட்ரிடிஸுக்கு நல்ல அதே நிலைமைகள் நாம் விரும்பாத அச்சுகளுக்கும் நல்லது. தவறான அச்சு வளரத் தொடங்கும் ஒரு பகுதியைக் கண்டால், கொத்துகள் அல்லது முழு கொத்துக்களின் பகுதிகளை அகற்ற தொழிலாளர்களை அனுப்புவோம், எனவே அவர்களுக்கு திராட்சைத் தோட்டத்தை அதிகம் பாதிக்க வாய்ப்பில்லை. பூச்சிகளை நிர்வகிப்பதில் நாங்கள் அக்கறை கொண்டுள்ளோம் - அது மஞ்சள் ஜாக்கெட்டுகள் அல்லது தவறான அச்சு - போட்ரிடிஸை அதிகரிக்க திராட்சைத் தோட்டத்தை நிர்வகிப்பது பற்றி. இது திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பின் அசாதாரண வடிவம்.

எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர் அடுத்த வாரம் எங்கள் முதல் அறுவடையை செய்ய முடியும் என்று நம்புகிறார். நாங்கள் வழக்கமாக ஐந்து அல்லது ஆறு அறுவடைகளைச் செய்கிறோம், எனவே இது சிறிது காலம் நீடிக்கும். நாங்கள் முன்பு பேசியபோது, ​​அக்டோபர் 15 ஆம் தேதி பற்றித் தொடங்குவேன் என்று எதிர்பார்த்தேன், ஆனால் அது விரைவில் இருக்கலாம். நாங்கள் எடுக்கும் நேரத்தில், நாங்கள் கிட்டத்தட்ட எல்லா கேபர்நெட்டையும் கொண்டு வந்திருப்போம், ஏனெனில் இந்த வாரத்தில் நாபாவில் நிறைய கேப் வருகிறது, ஹாம்ப்சன் கணித்துள்ளார்.

திராட்சைத் தோட்டங்களில் வேறு சில விஷயங்களை நாங்கள் செய்து வருகிறோம். நாங்கள் ஒரு பயிற்சியளிக்கப்பட்ட குழுவினருடன் சென்று, நாம் காணக்கூடிய சேதமடைந்த எந்தவொரு பழத்தையும் அகற்றிவிட்டோம், அது மஞ்சள் ஜாக்கெட்டுகள் அல்லது தவறான அச்சுகளால் சேதமடைகிறது, அவர் விளக்குகிறார். போட்ரிடிஸுக்கு நிலைமைகள் சரியாக இருக்கும்போது, ​​பென்சிலின் வளரவும், டோல்ஸுக்கு சரியான சுவைகளைத் தராத பிற அச்சுகளும் அவை சரியானவை. நாங்கள் அந்த திராட்சைகளை வெளியே எடுத்துள்ளோம், இது பின்னர் எடுப்பதை எளிதாக்கும்.

இந்த ஆண்டு எந்த முந்தைய விண்டேஜ் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது? இதை இப்போது ஒப்பிட்டுப் பார்க்க எனக்கு இன்னொரு வருடம் இல்லை, ஹாம்ஸ்பன் கூறுகிறார். இது ஆரம்பத்தில் இருந்த பிற ஆண்டுகளில் [பழுக்க வைக்கும் வகையில்], ஆரம்பத்தில் இந்த அளவு மூடுபனி எங்களுக்கு இல்லை, எனவே போட்ரிடிஸுக்காக நவம்பர் வரை காத்திருந்தோம். இந்த ஆண்டு மற்றதைப் போல இல்லை, ஆனால் இது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. நாம் முன்பு போடிட்ரிஸைப் பெற்றால் அது அதிக தரம் தரும் என்று நினைக்கிறேன் - பழம் உண்மையில் பழுத்திருந்தால்.

