நீங்கள் மதுவுக்கு புதியவரா அல்லது பல ஆண்டுகளாக அதைக் குடித்துக்கொண்டிருந்தாலும், வரலாற்றைப் பார்த்து இன்று நீங்கள் மதுவைப் பற்றி நிறைய கற்றுக்கொள்ளலாம். பின்வரும் ஒயின்கள் கவர்ச்சிகரமான கதைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் இன்று நாம் விரும்பும் வெவ்வேறு வகையான சிவப்பு ஒயினைக் குறிக்கின்றன.
இந்த ஒயின்கள் ஆயிரம் காப்கேட்களை உருவாக்கியது, இது இன்று நாம் குடிக்கும் மது உலகத்தை உருவாக்கியது.
'நல்ல கலைஞர்கள் நகலெடுக்கிறார்கள், சிறந்த கலைஞர்கள் திருடுகிறார்கள்.' –பப்லோ பிக்காசோ
சேட்டோ லாஃபைட்
கேபர்நெட்-மெர்லட்டின் பிறப்பு
போர்டியாக்ஸைப் பற்றி ஒன்று அல்லது இரண்டு விஷயங்களை அறிந்த கிட்டத்தட்ட அனைவரும் லாஃபைட் (“லா-அடி”) பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். 1700 களின் முற்பகுதியில், மார்க்விஸ் நிக்கோலா அலெக்ஸாண்ட்ரே டி சாகூர் லாஃபைட் சேட்டோவின் எஸ்டேட் மற்றும் ஒயின்களை மேம்படுத்துவது தனது பணியாக மாற்றினார். இந்த நல்ல வேலை ஒயின்கள் வெர்சாய்ஸில் மற்றும் கிங் லூயிஸ் XV உடன் பிடித்ததாக இருந்தது. இந்த நேரத்தில், ஒயின்களை இளம் தாமஸ் ஜெபர்சன் நாடினார், அவர் வெர்சாய்ஸில் முயற்சித்தபின் அவற்றை தனது மான்டிசெல்லோ தோட்டத்திற்கு இறக்குமதி செய்யும் ஒரு செல்வத்தை செலவிட்டார். பின்னர், 1855 ஆம் ஆண்டில், மதிப்புமிக்கவர்களுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட 4 தோட்டங்களில் லாஃபைட் முதன்மையானது பிரீமியர் க்ரூ வகைப்பாடு . இன்று, ஒயின்கள் மிகச்சிறந்ததைக் குறிக்க வந்துள்ளன போர்டியாக் கலவை .
என்ன வகையான ஷாம்பெயின் நல்லது
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குOG போர்டியாக்ஸ்: கிளாரெட்
ரோஸின் பிறப்பு
(“கிளேர்-எட்டே”) சிவப்பு போர்டியாக்ஸின் அசல் பாணி மிகவும் வெளிர் நிற சிவப்பு ஒயின் ஆகும். இது 1300 களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முதல் பதிவு. “கிளாரெட்” என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் “தெளிவானது”, இதன் மூலம் மதுவைப் பார்க்க முடியும் என்பதைக் குறிக்கிறது. போர்டியாக்ஸின் சிவப்பு ஒயின்கள் காலப்போக்கில் ஆழமாகவும் இருட்டாகவும் மாறினாலும், பெயர் சிக்கிக்கொண்டது. இப்போது போர்டியாக்ஸில், சில ரோஸ் ஒயின் கிளாரெட் என்று பெயரிடப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம். மேலும், கேபர்நெட்-மெர்லோட் கலப்புகளில் “கிளாரெட்” பெயரைப் பயன்படுத்தி ஒரு சில உன்னதமான அமெரிக்க தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர்.
டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி
பினோட் நொயரின் பிறப்பு
பினோட் நொயர் மற்றும் டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டியின் ஒயின்கள் குறித்து அமெரிக்கா மிக நீண்ட காலமாக வெறித்தனமாக உள்ளது. 1934 ஆம் ஆண்டில், தடை முடிந்த ஒரு வருடம் கழித்து, பார்ச்சூன் இதழ் அமெரிக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கான உயர்ந்த குறிக்கோளாக இந்த விஷயங்களைக் குறிப்பிட்டுள்ளார். ஆச்சரியம் என்னவென்றால், ரோமானி-கான்டியின் புகழ் அதைவிட வெகுதூரம் செல்கிறது. 1750 களில், ஒயின்கள் அண்டை வீட்டின் விலையை விட 6 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது க்ளோஸ் டி வ ou ஜியோட் . இன்று, டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி கரிமமாக வளர்ந்தது தற்போதைய விண்டேஜ் ஒரு சிறிய காரின் விலையைப் பெறும். சிறிய டி.ஆர்.சி இல்லாமல் இன்று பெரிய பினோட் நொயர் ஒயின்கள் நமக்குத் தெரியாது.
பியூலியூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் “தனியார் ரிசர்வ்”
கலிபோர்னியா கேபர்நெட்டின் பிறப்பு
கலிஃபோர்னியாவின் ஆரம்பகால முன்னோடி ஒயின் ஆலைகளில் பியூலியூ வைன்யார்ட்ஸ் ஒன்றாகும் தடை காலத்தில் திறந்திருக்கும் . 1938 ஆம் ஆண்டில், மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த ஒன்று நடந்தது. உரிமையாளர், ஜார்ஜஸ் டி லாட்டூர், ஒரு சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரைக் கண்டுபிடிப்பார் என்ற நம்பிக்கையில் பிரான்ஸ் சென்றார். அவர் சிறிய 4’11 ”ஆண்ட்ரே டெலிஸ்ட்செஃப் (“ டெல்-எ-டெச் ”) உடன் நாபா பள்ளத்தாக்கில் சேருமாறு கேட்டுக்கொண்டார். அதன்பிறகு, ஒக்வில்லில் புகழ்பெற்ற டூ கலோன் திராட்சைத் தோட்டத்தின் 89 ஏக்கரை ஒயின் தயாரித்தது. இந்த திராட்சைகளுடன் ஆண்ட்ரே முதல் பி.வி. “பிரைவேட் ரிசர்வ்” ஐ உருவாக்கினார், மேலும் இது 1940 கள் - 1970 களில் இருந்து பியூலியூ வைன்யார்ட்ஸை ஒரு சிறந்த கலிபோர்னியா ஒயின் ஆக்கியது. 1973 ஆம் ஆண்டில் பி.வி.யை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, ஆண்ட்ரே டெலிஸ்ட்செஃப் ராபர்ட் மொண்டவி, மைக் கிர்கிச் (சாட்டே மான்டெலினாவின்) மற்றும் ஜோ ஹைட்ஸ் ஆகியோரின் புகழை அடைய உதவினார். இன்று, பி.வி இனி டூ கலோன் தோட்டத்திலிருந்து ஒரு மதுவை உற்பத்தி செய்யவில்லை, ஆனால் வரலாற்றில் அதன் இடம் பாதுகாப்பானது.
செக்கோ-பெர்டானி
அமரோனின் பிறப்பு
ஒயின் கிளாஸில் சர்க்கரை
1857 ஆம் ஆண்டில் பெர்டானி சகோதரர்கள் தங்கள் ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்கியபோது, இத்தாலி ஒரு தேசமாக ஒன்றிணைந்து கொண்டிருந்தது. அந்த நேரத்தில், வால்போலிகெல்லாவின் ஒயின்கள் இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்களுக்கு புகழ் பெற்றவை, அவற்றில் மிகச்சிறந்த பாணி ரெசியோட்டோ என்று அழைக்கப்பட்டது. ஒரு 'செக்கோ' அல்லது 'உலர்' ஒயின் தயாரிப்பதற்கான முடிவு இத்தாலிக்கு மிகவும் புதியது, பெர்டானி சகோதரர்களில் ஒருவர் பிரான்சில் ஜூல்ஸ் கியோட்டின் கீழ் படித்தபோது இருந்து ஈர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். இன்று, செக்கோ பெர்டானி 1930 இல் செய்த அதே லேபிள் வடிவமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறார், மேலும் under 20 க்கு கீழ் காணலாம்!
