அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
வறுக்கப்பட்ட பீப்பாய்க்கும் எரிந்த பீப்பாய்க்கும் என்ன வித்தியாசம்?
H கிறிஸ், பாஸ்டன்
மது பாட்டில்கள் பெயர்கள் வகைகள்
அன்புள்ள கிறிஸ்,
மலிவான மது உங்களுக்கு மோசமானது
பீப்பாய் உற்பத்தியின் போது, பீப்பாய்களின் உட்புறங்கள் பொதுவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன-திறந்த சுடர் அல்லது அடுப்புக்கு மேல். இரண்டு மெல்லோக்களையும் மரத்தில் உள்ள டானின்களை சுவைப்பதுடன், பீப்பாய் மூல மரத்திலிருந்து அதிக காரமான, வெண்ணிலா குறிப்புகளுக்கு அளிக்கக்கூடிய சுவைகளையும் மாற்றுகிறது - சிற்றுண்டி உண்மையில் மரத்தில் உள்ள செல்லுலோஸிலிருந்து வெண்ணிலினை வெளியிட உதவுகிறது. சிற்றுண்டியின் மாறுபட்ட அளவுகள் உள்ளன-ஒரு ஒளி சிற்றுண்டி முதல் கனமான சிற்றுண்டி வரை, நீங்கள் கற்பனை செய்தபடி, அவை ஒரு மதுவை பாதிக்கும் விதத்தை மாற்றுகின்றன. அடிப்படையில், சிற்றுண்டி கனமானது, பீப்பாயின் சுவைகள் வலுவானவை.
'கரி' என்ற சொல் ஏதோ ஒரு பகுதியளவு எரியும் நிலைக்குச் சென்றுவிட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது, உண்மையில் எரிந்த பீப்பாய்கள் உள்ளே கறுப்பாகத் தெரிகின்றன - அவை ஒரு அங்குல எரிந்த எட்டாவது பகுதியாகும். எரிந்த பீப்பாய்கள் உண்மையில் மதுவுக்குப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அவை போர்பன் உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாகும். அந்த எரிந்த மரம் ஒரு வகையான செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் வடிகட்டியாக மாறுகிறது, இது ஒரு விஸ்கியிலிருந்து கந்தக சேர்மங்களை அகற்றவும், மென்மையான பானம் தயாரிக்கவும் உதவும். எரிந்த பீப்பாய்கள் இருண்ட நிறம், புகைபிடிக்கும் குறிப்புகள் மற்றும் கேரமல், தேன் மற்றும் ஏராளமான காரமான உச்சரிப்புகளையும் வழங்குகின்றன.
RDr. வின்னி