அவர் குறிப்பிடுகிறார், திராட்சைத் தோட்டத்தின் சில பகுதிகளில், நாம் வெவ்வேறு ஆணிவேர் நடப்பட்டிருக்கிறோம், ஒரு வகை ஆணிவேர் மீது, போட்ரிடிஸ் தொற்று மிகவும் கனமானது - சுமார் 60 சதவீத கொத்துகள் போட்ரிடிஸைக் காட்டுகின்றன. வேர் தண்டுகள் மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும் மற்றொரு பகுதியில், 10 சதவிகித கொத்துக்களில் அதைக் காண்கிறோம். எனவே இது 17 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குள் உள்ள மைக்ரோக்ளைமேட்டுகளில் பரவலாக வேறுபடுகிறது. ஆனால் நாங்கள் பெர்ரி அல்லது கொத்துகள் அல்லது கொத்துக்களின் பகுதிகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுப்பதால், இவை அனைத்தும் ஒரு வழக்கு அடிப்படையில் செய்யப்படுகின்றன. அதையெல்லாம் சராசரியாகப் பார்க்க முயற்சிப்பது ஒரு விஷயமல்ல.

செவ்வாய், அக்., 16, காலை 9:30 மணி.

நாங்கள் உண்மையில் நேற்று டோல்ஸை எடுக்க ஆரம்பித்தோம். இது மிகவும் அற்புதமானது! டிர்க் ஹாம்பன் உற்சாகமாக கூறுகிறார். நாங்கள் நேற்று சுமார் 45 தோழர்களைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், அவர்கள் நாள் முழுவதும் தேர்ந்தெடுத்து சுமார் 7 டன் பெற்றார்கள். இனிப்பு ஒயின் மற்றும் உலர் ஒயின்களை தயாரிப்பதில் உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி அவர் சக்கை போடுகிறார். நீங்கள் நாள் முழுவதும் சார்டொன்னேவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் 45 நபர்களைக் கொண்டிருந்தால், உங்களிடம் 60 டன் இருக்கலாம்.

நாங்கள் நினைத்ததை விட இது இனிமையாக வந்தது, அவர் தொடர்கிறார். முன்பு தொடங்கிய நிறைய போட்ரிடிஸ் இருக்கிறது. வானிலை சரியாக இருந்தது, இந்த வார இறுதியில், எங்களுக்கு மிகவும் சூடான வானிலை கிடைத்தது. அக்டோபரில் கடைசியாக நான் நினைவில் வைத்தேன் - அந்த சூடான மற்றும் வறண்ட மற்றும் காற்று - 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. போட்ரிடிஸுடன் கூடிய எந்த திராட்சையும் விரைவாக ஈரப்பதத்தை இழந்தன, எனவே எங்களால் முடிந்தவரை வேகமாக எடுக்கிறோம். உண்மையில் நேற்று வந்த விஷயங்கள் மிகவும் இனிமையானவை. இது தொட்டிகளில் சுமார் 41 பிரிக்ஸ் இருந்தது, நாங்கள் வழக்கமாக 33 முதல் 38 பிரிக்ஸ் சாளரத்தில் அதிகம் தேடுவோம். ஒப்பிடுகையில், சார்டொன்னே மற்றும் கேபர்நெட் 24 பிரிக்ஸில் வருவதை நீங்கள் பொதுவாகக் காணலாம்.

தரம் மிகச்சிறப்பாகத் தெரிகிறது, போட்ரிடிஸ் மிகச்சிறப்பாகத் தெரிகிறது, சர்க்கரைகள் மிகச்சிறப்பாகத் தெரிகின்றன, அவர் கூறுகிறார், அவர் இன்னும் ஒயின் ஆலையில் இருப்பதைப் போல வேகமாகப் பேசுகிறார், எல்லாவற்றையும் ஒருங்கிணைக்கிறார். நாங்கள் அதன் தடிமனாக இருக்கிறோம், எடுத்து அழுத்துகிறோம். அதில் ஏதேனும் பீப்பாய்களுக்குச் செல்வதற்கு சில நாட்கள் ஆகும். இன்றும் நாளையும் எடுப்பதற்குப் பிறகு, அதிக மூடுபனி வரும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், பின்னர் மற்றொரு தேர்வுக்கு இன்னும் இரண்டு வாரங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறோம். ஆனால் விரைவில் தெரிந்து கொள்வது மிக விரைவில்.