ஆர். லோபஸ் டி ஹெரேடியா 'வினா டோண்டோனியா'
ரியோஜா மற்றும் டெம்ப்ரானில்லோவின் பிறப்பு
சிறந்த டெம்ப்ரானில்லோ ஒயின்களின் உருவாக்கம் உண்மையில் அதன் தொடக்கத்தைப் பெற்றது என்று நினைப்பது வேடிக்கையானது phylloxera தொற்றுநோய் பிரான்சில். 1800 களின் பிற்பகுதியில், அதிகரித்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்ய தரமான ஒயின்களை தயாரிக்க பிரெஞ்சு பேச்சுவார்த்தை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வடக்கு ஸ்பெயினுக்கு வந்தனர். ஆர். லோபஸ் டி ஹெரேடியா ஒரு பேச்சுவார்த்தையாளருடன் ஜோடி சேர்ந்தார் மற்றும் ரியோஜா ஆல்டாவின் திறனை உணரத் தொடங்கினார். வினா டோண்டோனியா என்ற பெயர் எப்ரோ ஆற்றின் குறுக்கே அமர்ந்திருக்கும் ஒயின் ஆலைகளின் மிகப்பெரிய தோட்டத்தின் பெயர். இந்த திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வரும் திராட்சை விசா டாண்டோனியா ஒயின் சிறப்பு விண்டேஜ்களில் செல்கிறது. ஆர். லோபஸ் டி ஹெரேடியா அவர்களின் ஒயின்களை 'அவர்கள் தயாராகும் வரை' தொடர்ந்து வயதாகிறது கிரான் ரிசர்வா நிலை வினா டோண்டோனியாவின் விதிவிலக்கான ஆண்டுகளில் மட்டுமே வெளியிடப்படுகிறது-தற்போதைய விண்டேஜ் 1994 ஆகும். கடந்த 130 ஆண்டுகளில் கிரான் ரிசர்வாவின் 22 விண்டேஜ்கள் மட்டுமே உள்ளன.
உலர் வெள்ளை ஒயின் என்ன
ஃபோர்டியா கோட்டை
'இட உணர்வோடு ஒயின்கள்' பிறப்பு
சேட்டானுஃப்-டு-பேப் என்பது 'இட உணர்வு கொண்ட ஒயின்கள்' என்ற யோசனை பெரிய மதுவுக்கு பிடிவாதமாக மாறியது. அவிக்னானில் தான் நவீன பிரஞ்சு ஒயின் வகைப்பாடு அமைப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
பரோன் பியர் லு ராய் ஒரு வழக்கறிஞர் மற்றும் முதலாம் உலகப் போர் விமானி. அவர் போரிலிருந்து திரும்பியபோது, அவர் சாட்டே ஃபோர்டியா குடும்பத்தில் திருமணம் செய்து கொண்டார், ஆனால் ரோனே பள்ளத்தாக்கு ஒயின்கள் போரிலிருந்து எல்லா நேரத்திலும் குறைவாக இருந்தன. இருப்பினும், லு ராய் ரோன் ஒயின்களை மேம்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பைக் கண்டார், ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக பிரான்சின் நற்பெயரையும் பெற்றார். அவர் ஒரு பெரிய பட சிந்தனையாளராக இருந்திருக்க வேண்டும்.
அவரும் அவரது சகாக்களும் பிரஞ்சு மதுவை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான திட்டங்களை உருவாக்கினர், அதில் உத்தியோகபூர்வ பகுதிகள், திராட்சை வகைகள் மற்றும் ஒயின் உற்பத்திக்கான குறைந்தபட்ச தரத் தரங்கள் ஆகியவை அடங்கும். 1935 ஆம் ஆண்டில், பரோன் பியர் லு ராய் இன்ஸ்டிட்யூட் நேஷனல் டெஸ் அப்பீலேஷன்ஸ் டி ஓரிஜின் (ஐ.என்.ஏ) உடன் இணைந்து நிறுவினார், மேலும் 1936 ஆம் ஆண்டில், அவர் அப்பீலேஷன் டி ஆரிஜின் கான்ட்ராலீ (ஏஓசி) அமைப்பை முன்னெடுத்தார். இரண்டு நிறுவனங்களும் இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர் உருவாக்கிய அமைப்புகள் மற்ற நாடுகள் தங்கள் சொந்த தரத்தை உருவாக்கப் பயன்படும் வரையறைகளாக மாறியது. ஒரு வகையில் லு ராய் நம் அனைவருக்கும் தரத்தைக் கொண்டு வந்தார்.
விளையாட்டை மாற்றும் வரலாற்று சிவப்பு ஒயின் உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதை கீழே சேர்க்கவும்!