இன்று ஹாம்ப்சன் எவ்வளவு கொண்டு வருவார் என்று எதிர்பார்க்கிறார்? சரி, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு பத்திரிகை சுமைகளை மட்டுமே எடுக்க முயற்சிக்கிறோம். போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சை வழக்கமான பழத்தைப் போலவே நசுக்காது, அவர் விளக்குகிறார். 10 டன் அச்சகத்தில் சுமார் 4 டன் திராட்சை மட்டுமே பெற முடியும். எனவே இன்று நாம் 8 முதல் 9 டன் வரை எடுப்போம். நேற்று நாங்கள் 50 சதவீதம் முதல் 100 சதவீதம் போட்ரிடிஸ் கொண்ட திராட்சை எடுக்கிறோம். இன்று நாம் அதிகம் இல்லாத சில பகுதிகளுக்குச் செல்வோம். நாங்கள் தொடங்கிய தொட்டியில் சர்க்கரையை சமப்படுத்த முயற்சிக்கிறோம். சில திராட்சைகள் 5 முதல் 25 சதவிகிதம் போட்ரிடிஸுக்கும், மீதமுள்ள 50 முதல் 100 சதவிகிதத்திற்கும் இடையில் இருக்கும். அந்த சரியான கலவையைப் பெற முயற்சிக்கிறோம்.

அவர்கள் நேற்று கொண்டு வந்த கொத்துகள் மிகவும் ஒளி, மிகவும் வறண்டவை, மிகவும் சுத்தமாக இருந்தன என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். பொதுவாக அவர்கள் தங்களுக்கு அதிகமான சாறு கிடைத்ததைப் போல உணர்கிறார்கள். இது உண்மையில் கடந்த மூன்று நாட்கள் எவ்வளவு வறண்டது என்பதன் விளைவு. நாம் மீண்டும் மூடுபனி பெறத் தொடங்கும் தருணம் போட்ரிடிஸ் மீண்டும் மிக விரைவாக பரவுவதைக் காண்போம். எடுப்பது வெளியே இருக்கும் வித்திகளை தூண்டுகிறது.

நாங்கள் நேற்று வரிசையாக்க பெல்ட்டில் திராட்சைகளை ஊற்றும்போது, ​​பழத்திலிருந்து வித்திகளின் மேகங்கள் வந்தன. பார்க்க மிகவும் அழகாக இருக்கிறது! வரிசையாக்க அட்டவணையில் உள்ள பொருட்களை நீங்கள் காணும்போது, ​​யாரும் அதை எடுத்திருப்பார்கள் என்று நீங்கள் நம்ப முடியாது, அதிலிருந்து மதுவை தயாரிக்க மிகவும் குறைவாக முயற்சி செய்யுங்கள், அவர் கூறுகிறார். இது நம்பமுடியாத அசிங்கமான வழியில் அழகாக இருக்கிறது.

ஹாம்ப்சன் ஏற்கனவே இந்த ஆண்டு ஃபார் நைன்டே மற்றும் நிக்கல் & நிக்கல் ஆகியோருடன் ஒரு வழக்கமான அறுவடை செய்திருந்தாலும், அவர் அனைவரும் இதற்காக புதுப்பிக்கப்பட்டனர். இது மற்றொரு உயர். நாங்கள் வெளியேற்றப்படாத மற்றொரு ஆண்டு இது. நீங்கள் ஒரு போட்ரிடிஸ் இனிப்பு ஒயின் மட்டுமே தயாரிக்கும்போது இது ஒரு ஆபத்து, அறுவடையை எதுவும் சேமிக்க முடியாத ஒரு வருடம் உங்களுக்கு இருக்கலாம். எங்களைப் பொறுத்தவரை, அறுவடையின் முதல் நாள் என்றால், எதுவாக இருந்தாலும், எங்களுக்கு ஏதாவது கிடைத்தது. நாம் இன்னும் அதை டோல்ஸ் லேபிளுக்கு தகுதியான ஒரு சிறந்த ஒயின் ஆக மாற்ற வேண்டும், ஆனால் முதல் விஷயம் திராட்சைகளை களஞ்சியத்தில் பெறுவது. நாளை முடிந்தவுடன், குறைந்தது 500 வழக்குகளைச் செய்ய போதுமான அளவு நசுக்கப்பட்டிருப்போம், 1996 போன்ற கடினமான ஆண்டைக் கொண்டுவருகிறோம்.

ஆனால் வானிலை நன்றாக இருக்கிறது. இது குளிர்ச்சியடைந்துள்ளது, இன்றிரவு நிலவரப்படி மூடுபனி திரும்பி வர வேண்டும், அடுத்த 15 நாட்களுக்கு மழை முன்னறிவிப்பு இல்லை. 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் எந்த ஒரு முன்னறிவிப்பையும் நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்பது உண்மைதான், அவர் சிரிக்கிறார். ஆனால் நான் விரும்புவதை அது சொல்லும்போது, ​​நான் அதைக் கேட்க தயாராக இருக்கிறேன்.

டோல்ஸில் ஹாம்ப்சனின் பொறுப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, அவர் கூறுகிறார், இன்று நாங்கள் கேபர்நெட்டை முடிக்கப் போகிறோம். ஃபார் நைன்டே சனிக்கிழமையன்று முடிந்தது, நிக்கல் & நிக்கல் இன்று ஓக்வில்லில் ஒரு பழைய திராட்சைத் திராட்சைத் தோட்டத்தை முடித்து வருகிறார். இது கேபர்நெட்டுக்கு ஒரு சிறந்த ஆண்டு போல் தெரிகிறது, சார்டோனாய்க்கு இதை ஒரு நல்ல ஆண்டில் வைப்பேன். மெர்லாட்டைப் பொறுத்தவரை, நான் அவ்வளவு நம்பிக்கையுடன் இல்லை, ஏனென்றால் மே அல்லது ஜூன் மாதங்களில் அது எவ்வளவு சூடாக இருந்தது, ஏனெனில் அது மெர்லாட்டில் கேபர்நெட் மற்றும் கேப் ஃபிராங்கை விட கடினமாக இருந்தது. நான் முயற்சித்த கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் இரண்டு அல்லது மூன்று சிறந்த விண்டேஜ்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். நிச்சயமாக, யாரும் இதைப் பார்ப்பதில்லை, ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், ஏனெனில் இது கலவையாகும்.

கேபர்நெட்டுக்கான விண்டேஜின் மகத்துவத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு டோல்ஸிற்கான விண்டேஜ் பற்றி நாம் எப்படி உணருகிறோம் என்பதில் சில தாக்கங்கள் இருப்பதாக தெரிகிறது, ஹாம்ப்சன் குறிப்பிடுகிறார். போட்ரிடிஸுக்கு சரியான நிலைமைகளை நாம் இன்னும் பெற வேண்டும் என்பது உண்மைதான். இது எப்போதும் பின்பற்றவில்லை என்றாலும், நிச்சயமாக போர்டியாக்ஸைப் பொறுத்தவரை, ச ut ட்டர்னெஸுக்கு மிகப் பெரிய ஆண்டுகளில் சில சிவப்பு ஒயின்களுக்கான மிகச் சிறந்த ஆண்டுகளாகும்.